น้ำผลไม้ทำมาจากอะไร? น้ำผลไม้อะไรเป็นธรรมชาติ? การผลิตน้ำผลไม้

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครๆ ก็รู้ถึงประโยชน์ดีๆ ของน้ำผลไม้จากธรรมชาติ แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถจ่ายได้ทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าฤดูกาลนั้น "ผอม" และผู้คนก็หันไปใช้น้ำผลไม้บรรจุหีบห่อโดยเชื่ออย่างจริงใจว่าพวกเขายังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม น้ำผลไม้บางชนิดไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นธรรมชาติ

น้ำผลไม้ทำมาจากอะไร

หน้าจอสีน้ำเงินเต็มไปด้วยโฆษณาน้ำผลไม้สีสันสดใส ทำให้ผู้บริโภคได้รับคำชี้แจงว่าพวกเขาจะดื่มผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ 100% เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ ในเวลาเดียวกัน บางครั้งลืมไปว่ากล้วย สับปะรด ส้ม และสินค้าอื่นๆ ไม่ได้เติบโตภายในเขตแดนของรัสเซีย ซึ่งหมายความว่าน้ำผลไม้ไม่ได้ทำมาจากผลไม้สดและสุก แต่มาจากน้ำผลไม้แช่แข็งซึ่งนำมาจากประเทศต่างๆ ชนิดอื่นๆ ทั้งหมดใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ

ผลไม้ที่มีความเสียหายภายนอกเล็กน้อยในรูปแบบของจุดหรือรอยบุบเหมาะสำหรับการผลิตน้ำผลไม้ แต่ห้ามใช้ผลเน่าโดยเด็ดขาด เพราะหากจับได้เพียงไม่กี่ชิ้น ทั้งชุดก็อาจพังได้

นอกจากนี้วัตถุดิบเน่าเสียยังมีพาทูลิน นี่คือสารพิษจากเชื้อราซึ่งเข้าสู่ร่างกายทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ ดังนั้นคนงานจึงเลือกผลไม้อย่างรอบคอบก่อนที่จะแปรรูป

สำหรับคำถามที่ว่า "น้ำผลไม้ทำมาจากอะไร?" มีสองคำตอบ: จากผลไม้ธรรมชาติหรือจากสมาธิ

น้ำผลไม้พื้นฐาน

หากในสมัยโซเวียต ประชาชนสามารถซื้อน้ำผลไม้ที่ผลิตในประเทศได้เพียงรสชาติที่คัดสรรมาเท่านั้น ตอนนี้เครื่องดื่มหลากหลายประเภทจะพิชิตทุกรสชาติ

ผลไม้และเบอร์รี่ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มผสม ตัวอย่างเช่น: แอปเปิลและองุ่น ลูกพีชและลูกแพร์ ผลไม้นานาชนิด

แต่ละอย่าง ขึ้นอยู่กับผลไม้และผลเบอร์รี่โดยเฉพาะ มีประโยชน์ต่อร่างกายของตัวเอง

ผัก. จะทำน้ำผลไม้จากอะไรถ้าไม่ใช่จากแครอทหรือหัวบีท? ฟักทอง, แตงกวา, มะเขือเทศจะให้วิตามินในปริมาณมากในรูปของเครื่องดื่ม และถ้าคุณผสมมันกับผลไม้ คุณจะได้ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมที่จะมีผลการรักษาและสนองความหิวของคุณ

สมุนไพร. สำหรับหลายๆ คน การทำน้ำจากหญ้าแล้วดื่มจะดูแปลกมาก แต่มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากจริงๆ และใช่ การใช้งานนั้นไม่มีที่สิ้นสุด น้ำผลไม้ทำมาจากรูบาร์บ ผักโขม หรือแม้แต่หญ้าเจ้าชู้ น้ำ Celandine หรือน้ำว่านหางจระเข้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน

การจำแนก

โดยทั่วไป น้ำผลไม้มีสองประเภท: คั้นสดและกระป๋อง

น้ำคั้นสดดื่มทันทีตั้งแต่หลัง30-40นาทีก็จะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป น้ำผลไม้สดดังกล่าวผลิตขึ้นในร้านอาหาร โรงแรม ร้านกาแฟ และที่บ้าน วิธีนี้ไม่เหมาะกับการผลิตภาคอุตสาหกรรม

เครื่องดื่มกระป๋องแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• หมุนตรง;
• เข้มข้น;
• ฟื้นฟู;
• น้ำหวาน;
• หมอ

น้ำผลไม้โดยตรง

นี่คือผลิตภัณฑ์คั้นสดใหม่ที่บรรจุกระป๋องทันทีและบรรจุเพื่อใช้ต่อไปหรือนำเข้า สำหรับเครื่องดื่มของวิธีการเตรียมนี้ เฉพาะผลไม้สดในท้องถิ่นเท่านั้นที่เหมาะสม น้ำ สีย้อมและสารปรุงแต่งรสไม่สามารถเติมลงในน้ำผลไม้ดังกล่าวได้ ต่อไปก็ให้ความร้อนประมาณ 78 ° C เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและบรรจุหีบห่อ น้ำผลไม้คั้นตรงถือว่าเป็นธรรมชาติที่สุดของทุกชนิด

น้ำผลไม้เข้มข้น

สมาธิได้จากการแช่แข็ง การระเหย หรือการบำบัดด้วยเมมเบรน นั่นคือน้ำจะถูกลบออกจากน้ำผลไม้คั้นสด จากนั้นนำครีมเข้มข้นไปแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง

น้ำผลไม้ผสม

ทำมาจากสมาธิด้วยการเติมน้ำ เครื่องดื่มดังกล่าวก็มีประโยชน์เช่นกันเนื่องจากสมาธิมีสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด หลังจากเจือจางด้วยน้ำ น้ำผลไม้จะถูกพาสเจอร์ไรส์และบรรจุหีบห่อ

น้ำหวาน

ทำมาจากสมาธิเช่นกัน แต่เปอร์เซ็นต์ของน้ำในนั้นมากกว่าน้ำผลไม้ที่ผสมใหม่ นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำตาล สารปรุงแต่งรส สีย้อม ฯลฯ ลงในน้ำหวาน ส่วนใหญ่แล้ว น้ำหวานทำมาจากผลไม้ เช่น กล้วย กีวี หรือลูกพีช เนื่องจากให้น้ำผลไม้ธรรมชาติน้อยและก็เช่นกันหนา

มอร์ส

สินค้าในร้านมีน้ำและน้ำตาลเยอะ มีน้ำผลไม้น้อยกว่าเครื่องดื่มอื่นๆ

การผลิตสินค้า

การผลิตน้ำผลไม้เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน

1. เลือก. ผลไม้จะถูกตรวจสอบและคัดเลือก วัตถุดิบที่เน่าเสียสามารถทำลายน้ำผลไม้ที่ผลิตได้ทั้งหมด ดังนั้นจึงห้ามใช้โดยเด็ดขาด
2. อ่างล้างจาน. ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างด้วยอุปกรณ์พิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สิ่งสกปรก ฝุ่น และเศษผงอื่นๆ เข้าไปในน้ำผลไม้
3. ตัดวัตถุดิบ. ผลไม้ถูกบดเพื่อแปรรูปต่อไป
4. บีบ. ผลไม้ถูกบีบภายใต้ความกดดันและได้น้ำผลไม้
5. เครียด. น้ำผลไม้พร้อมกรองถ้าไม่ควรมีเนื้อ
6. ฆ่าเชื้อ. น้ำผลไม้ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไม่เน่าเสีย
7. ผสม. สารเติมแต่งที่จำเป็นจะถูกเติมในรูปของน้ำ น้ำตาล หรือสีย้อม
8. บรรจุภัณฑ์. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท

น้ำผลไม้เด็ก

คุณแม่ท่านใดอยากรู้ว่าน้ำผลไม้สำหรับเด็กทำมาจากอะไร. เป็นอันตรายต่อลูกน้อยของเธอหรือไม่ ฯลฯ วันนี้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเทคโนโลยีการผลิตน้ำผลไม้สำหรับเด็ก

ทำน้ำผลไม้สำหรับเด็กทุกขั้นตอนในเวิร์กช็อปแยกต่างหากภายใต้การดูแลของผู้เชี่ยวชาญ แม้ว่าสารอาหารส่วนใหญ่จะสูญเสียไปในระหว่างกระบวนการพัฒนา แต่ก็สามารถเติมเต็มได้ในอนาคต

ผู้ผลิตมักจะเติมวิตามินและแคลเซียมให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ก่อนให้นมลูก คุณควรปรึกษากุมารแพทย์ ก่อนหน้านี้แพทย์แนะนำให้เติมน้ำผลไม้เกือบตั้งแต่วันแรก แต่ตอนนี้ความคิดเห็นนี้ไม่เกี่ยวข้องเนื่องจากได้รับการพิสูจน์แล้วจากการวิจัยว่าระบบทางเดินอาหารของเด็กยังไม่สามารถดูดซับเครื่องดื่มดังกล่าวได้ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำดังนี้

1. ควรเติมน้ำผลไม้ในอาหารของเด็กหลังจากผ่านไป 1 ปี เมื่อร่างกายแข็งแรงขึ้นและกระเพาะอาหารสามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้
2. อย่าให้ลูกของคุณดื่มน้ำผลไม้ในขณะท้องว่าง ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดจะพิจารณาพร้อมกับอาหารหรือหลังจากนั้น
3. คุณต้องแน่ใจว่าปริมาณน้ำผลไม้ในแต่ละวันไม่เกิน 200 กรัม
4. เมื่อเลือกน้ำผลไม้ จงเลือกที่ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น
5. อย่าให้น้ำผลไม้หลายชนิด. หากทารกมีอาการแพ้ เป็นการยากที่จะค้นหาว่าผลไม้ชนิดใดกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้
6. เพื่อให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้ดีขึ้น คุณสามารถให้น้ำผลไม้ที่มีเนื้อ เนื่องจากมีไฟเบอร์และเพกตินสูง
7. เลือกน้ำผลไม้รวม. คุณค่าทางโภชนาการของพวกมันมากกว่าน้ำผลไม้จากผลิตภัณฑ์หนึ่งหลายเท่า เพราะพวกเขาเสริมวิตามินให้กันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ
8. ถ้าแม่ทำน้ำผลไม้สดที่บ้าน แนะนำให้เจือจางด้วยน้ำในสัดส่วน 1:1.

สูตรอาหาร

ในการทำน้ำผลไม้ที่เต็มเปี่ยม คุณต้องบดไฟเบอร์ให้ละเอียด ธาตุที่อยู่ระหว่างเซลล์จะถูกปล่อยออกมาและเข้าสู่น้ำผลไม้ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและเติมพลังงานให้กับมัน นี่คือสูตรน้ำผลไม้บางส่วน

สามผักยอดนิยม:

• ขึ้นฉ่าย 1 ชิ้น, บีทรูท 1 ชิ้น, แครอท 2 ชิ้น, แพงพวย 3 ก้าน;
• มะเขือเทศ 2 ลูก,พริกหยวก 1 เม็ด ผักโขมเพื่อลิ้มรส;
• แตงกวา 2 ชิ้น, บร็อคโคลี่สองสามช่อ, แครอท 1 ชิ้น

น้ำผักมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย พวกมันเร่งการเผาผลาญ ขจัดสารพิษ ปรับปรุงการเผาผลาญ ส่งเสริมการลดน้ำหนัก และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ผลไม้ ทำแบบนี้:

• เนื้อแตงโม ราสเบอร์รี่ และเมล็ดทับทิมผสมและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้;
• หั่นส้ม มะนาว และส้มโอเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น;
• หั่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นลูกบาศก์ วงแหวนสับปะรด แล้วบดด้วยเครื่องปั่น

น้ำผลไม้มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ขับปัสสาวะ และต้านการอักเสบ พวกมันกำจัด radionuclides และสารพิษออกจากร่างกาย ปรับปรุงประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกัน

น้ำผลไม้ผสมทำในสัดส่วนฟรี:

• ฟักทอง แครอท แอปเปิ้ล;
• แครอท ส้ม ขิง
• แอปเปิ้ล ผักโขม และแครอท

น้ำผลไม้ผสมมีผลสองเท่าในการทำความสะอาดร่างกายและเติมเต็มการขาดวิตามินอย่างเต็มที่

สำหรับการลดน้ำหนัก ทำน้ำผลไม้ได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง ต่อไปนี้ไม่ใช่สูตรน้ำผลไม้ แต่เป็นส่วนผสมเท่านั้น จำนวนของพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้

ผัก	ผลไม้
ขึ้นฉ่าย	ทับทิม
กะหล่ำปลี	แอปเปิ้ล
ฟักทอง	ส้มโอ
มะเขือเทศ	สับปะรด
แตงกวา	กีวี
บีท	แตงโม
มะเขือม่วง

น้ำผลไม้บางชนิดไม่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน แต่มีผักและผลไม้ที่ในน้ำผลไม้เพิ่มการเผาผลาญซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

• มะเขือเทศ;
• หัวบีท;
• แครอท;
• มันฝรั่ง;
• ฟักทอง;
• โกเมน;
• แอปเปิ้ล;
• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค

การเลือกน้ำผลไม้

เมื่อเลือกประเภทของน้ำผลไม้บนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณควรให้ความสนใจกับคุณสมบัติบางอย่าง

1. เลือกน้ำผลไม้ที่ไม่ใสพร้อมเนื้อ มีใยอาหารซึ่งช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
2. เมื่อตัดสินใจว่าน้ำผลไม้ชนิดใดจากธรรมชาติ ทางเลือกคือหยุดบนบรรจุภัณฑ์ที่มีข้อความว่า "สกัดแบบตรง"
3. อย่าเลือกน้ำ "น้ำผลไม้" เพราะมันมีน้ำผลไม้ไม่เกิน 12%
4. น้ำผลไม้บรรจุขวดดีกว่าบรรจุขวด
5. น้ำผลไม้ธรรมชาติไม่สามารถทำจากเชอร์รี่ กล้วย มะม่วง หรือลูกพีช

แม้จะได้ประโยชน์จากน้ำผลไม้จากธรรมชาติ แต่คุณก็ควรปฏิบัติตามบรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์ที่บริโภค