2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
พวกเราทุกคนต่างเชื่อมั่นว่าลูกชิ้นที่อร่อยที่สุดถูกกินในวัยเด็ก ในฐานะผู้ใหญ่ เราพยายามให้อาหารครอบครัวของเราอร่อยแบบเดียวกัน แม่บ้านแต่ละคนมีเทคโนโลยีของตัวเองในการเตรียมชิ้นเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพวกมันชุ่มฉ่ำเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟบนโต๊ะ เป็นลูกชิ้นเนื้อฉ่ำที่เป็นความภาคภูมิใจของมืออาชีพและการปรุงอาหารที่บ้าน
การทำซ้ำสูตรที่ทำเสร็จแล้วไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอไป หากคุณไม่เข้าใจเป้าหมายทีละขั้นตอนของเวิร์กโฟลว์ เพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อฉ่ำจำเป็นที่วัตถุดิบสำหรับชิ้นเนื้อสามารถให้น้ำผลไม้นี้ได้ และองค์ประกอบที่สองของความสำเร็จคือการเก็บน้ำผลไม้ไว้ในผลิตภัณฑ์
วัตถุดิบที่นิยมทำชิ้นเนื้อคือเนื้อ มันฝรั่งทอดและผักอื่น ๆ เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน และไม่สำคัญว่าคุณจะทานเนื้อสัตว์ประเภทไหน - เนื้อลูกวัว หมู เนื้อแกะ สิ่งสำคัญคือต้องสดและฉ่ำ สามารถเลือกระดับไขมันในเนื้อสัตว์ได้ตามความต้องการของคุณ แต่เนื้อชิ้นที่มีไขมันเล็กน้อยจะได้ชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้น
เนื้อต้องเตรียมให้พร้อมการเจียรทำความสะอาดจากฟิล์มและเส้นเอ็นทั้งหมด ไม่ใช่เพราะเครื่องบดเนื้อไม่สามารถรับมือกับมันได้ แต่เป็นเพียงอนุภาคเหล่านี้ถูกบีบอัดภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและทำลายโครงสร้างของชิ้นเนื้อ อันเป็นผลมาจากการแทรกแซงภายในทำให้ชิ้นเนื้อสูญเสียรูปร่างและน้ำผลไม้ ในกรณีเช่นนี้ แม่บ้านหลายคนใส่ไข่ลงในเนื้อสับ ช่วยรักษาคลีตไม่ให้แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ทำให้แข็งขึ้น
จึงเลือกเนื้อ ปล่อยให้เป็น 500 กรัม เพื่อกำหนดสัดส่วนเพิ่มเติม เราบดในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงขนาดกลาง ตาข่ายหัวให้มวลหนาแน่นเกินไป คุณสามารถบดหัวหอมพร้อมกับเนื้อได้ไม่ใหญ่กว่าไข่ หากคุณไม่ชอบกลิ่นของหัวหอมจริงๆ ให้แทนที่ด้วยมันฝรั่งดิบที่มีขนาดเท่ากัน แต่ต้องขูดด้วยที่ขูดละเอียด
หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ และขนมปังมีความสามารถในการดูดซับและกักเก็บของเหลว เมื่อขนมปังก้อนหนึ่งมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม สูตรแนะนำให้ใช้ขนมปังหนึ่งในแปดต่อเนื้อหนึ่งปอนด์ เมื่อแปลงเป็นกรัม เราจะได้ขนมปัง 125 กรัม ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำหรือนมหรือดีกว่า - ในส่วนผสมเพื่อให้เห็นโครงสร้าง จากนั้นบีบขนมปังออก ไม่ต้องการความชื้นส่วนเกินในเนื้อสับ มันจะไม่อยู่ภายในและจะเริ่มไหลออกในระหว่างการทอด
ไปต่อกันที่กระบวนการ ส่วนประกอบหลักสามอย่าง - เนื้อ, หัวหอม, ขนมปัง, ใส่ในชามและตีด้วยมือของคุณ นวดเนื้อสับเหมือนแป้งใส่อากาศให้เบาลง ซ้ายเพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ พริกไทยดำ ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ และผักชี เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ แม้ว่าหลายคนจะชอบผักชีมากกว่าอาหารประเภทปลา
ทอดให้นุ่มชุ่มฉ่ำ หากเกิดข้อผิดพลาดในขั้นตอนนี้ การบรรจุที่ดีอาจทำให้คุณเสียได้ เบื้องต้นควรสร้างชิ้นเนื้อ 6-8 ชิ้นในรูปของวงรีไม่หนากว่า 2 ซม.
ตอนนี้ตั้งกระทะก้นหนาให้ร้อนด้วยการราดน้ำมันพืช ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใส่ชิ้นทอดบนกระทะที่อุ่นเล็กน้อย ใส่ชิ้นทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดอย่างรวดเร็วแล้วทอดในแต่ละด้านเพื่อให้เปลือกโลกจับ ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้เวลาหนึ่งนาทีครึ่งในแต่ละด้าน จากนั้นลดไฟและนำชิ้นเนื้อมาเตรียมไว้ เปลือกจะไม่ปล่อยให้น้ำไหลออก ทางที่ดีควรเสิร์ฟลูกชิ้นทอดร้อนๆ