2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ฮานอสหรือปลามิลค์ฟิชพบได้ทั่วไปในอาหารฟิลิปปินส์ ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ใกล้กับหมู่เกาะในมหาสมุทรอินเดียและมหาสมุทรแปซิฟิก ปลาที่มีน้ำมันนี้มีรสชาติดีมาก สามารถทอด ต้ม อบ และยัดไส้ได้ ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับทำปลามิลค์ฟิช
ปลาทอด
ในการทอดขนมครกให้อร่อย คุณจะต้อง:
- ปลานม - 2-4 เนื้อ;
- กระเทียม - สองสามกลีบ;
- น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 4 โต๊ะ. ช้อน;
- ซีอิ๊ว - 4 โต๊ะ. ช้อน;
- พริกไทยเกลือ;
- น้ำมันมะกอก
ทำปลามิลค์ฟิช
ขั้นที่ 1
ปอกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วสับแบบไหนก็ได้. ในชามขนาดเล็ก ผสมกระเทียม ซีอิ๊ว เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวสำหรับหมัก ตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยการปัด คุณควรได้อิมัลชันที่เสถียร ใส่เนื้อ hanos ลงในชามแล้วเทลงบนน้ำดอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาถูกปกคลุมด้วยซอสทุกด้าน ปิดฝาภาชนะติดฟิล์มหรือฝา แช่เย็น. ปลามิลค์ฟิชจะหมักได้ดีที่สุดถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน แต่คุณสามารถจำกัดไว้สองสามชั่วโมงได้
ขั้นที่2
สำหรับการทอดให้ใช้กระทะก้นหนา ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาออกจากน้ำดอง ตบเบาๆ ด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าขนหนู เนื้อที่เปียกเกินไปจะไม่ทำให้เกิดเปลือกกรอบ เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้วางชิ้นปลาลงในกระทะ ปลานมทอดด้านละ 5 นาที ทานคู่กับข้าวและผักได้ดีที่สุด
เคล็ดลับ
หาปลานมไม่เจอ ให้ลองเปลี่ยนเป็นปลากระบอกแทน อย่างไรก็ตาม คุณอาจสูญเสียรสชาติไปบ้าง เนื่องจากฮานอสมีรสหวานละเอียดอ่อนที่ทำให้โดดเด่นจากปลาชนิดอื่นๆ
ฮานอสยัดไส้
ปรุงปลานมยัดไส้. สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
- ซากปลาฮานอสสองตัว;
- ซีอิ๊ว, น้ำมะนาว - โต๊ะละสองโต๊ะ. ช้อน;
- หัวหอมขนาดกลาง;
- กระเทียม;
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- 100 กรัม (ครึ่งถ้วย) ถั่วเขียวกระป๋อง;
- ลูกเกดที่สาม;
- ไข่สด;
- ขนมปัง (หรือเกล็ดขนมปัง);
- น้ำมันมะกอก;
- แป้งข้าวโพด
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ขั้นที่ 1
ปลาต้องรุ่ยแล้วตากให้แห้ง ตักเนื้อของปลามิลค์ฟิชออกด้วยคมช้อนโอนไปยังชาม ใส่น้ำมะนาวและซีอิ๊วขาวลงไป ผัด ปิดด้วยแผ่นฟิล์ม แล้วหมัก
ขั้นที่2
ตั้งน้ำมันให้ร้อน. ผัดกระเทียมและหัวหอมในนั้น ทันทีที่ผักโปร่งแสง ให้ใส่ปลาสับลงไป ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที คน. เกลือใส่พริกไทย ใส่ถั่วสับ, ลูกเกดล้าง ปอกพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผัก. ผสมทุกอย่าง ลิ้มรสเกลือ ทอดไม่เกิน 3-4 นาที แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
ขั้นที่3
ยัดหนังปลานมใส่ไส้. ใช้ด้ายในครัว (หรือธรรมดา) เย็บขอบ เคลือบซากเบา ๆ ด้วยแป้งข้าวโพด ห่อฮาโนสด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนแผ่นอบหรือกระป๋อง แล้วนำเข้าเตาอบ 20 นาที อุณหภูมิ 220 องศา จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วถือปลาในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
น่ากินมาก!