เซโมลินาทำมาจากอะไร? แป้งเซมะลีเนอร์ทำมาจากซีเรียลอะไร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ความทรงจำในวัยเด็กมักเกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารโดยตรงในรูปของแป้งเซมะลีเนอร์ ตามกฎแล้ว สำหรับเด็กส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่เคยทำให้เกิดความกระตือรือร้นมากนัก และยิ่งไปกว่านั้น ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ยังเกี่ยวข้องกับอาหารรสจืดอีกด้วย เมื่อเราโตขึ้น เราจึงเริ่มเข้าใจคุณค่าที่แท้จริงของโภชนาการอาหาร อย่างไรก็ตาม คำถามที่ว่าแป้งเซมะลีเนอร์ทำมาจากอะไรนั้นยังไม่ได้รับคำตอบสำหรับหลายๆ คนมาจนถึงทุกวันนี้ เข้าสู่กระบวนการวิจัยที่น่าสนใจและพยายามไขปริศนาของซีเรียลนี้ - วัตถุที่เด็กไม่ชอบ

การผลิตเซโมลินา

โรงสีขนาดใหญ่และโรงสีขนาดเล็กคือที่ที่ข้าวสาลีได้ผลิตภัณฑ์อาหารสีขาว สีเบจ หรือสีครีม ด้วยเทคโนโลยีซีเรียล สาเหตุหลักมาจากคุณภาพของเมล็ดธัญพืช

ควรสังเกตว่าการผลิตแป้งเซมะลีเนอร์จากข้าวสาลีดูรัมเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานคนมากกว่า เนื่องจากเกิดจากปัจจัยทางเทคนิคและพลังงานหลายประการ กระบวนการทำอนุภาคธัญพืชจากธัญพืชชนิดอ่อนนั้นค่อนข้างถูกกว่า ในเวลาเดียวกัน ชุดบดผสมประกอบด้วยสองพืชผลผสม ผลผลิตจะให้ผลผลิตเฉลี่ย มูลค่าจะแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของหนึ่งในพืชผลที่มีอยู่

กระบวนการทำแป้งเซมะลีเนอร์นั้นมาพร้อมกับขั้นตอนการผลิตที่สำคัญหลายประการ:

• เตรียมการ - แปรรูปเมล็ดพืช: ทำความสะอาด ล้าง พักในบังเกอร์พิเศษ
• ก่อนการโม่ ข้าวสาลีต้องผ่านขั้นตอนสุดท้ายของการแปรรูป ผ่านเครื่องจักรต่างๆ เช่น กระทะตะแกรง ตะแกรง เทรียร์ ดีบรั่นเดอร์ สโตเนอร์ ฯลฯ ซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มประสิทธิภาพการเจียรโดยรวมได้อย่างมาก

เฉพาะเมื่อมีการใช้ห่วงโซ่เทคโนโลยีข้างต้น เมล็ดพืชจะเข้าสู่เครื่องจักรพิเศษของระบบฉีกขาดและบด

คำอธิบายของกระบวนการทางกลที่สำคัญ

หลังจากได้รับข้อมูลเกี่ยวกับเซโมลินาที่ทำมาจากเซโมลินาแล้ว คุณอาจสนใจที่จะทราบขั้นตอนการผลิตขั้นกลางอื่นๆ และขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการบด ภายใต้อิทธิพลขององค์ประกอบโครงสร้างของเครื่องจักรลูกกลิ้ง - เพลาซึ่งแตกต่างกันในความเร็วของการหมุนและทิศทางของคมตัด เมล็ดพืชจะถูกบดขยี้

ควรสังเกตว่าแป้งเซมะลีเนอร์เป็นผลิตภัณฑ์จากการบดหยาบ นั่นคือไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปทางเทคโนโลยีที่ยาวนานเพียงพอซึ่งต่างจากแป้ง โดยปกติหลังจากระบบฉีกขาดที่สองโดยผ่านตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันส่วนของเซโมลินาจะถูกแยกออกซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย - เซโมลินา ต่อมาอนุภาคเอนโดสเปิร์มอุดม นี่คือการทำความสะอาดแบบพิเศษ (หนึ่งรอบขึ้นไป) โดยขั้นที่เมล็ดข้าวขนาด 0.5 มม. จะถูกแยกออกเป็นอ่างเก็บน้ำพิเศษ (บังเกอร์)

ขั้นตอนการผลิตสุดท้าย

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าซีเรียลเซโมลินาทำมาจากอะไร แต่ก่อนที่อนุภาคซีเรียลที่เต็มเปี่ยมจะเข้าสู่การประชุมเชิงปฏิบัติการพิเศษสำหรับบรรจุภัณฑ์ พวกเขาต้องผ่านขั้นตอนสุดท้ายและขั้นตอนสั้น ๆ แต่ถึงกระนั้นก็สำคัญ - การขัดเกลา ความจริงก็คือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะถูกกำหนดอย่างแม่นยำหลังจากที่ได้รับการประมวลผลทางเทคโนโลยีในรูปแบบของการกลั่น ด้วยเหตุนี้ปริมาณเถ้า เปอร์เซ็นต์ของไขมันและปริมาณเส้นใยในแป้งเซมะลีเนอร์จะลดลงอย่างมาก กล่าวอีกนัยหนึ่ง semolina จะได้รับคุณค่าพิเศษซึ่งจะแสดงในคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีที่สุดของซีเรียล

เมื่อพิจารณาจากเกรดข้าวสาลีและความซับซ้อนของเทคโนโลยีที่ใช้ เราสามารถพูดได้ว่ากระบวนการผลิตทั้งหมดโดยรวมขึ้นอยู่กับตัวชี้วัด เช่น คุณภาพ ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการเก็บรักษาซีเรียล ตลอดจนต้นทุน และพารามิเตอร์ทางกายภาพบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

สามในหนึ่ง

แป้งเซมะลีเนอร์อะไร - ข้าวสาลี - เราเคยเห็นในรูปของขนมปังบนโต๊ะของเรา ซึ่งมีการแบ่งประเภทที่ค่อนข้างหลากหลาย ในขณะเดียวกันอาหารหลักสามารถแยกแยะได้จากซีเรียลอาหาร - แป้งเซมะลีเนอร์ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ดีซึ่งช่วยผู้ที่ได้รับการผ่าตัด อันที่จริง ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารหยาบเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้และแม้แต่มีข้อห้าม

วันนี้แป้งเซมะลีเนอร์นำเสนอในสามประเภทโดยเฉพาะแบรนด์ T, M และ TM อย่างไรก็ตาม เป็นข้าวสาลีแปรรูปที่หลากหลายซึ่งยังคงเป็นตัวบ่งชี้หลักของเนื้อหาของวิตามินและไมโครและมาโครองค์ประกอบอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เครื่องหมายที่กล่าวถึงสามารถบอกอะไรเราได้บ้าง:

• "T" - groats จากซีเรียลดูรัม
• "M" เป็นข้าวสาลีชนิดอ่อน
• "TM" - เวอร์ชั่นรวมของสองรุ่นก่อนหน้าตามลำดับ

โจ๊กสำหรับมาช่า

แม่บ้านทุกคนต้องรู้วิธีการเตรียมอาหารจากแป้งเซโมลินาหลายวิธี เด็กๆ จึงไม่มีใครรักและในขณะเดียวกันก็จำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกาย ในทางกลับกัน ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกบางชิ้นก็ต้องการความสอดคล้องกับเทคโนโลยีการทำอาหารบางอย่าง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่ประเภทของเซโมลินาไม่สามารถใช้แทนกันได้เสมอไป

เช่น โจ๊กที่เปราะบางได้มาจากซีเรียลที่เป็นของแข็ง ขอแนะนำให้เด็กเล็กปรุงเซโมลินาจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อนเพราะโจ๊กจากซีเรียลประเภทนี้กลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตภายใต้แบรนด์ “M” จะต้มได้เร็วกว่าและมีข้อได้เปรียบในด้านปริมาณมากเมื่อเทียบกับอาหารที่ปรุงจากแป้งเซมะลีเนอร์ที่มีสัญลักษณ์ “T”

รู้ยัง

ข้าวต้มไม่ใช่สิ่งเดียวที่สามารถเตรียมได้จากซีเรียลอาหารประเภทที่อธิบายไว้ คำถามที่ว่าแป้งเซมะลีเนอร์ทำมาจากอะไรไม่สำคัญเมื่อพูดถึงอาหารอร่อยและวิธีการเตรียม

ดังนั้น ความสำคัญของ "ทุ่งมานา"ปรากฏตัวในการเตรียมพายและพุดดิ้งหวาน มันทำซุปที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยการเพิ่มสมุนไพรต่าง ๆ และแพนเค้กและหม้อปรุงอาหารที่ทุกคนโปรดปรานก็รวมถึงการใช้ซีเรียลในสูตรด้วย มูสหวานและไส้เนื้อสับที่ไม่มีอาหารเสริมจะไม่อร่อยเท่ากับการเติมเซโมลินา และวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักอย่างผิดปกติก็เกี่ยวข้องกับการใช้ซีเรียลนี้ด้วย แน่นอน คำว่า "วัด" ในบริบทนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง

อย่างไรก็ตาม เด็กเล็กไม่ควรถูกบังคับให้ใช้โจ๊กเซโมลินาบ่อยๆ เพราะไฟตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของธัญพืชมีฟอสฟอรัส ซึ่งในทางกลับกัน จะจับเกลือแคลเซียมและป้องกันการซึมเข้าไปใน เลือด. ซึ่งมักนำไปสู่การพัฒนาของโรคกระดูกอ่อนและกล้ามเนื้อกระตุกในเด็ก

กำลังปิด

ข้อควรจำ: ทุกอย่างควรอยู่ในการดูแล ถ้าเด็กปฏิเสธที่จะกินเซโมลินาที่ดีต่อสุขภาพอย่างต่อเนื่องก็ควรที่จะแก้ไขสูตรหรือจัดเตรียมรูปแบบการเสิร์ฟที่แตกต่างกันเล็กน้อย น่ากินและสุขภาพดี!