จอร์เจีย adjika สูตรดั้งเดิม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารคอเคเซียนมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านอาหารรสจัด และจุดเด่นของอาหารจานเนื้อคือซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับพวกเขา - adjika จนถึงขณะนี้ มีข้อพิพาทระหว่าง Abkhazians และ Georgians เกี่ยวกับอาหารประจำชาติที่ถือว่าเป็นอาหาร อันที่จริงคำว่า "adjika" มาจากภาษา Abkhazian ของเราอย่างแม่นยำ แต่ใน Abkhazian คำว่า "aџyka" หมายถึง "เกลือ" และสิ่งที่เราเรียกเช่นนั้นในหมู่ชาว Apsny เรียกว่า "เกลือและพริกไทย" - apyrpyl-dzhika หรือ - ajiktsattsa (ในการแปลตามตัวอักษร - เกลือบดด้วย สินค้าอื่นๆ).

อย่างที่คุณเห็น หากเราใช้ความหมายดั้งเดิมของคำ ปรากฎว่า adjika เป็นพาสต้ารสเค็มกับเครื่องเทศ แต่วันนี้อาหารคอเคเซียนทั้งหมดได้ปะปนกันไปจนยากที่จะตัดสินได้ว่าจานนี้หรือจานนั้นเป็นของประเทศใดและสาธารณรัฐใด

จอร์เจีย adjika สูตรอาจรวมถึงมะเขือเทศด้วยนอกเหนือจากพริกไทยและเครื่องเทศ พวกเขาให้ความนุ่มนวลของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้โดยขจัดความคมชัดที่มากเกินไปของพริกไทยขม แต่จะไม่เป็นการละเมิดศีลหากคุณใส่แอปเปิ้ลแครอทหรือพริกหยวกเข้าไปด้วย อย่างไรก็ตามคุณจะได้รับ adjika จอร์เจียแท้ๆสูตรที่เรานำเสนอด้านล่าง สิ่งสำคัญในนั้นไม่ใช่การยึดมั่นในสูตร แต่เป็นแรงบันดาลใจ

สูตรจอร์เจียน adjika

ขนมสองชนิดนี้แพร่หลาย - แดงและเขียว. โดยหลักการแล้วพวกมันเหมาะสำหรับอาหารที่แตกต่างกันแม้ว่าจะใช้แทนกันได้ ดังนั้นตามเนื้อผ้าซุปจะถูกปรุงรสด้วย adjika สีเขียวให้ความคมชัดที่จำเป็นและสีแดงทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อ แต่คุณสามารถปรุงรส kharcho ด้วย adjika สีแดงได้อย่างปลอดภัย และเพิ่ม adjika สีเขียวลงในสลัดกับมะเขือเทศ

อันที่จริงจอร์เจียนแดง adjika สูตรที่เราให้ที่นี่แตกต่างจากสีเขียวเท่านั้นในพริกแดงร้อนแดงที่วางอยู่ในนั้นและสีเขียวในที่อื่น และเนื่องจากความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน adjika สีเขียวจึงกลายเป็นของเหลวมากขึ้น

ระวัง! ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร adjika คุณจะต้องตุนผักสมุนไพรและเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังต้องสวมถุงมือยางด้วย มิเช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงมือไหม้เพราะพริกไทยมีคุณสมบัติการไหม้ที่รุนแรง

สินค้า:

• พริกไทยร้อน (แดงหรือเขียว) - 25 ชิ้น. (1กก.);
• กระเทียม - 5 หัว;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (กอง);
• โหระพา - 1 พวง;
• พริกไทยป่น;
• ผักชี - 1 พวง;
• dill - 1 พวง (แม้ว่าผักชีฝรั่งจะไม่รวมอยู่ในสูตรจอร์เจียน adjika คุณสามารถเพิ่มได้);
• เมล็ดผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

ทำอาหาร:

ถ้าพริกไทยมาจากสวนก็ต้องตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วเทน้ำไปหลายชั่วโมง สิ่งนี้ทำเพื่อแสดงความขมขื่นและความคมชัด แล้วผ่าเอาเมล็ดออก

ปอกกระเทียม ล้างสมุนไพร เช็ดให้แห้ง บีบใบโหระพาออก เราต้องการ

เราบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เมล็ดผักชีบดในครกด้วยเกลือและเพิ่มมวลรวมพร้อมกับพริกไทยป่น ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นอยู่แล้ว ไม่รวมอยู่ในสูตรจอร์เจีย adjika แต่เปรี้ยวเล็กน้อยไม่เจ็บ

ตอนนี้ยังคงย่อยสลาย adjika ที่เป็นผลลัพธ์ลงในขวดปลอดเชื้อ ปิดและส่งไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็น คุณสามารถกินมันได้ทันที เพียงจำไว้ว่ามันจะคมชัดขึ้นเมื่อเปิดรับแสง