วิธีการอบเนื้อปลาเทราท์ในเตาอบ: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาเทราท์เป็นปลาชนิดหนึ่งที่ค่อนข้างเน่าเสียเมื่อปรุงสุก เนื้อชุ่มฉ่ำชุ่มฉ่ำของเธอไม่สามารถปรุงด้วยเครื่องเทศหรือเครื่องเคียงใดๆ ได้ และมันจะออกมาอร่อยละลายในปากของคุณ

คุณสามารถอบเนื้อปลาเทราท์ในเตาอบได้หลายวิธี ทั้งในเครื่องเทศและกับผักและมันฝรั่ง นี่คือสูตรบางส่วน

เคล็ดลับการตัดปลาที่มีประโยชน์

แล่ปลาเทราท์อย่างไรให้ถูกวิธี? มีเคล็ดลับที่พิสูจน์แล้ว:

1. ขั้นแรกให้เอาตาชั่งออก มันแยกออกจากหนังปลาโดยไม่มีปัญหา แต่ต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย สำหรับขั้นตอนนี้ ควรใช้มีดขนาดเล็กที่มีรอยบากบนใบมีด
2. หลังจากแกะเกล็ดออกแล้วก็เริ่มควักซากปลา ขั้นแรก คุณต้องใช้มีดหรือกรรไกรตัดจากหางถึงครีบอก
3. ถัดไป เครื่องในและฟิล์มจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำลายความสมบูรณ์ของพวกมัน มิฉะนั้นพวกมันอาจทำให้รสชาติของเนื้อปลาเสียได้
4. ถ้าจะอบซากปลาเทราท์ทั้งตัวก็ให้เอาหัวไม่อาจตัดได้ แค่ทำแผลลึกจากด้านล่างก็พอ

เคล็ดลับในการแล่เนื้อปลาเทราท์ ขั้นตอนไม่แตกต่างจากการตัดปลาประเภทอื่นมากนัก และการอบเนื้อปลาเทราท์ในเตาอบนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่จะอบ แต่ไม่ควรเปิดทิ้งไว้เกิน 40 นาที มิฉะนั้น ปลาจะแห้งและสูญเสียความชุ่มฉ่ำไปโดยสิ้นเชิง

คลาสสิคของประเภท. ส่วนผสม

ในการเตรียมปลาเทราท์อบ มีสูตรคลาสสิกที่ใช้ส่วนผสมชุดเล็ก แต่ในขณะเดียวกันก็มีจานที่อร่อยและนุ่มมากในตอนท้าย

สำหรับสูตรเนื้อปลาเทราท์เตาอบแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• เนื้อปลา - ชิ้นคู่;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา;
• เกลือและส่วนผสมของสมุนไพรตามชอบ

วิธีทำปลาเทราท์ตามสูตรดั้งเดิม

การเตรียมตัวมีดังนี้:

1. เนื้อปลาเทราท์หั่นเป็นชิ้นๆ ไม่จำเป็นต้องล้างออก แต่เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ - ตรวจสอบให้แน่ใจทั้งสองด้าน
2. ผสมเกลือและสมุนไพรในจาน ม้วนชิ้นปลาในส่วนผสมนี้
3. หลังจากนั้นแต่ละชิ้นโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ใส่ปลาเทราต์ลงในชามลึกแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักสักสองสามชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
5. ฟอยล์เคลือบแบบทนความร้อนลึก วางชิ้นปลาไว้บนนั้น
6. เอาปลาเทราท์เข้าเตาอบให้ระบุ15 นาที. หลังจากทำอาหารแล้ว ให้ปิดเตาอบ แต่อย่านำจานออกจากเตา แต่ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นปลาเทราท์อบก็พร้อม

เนื้อปลาเทราท์กับมันฝรั่งในเตาอบ

กินกับข้าวก็อร่อยกว่า และถ้าคุณเสิร์ฟซอสร้อน ๆ ให้กับจานที่เสร็จแล้วจานก็จะถึงจุดสูงสุดของความสมบูรณ์แบบ วิธีการอบเนื้อปลาเทราท์ในเตาอบกับมันฝรั่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง

ในการเตรียมอาหารคุณต้อง:

• เนื้อปลาเทราท์ - 500 กรัม;
• หัวมันฝรั่ง - 500-600 กรัม;
• กระเทียมกลีบ - 3 ชิ้น;
• ก้านสดของโรสแมรี่ - สองสามชิ้น;
• เกลือและน้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - ไม่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หัวมันฝรั่งควรล้างให้สะอาดด้วยแปรง เพราะผิวจะไม่ลอกออก หลังจากนั้นก็หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ
2. ผสมน้ำมันกับเกลือแล้วถูมันฝรั่งสับด้วยส่วนผสมนี้
3. วางมันฝรั่งบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบ (200 °C) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้หั่นเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ แต่ละส่วนถูด้วยเกลือและพริกไทยดำกับน้ำมัน
5. แยกโรสแมรี่เป็นกิ่ง แล้วล้างออก
6. สับกระเทียมตามสะดวก
7. ดึงมันฝรั่งสีน้ำตาลออกจากเตาอบ. วางก้านโรสแมรี่และกระเทียมลงไป
8. ต่อไปจัดวางชิ้นปลา
9. ส่งทุกอย่างกลับเข้าเตาอบให้ใหม่25-30 นาที

ปรุงเสร็จก็พร้อมเสิร์ฟ

เนื้อปลาเทราท์ในเตาอบพร้อมผัก

ปลาและผักเป็นอาหารไดเอทชั้นเยี่ยมที่ปรุงในเตาอบ และเพื่อให้ดูสวยงามเมื่อเสิร์ฟ ควรปล่อยปลาเทราท์ไว้ทั้งตัว

ในการอบเนื้อปลาเทราท์ในเตาอบกับผัก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ทั้งปลาเทราต์ - 0.5 กก.
• ผัก: หัวหอม มะเขือเทศ และพริกหยวก - อย่างละ 1 อย่าง;
• มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - สองกิ่ง;
• เครื่องเทศสำหรับปลาและผักเกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. ล้างซากปลาเทราท์แล้วฆ่า
2. ถูด้านในออกด้วยเกลือและพริกไทยดำ
3. มะนาวผ่าครึ่งและเนื้อปลาโรยด้วยน้ำผลไม้ครึ่งหนึ่ง ในแบบฟอร์มนี้ ซากจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อดอง (2 ชั่วโมงก็พอ)
4. ล้างผักและหั่น: หัวหอม - ครึ่งวง, พริกไทย - เป็นวงกลม, มะเขือเทศ - เป็นลูกบาศก์
5. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างและสับละเอียด เหลือกิ่งให้ตกแต่ง
6. มะนาวผ่าครึ่งเป็นวงกลมบางๆ
7. กระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบ วงกลมมะนาววางอยู่บนนั้น
8. วางซากปลาเทราท์ดองไว้บนมะนาว
9. ในปลาเตรียมผักที่เตรียมไว้. ถ้ามันไม่พอดีกันทั้งหมด แล้วกางส่วนใกล้ตัวปลาออก
10. หวานกับเครื่องเทศอะไรก็ได้
11. ห่อจานด้วยกระดาษฟอยล์และส่งเข้าเตาอบครึ่งชั่วโมง 180 องศา

เนื้อปลาเทราท์สำเร็จรูปอบในฟอยล์ในเตาอบ เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด

ปลาเทราท์ในครีม

อีกสูตรอร่อยปลาเทราท์อบในเตาอบ - กับครีม. ผลที่ได้จะเป็นจานที่นุ่มและนุ่ม ครีมไม่ครอบคลุมถึงรสชาติที่แท้จริงของปลาเทราท์ แต่จะเติมเต็มและตกแต่งอย่างสวยงาม และเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้กับมันบดหรือถั่ว

เครื่องปรุงมีดังนี้:

• ซากปลาเทราท์ขนาดใหญ่;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับจานปลาและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• หอมหัวใหญ่ - ผัก 1 ชนิด;
• ครีมที่มีไขมันสูงสุด - 1 แก้วเต็ม;
• แป้ง - 3 ช้อนเล็ก;
• เนย - 100 g;
• น้ำซุปปลา - 200 ml;
• ชีสขูด - เพื่อลิ้มรส

อบเนื้อปลาเทราท์ด้วยครีมอร่อยแค่ไหน

1. ขั้นแรกล้างปลา เอาส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปูปลาเทราท์บนแผ่นอบ ใส่เกลือลงไปบ้าง
3. ผักตามสูตรที่หั่นหรือขูดตามชอบ - แล้วทอดในน้ำมันในกระทะ
4. ละลายเนยในกระทะแยก จากนั้นเทแป้งลงไปและผสมทุกอย่างเป็นเวลา 2 นาที ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำซุปและครีมลงในแป้งและเนย ทุกคนตื่นเต้น
5. ทันทีที่ซอสข้น ให้ราดบนผักและทุกอย่างผสมกัน
6. ผักครีมร้อนๆซอสราดบนปลาบนแผ่นอบ ส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 20 นาที
7. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยปลาด้วยชีสขูดแล้วรอให้ละลาย

เห็ดชนิดต่างๆ

การผสมผสานระหว่างเห็ดกับปลาจะต้องถูกใจใครหลายๆ คน เพราะการรวมกันเป็น win-win และเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ

จานที่ต้องการ:

• ปลาเทราท์ - ซาก 2 ตัว;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• เห็ดพอชินีแห้ง - 50g;
• ชีสกึ่งแข็ง - 50g;
• น้ำมันไม่ติดมัน - ¼ ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส;
• เนย - 50 g;
• แป้ง - 1 ช้อนเล็ก;
• ครีมข้น - ครึ่งถ้วย

คุณสามารถอบเนื้อปลาเทราท์ในเตาอบกับเห็ดได้ดังนี้:

1. ก่อนเริ่มทำอาหารหลัก ควรแช่เห็ดในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที แช่เสร็จแล้วไม่ต้องเทน้ำก็ยังต้องใช้
2. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. ชีสขูด
4. ล้างซากปลาจากเกล็ด เครื่องใน และครีบ ล้างและทำให้แห้ง ตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทยขาว ใส่ในตู้เย็น 20 นาที
5. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผัดในน้ำมันพืชกับหัวหอมจนนุ่ม
6. ปิดกระทะด้วยเห็ด แต่อย่ายกออกจากเตา แต่ให้ใส่ชีสขูดลงไป แล้วผสมส่วนผสมในกระทะจนชีสละลาย
7. ปิดท้องปลาเทราท์ด้วยมวลที่เสร็จแล้วและขอบปลอดภัยด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย
8. ต้มน้ำ "เห็ด" บนเตา
9. ในกระทะ ละลายเนยกับแป้ง แล้วเติมน้ำจากเห็ด ครีม และเกลือลงไป ผสมทุกอย่าง
10. เทซากปลากับซอสนี้แล้วส่งไปอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที - ไม่มีอีกแล้ว อุณหภูมิเตาอบ - 180°.

กับชีสและมายองเนส

คุณไม่สามารถทำให้ปลาเทราท์เสียด้วยมายองเนส ดังนั้นสำหรับผู้ที่นึกภาพอาหารไม่ออกถ้าไม่มีซอสนี้ เราจะนำเสนอสูตรสำหรับปลาอบกับชีสและมายองเนส

ส่วนผสม:

• ปลาเทราท์ในรูปแบบสเต็ก - 5 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 150 g;
• มายองเนส - 100 g;
• ครีมเปรี้ยว - 150 g;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีลาว - อย่างละ 2 ก้าน

ทำอาหาร:

1. สเต็กปลาเกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก หมักปลาเทราท์ไว้ 10 นาที
2. ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยว
3. ชีสขูด
4. สับผักใบเขียว
5. ส่งชีสขูดครึ่งหนึ่งไปที่ครีมและมายองเนสและอีกครึ่งหนึ่งเป็นผัก ผัดทุกอย่าง
6. ทอดปลาหมักในกระทะในน้ำมันทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที
7. ทาน้ำมันแผ่นอบแล้วใส่สเต็กปลาลงไป ใส่ซอสครีมมายองเนส-ซาวครีมลงบนแต่ละชิ้น
8. ส่งปลาเทราต์ไปที่เตาอบที่ 200°C เป็นเวลา 8 นาที
9. หลังจาก 8 นาที เอาปลาและโรยด้วยส่วนผสมของชีสและสมุนไพร
10. นำปลาเทราท์กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที พอจานเป็นสีทองก็เอาออกมาได้

ปลาเทราท์ผลไม้แห้ง

สำหรับอาหารจานดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• ซากปลาเทราท์ - 600 g;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พรุน - 300 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง - 300 g;
• ลูกเกด - 50 g;
• ส้มเปรี้ยว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 50 ml;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำอุ่น 15 นาที
2. หลังจากนั้นก็ควรสับให้ละเอียด
3. ทำความสะอาดปลาเทราท์และเอาสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด: ครีบ เครื่องใน
4. ขูดซากซากด้วยเกลือและพริกไทย
5. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์
6. ยัดซากสัตว์ด้วยผลไม้แห้ง ติดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน วางปลาบนกระดาษฟอยล์ เศษผลไม้แห้งที่ไม่พอดีก็จะยังมีประโยชน์
7. ส่งปลาเข้าเตาอบครึ่งชั่วโมง (200 °C).
8. ในขณะเดียวกัน สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอก คุณต้องใส่ผลไม้แห้งลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
9. ปลาที่เสร็จแล้วโรยด้วยปลาทอด ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นและสมุนไพร