ปลาไวทิงสีน้ำเงิน. วิธีทำบลูไวทิง: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาไวทิงสีน้ำเงินที่มักพบในร้านค้ามีประโยชน์เช่นเดียวกับพี่น้องปลาค็อดทั้งหมด แต่ราคาถูกมาก ต่างจากพวกมัน ในเวลาเดียวกัน เนื้อของเธอก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ แม้ว่ากระดูกบางส่วนอาจเป็นผลมาจากข้อเสียของไวทิงสีน้ำเงิน ยังคงเป็นเพียงการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ทอดเอง

เนื่องจากขายปลาแช่แข็ง ต้องละลายไวทิงสีน้ำเงินก่อนปรุงอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะทำทีละน้อยโดยไม่ต้องใช้น้ำและไมโครเวฟ ในกรณีแรกจะมีขนดกระหว่างการปรุงอาหารและกลายเป็นหลวมในครั้งที่สองจะละลายไม่สม่ำเสมอและจะทอดไม่สม่ำเสมอด้วย หากคุณพบเห็นซากสัตว์ทั้งตัว คุณจะต้องตัดมันทิ้ง: ตัดหัว เครื่องใน และครีบ - ส่วนหลังด้วย พวกมันค่อนข้างจะถอดออกง่าย ล้างปลา; หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่ซากสัตว์นั้นมีขนาดเล็กดังนั้นส่วนใหญ่มักจะทอดทั้งตัวเหมือนไม้กางเขน ขั้นตอนต่อไปก็เป็นมาตรฐาน: เกลือ คลึงแป้งแล้วทอดจนเป็นสีทองสวยงาม บลูไวทิงทอดเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง - เข้ากันได้ดีกับมันมากที่สุด หัวทอด อบได้ฝานในเตาอบหรือต้มแล้วโรยด้วยสมุนไพร

บลูไวทิงผัดมายองเนส

สูตรไม่ต่างจากเดิมมาก ความแตกต่างมีดังนี้:

1. ปลาไม่ใส่เกลือก่อนปรุง
2. ก่อนชุบเกล็ดขนมปัง นำซากแต่ละชิ้นจุ่มมายองเนส ถ้ามันข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย;
3. แป้งผสมกับเกลือ (ใช้มากเกินความจำเป็นเล็กน้อย - บางส่วนจะหายไปในระหว่างการทอด) และพริกไทย

ปลาไวทิงสีน้ำเงินที่ทอดด้วยวิธีนี้จะโปร่งมากและแทบจะละลายในปาก และกระดูกที่เหลืออยู่ในนั้นนิ่มมากจนไม่รู้สึกเมื่อรับประทาน

ปลาในซอสครีมเปรี้ยว

มันจะกลายเป็นบลูไวทิงเคี่ยวแล้ว ในการเตรียมมัน ขั้นแรก ซากที่ตัดแล้วจะใส่เกลือ พริกไทย และเอาออกที่ด้านล่างของตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปังและทอดไม่ใช่ในน้ำมันพืช แต่ในเนย เมื่อปลาไวทิงสีน้ำเงินเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้ราดด้วยครีมเปรี้ยวในอัตราหนึ่งในสามของแก้วต่อปลาหนึ่งปอนด์ เมื่อมันเดือด ให้ปิดหลังจากเจ็ดนาที ในกระทะอื่นทอดมันฝรั่งหนึ่งปอนด์กับหัวหอมสับละเอียด จัดจานทั้งสองจาน ใส่ผักดอง โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณจะได้จานที่อร่อยมากกับบลูไวทิง (ภาพ - ในบทความ)

ปลาภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

และนี่ไม่ใช่อะนาล็อกของปลาเฮอริ่งที่รู้จักกันดีเลย! สูตรจากหมวด "baked blue whiting" สำหรับเขาการนำซากที่ละลายแล้วและผ่าออกแล้วโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ให้นอนลงเป็นเวลาหลายนาที หัวหอม - มาก อย่างน้อยหนึ่งในสามของกิโลกรัมต่อกิโลกรัมของปลา - ถูกตัดเป็นครึ่งวง ผสมกับมายองเนสและออริกาโนหลอด 200 กรัม ปลาไวทิงสีน้ำเงินวางบนแผ่นอบเคลือบด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที - จนกระทั่งเปลือกปรากฏขึ้นและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานลอยอยู่รอบ ๆ บ้าน สำหรับผู้ชื่นชอบหัวหอมอบและโรยหน้าไม่จำเป็นต้องมี

ปลาอบมะนาว

เพื่อความสำเร็จในการใช้งานจานไวท์ติ้งสีน้ำเงินนี้ คุณจะต้องใช้จานทนความร้อนและจัดวางเลย์เอาต์ที่ถูกต้อง แบบฟอร์มทาจาระบีเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชและวางซากไว้ในนั้น - ไม่ใช่ด้านข้าง แต่อยู่ที่หน้าท้องชิดกัน มะนาวพร้อมกับผิวหนังและมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม - ปลา 2 ชิ้นต่อกิโลกรัม สอดชิ้นระหว่างปลา กระเทียมสี่กลีบและผักชีฝรั่งสับละเอียดรวมกับพริกไทยออริกาโนและเกลือ เนื้อหาของแบบฟอร์มถูกโรยด้วยส่วนผสมนี้แล้วเทน้ำมะนาวผสมกับน้ำมันพืชสองเท่า หลังจาก 20 นาทีในเตาอบ ปลาไวทิงสีน้ำเงินจะถูกวางบนโต๊ะโดยตรงในรูปแบบที่อบ

หม้อปลากับมันฝรั่ง

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว จานนี้ก็ควรค่าแก่การสนใจเช่นกัน เพราะเป็น "ทูอินวัน" ทั้งปลาและเครื่องเคียง นอกจากนี้ยังไม่ต้องการความยุ่งยากมากนักเนื่องจากการทำบลูไวท์ติ้งตามสูตรนี้ง่ายมาก ซากสัตว์จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เค็ม (ควรใช้เกลือทะเล) และพักไว้ครู่หนึ่ง แผ่นอบทาด้วยจาระบีปลาไวทิงสีน้ำเงินวางอยู่บนหัวหอม (5 หัวใหญ่ต่อซากซาก 1 กิโลกรัม) วางอยู่ด้านบนมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมครึ่งหั่นเป็นวงกลม (เค็ม) ด้านบน - มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัมไม่มี ผิวและยังวงกลม. โครงสร้างทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยชีสขูดและราดด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว หลังจากสี่สิบนาทีซึ่งแผ่นกับหม้อปรุงอาหารจะยืนในเตาอบร้อนคุณสามารถโทรหาครอบครัวเพื่อทานอาหารค่ำได้

ลูกชิ้นจากไวทิง

ออกมาฉ่ำวาว สวย กลิ่นคาวแทบมองไม่เห็น ถอดปลาหนึ่งกิโลกรัม: จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกและถอดกระดูกออก เนื้อถูกหมุนในเครื่องบดเนื้อพร้อมขนมปังแช่ในนมแล้วบีบออก หัวหอมใหญ่และเบคอนชิ้นหนึ่งไม่ใส่เกลือ 50 กรัม คำเตือน: อย่าเปลี่ยนน้ำมันหมูเป็นน้ำมัน! ตอกไข่ใส่มายองเนสหนาหนึ่งช้อนใส่เครื่องเทศและเกลือและเนื้อสับผสมกันอย่างทั่วถึง ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วชุบแป้ง (แคร็กเกอร์ทำให้หยาบ) แล้วทอด ขอแนะนำให้เสร็จสิ้นกระบวนการภายใต้ฝาในช่วงสองสามนาทีสุดท้าย ผลลัพธ์ของความพยายามนั้นอร่อยมากจนจานไวทิงสีน้ำเงินนี้จะอยู่ได้ไม่นาน - ทุกคนจะขอเพิ่มเติม และไม่ใช่แค่ครั้งเดียว!

Vinaigret กับไวทิง

ทางเลือกที่คุ้มเกินคุ้ม ธรรมดาและคุ้นเคย ก่อนปรุงปลาจะต้องต้มและดึงกระดูกออกมา มิฉะนั้นองค์ประกอบจะเหมือนกัน: หัวผักกาดต้ม, แครอท, มันฝรั่ง, บวกกับผักดองและกะหล่ำปลีดอง. แม่บ้านหลายคนใส่ถั่วต้มในน้ำส้มสายชู ต่อหน้าปลาก็จะออกนอกสถานที่บ้าง แต่ถั่วเขียว - อย่าลืมใส่! เป็นการดีที่จะสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปเป็นเวลาห้านาที ใครก็ตามที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูสามารถลวกบาดแผลด้วยน้ำเดือด - นี่ก็เป็นการขจัดความขมที่มากเกินไปได้สำเร็จเช่นกัน หรือจะใช้คันธนูขนนกก็ได้ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกสับตามสัดส่วนปรุงรสด้วยน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีเพิ่มสลัด (โดยคำนึงถึงการมีกะหล่ำปลีดองและผักดองอยู่ด้วย) เสิร์ฟอาหารแล้ว!