2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
Adjika เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่ง ซีเรียล และผักอบ ส่วนประกอบหลักของซอสที่มีกลิ่นหอมนี้คือกระเทียม พริกไทย และสมุนไพร ซึ่งกลิ่นหอมของซอสที่นำมาซึ่งความพิเศษของอาหาร เนื้อหาจำนวนมากของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแต่ละผลิตภัณฑ์จากสูตรสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยการเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร
ประวัติการเกิด
ซอสถูกคิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะ Abkhaz Adjika ในการแปลหมายถึง "เกลือ" เดิมทีใช้เป็นสารเติมแต่งซึ่งเพิ่มเป็นอาหารสำหรับแพะและแกะ หลังจากที่กินส่วนผสมที่มีรสเค็มแล้ว พวกสัตว์ก็ต้องการดื่มและกินในปริมาณที่มากขึ้น ซึ่งหมายความว่าน้ำหนักขึ้นเร็วขึ้นมาก เมื่อเวลาผ่านไป สมุนไพรต่างๆ เริ่มถูกเติมลงใน adjika เพื่อเพิ่มปริมาตรของส่วนผสม ท้ายที่สุดแล้ว เกลือในขณะนั้นเป็นความสุขที่มีราคาแพง ดังนั้นเธอจึงรอด
สูตร Adjika
วันนี้ Abkhazian cuisine นำเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการทำอาหาร adjika ตามกฎแล้วพนักงานต้อนรับทุกคนปรุงตามสูตรของเขาเองโดยยึดถือประเพณีที่มีมายาวนานหลายศตวรรษ แต่ในแต่ละพื้นที่ภูเขาจะเข้าใจว่าสารผสมต่าง ๆ เป็น adjika ตัวอย่างเช่น ในคอเคซัส มันคือซอสหรือเครื่องปรุงรส ซึ่งคุณสามารถลิ้มรสพริกแดงและเผ็ด เกลือ น้ำตาล สมุนไพร
Adjika กับผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับหน้าหนาว มีประโยชน์มาก และสูตรของมันก็เข้าถึงได้และเรียบง่าย เพื่อเตรียมซอส คุณต้องซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด จากนั้นให้คุณสับผักและผสมส่วนผสมทั้งหมด การรับประทานอาหารที่ปรุงรสด้วยส่วนผสมดังกล่าวสามารถหลีกเลี่ยงความหนาวเย็นในฤดูหนาวได้ ท้ายที่สุด adjika มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก
ผัก adjika กับผักชีฝรั่ง
ดังนั้น ทุกวันนี้ ในยุคของอาหารเพื่อสุขภาพ การแปรรูปอาหารด้วยความร้อนถือเป็นเรื่องสำคัญ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดิบมากขึ้นเรื่อยๆ Adjika กับผักชีฝรั่งทำโดยไม่ต้องปรุงเป็นหนึ่งในนั้น เพื่อเตรียมซอสดังกล่าว คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - 0.4 กก.
- แอปเปิ้ลหวาน - 0.3 กก.
- พริกไทยร้อน (พริก) - 5 ชิ้น
- พริกหวานบัลแกเรีย - 0.5 กก.
- กระเทียม - 5 กลีบ
- แครอทและรากผักชีฝรั่ง - 0.3 กก.
- มัสตาร์ดเผ็ด - 100 gr.
- น้ำส้มสายชู 9% - 10 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
เพื่อให้พาร์สลีย์ adjika ประสบความสำเร็จ คุณควรยึดติดกับรสนิยมของคุณ และปรับตัวความเผ็ดโดยการใส่หรือเอาพริกขี้หนูออก โปรดทราบว่าเมื่อเวลาผ่านไป adjika จะถูกผสมเข้าด้วยกัน รสชาติของมันถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่หลังจากปรุงอาหารหนึ่งวัน
ดังนั้น ผักที่จำเป็นทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ชิ้นสามารถเป็นรูปทรงใดก็ได้) และใส่ในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น แต่ก็มีความเป็นไปได้ที่ขนาดของอนุภาคพื้นดินจะใหญ่เกินไป
จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในมวลที่ได้ มันอิ่มตัว adjika ที่เสร็จแล้วด้วยสีแดงที่สวยงามซึ่งมะเขือเทศสดไม่สามารถให้ได้ หลังจากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและเกลือลงในมวล ผสมและทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเราจัดวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ก๊อกและเก็บไว้ในที่เย็น
มะเขือเทศอาจิกะใส่ผักชีฝรั่ง
Adjika จากผักชีฝรั่งที่ทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงเป็นอีกวิธีที่ดีในการได้ซอสแสนอร่อยซึ่งเป็นที่เก็บของธาตุ ในการเตรียมตัว คุณต้องซื้อ:
- มะเขือเทศสุก - 6 กก.
- กระเทียม – 500 gr.
- พริกแดงหวาน - 4 กก.
- พริกหยวก - 6 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 500 gr.
- น้ำส้มสายชู 6% - 500 ml.
- เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย) เพื่อลิ้มรส
ล้างและทำให้แห้งผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นชิ้นหรือไตรมาส นำเมล็ดออกจากพริกแล้วผ่าครึ่ง เราเอากระเทียมออกจากแกลบ หั่นพริกเป็นชิ้นๆ แล้วสับผักชีฝรั่ง ผักแต่ละชนิดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือห้องครัวรวม. เพิ่มผักชีฝรั่งเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ได้ผสม เราใส่ในขวดโหลแล้วส่งไปเก็บไว้ในที่เย็น adjika กับผักชีฝรั่ง (สำหรับฤดูหนาว) เป็นตัวเลือกที่ดีในการทิ้งกลิ่นของฤดูร้อนและให้ความอบอุ่นกับอาหารในฤดูหนาว
อาจิกะสำหรับหน้าหนาว (ไม่ต้องปรุง) กับพริก
สูตรโบราณสูตรหนึ่งคือการทำซอสโดยใช้พริกร้อน ตั้งแต่สมัยโบราณ กระบวนการบดทั้งหมดได้ดำเนินการบนหินพิเศษ อุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ในทุกลาน Abkhaz ที่ซึ่งหญิงชราคนหนึ่งเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ทุกวันนี้ การบดทั้งหมดใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่ในหมู่บ้านห่างไกล คุณยังสามารถพบหินวิเศษที่มีพื้นผิวที่มีกลิ่นหอม
สูตร adjika จากผักชีฝรั่งกับพริกค่อนข้างง่าย แต่ต้องมีการเตรียมการเล็กน้อย เพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ พริกร้อนควรทำให้แห้งหรือทำให้แห้งเล็กน้อยก่อนใช้ การทำเช่นนี้สามารถย่อยสลายได้สองสามวันในแสงแดด สามารถใช้พริกไทยสดได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบ
ดังนั้น คุณจะต้อง:
- กระเทียม - 0.5 กก.
- พริก - 1 กก.
- เกลือเสริม - ¾ถ้วย
- เมล็ดผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง - 0.3 กก.
- ผักชี - พวง
- เครื่องเทศ "Khmeli-Suneli" - 1 แพ็ค
- ผักชีและยี่หร่าเล็กน้อย
ส่วนประกอบชุดนี้สุดคลาสสิค แต่ของเขาคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้ตามต้องการ ท้ายที่สุดแล้วผักชีฝรั่ง adjika สามารถเตรียมได้เมื่อมีการเปลี่ยนแปลง ดังนั้นหากไม่มีคนชอบเผ็ดก็สามารถเปลี่ยนพริกเป็นพริกหวานธรรมดาได้ ควรหั่นผักที่คุณเลือกเอาเมล็ดออก (นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะสามารถให้ความขมของ adjika) สับเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดผสม เราผัดเครื่องเทศทั้งหมดล่วงหน้าจนมีกลิ่นหอม บดในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก เราผสมส่วนผสมทั้งหมด เราปล่อยให้มวลใส่สองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็จัดวางในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว
อาจิกะใส่ผักชีฝรั่ง
เพื่อให้ผักชีฝรั่ง adjika เหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาวต้องเติมเกลือลงในสูตรมากขึ้น ต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ สำหรับสูตรนี้ คุณต้องมีผักชีฝรั่งและพริกหยวกจำนวนมาก นำมาในปริมาณเดียวกันเช่นครึ่งกิโลกรัม เพื่อให้ adjika มีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ คุณสามารถใช้พริกหลากสี
เพื่อเพิ่มรสชาติของซอส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนในจำนวนพริกไทยขนาดกลางหกหรือแปดเม็ด ถ้าฝักใหญ่ก็ใช้ผักสี่อย่างก็พอ การเพิ่มการวางมะเขือเทศจะมีประโยชน์เช่นกัน - เพื่อรสชาติที่มหัศจรรย์ คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสุกครึ่งกิโลกรัมและกระเทียมสองสามหัว
ผักสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแบบมือถือ น้ำตาลครึ่งแก้วเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและครึ่งแก้วเทลงในมวลน้ำมันดอกทานตะวัน. ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง - สามารถเสิร์ฟซอสได้ที่โต๊ะ หากคุณใช้วิธีทำอาหารนี้ คุณจะได้รับผักชีฝรั่ง adjika ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ไม่มีคำแนะนำเกี่ยวกับการรักษาความร้อนของซอส สิ่งสำคัญคือให้ใส่ในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหลังจากเติมเกลือลงไปอีกเล็กน้อย
อาจิกะจากรากผักชีฝรั่ง
วันนี้มีสูตรซอสอับฮาซหลายแบบนะคะ นี่คือ adjika จากมะเขือเทศกับผักชีฝรั่งผักต่างๆ แต่ยังมีสูตรที่ใช้ส่วนผสมหลักคือรากผักชี ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พริกหวาน - 1.5 กก.
- กระเทียม - 0.5 กก.
- มะเขือเทศสุกหรือวาง - 2 กก. หรือ 1 ลิตร
- เกลือ น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่น - กระซิบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
บดส่วนผสมแต่ละอย่าง ทุกอย่างผสมเครื่องเทศเติมน้ำมัน จากนั้นควรวาง adjika ที่เสร็จแล้วในขวดหรือภาชนะปลอดเชื้ออื่น ๆ แล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
ผลลัพธ์
หากมีซอสวิเศษอย่าง Abkhaz adjika จากผักชีฝรั่งปรากฏบนโต๊ะ พนักงานต้อนรับหญิงก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงคำชมจากแขกทุกคนได้ อาหารจานนี้เติมเต็มเนื้อ ปลา ผักอบ มันฝรั่งหรือซีเรียลได้อย่างสมบูรณ์แบบ การชิมส่วนผสมที่หอมกรุ่นในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันได้เพราะวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดไม่ได้ทิ้งขวดไว้เนื่องจากความร้อนกำลังประมวลผล. นอกจากนี้ เครื่องปรุงรสนี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและไม่มีสารกันบูด
แนะนำ:
โฮมเมด adjika: สูตรการเผาไหม้สำหรับฤดูหนาว
Adjika เป็นเครื่องปรุงรสสากลที่มีรสเผ็ดและเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับหลักสูตรที่สอง แน่นอนว่าองค์ประกอบปัจจุบันของมันแตกต่างจากสูตรประวัติศาสตร์โดยพื้นฐานแล้ว แต่รสชาติก็ได้รับการเสริมแต่งด้วยสิ่งนี้เท่านั้น
จอร์เจีย adjika สูตรดั้งเดิม
จอร์เจียน adjika ทำง่ายมาก ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารขั้นพื้นฐานเลย สิ่งที่คุณต้องมีคืออาหาร เครื่องบดเนื้อ และความปรารถนาที่จะทำขนมแสนอร่อยนี้
แห้ง adjika: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนจากหลายองค์ประกอบ - adjika - การประดิษฐ์ของเชฟคอเคเซียน อาหารของชาวเขาเต็มไปด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเผ็ด ซึ่งคนอื่น ๆ เริ่มใช้หลังจากลองอาหารจอร์เจียหรืออับคาเซียน
สูตร Abkhaz adjika คลาสสิก
นามบัตรและความภาคภูมิใจของอาหารคอเคเซียน Abkhaz adjika มีรสเผ็ดที่เป็นที่รู้จัก ไม่มีสารเคมีและสารกันบูดใดๆ ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ได้แก่ พริกไทยร้อน เกลือ เครื่องเทศ Adjika ใช้ในการเตรียมอาหารหลายชนิดเป็นสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด เข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อ ขนมอบ มันถูกเพิ่มลงในซอส, ซุป, ซอสมะเขือเทศและมายองเนส
จอร์เจีย adjika. รสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
เครื่องเทศดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดมาจากคอเคซัสคือจอร์เจียน adjika ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย ด้วยรสชาติที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเพื่อให้พวกเขามีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ จอร์เจีย adjika สามารถนำเสนอเป็นแบบวางหรือซอส สูตรสำหรับการเตรียมประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่างที่อาจแตกต่างกันไป
