พิซซ่าทูน่า: สูตรทำแป้งและท็อปปิ้ง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กำลังสงสัยว่าจะผ่านค่ำคืนนี้ได้อย่างไร? แทนที่จะเชิญเพื่อนและสหายของคุณมาที่บ้านของคุณ! และเพื่อล่อใจพวกเขาอย่างแน่นอน ให้สัญญาว่าอาหารอิตาเลียนเลิศรสเป็นอาหารจานเดียว พิซซ่าทูน่ากับไวน์ขาวหรือไวน์กุหลาบชั้นดี - รับประกันความสำเร็จของ บริษัท และการพักผ่อน!

อารมณ์ของอาหาร

การเตรียมพิซซ่าจริงๆ ทำให้หวนคิดถึงถนนแคบๆ ในกรุงโรม ลมร้อนและกลิ่นอันน่าอัศจรรย์จากร้านกาแฟเล็กๆ ในบริเวณใกล้เคียง ไม่ใช่ความทรงจำ เพราะไม่ใช่ทุกคนที่เคยไปโรม แต่อาหารอิตาเลี่ยนแสนอร่อยและกลิ่นหอมของมันไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย และถ้าคุณอยากจะรู้สึกถึงความอบอุ่นของชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในทันใด พิซซ่ากับทูน่าตามสูตรของอิตาลีจะปรนเปรอคุณด้วยความประทับใจ เตรียมง่ายอย่างเหลือเชื่อ แต่ผลลัพธ์จะอร่อย!

คุณสมบัติบางอย่าง

แน่นอน ทุกพิซซ่าเริ่มต้นด้วยแป้ง รสชาติของอาหารจานโปรดนี้ขึ้นอยู่กับอะไรตั้งแต่แรก? ถึงเวลาเรียนรู้วิธีทำแป้งที่ปราศจากยีสต์แล้ว เนื่องจากรีดในร้านพิชซ่า แต่ทำไมไม่มีพวกเขา? และเพราะว่าชาวอิตาเลียนเองก็มักจะทำเช่นนี้ แน่นอนว่ามีการเตรียมแป้งที่แตกต่างกันสำหรับจานพิซซ่าทูน่า ตัวอย่างเช่น แป้งคลาสสิกในน้ำหรือคีเฟอร์ บางคนจะเพิ่มครีมหรือเนยและแป้งจะกลายเป็นกรอบ กับคอทเทจชีสก็จะละลายในปากของคุณ และถ้าคุณใส่มันฝรั่งบดเล็กน้อย มันจะไม่เหม็นคาวเป็นเวลานาน

กติกาการทำพิซซ่าอร่อยๆ

พิซซ่าทูน่าเป็นขนมที่ไม่ซับซ้อนจนเกินไป แต่ก่อนที่คุณจะปั้นแป้ง คุณต้องเตรียมบางอย่าง:

• แป้งต้องมีเกรดสูงสุดจากข้าวสาลีดูรัม
• นวดแป้งในห้องอุ่นๆ อย่าให้แป้งโด
• เวลาอบสิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไปในเตาอบ 15 นาทีก็เพียงพอแล้วหากอุ่นที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา มิฉะนั้นพิซซ่าจะกลายเป็น "ไม้"

และอีกอย่างหนึ่ง: สะดวกมากที่แป้งที่ทำไว้ล่วงหน้าสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ เมื่อคุณต้องการทำอาหาร มันจะอยู่ใกล้มือเสมอ

พิซซ่าแป้งไม่ใส่ยีสต์ก็บาง. สูตร

เราต้องการ: แป้ง "แข็ง" ร่อน 2 ถ้วย, อุ่นครึ่งถ้วย, 30 องศา, นม, ไข่ 2 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ (ควรใช้น้ำมันมะกอก แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้).

1. นมอุ่น ใส่ไข่และเนย ตีด้วยเครื่องผสม (วิธีนี้จะเร็วขึ้น) ผสมแป้งและเกลือในชามแยก ในส่วนผสมหลวม ๆ จำเป็นต้องทำกรวยเล็ก ๆ และที่นั่นค่อยๆ เทของเหลวที่ได้ลงไป ค่อยๆ นวดแป้งพิซซ่าโดยไม่ใช้ยีสต์ (บาง) สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นทำได้ง่ายมาก
2. ต่อไป เรานวดด้วยมือ: จนแป้งที่ยืดหยุ่นได้อยู่ในมือที่ชำนาญ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้คลุมมวลนี้ด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย
3. แป้งที่ได้จะถูกรีดเป็นเค้กกลมบางๆ ทุกอย่าง เริ่มใส่ไส้ได้เลย

ครีมเปรี้ยว

เราต้องการ: แป้งสาลีดูรัมสองสามแก้ว, ครีมเปรี้ยวโฮมเมดไขมันหนึ่งแก้ว (สามารถแทนที่ด้วยการซื้อจากร้านค้า แต่ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 20%), เนย, ไข่ 2 ฟอง, เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย

1. ตีไข่ในชามและเกลือ
2. ในชามอีกใบ ผสมครีมกับโซดา
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
4. เพิ่มเนยละลาย (ในไมโครเวฟ ในอ่างน้ำ - ไม่สำคัญ) ให้กับมวลทั้งหมด
5. เราเริ่มแนะนำแป้งอย่างช้าๆ นวดแป้งซาวครีมของเราในชามลึกด้วยมือของเรา ทีละขั้นตอนจะนุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น สุดท้ายพักไว้ 10 นาทีแล้วปั้นเป็นเค้กบางๆ

พิซซ่ายีสต์

ฐานสามารถเตรียมโดยใช้ยีสต์ ทำได้ง่ายเหมือนที่ไม่มีพวกเขา เราต้องการ: แป้งสองสามแก้ว, ยีสต์สดห้าสิบกรัม (แทนที่ด้วยถุงแห้ง), น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อน, น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว, น้ำอุ่น

1. ในชามใบใหญ่ ผสมยีสต์กับแป้งที่เจือจางด้วยน้ำอุ่น เกลือและน้ำตาล น้ำมันและน้ำ
2. นวดแป้งด้วยมือจนเป็นยางยืด จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ช่วงนี้แป้งขึ้น. เราแบ่งมันออกเป็นสองส่วนแล้วบด แล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ (ความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร) วางบนถาดรองอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช พิซซ่ายีสต์ของเรามีฐานแล้ว!

ต่อไป

แป้งพร้อมแล้วค่ะ อนาคตพิซซ่าทูน่าจะเป็นอย่างไร? สูตรของมันง่ายมาก! ถ่าย: วางมะเขือเทศในปริมาณสองช้อนขนาดใหญ่ (ซอสมะเขือเทศเป็นกลางก็เป็นไปได้), มอสซาเรลล่าชีส - หนึ่งร้อยกรัม, ชีสนิ่ม ๆ - 50 กรัม, ทูน่ากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง, มะกอกหนึ่งขวด, มะเขือเทศสดสองสามลูก

1. ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งของอิตาลีที่นั่นได้)
2. เอาทูน่าออกจากขวดแล้วนวดด้วยส้อม เกลี่ยให้ทั่วฐาน ใส่หอมแดงครึ่งวงลงไป โดยหลักการแล้ว ส่วนผสมอื่นๆ สามารถเพิ่มได้ในขั้นตอนนี้ ตัวอย่างเช่น มะกอกและมะเขือเทศฝานสด
3. มอสซาเรลล่าชีส บีบเบาๆ ฉีกเป็นชิ้นๆ พวกมันต้องกระจายอย่างเท่าเทียมกันบนฐาน
4. โรยชีสโทรมๆ โรยหน้าด้วยชีสอ่อนๆ ก็ได้
5. ใส่จานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 และอบเป็นเวลา 10 นาที เป็นการดีที่จะใช้กระแสลมหากมีในเตาอบ พิซซ่าทูน่าพร้อมแล้ว!

ไส้เพิ่มเติม

ปลาทูน่าทอดไส้ก็มีสิทธิ์มีอยู่นะครับ ง่ายมาก: เราจะใช้ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า เราเลือกพื้นฐานเพื่อลิ้มรส: ยีสต์หรือไม่มียีสต์ แต่เราเตรียมไส้หลักในแบบที่ต่างออกไป

1. ก่อนทอดต้องหมักเนื้อปลาทูน่าสด ถ้าซอสถั่วเหลืองรวมอยู่ในส่วนผสมของน้ำดอง อย่าใส่เกลือปลา มิเช่นนั้นให้ถูชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
2. แล้วทอดทูน่าในน้ำมันพืชร้อน (ข้างละ 3 นาที) จนเหลืองทอง ควรหั่นชิ้นหนาไม่เกิน 3 ซม. เพื่อให้ปลานึ่งได้อย่างสมบูรณ์
3. ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะชิ้นส่วนด้วยส้อม: หากมีการแบ่งชั้นเล็กน้อยและข้างในเป็นสีชมพูแสดงว่าปลาทูน่าทอดก็พร้อม นำปลาออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็น แล้วใช้เป็นหน้าพิซซ่าที่ยอดเยี่ยม

น่ากินมาก!