กะหล่ำปลีมีประโยชน์อย่างไร : วิตามิน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และข้อห้าม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในวัฒนธรรมสวน ผักกาดขาวปลูกมาหลายพันปีแล้ว นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าผู้คนได้ปลูกพืชชนิดนี้ซึ่งเป็นของตระกูลไม้กางเขนแล้วในยุคหิน

ประเภทกะหล่ำปลี

สายพันธุ์ที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันในองค์ประกอบและคุณสมบัติทางชีวเคมีของพวกมัน ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์หัวแดงอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งมีเนื้อหาสูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีหัวแดงถึง 4 เท่า ปักกิ่ง บรัสเซลส์ และบรอกโคลีแตกต่างกันในองค์ประกอบ มาพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของประเภทกะหล่ำปลีทั่วไปกันดีกว่า

องค์ประกอบทางเคมีของผัก

หากต้องการทราบประโยชน์ของกะหล่ำปลี คุณต้องดูภาพเคมีของกะหล่ำปลีก่อน อุดมไปด้วยองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์:

ชื่อ	จำนวนในกะหล่ำปลี 100 กรัม g (% DV)
โปรตีน	1, 8 (2, 2)
ไขมัน	0, 2 (0, 31)
คาร์โบไฮเดรต	4, 7 (3, 67)
ใยอาหาร	2 (10)
น้ำ	90, 4 (3, 53)
วิตามิน: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

ผักมีประโยชน์และอุดมไปด้วยแร่ธาตุ:

ชื่อ	ปริมาณใน 100 มก.
โพแทสเซียม	300
แคลเซียม	48
แมกนีเซียม	16
โซเดียม	13
ฟอสฟอรัส	37
กำมะถัน	31

นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด จากวิตามินที่กะหล่ำปลีมี สรรพคุณทางยาก็ขึ้นอยู่กับ:

• ต้านการอักเสบ;
• ยาแก้ปวด;
• ต่อต้าน sclerotic;
• เสมหะ

รวมในอาหารประจำวันของผักสดรวมทั้งอาหารจากมันบ่งชี้สำหรับโรคต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่สามารถพบได้ในอาหารมากมาย

กะหล่ำปลีมีประโยชน์อย่างไรกับโรคต่างๆ

โปรตีนสูงทำให้ผักเป็นหนึ่งในผู้นำในสวน กรดอะมิโนที่มีคุณค่า (ธรีโอนีน ไลซีน เมไทโอนีน) กระตุ้นต่อมไทรอยด์และต่อมหมวกไต การใช้ใบสดมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด เช่นเดียวกับการงอกใหม่ของเนื้อเยื่อที่เสียหาย

กะหล่ำปลีสดมีสารทรงคุณค่า - วิตามินยู (เมทิลเมไทโอนีน) จำเป็นสำหรับการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น วิตามินเคช่วยฟื้นฟูระบบเผาผลาญปกติ สร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรง และมีส่วนร่วมในการทำงานของตับ คุณภาพการรักษาที่ดีของผักในฤดูหนาวนั้นส่วนใหญ่มาจากวิตามินซีสูง ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ใบกะหล่ำปลีมีซูโครสและแป้งน้อยมาก จึงรวมอยู่ในเมนูผู้ป่วยเบาหวาน ผักทั้งสดและปรุงสุกช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย ปริมาณใยอาหารที่เพิ่มขึ้น (ไฟเบอร์) มีส่วนช่วยในการเคลื่อนไหวของลำไส้ตามปกติ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อโรคริดสีดวงทวารและท้องผูก กะหล่ำปลีมีประโยชน์อย่างไรคือความสามารถในการทำความสะอาดหลอดเลือดของคอเลสเตอรอล นี่คือการป้องกันภาวะหลอดเลือดอุดตันอย่างมีประสิทธิภาพและอ่อนโยน

กะหล่ำปลีสดเพื่อหุ่นสวย

ปัญหาน้ำหนักเกินมีหลายวิธี หนึ่งในนั้นคือการควบคุมอาหาร มีแผนโภชนาการยอดนิยมหลายประการตามกะหล่ำปลี ปริมาณแคลอรี่ของผักมีขนาดเล็กมาก - เพียง 27 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการเตือนว่าการลดน้ำหนักไม่ได้เกิดจากการเผาผลาญไขมัน น้ำหนักหายไปจากการขับถ่ายของเหลวส่วนเกินและล้างลำไส้

ผลของอาหารขึ้นอยู่กับวิตามินที่อยู่ในกะหล่ำปลี เรตินอลช่วยบำรุงสุขภาพของเส้นผม ผิวหนัง เล็บ แคลเซียมเสริมสร้างกระดูกและฟัน โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท นี่คือเหตุผลที่อาหารกะหล่ำปลีเมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะไม่เป็นอันตรายต่อรูปลักษณ์

ลด 6 กก.ใน 10 วันมีจริง อาหารกะหล่ำปลีแบบโมโนจะช่วยได้ อนุญาตให้ใช้ผักในรูปแบบและปริมาณใดก็ได้ (ภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล) โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล เกลือ ไขมันสัตว์และพืช ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์แป้ง แอลกอฮอล์ ขนมหวานใดๆ เมื่อเสร็จสิ้น คุณสามารถลดน้ำหนักซ้ำได้ภายใน 2 เดือน

เปรี้ยวหรือเปล่า

กระบวนการหมักแลกติกจะเปลี่ยนผักสดให้เป็นอาหารปรุงสำเร็จที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารประจำชาติของหลาย ๆ คนทั่วโลก ในขณะเดียวกันก็มีการนำความแตกต่างต่าง ๆ มาสู่สูตรคลาสสิก ตัวอย่างเช่นในภาคเหนือของประเทศของเราส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแบบของแครนเบอร์รี่สดเป็นที่นิยม ในไซบีเรียจะมีการเพิ่มแครอท ที่จีนต้องปรุงรสด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง พริกไทย ยี่หร่า

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองในปริมาณสูงของกรดอะซิติกและแลคติกที่มีคุณค่าวิตามิน ในกระเพาะอาหารและลำไส้สามารถทำลายอาณานิคมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้สนับสนุนจุลินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร แพทย์หลายคนเชื่อว่ากะหล่ำปลีที่มีประโยชน์มากที่สุดคือกะหล่ำปลีดองโดยเฉพาะโฮมเมด โดยปกติแม่บ้านแต่ละคนจะมีสูตรเฉพาะของตัวเอง

วิธีทำอาหาร

สูตรที่ง่ายที่สุดมีดังต่อไปนี้ ใบที่ไม่มีก้านถูกบด (สับ, สับ, ถูบนเครื่องขูดหยาบ ฯลฯ) แล้วทุบด้วยมือหรือบดขยี้ เพิ่มเกลือ (เป็นไปได้ด้วยเครื่องเทศ) มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำผลไม้ออกมา มวลที่ได้จะถูกใส่ลงในภาชนะสำหรับแป้ง: ขวดแก้ว, อ่าง, อ่าง, บาร์เรล ปิดฝาแล้วกดทับ (หิน ภาชนะใส่น้ำ) ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น (สูงถึง + 4 °С)

เก็บวันที่อย่างเคร่งครัด ที่อุณหภูมิ +1-4 °C ผลิตภัณฑ์ในถังไม้จะคงความสดได้นาน 8 เดือน อย่างไรก็ตาม ในภาชนะแก้วภายใต้สภาวะเดียวกัน คุณสามารถเก็บได้ไม่เกิน 15 วัน เนื่องจากความเรียบง่ายของกระบวนการ ขอแนะนำให้เตรียมจานเป็นส่วนเล็ก ๆ และบริโภคอย่างรวดเร็ว

ประโยชน์คืออะไร

เกือบทุกคนสามารถหาสมบัติล้ำค่าในจานที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ ได้ ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองเป็นแรงบันดาลใจให้ความเคารพ:

1. กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร
2. ขจัดความแออัดในลำไส้ ทำให้ peristalsis เป็นปกติ
3. เสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะในฤดูหนาว
4. รักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน ทำให้เหงือกและฟันแข็งแรงขึ้น
5. ลดการอักเสบในปาก
6. มีฤทธิ์ต้านพยาธิเล็กน้อย
7. ปล่อยหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอล
8. ทำให้การทำงานของตับอ่อนเป็นปกติ
9. ช่วยกำจัดอาการพิษในสตรีมีครรภ์
10. กระตุ้นความอยากอาหาร
11. เพิ่มประสิทธิภาพ กระปรี้กระเปร่า
12. ดีต่อต่อมลูกหมาก
13. ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด
14. ทำหน้าที่ป้องกันมะเร็งเต้านม ปอด อวัยวะย่อยอาหาร

อาหารไม่กี่อย่างเทียบได้กับเธอ ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีที่มีต่อร่างกายยังคงเป็นประเด็นที่นักวิทยาศาสตร์และแพทย์ทั่วโลกให้ความสนใจอย่างใกล้ชิด แม้แต่น้ำเกลือก็ถูกใช้อย่างกว้างขวางในการรักษาภาวะขาดน้ำอย่างมีประสิทธิภาพ หลายคนดื่มน้ำกะหล่ำปลีดองเพื่อขจัดอาการเมาค้าง ผู้ใหญ่และเด็กสามารถกลั้วคอได้เมื่อเป็นหวัด

ทุกคนได้หรือเปล่า

แต่รายการข้อห้ามในการใช้กะหล่ำปลีดองก็มีอยู่เช่นกัน แพทย์ห้ามไม่ให้รวมไว้ในอาหารหากผู้ป่วยมี:

1. เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย
2. โรคตับอ่อนเฉียบพลัน
3. กรดไหลย้อนหลอดอาหาร
4. โรคกระเพาะ
5. ไตวาย.
6. โรคนิ่ว
7. แผลในกระเพาะอาหาร
8. ความดันโลหิตสูง.
9. ให้นมบุตร (ทารกมีอาการจุกเสียดหลังจากกินนมแม่จากการกินกะหล่ำปลีดอง)
10. อิจฉาริษยา
11. อุตุนิยมวิทยา

หลังจากจบหลักสูตรการรักษาควรฟังคำแนะนำของแพทย์ หากการแบนยังคงอยู่ก็ไม่สามารถละเมิดได้ ในแต่ละกรณีจะประเมินประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีอย่างครอบคลุม

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

ในอาหารของผู้คนทั่วโลกมีตัวเลือก เทคโนโลยี วิธีการมากมายการปรุงอาหารผักนี้ มันเป็นสิ่งที่ดีในตัวเองและเมื่อใช้ร่วมกับพืชอื่น ๆ เนื้อสัตว์ซีเรียลเครื่องเทศ สำหรับหลายๆ คน พายกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานโปรดสำหรับทุกวันหรือในวันหยุด

นี่คือสูตรอาหาร 5 อันดับแรกที่คงคุณสมบัติที่มีประโยชน์และวิตามินสูงสุดไว้ได้:

1. น้ำผลไม้. สินค้าสดและกระป๋องอย่างดี ทางที่ดีควรใช้คั้นน้ำผลไม้ หากไม่มีคุณสามารถใช้เทคโนโลยีโบราณ: บดใบและวางไว้ใต้แท่นพิมพ์ หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง น้ำผลไม้จะไหลลงสู่ก้นภาชนะและพร้อมดื่ม
2. สลัด. คุณสามารถใช้ผักสดและสมุนไพรร่วมกับกะหล่ำปลี คุณต้องได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเอง น้ำสลัดใด ๆ ที่เหมาะสม: น้ำมันพืช, ครีม, ซีอิ๊ว, มัสตาร์ด
3. กะหล่ำปลียัดไส้. เนื้อสับห่อใบข้าวสามารถต้ม, อบ, ตุ๋นได้ พวกเขาใช้ซอสที่ทำจากน้ำซุปเนื้อ วางมะเขือเทศ นม - สำหรับทุกรสนิยม
4. กะหล่ำปลีดอง
5. ซุปข้น. ส่วนผสมเพิ่มเติม: มันฝรั่ง หัวหอม แครอท สมุนไพร มะเขือเทศ กระเทียม ผักต้มจนนุ่มเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น

เมื่อรู้ว่ากะหล่ำปลีมีประโยชน์อย่างไร ก็ยากที่จะอดใจไม่ได้ที่จะไม่ปรุงมัน เมื่อซื้อต้องคำนึงถึงคุณภาพของหัวกะหล่ำปลี ไม่ควรมีจุดหรือใบเสียหาย น่ากินจัง!