2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
พวกเราหลายคนชอบอาหารอิตาเลียน หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่รู้จักกันไปไกลกว่าพรมแดนของรัฐนี้คือพาสต้าคาโบนาร่า ซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้จากบทความของวันนี้
Classic Option: ชุดอาหาร
เบคอนที่ทอดไว้ล่วงหน้าจนได้สีทองสวยงาม ถือเป็นองค์ประกอบที่คงเส้นคงวาของพาสต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ อาหารประจำชาตินี้ยังจำได้ง่ายเมื่อมีซอสที่มีรสทาร์ตเข้มข้นจนลืมไม่ลง ในส่วนของน้ำสลัดรสเผ็ดนั้น มักจะมีไข่ไก่สดและชีสอยู่เสมอ ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า ตู้ครัวของคุณควรมี:
- สปาเก็ตตี้200กรัม
- ไข่ไก่ดิบสองฟอง
- กุนเชียล 140 กรัม. หากจำเป็น ก็สามารถแทนที่ด้วย pancetta
- ชีส Pecorino Romano 130 กรัม
สำหรับพาสต้าคาโบนาร่าแบบคลาสสิก ให้ใส่พริกไทยดำป่นสี่หยิบมือในรายการด้านบน
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ขั้นแรกคุณต้องทำ guncialeหรือแพนเคตต้า พวกเขาถูกตัดเป็นแท่งยาวบาง ๆ หลังจากนั้นไข่จะถูกตีอย่างทั่วถึงในชามแยกต่างหากและรวมกับพริกไทยสองสามหยิบมือและชีสขูดครึ่งหนึ่งก่อนหน้านี้ ทั้งหมดถูกนวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เทพริกไทยป่น 2 หยิบมือลงในชีสที่เหลือแล้วพักไว้ ในการทำพาสต้าคาโบนาร่าแสนอร่อยอย่างแท้จริง ซึ่งภาพจะนำเสนอด้านล่าง ส่วนผสมหลักจะถูกต้มในน้ำเดือดโดยเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย สปาเก็ตตี้พร้อมถูกโยนลงในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
หั่นบาง ๆ หรือ gunciale ถูกส่งไปยังกระทะที่อุ่นและทาด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนชิ้นเบคอนโปร่งใส หลังจากนั้นจานจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลง เนื้อหาที่เย็นแล้วของกระทะผสมกับซอสและอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา จากนั้นส่งสปาเก็ตตี้ต้มไปที่นั่น ก่อนเสิร์ฟจะโรยด้วยชีสขูดที่เหลือ
พาสต้าคาโบนาร่าพร้อมไวน์: รายการส่วนผสม
อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้มีแคลอรีค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่ปฏิบัติตามรูป หากคุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติต่อตัวเองและคนที่คุณรักด้วยการปฏิบัติที่ไม่ธรรมดานี้ ให้ลองซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า ก่อนเริ่มดำเนินการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมี:
- บาง 400 กรัมสปาเก็ตตี้
- ไข่ไก่สดสองฟอง
- เบคอนหรือแฮม 200-300 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
ในการทำพาสต้าคาโบนาร่าแท้ๆ (สูตรพร้อมรูปถ่ายสามารถดูได้ในบทความของวันนี้) รายการด้านบนควรเสริมด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพ 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม เกลือ และพริกไทย 2 กลีบ
คำอธิบายขั้นตอน
ต้มเส้นสปาเกตตี้ให้เดือดก่อน ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร คุณสามารถหั่นเบคอนและทอดเบคอนได้เล็กน้อย ห้านาทีต่อมา ไวน์ขาวจะถูกเติมลงไปและระเหยจนกลิ่นแอลกอฮอล์หายไปหมด
ในขณะเดียวกัน ไข่ที่ตีแล้วจะผสมกับชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้าและกระเทียมสับละเอียด ปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกได้รวมอยู่ในชามเดียวกับซอสที่ได้ หลังจากนั้น พาสต้าคาโบนาร่าที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังจานที่สวยงามและเสิร์ฟ
ครีมรุ่น
อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยและมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ก่อนที่คุณจะเริ่มดำเนินการ คุณควรตุนสินค้าที่จำเป็นทั้งหมดไว้ ห้องครัวของคุณควรมี:
- เนื้อรมควัน 150 กรัม
- ไข่ไก่ดิบสามฟอง
- สปาเก็ตตี้300กรัม
- ครีม 50 มล.
- ชีสแข็ง 150 กรัม
ในการทำพาสต้าคาโบนาร่าที่อร่อยและน่ารับประทาน แนะนำให้เสริมรายการด้านบนด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ น้ำมันมะกอกคุณภาพสามช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยดำ
ปรุงสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร คุณสามารถเริ่มแต่งตัวได้ ในกระทะที่อุ่นให้ทอดเนื้อซี่โครงและกระเทียมสับ ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ที่ตีไว้ ครีม และชีสขูด เป็นผลให้คุณควรได้มวลที่ค่อนข้างหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
พาสต้าที่ปรุงแล้วถูกโยนลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก หลังจากนั้นก็นำไปทอดในกระทะ ส่วนผสมที่ประกอบด้วยไข่ ชีสและครีมก็ถูกเติมลงไปด้วยและอุ่นเป็นเวลาครึ่งนาทีด้วยไฟอ่อน สามสิบวินาทีต่อมา กระทะจะถูกลบออกจากเตา จานเสร็จจะถูกโอนไปยังภาชนะลึก ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้ตกแต่งด้วยมะเขือเทศและสมุนไพรสด
