2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ผู้อยู่อาศัยสมัยใหม่ในมหานครและในเมืองใดๆ แทบไม่สามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มีสารทำให้คงตัว สารเพิ่มความข้น สารกันบูด และส่วนประกอบอื่นๆ ที่ช่วยปรับปรุงคุณสมบัติต่างๆ ของอาหารได้ เช่น อายุการเก็บรักษา ความคงเส้นคงวา สี ลักษณะ ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ประชาชนจำนวนมากที่กังวลเกี่ยวกับคุณภาพและความเป็นธรรมชาติขององค์ประกอบมักจะสงสัยเกี่ยวกับสารเติมแต่งดังกล่าว สำหรับบางคน ตัวอักษร "E" บนฉลากทำให้ตื่นตระหนก ดังนั้นเมื่อได้ยินว่าผลิตภัณฑ์มีแป้งดัดแปร ผู้ซื้อดังกล่าวจะเปลี่ยนใจในการซื้อทันที ไม่น่าแปลกใจเพราะผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ และยังไม่ทราบว่าจะส่งผลอย่างไรต่อร่างกาย
แล้วจีเอ็มโอล่ะ? ท้ายที่สุดแล้วผักและผลไม้ดังกล่าวปลูกด้วยองค์ประกอบโครโมโซมที่เปลี่ยนแปลงไปแล้ว (โดยใช้วิธีการทางพันธุวิศวกรรม) ความจริงก็คือแป้งดัดแปลงไม่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงในระดับยีน พวกเขาได้มาจากมันฝรั่งธรรมชาติหรือแป้งข้าวโพดโดยสารเคมีและชีวเคมีต่างๆตลอดจนวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทางกายภาพและแบบผสม อันเป็นผลมาจากกระบวนการเหล่านี้คุณสมบัติของพวกเขาได้รับการปรับปรุง - แป้งได้สีขาวเหมือนหิมะการเปลี่ยนแปลงความสม่ำเสมอความหนืดลดลงหรือเพิ่มขึ้นความต้านทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิเพิ่มขึ้นทำให้สามารถแช่แข็งและละลายผลิตภัณฑ์ได้หลายครั้งโดยไม่สูญเสียรูปลักษณ์และ รสชาติ ฯลฯ ดังนั้น การปรับเปลี่ยนได้ดำเนินการในขั้นตอนของวัตถุดิบสำเร็จรูปและช่วยให้ปรับปรุงลักษณะของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม - เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์
แป้งดัดแปรเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่? หรือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบดังกล่าวในองค์ประกอบสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพ? วันนี้อนุญาตให้ใช้แป้งดัดแปลงมากกว่า 20 ชนิดในประเทศของเรา ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งและใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์เช่นซอส (ซอสมะเขือเทศและมายองเนสครีม ฯลฯ) ผลิตภัณฑ์นม (รวมถึงไอศกรีม) ผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ซุปเข้มข้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์ และอาหารเด็ก
ลองระบุตัวย่อทั่วไปบางตัวที่ซ่อนแป้งดัดแปลง:
- E1422 - เพิ่มอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ทนต่อการเกิดซ้ำแช่แข็ง/ละลาย (มักรวมอยู่ในผลไม้และผักกระป๋อง);
- E1442 - ใช้เพื่อทำให้ความหนืดคงที่ (พบในโยเกิร์ต พุดดิ้ง และขนมที่ทำจากนมอื่นๆ)
- E1414 - ส่วนใหญ่ใช้เป็นสารเพิ่มความข้น ทนต่ออุณหภูมิสุดขั้ว (ใส่ในมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และซอสอื่นๆ)
- E1450 - เพิ่มเป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความคงตัว ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย (ตั้งแต่ลูกกวาดและชีสไปจนถึงโซดา)
โดยทั่วไปยังมีอีกเยอะครับ เหล่านี้เป็นสารเติมแต่งต่อไปนี้: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440/42/43/50/51 หากคุณเห็นคำย่อใด ๆ ที่ระบุไว้ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ อย่าตื่นตระหนก เพราะสิ่งเหล่านี้คือแป้งดัดแปลง แต่ไม่ใช่ GMOs ทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่สามารถทำร้ายสุขภาพได้โดยเฉพาะในปริมาณน้อย
