แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล อาหารอันโอชะของออสเตรียนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก มันถูกเตรียมจากแป้งบาง ๆ โดยเติมไส้จำนวนมาก ในออสเตรีย ความหนาของแป้งเป็นตัวกำหนดความเป็นมืออาชีพของพ่อครัว มาดูสูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายกัน

คลาสสิคเบเกอรี่

ปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลตามสูตรนี้ เตรียมแป้ง:

• เนย 60 กรัม;
• 20 มล. น้ำส้มสายชู 6%
• 225g แป้ง;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำไม่ผสมคลอรีน 60 มล.

เพื่อเตรียมไส้ คุณจะต้อง:

• เกล็ดขนมปัง90g;
• 6 ถึง 8 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• 110g น้ำตาลทรายขาว;
• 110g ถั่ว เด่นกว่าวอลนัท
• อบเชย 3 หยิก
• น้ำมะนาว;
• เนยประมาณ 130 กรัม;
• น้ำตาลผงสูงสุด 40 กรัม

นวดแป้ง

แน่นอนว่าสูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากแป้งสำเร็จรูปนั้นง่ายกว่ามาก อย่างไรก็ตาม กระบวนการนวดแป้งจะใช้เวลาเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ร่อนแป้งลงในภาชนะที่ลึก แยกกันตีไข่ แช่เย็นไว้ เติมน้ำลงไปและน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมด้วยส้อม ละลายเนยและเพิ่มมวลรวม นวดแป้งด้วยมือ เตรียมพื้นผิวการทำงานโรยแป้งเล็กน้อยแล้ววางมวลที่ได้ ตีแป้งหลาย ๆ ครั้งบนพื้นผิวของพื้นที่ทำงาน มวลควรโปร่ง แต่ไม่มีฟองอากาศ

คลุมมวลที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 45 นาที นี้จะช่วยให้การทดสอบไปถึงสถานะที่ต้องการ ความนุ่มและยืดหยุ่นของมันขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เตรียมไส้

ตามสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจนแป้งถึงสภาพที่ต้องการคุณสามารถเตรียมไส้ได้ ล้างและทำให้แห้งแอปเปิ้ลอย่างทั่วถึง ทำความสะอาดโดยการเอาแกนออก ตัดผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทแอปเปิ้ลกับน้ำมะนาวเป็นอันเสร็จ

ละลายเนยในกระทะ ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ น้ำตาลทรายขาว และอบเชยป่นลงไป ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวอาหารที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 3 นาที

ตามสูตร แอปเปิลสตรูเดิ้ลปรุงด้วยวอลนัท ปอกเปลือกและสับด้วยมีดทำครัว วางลงในกระทะที่มีแอปเปิ้ล เคี่ยวไส้จนผลไม้นิ่ม สุดท้ายปิดเตาและปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นลง ระบายไส้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรับแต่งการอบได้

จะสร้างสตรูเดิ้ลได้อย่างไร

อย่างที่คุณเห็นสูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่แสดงด้านบนง่ายพอ สิ่งสำคัญคือการทำตามลำดับ เมื่อของเหลวส่วนเกินไหลออกจากไส้คุณสามารถดำเนินการอบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทาบริเวณที่ทำงานด้วยน้ำมันจากพืช วางแป้งลงไป แล้วนวดอีกครั้ง

การม้วนเป็นชั้น วางแป้งลงบนโต๊ะ คุณสามารถปิดผิวด้วยฟิล์มยึด ก่อนรีดด้วยไม้คลึงแป้ง ให้ทาแป้งด้วยน้ำมัน แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ยืดแป้งเบา ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางฝ่ามือไว้ตรงกลางเลเยอร์แล้วค่อยๆ ดึงไปด้านข้าง

โรยชิ้นงานด้วยเกล็ดขนมปัง ต้องขอบคุณส่วนประกอบนี้ การอบจึงกรอบ ท้ายที่สุดเกล็ดขนมปังดูดซับความชื้นจากไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งถูกปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการอบ วางไส้ตรงกลางของเลเยอร์โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย งอปลายชิ้นงานเข้าด้านใน ใช้ฟิล์มยึดม้วนขนม

วิธีทำขนม

ในการทำให้ขนมอบหอมและอร่อย คุณต้องอบให้ถูกวิธี เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์สำหรับอบ ย้ายชิ้นงานไปอย่างระมัดระวัง ละลายเนยแล้วทาบนแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

ปิดขอบชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ แล้วนำเข้าเตาอบ อุ่นที่อุณหภูมิ 190 ˚С อบขนมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบออก เคี่ยวขนมในเตาอบอีก 15-20 นาที พร้อมสตรูเดิ้ลเย็นเล็กน้อยแล้วโรยน้ำตาลผง

เสิร์ฟความอร่อยนี้กับไอศกรีม ตอนนี้คุณรู้สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแล้ว แป้งสำหรับการอบอาจแตกต่างกัน ขนมพัฟที่ใช้ยีสต์ก็อร่อย

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่

สูตรสำหรับสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูปนั้นง่ายกว่าสูตรก่อนหน้ามาก อย่างไรก็ตามเพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่ลงในไส้ได้ เพื่อเตรียมขนม คุณจะต้อง:

• 500g ขนมพัฟแช่แข็ง
• 200 g เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง;
• 2 แอปเปิ้ล;
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว;
• ขนมชนิดร่วน 50g;
• อบเชย 30g;
• น้ำตาลผง 30g;
• น้ำเชื่อมสำหรับแช่ผลไม้;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันปรุงอาหาร;
• ไข่ 1 ฟอง

มาเริ่มกันเลย…

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลสูตรนี้ใช้เวลาปรุงไม่เกิน 1 ชั่วโมง ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการอบ ผลที่ได้คือของหวานพิเศษที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งได้รับจากผลเบอร์รี่ แต่เผ็ดด้วยอบเชย มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที ควรจะคลายขึ้นบ้าง แป้งสำหรับขนมดังกล่าวสามารถปราศจากยีสต์หรือปราศจากยีสต์ ในกรณีแรกขนมอบจะบางและกรอบและในกรณีที่สอง - โปร่งสบายและเขียวชอุ่ม เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมที่ทำจากแป้งปลอดยีสต์เป็นเหมือนสตรูเดิ้ลคลาสสิกมากกว่า

เทเชอร์รี่แช่แข็งกับน้ำ (100 ก.). ใส่ชาลงในผลเบอร์รี่น้ำตาลหนึ่งช้อน วางภาชนะบนเตาและเคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 5 นาที

แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกน. หั่นผลไม้เป็นลูกเต๋าเล็กๆ ความหนาไม่ควรเกิน 1 ซม. เทแอปเปิ้ลด้วยน้ำเล็กน้อยใส่น้ำตาลลงไปแล้ววางบนเตา เคี่ยวในลักษณะเดียวกับเชอร์รี่ อย่าเทน้ำเชื่อมที่เกิดจากผลเบอร์รี่และผลไม้ ใช้สำหรับแช่ขนมที่เตรียมไว้แล้ว

วางคุกกี้ขนมชนิดร่วนในถุงพลาสติกแล้วทุบด้วยหมุดเกลียวให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ทำขนม

ทาแป้งเป็นชั้นๆ บนพื้นผิวการทำงาน. ใส่คุกกี้ขนมชนิดร่วนบดลงไป เพิ่มน้ำตาลผงเล็กน้อย วางผลเบอร์รี่บนคุกกี้ ควรวางไว้ตรงกลางอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นจะไม่สะดวกที่จะม้วนขนมอบเป็นม้วน

พับขอบด้านหนึ่งของชั้นแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไปตรงกลาง โรยหน้าด้วยอบเชยและน้ำตาลผง คลุมทุกอย่างด้วยขอบที่สองของแป้งเพื่อให้ไส้ปิดสนิท ผลลัพธ์ควรเป็นเช่น cheburek

ในชามแยก ผสมไข่กับน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลายหมด เคลือบชิ้นงานด้วยมวลที่เกิดขึ้นทุกด้าน จะทำให้ขนมกรุบกรอบและเป็นสีทอง ใช้ส้อมทำรูหลายรูในชิ้นงาน

วางสตรูเดิ้ลลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบไว้ อบขนมในอุณหภูมิ 150 ˚Сเตาอบครึ่งชั่วโมง แช่ขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลแล้วตกแต่ง ของหวานควรเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

ของหวานกับแยม

แน่นอนว่าสูตรขนมพัฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นที่นิยมมาก แต่จะทำอย่างไรถ้าส่วนประกอบดังกล่าวไม่อยู่ในมือ จากนั้นสามารถปรุงแป้งด้วยครีมเปรี้ยว ในการทำขนมแสนอร่อย คุณจะต้อง:

• 220 กรัม ครีม;
• อบเชย 3g;
• 4 แอปเปิ้ล;
• แป้ง 230 กรัม;
• แยม 45g;
• ลูกเกด 35g;
• เกลือ 1g;
• น้ำตาล110g;
• เนย 230 กรัม;
• 80g ถั่ว, เด่นกว่าวอลนัท;
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ถือเนยที่อุณหภูมิห้องให้ละลายเล็กน้อย ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในมวลที่ได้ ร่อนแป้ง แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงไป นวดแป้งใส่ในภาชนะห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ช่วงนี้จะได้มีเวลาเตรียมไส้

แอปเปิ้ลล้างและทำให้แห้ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จัดเรียงลูกเกดและเทน้ำเดือดราด แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำร้อนประมาณ 5 นาที ระบายของเหลว ใส่ลูกเกดลงในผลไม้ ปอกเปลือกและสับถั่ว เพิ่มในการบรรจุ เพิ่มน้ำตาล แยม และอบเชยที่นี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

รีดแป้งให้เป็นชั้นบางๆ. ใส่ไส้ทั้งหมดแล้วม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวังหลังจากงอขอบ ไส้ควรเป็นปิดสนิท จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้ววางชิ้นงานลงไป อบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในเตาอบที่อุ่นถึง 185 ˚C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ของหวานควรเสิร์ฟคู่กับไอศกรีม ขนมอบดังกล่าวจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

เคล็ดลับการค้า

เพื่อให้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลอร่อย คุณควรทำตามกฎง่ายๆ:

• ใช้แป้งที่มีกลูเตนมากทำแป้ง
• วางแป้งว่างโดยให้ไส้บนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลง มิฉะนั้น ขนมอบจะแตกขณะทำอาหาร
• คุณสามารถใช้ถั่วและลูกเกดได้หลากหลายสายพันธุ์ สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น สตรูเดิ้ลกับอัลมอนด์นั้นผิดปกติมาก
• ถ้าคุณกำลังใช้ขนมแบบไม่ติดกระทะ ให้โรยด้วยแป้ง

เมื่อได้ชิมขนมที่ไม่ธรรมดาแบบนี้แล้ว แม่บ้านหลายคนก็พยายามทำกินเอง มีหลายสูตรสำหรับสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ล อย่างไรก็ตามในเวอร์ชันคลาสสิกความละเอียดอ่อนนั้นทำมาจากแอปเปิ้ล อบเชย และวอลนัท แต่หากต้องการ ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยเติมเชอร์รี่ แยม ลูกแพร์ และผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาลอื่นๆ