โยเกิร์ตไร้น้ำตาล: ชื่อและคำวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักในโภชนาการของมนุษย์ได้รับการพิสูจน์มาเป็นเวลานาน เนื่องจากคุณสมบัติพิเศษของวัฒนธรรมนมหมัก ผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ที่ทำจากนมวัวโดยใช้แป้งเปรี้ยวจึงกลายเป็นส่วนสำคัญของโภชนาการของผู้คนมาช้านาน หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ทำด้วยวิธีนี้คือโยเกิร์ต โยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร? ลดน้ำหนักด้วยโยเกิร์ตไร้น้ำตาลได้จริงแค่ไหน

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ - มันคืออะไร?

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนมวัวผ่านการทำงานของสิ่งมีชีวิตพิเศษ - lactobacili bulgaricus หรือ lactobacili thermophilus ในระหว่างการหมัก จุลินทรีย์เหล่านี้จะแปรรูปนมและผลิตธาตุพิเศษที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ ตัวชี้วัดความไวต่อร่างกายของโยเกิร์ตมีมากกว่านม 70%

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของโยเกิร์ต

นอกจากจะมีจำหน่ายในในองค์ประกอบของแบคทีเรียชีวภาพที่เป็นประโยชน์ โยเกิร์ตประกอบด้วยวิตามินและธาตุอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้โยเกิร์ตจึงมีประโยชน์อื่นๆ มากมายสำหรับร่างกาย:

• การพัฒนาภูมิคุ้มกันของมนุษย์
• ลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้;
• ปรับปรุงระบบทางเดินอาหาร
• ป้องกันโรคกระดูกพรุน
• ความดันโลหิตดีขึ้น;
• สนับสนุนการทำงานของระบบเม็ดเลือด
• ผลดีต่อระบบสืบพันธุ์

ประโยชน์พิเศษของโยเกิร์ตสำหรับคนเป็นเบาหวาน

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การเลือกอาหารมีความสำคัญเป็นพิเศษ เนื่องจากสำหรับพวกเขาแล้ว ตัวชี้วัดผลกระทบของอาหารที่มีต่อการไหลเวียนของกลูโคสในเลือดหลังจากที่รับประทานผลิตภัณฑ์เข้าไปนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาล (ต่อไปนี้จะเรียกว่า GI) ไม่เกิน 50 หน่วย อาหารที่มีค่า GI ตั้งแต่ 50 IU ถึง 70 IU เป็นที่ยอมรับสำหรับการบริโภคที่หายาก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ โยเกิร์ตปราศจากน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ GI ต่ำและแนะนำสำหรับโภชนาการของผู้ป่วย แน่นอน คำแนะนำของแพทย์ชี้ไปที่โยเกิร์ตปราศจากน้ำตาล

ความเห็นของแพทย์เกี่ยวกับคุณสมบัติของโยเกิร์ต

นักกำหนดอาหารแนะนำผู้ป่วยที่ต้องการลดน้ำหนักอย่ากินโยเกิร์ตผลไม้รสหวาน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แม้จะมีปริมาณไขมันต่ำ แต่ก็มีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งเข้าสู่กระแสเลือดทันที ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่ใส่น้ำตาลหรือสารปรุงแต่ง

สำหรับอนาคตควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวสินค้าเป็นสินค้าประเภทอื่น บนชั้นวางของร้าน คุณยังสามารถดื่มโยเกิร์ตแบบไม่ใส่น้ำตาลได้อีกด้วย

เพื่อเพิ่มรสชาติก่อนรับประทานอาหาร คุณสามารถเพิ่มผลไม้ต่างๆ ที่อนุญาตให้ลดน้ำหนักได้เช่นเดียวกับคนเป็นเบาหวานลงในโยเกิร์ต ซึ่งรวมถึง:

1. พลัม
2. พีช
3. แอปริคอต
4. แอปเปิ้ล
5. ผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิด

ฟิลเลอร์ที่ดีสำหรับโยเกิร์ตก็คือผลเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

สำคัญ! โปรตีนที่สมบูรณ์จากโยเกิร์ตดูดซึมได้ดีกว่านมปกติมาก

โยเกิร์ตผลไม้หรือโยเกิร์ตผลไม้

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าในโยเกิร์ตผลไม้ที่ซื้อตามร้านบางครั้งไม่มีผลไม้ อย่างดีที่สุด ผู้ผลิตใช้ FYAN - “แยม” พิเศษที่ทำจากผลไม้และยัดไส้ด้วยสารเคมีจำนวนมากเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม

การปรากฏตัวของผลไม้ในกรณีนี้มีความจำเป็นเพื่อสร้างภาพลวงตาของความเป็นธรรมชาติเนื่องจากชิ้นส่วนเท่านั้น ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด โยเกิร์ตจะใส่ชุดสีย้อมและรสชาติที่จำเป็นเท่านั้น ผู้ผลิตแทนที่การขาดรสชาติด้วยน้ำตาลจำนวนมากในองค์ประกอบ ดังนั้นโยเกิร์ตดังกล่าวจึงไม่สามารถจัดเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้

ถ้าใช้โยเกิร์ตไร้น้ำตาลแล้วเติมผลไม้เองเป็นฟิลเลอร์จะเหมาะกว่า หากคุณเลือกรับประทานผลไม้ที่นักโภชนาการแนะนำ การรับประทานอาหารประเภทนี้จะช่วยบำบัดร่างกายและช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินได้

วิธีเลือกโยเกิร์ตที่ใช่

หนึ่งในเกณฑ์ทางเลือกของโยเกิร์ตปราศจากน้ำตาลคือความปลอดภัย โยเกิร์ตเป็นสิ่งมีชีวิต "ที่มีชีวิต" ในการเตรียมแบคทีเรียกรดแลคติกพิเศษเป็นหลัก

อย่างไรก็ตาม หากไม่ปฏิบัติตามสุขอนามัยของการผลิต โยเกิร์ตจะพบจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ตัวอย่างเช่น รสยีสต์ในผลิตภัณฑ์บ่งชี้ว่าผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย โยเกิร์ตดังกล่าวไม่มีประโยชน์ แต่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค จนถึงการติดเชื้อในลำไส้ที่รุนแรงและเป็นพิษ

โยเกิร์ตปราศจากน้ำตาลชนิดใดที่ฉันควรเพิ่มในอาหารประจำวันของฉันเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของฉัน

นิตยสาร "Roskontrol" ได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับแบรนด์โยเกิร์ตพร้อมดื่มสตรอเบอร์รี่ 5 แบรนด์:

• "ไบโอบาลานซ์";
• "ข. ยู อเล็กซานดรอฟ”;
• "Vkusnoteevo";
• Ostankinskoe;
• Frugurt.

โยเกิร์ตที่ระบุไว้ทั้งหมด ยกเว้นโยเกิร์ตที่ผลิตโดย B. Yu. Alexandrov” ซึ่งเกินตัวบ่งชี้การปรากฏตัวของเชื้อรายีสต์อย่างมีนัยสำคัญ

แคลอรี่โยเกิร์ต

ในการลดน้ำหนักด้วยโยเกิร์ตและสารเติมแต่งปราศจากน้ำตาล คุณควรเน้นที่ผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ กล่าวคือปริมาณพลังงานของโยเกิร์ต

เนื้อหาแคลอรี่ได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัยที่ผู้ผลิตทราบเท่านั้น เห็นได้ชัดว่าอาหารส่วนใหญ่เป็นโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารตัวเติม เนื่องจากคุณค่าพลังงานของโยเกิร์ตหวานมีมากกว่าปริมาณแคลอรี่ของโยเกิร์ตธรรมชาติถึง 2 เท่า

ถัดไป ข้อมูลทางโภชนาการของชื่อยอดนิยมของโยเกิร์ตปราศจากน้ำตาลจะได้รับ:

• "แอคทีเวียเนเชอรัล" - 75 กิโลแคลอรี;
• กรีกโยเกิร์ต - 66 kcal;
• "Prostokvashino White Yogurt" - 66 กิโลแคลอรี;
• "Danone thermostatic" - 49 กิโลแคลอรี
• โยเกิร์ต "ปาฏิหาริย์" - 99 กิโลแคลอรี;
• "แอคทีเวีย" - 90 กิโลแคลอรี;
• "Neo Imunele Natural" - 63 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของโยเกิร์ตโฮมเมด

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีและสดใหม่ คุณควรเรียนรู้วิธีทำโยเกิร์ตด้วยตัวเอง นี่เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีคุณค่าและมีคุณภาพสูงที่สุด อุณหภูมิในการเตรียมโยเกิร์ตไม่ควรเกิน 37 องศาและคงไว้เป็นเวลานาน

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีอุปกรณ์เหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่ง:

• หม้อหุงช้าพร้อมโหมด "โยเกิร์ต";
• กระติกน้ำร้อน;
• เครื่องทำโยเกิร์ตในครัวเรือนพิเศษ

ส่วนผสมในการทำโยเกิร์ตโฮมเมด:

• นมที่มีเศษส่วนของไขมันสูงถึง 2.5%;
• sourdough starter (หาซื้อได้ตามร้านขายยาหรือใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติก็ได้)

ทำอาหาร:

1. ต้มนมให้เย็น 37 องศา
2. เตรียมแป้งโดว์ (ถ้าใช้ร้านขายยา). ต้องละลายก่อนถึงจะทำได้เนื้อหาในบรรจุภัณฑ์ในนม 1 แก้ว
3. ถ้าใช้โยเกิร์ตอุตสาหกรรมเป็นตัวตั้งต้น ให้คนให้เข้ากันในนมเย็น
4. เทส่วนผสมลงในกระติกน้ำร้อน/หม้อหุงช้า/เครื่องทำโยเกิร์ต ตั้งค่าโหมดในเครื่องตามคำแนะนำของผู้ผลิต
5. เมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหาร ให้ใส่โยเกิร์ตในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้สุกสุดท้าย

สำคัญ! หากคุณต้องการทำโยเกิร์ตปราศจากน้ำตาลกับผลไม้ ควรผสมสารเติมแต่งที่จำเป็นกับโยเกิร์ตก่อนรับประทานอาหาร หากคุณใส่ผลไม้ลงในส่วนผสมในเครื่องทำโยเกิร์ต ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร นมอาจจับตัวเป็นก้อน และคุณจะได้โยเกิร์ตธรรมดาแทนโยเกิร์ต

โยเกิร์ตไม่หวานอร่อยแค่ไหน

โยเกิร์ตสามารถใช้เป็นของว่างในรูปแบบของอาหารจานหลักและเป็นส่วนเสริมของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย การทดแทนดังกล่าวทำให้อาหารทุกจานมีสุขภาพที่ดีขึ้นและนำเสนอรสนิยมใหม่ ๆ ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางส่วนสำหรับอาหารที่ใช้โยเกิร์ตแบบไม่หวานจากธรรมชาติ:

• กรีก (ผัก) สลัด
• ข้าวโอ๊ตกับโยเกิร์ต;
• สลัดผลไม้;
• ซอสกรีกกับแตงกวา (สำหรับจานเนื้อ);
• ไอศกรีมเชอร์เบทโฮมเมด;
• ครีมเค้ก;
• ผลไม้ปั่น

โยเกิร์ตไม่ใส่น้ำตาล. รีวิว

ในตอนแรก การค้นหาความหลากหลายของสินค้าในร้านค้าอาจทำได้ยาก คุณควรศึกษาส่วนผสมของโยเกิร์ตอย่างรอบคอบ มันคุ้มค่าที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีความคงตัวรสชาติและอิมัลซิไฟเออร์

ไม่ควรละเลยวันหมดอายุ เพราะยิ่งโยเกิร์ตสด ยิ่งมีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์มากกว่า บทวิจารณ์ของผู้บริโภคจริงจะช่วยได้ดีในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด

"แอคทีเวีย". โยเกิร์ตนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับน้ำสลัด โยเกิร์ตจำนวนมากที่ไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่งถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว แอคทีเวียไม่มีข้อได้เปรียบพิเศษเหนือคู่แข่ง

กรีกโยเกิร์ต. ใช้แทนอาหารสำหรับครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตผสมผสานความเป็นกรดของนมเปรี้ยว รสชาติที่ละเอียดอ่อน และปริมาณแคลอรีต่ำ

"ไบโอคีเฟอร์โยเกิร์ต BioBalance". ทานเป็นอาหารว่างระหว่างวันทำงานหนัก ขวดบรรจุที่สะดวกและเนื้อบางเบาช่วยให้คุณรับมือกับความหิวในเวลาที่ไม่สะดวกสำหรับมื้อกลางวัน

"ไวท์โยเกิร์ต Prostokvashino". นี่คือการเริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำโยเกิร์ตโฮมเมดแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้ใช้โดยแม่บ้านหลายคนในการเตรียมโยเกิร์ตแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

"เทอร์โมสแตติก Danone". สำหรับหลาย ๆ คน "Danone thermostatic" ได้กลายเป็นสิ่งที่ค้นพบในผลิตภัณฑ์นมหมัก โยเกิร์ตนี้มีพื้นฐานแตกต่างจากคู่แข่งตรงที่มีรสเปรี้ยวที่อร่อยไม่เด่นชัดเกินไปและรสครีมที่ละเอียดอ่อน

กรีกโยเกิร์ต. ใช้ในสลัดแทนมายองเนสที่เป็นอันตรายและมีไขมัน นอกจากนี้การทำความคุ้นเคยกับรสชาติของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย ขายโยเกิร์ตไม่มีในร้านค้าทั้งหมด แต่ก็คุ้มค่าที่จะมองหา เพราะมันยากที่จะหาทางเลือกที่อร่อยกว่ามายองเนส

โยเกิร์ต "มหัศจรรย์คลาสสิก". เนื่องจากไม่มีทางเลือกอื่น จึงมักซื้อโยเกิร์ตนี้ในร้านค้า รสชาติชวนให้นึกถึงโยเกิร์ตธรรมชาติทั่วไป ยกเว้นว่าแทบไม่รู้สึกเปรี้ยวเลย ความสอดคล้องเป็นที่น่าแปลกใจ - โยเกิร์ตค่อนข้างหนาหนาแน่น โดยปกติ โยเกิร์ตธรรมชาติจะเป็นน้ำและหยดจากช้อน แต่หลังจากอ่านองค์ประกอบแล้ว คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผู้ผลิตมีไหวพริบ โดยใส่แป้ง สารเพิ่มความคงตัว และแม้แต่เจลาตินลงในโยเกิร์ต