สารกันบูด E220 ในไวน์. ผลกระทบต่อร่างกายของซัลเฟอร์ไดออกไซด์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

สารกันบูด E220 ในไวน์ถือเป็นวัตถุเจือปนอาหาร มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย มีชื่ออื่นที่สมบูรณ์กว่า - ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ สารกันบูดนี้มีอยู่ในไวน์เกือบทุกชนิด ไม่ว่าราคาจะอยู่ที่ระดับใด เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่า อาหารเสริมตัวนี้ทำให้เกิดอาการปวดหัวและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ที่ไม่น่าพอใจ. ในบทความเราจะพิจารณาว่า E220 นั้นอันตรายแค่ไหนและส่งผลต่อร่างกายโดยรวมอย่างไร

ซัลเฟอร์ไดออกไซด์คืออะไร

ซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นสารใสที่ไม่มีกลิ่นฉุนมาก ได้มาจากการเผาไหม้กำมะถัน ละลายได้ทั้งในน้ำและในแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบกับความเป็นพิษระดับที่ 3

ซัลเฟอร์ไดออกไซด์: ผลกระทบต่อร่างกาย

สูดดมซัลเฟอร์ไดออกไซด์แล้วมีอาการไอเล็กน้อยการหายใจล้มเหลวในบางกรณีอาจเกิดอาการบวมน้ำที่ปอดได้ การสัมผัสกับเยื่อเมือกของมนุษย์อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้หากคุณกินอาหารที่มีซัลเฟอร์ไดออกไซด์มากเกินไป หากคนเป็นโรคหอบหืด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอันตรายถึง 2 เท่าสำหรับเขา

หากคุณใช้ไวน์ สารกันบูดที่ไม่ค่อยมีประโยชน์ก็อาจแตกต่างกันไปในแต่ละคน บางคนอาจถึงแม้จะดื่มมากเกินไปแล้วก็ยังรู้สึกดี แต่ก็มีบางคนที่แม้จะดื่มแก้วแรกไปแล้วก็ยังรู้สึกแย่ลงบ้าง มีอาการดังกล่าว: ปวดศีรษะและเวียนศีรษะ, คลื่นไส้, ผื่นแพ้, ในบางกรณีใจสั่น วันรุ่งขึ้น อาการเมาค้างอาจรุนแรงขึ้นบ้าง เนื่องจากสารกันเสีย E220 ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในไวน์มีมากกว่าปริมาณที่อนุญาต และเข้าสู่ร่างกาย ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำ ผลที่ตามมาของการกลืนกินสารจะน้อยกว่าค่าสูงมาก

หากดื่มไวน์ดังกล่าวเป็นประจำและในปริมาณที่ไม่จำกัด อาจก่อให้เกิดโรคทางเดินอาหารและทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงได้อย่างชัดเจน สภาพของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด โปรตีนและวิตามินบีถูกทำลาย_1.

บางคนอาจตำหนิสารกันบูด E220 ที่มีปัญหาตอนเช้า แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้การวัดการบริโภคไวน์และไม่ควรเกินการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสารนี้ในแต่ละวัน

ใช้สารกันบูด E220 อีกแบบ

สารนี้ในไวน์มีใช้กันค่อนข้างบ่อย แต่ไม่เพียงแค่มีเท่านั้นที่สามารถพบได้ พวกเขาแปรรูปผักและผลไม้ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังเพิ่มในการผลิตเนื้อสัตว์ เมื่อใช้งาน จะไม่สามารถแยกความแตกต่างของเนื้อสดจากชิ้นที่ค้างอยู่ได้ ในระหว่างการผลิตเบียร์และเครื่องดื่ม สารกันบูด E220 ยังถูกเพิ่มเข้าไปอีกด้วย แต่ส่วนใหญ่มักใช้ในการผลิตไวน์

ใช้ในการผลิตไวน์

สารกันบูดซัลเฟอร์ไดออกไซด์ E220 ถูกนำมาใช้ในไวน์ตั้งแต่โรมโบราณ มันเป็นส่วนหนึ่งของไวน์อย่างแน่นอน มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับราคาของเครื่องดื่มและประเทศต้นกำเนิด มีการเพิ่มสารนี้ในกระบวนการผลิตไวน์ทั้งหมด กล่าวคือ ในขั้นตอนต่อไปนี้:

• ฉีดพ่นไร่องุ่นทุกพื้นที่;
• หั่นเบอร์รี่;
• รมควันถัง;
• บรรจุขวด

ต่อไป พิจารณาว่าทำไมซัลเฟอร์ไดออกไซด์ถึงอยู่ในไวน์ มีสารกันบูดเล็กน้อยแม้ในไวน์ราคาแพงและยอดเยี่ยม สาเหตุแรกที่เติมไดออกไซด์ลงในเครื่องดื่มก็เนื่องมาจากการหมักนานมาก ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มก็ไม่หยุดหมักแม้ว่าจะบรรจุขวดแล้วก็ตาม นั่นคือเหตุผลที่รสชาติไม่เปลี่ยนแปลงและไม่ต้องทนทุกข์ทรมาน สารกันบูด E220 จึงมีอยู่ในไวน์ มันต่อสู้กับเชื้อรายีสต์และกรดระเหยบางชนิดอย่างแข็งขันเพราะจะทำให้เครื่องดื่มเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม และยังเป็นส่วนสำคัญในการผลิตไวน์อีกด้วย สารกันบูดหลังจากใส่เครื่องดื่มในปฏิกิริยาลดความเข้มข้นของกรด

ในร้านค้า ผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูดมีอายุการเก็บรักษาสั้น มีเพียงซัลเฟอร์ไดออกไซด์เท่านั้นที่สามารถปกป้องไวน์จากการเกิดออกซิเดชันและการเติบโตของแบคทีเรีย หากเราพูดถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นเช่นคอนญักหรือวอดก้าแล้วสารนี้จะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปเพราะแทนที่จะใช้ฟังก์ชันทั้งหมดที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง ไวน์ต่างหาก

ซื้อไวน์ที่ไม่มีซัลไฟต์ได้ไหม

ไวน์ที่ไม่มี E220 คือไวน์ที่ไม่มีสารเคมีไม่สามารถซื้อได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่ในไวน์ที่คุณทำเองที่บ้านก็มี E220 สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลง่ายๆ ในกระบวนการหมัก ไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาในทุกกรณี ดังนั้นปริมาณของมันจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 5 ถึง 15 มก. ต่อลิตร

แต่นักดื่มไวน์ตามบ้านหลายคนซื้อและเติมสารกันบูดให้กับไวน์โดยตั้งใจ ส่วนใหญ่มักเป็นเมตาไบซัลไฟต์หรือโพแทสเซียมไพโรซัลไฟต์ มีทั้งแบบผงและแบบเม็ด แต่ด้วยการเพิ่มคุณต้องระวังคุณไม่สามารถนอนหลับได้มากกว่าปกติ สิ่งนี้อาจทำให้ไวน์เสีย: มันจะสูญเสียรสชาติ เหม็นหืน และเปลี่ยนกลิ่น

ไวน์ที่มีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ขั้นต่ำ

การผลิตที่เติมสารเติมแต่งอาหาร E220 ลงในไวน์ในปริมาณที่น้อยมากเรียกว่าธรรมชาติ บนบรรจุภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยสัญลักษณ์และสัญลักษณ์ประจำตัวพิเศษ ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา ป้ายระบุว่า: USDA Organic แต่ในฝรั่งเศส - Ecocert ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ใช้ในอุตสาหกรรมเหล่านี้ในกระบวนการบรรจุขวดเท่านั้นสารกันบูดที่มีสารกันเสียมีขนาดเล็กมาก แม้แต่ในผู้ที่มีอาการภูมิแพ้ ก็ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาใดๆ

ในสหภาพยุโรป มีข้อจำกัดบางประการสำหรับปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในไวน์ - นี่คือ 100 มล. ต่อเครื่องดื่มหนึ่งลิตร แต่การขนส่งและการจัดเก็บขวดดังกล่าวเป็นเรื่องยากมาก

สารกันบูด E220 ในไวน์ถือว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่อนุญาต บรรจุภัณฑ์ต้องระบุว่าเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น สามารถเขียนได้ว่า: สารกันบูด E220, ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ E220 หรือเพียงแค่ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ในยุโรป ขวดไม่ได้ระบุว่าเครื่องดื่มมีสารกันบูดแต่อย่างใด แต่ในสหรัฐอเมริกา ขวดทุกขวดที่มีไดออกไซด์กล่าวว่า "มีซัลไฟต์"

เลือกไวน์อย่างไรไม่ให้เสีย

ก่อนเลือกเครื่องดื่ม อย่างน้อยต้องรู้ว่าสารกันบูดอยู่ตรงไหนน้อยสุดและมีปริมาณเท่าไร ความเข้มข้นของไดออกไซด์คำนวณจากการผลิตตาม pH พันธุ์องุ่น และระดับออกซิเจน

1. กุหลาบและไวน์แดงมีแทนนินซึ่งช่วยลดปริมาณสารกันบูด
2. เครื่องดื่มหวานและกึ่งหวานจะหมักเร็วขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงเพิ่มสารกันบูด E220 อีกเล็กน้อย
3. ไวน์ที่ปิดด้วยจุกไม้ก็เหมือนกัน และสกรูหรือแก้วปล่อยให้อากาศไหลผ่านน้อยลงด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์
4. ในไวน์แห้งและกึ่งแห้ง สารกันบูด E220 บรรจุอยู่ในปริมาณเล็กน้อย
5. ยิ่งไวน์มีความเป็นกรดและแอลกอฮอล์มากเท่าไหร่ก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้นเครื่องดื่มจะต้องใช้ไดออกไซด์ ระดับ pH ก็เหมือนกัน - ยิ่งต่ำ ยิ่งควรเติมสารกันบูด
6. สารนี้พบมากในไวน์ที่ผลิตใกล้ภูเขาไฟเพราะองุ่นดูดซับสารอันตรายจากดินได้ง่าย

สรุป

คนส่วนใหญ่ชอบดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ถ้าเราพูดถึงไวน์และปริมาณสารกันบูด E220 ที่บรรจุอยู่ในนั้นตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้จะต้องมีบรรทัดฐานในการใช้เครื่องดื่ม สารกันบูดนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เพราะไม่เพียงพบในไวน์เท่านั้น นอกจากนี้ยังพบในผลไม้แห้งและผลไม้ เพื่อให้แน่ใจว่าสารที่เป็นอันตรายเข้าสู่ร่างกายน้อยที่สุด ให้ล้างทุกอย่างให้สะอาดก่อนใช้