วิตามิน B6 หาได้ที่ไหน? วิตามิน B6 ในอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Vitamin B6 หรือที่เรียกกันว่า pyridoxine เป็นสารที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก เพราะต้องขอบคุณการดูดซึมของกรดไขมันไม่อิ่มตัว การทำงานปกติของกล้ามเนื้อทุกส่วนรวมถึง หัวใจและการผ่อนคลายที่มีประสิทธิภาพเกิดขึ้น ตามกฎแล้ว องค์ประกอบนี้ถูกสร้างขึ้นอย่างอิสระโดยร่างกายในปริมาณที่ร่างกายต้องการ แต่เมื่อมีความจำเป็นในการ "ให้อาหาร" เพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีวิตามิน B6 ในปริมาณมากจะช่วยได้

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีสารนี้ค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตาม ตามที่แพทย์บอก สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคืออย่าหาแหล่งที่มาของสารนี้ แต่พยายามรักษาไว้ ปัญหาคืออาหารหลายชนิดขาดวิตามิน B6 โดยสิ้นเชิงในระหว่างการแปรรูป จะทำอย่างไรในกรณีเช่นนี้และจะกินอะไรสำหรับผู้ที่ขาดวิตามินนี้ บทความนี้จะบอกให้

คุณสมบัติของวิตามิน B6

วิตามิน B6 เป็นองค์ประกอบที่สำคัญ หากปราศจากซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงชีวิตมนุษย์ เนื่องจากมันมีส่วนร่วมในกระบวนการทางเคมีส่วนใหญ่สิ่งมีชีวิต วัตถุประสงค์หลักประการหนึ่งคือการช่วยในการเผาผลาญโปรตีนและไขมัน ยิ่งบริโภคสารเหล่านี้มากเท่าไร เขาก็ยิ่งต้องการวิตามิน B6 ในการย่อยมากขึ้นเท่านั้น

ถ้าขาดวิตามิน B6 ร่างกายจะบล็อกเอ็นไซม์ที่ทำหน้าที่เปลี่ยนกรดออกซาลิกให้เป็นสารประกอบที่ละลายน้ำได้ ดังนั้นจึงมีความล้มเหลวในกระบวนการเผาผลาญซึ่งอาจส่งผลให้เกิดผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของหินหรือทรายในไต

นั่นคือสาเหตุที่ผู้ป่วยที่เป็นโรคนิ่วในท่อไตมักถามคำถามว่าวิตามิน B6 อยู่ที่ใด ในปี 1970 ผู้เชี่ยวชาญของ Harvard สามารถรักษาผู้ป่วยดังกล่าวได้ 79% ด้วยวิตามิน B6 และแมกนีเซียม

ใครต้องการ

ก่อนที่จะหาคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าวิตามิน B6 พบได้ที่ไหนในปริมาณมากที่สุด การค้นหาว่าใครและเหตุใดจึงต้องการบริโภคสารนี้เพิ่มเติมพร้อมกับอาหาร ประเภทของผู้ที่ต้องการวิตามิน ได้แก่

• วัยรุ่นที่เป็นสิว;
• คนที่ลดน้ำหนักไม่ได้ไม่ว่าจะพยายามแค่ไหน
• ผู้ป่วยติดยาสเตียรอยด์
• ผู้หญิงที่คุมกำเนิดหรือยาอื่นที่มีเอสโตรเจน
• สตรีมีครรภ์

นอกจากนี้ ขอแนะนำให้บริโภคอาหารที่อุดมด้วยวิตามิน B6 สำหรับเด็กผู้หญิงทุกคนในช่วงสองสัปดาห์สุดท้ายของรอบประจำเดือน เป็นช่วงที่ร่างกายผลิตเอสโตรเจนได้มากที่สุด มีประสิทธิภาพเหนือกว่าในแง่เหล่านี้เฉพาะช่วงที่คลอดบุตรในระหว่างที่สตรีมีครรภ์มักจะได้รับยาที่มีวิตามิน B6

ขาดวิตามิน B6

การก่อตัวของทรายและนิ่วในไตไม่ได้เป็นเพียงผลเสียที่อาจเกิดขึ้นในกรณีที่ร่างกายขาดวิตามิน B6 ในระหว่างการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ พบว่าการขาดสารนี้อาจทำให้เกิดโรคของหูชั้นกลางได้เช่นกัน

การขาดวิตามิน B6 ยังแสดงออกในรูปของความเมื่อยล้า รู้สึกเสียวซ่าที่แขนขา ซึมเศร้าหรือนอนไม่หลับ ขาดการประสานงาน สับสน นอกจากนี้ การขาดวิตามินในร่างกายในปริมาณที่เหมาะสมอาจส่งผลต่อรูปลักษณ์ของบุคคลได้เช่นกัน ในผู้ที่ขาดวิตามิน B6 ผิวมันจะกลายเป็นเร็วมาก ผิวลอกและรอยแตกจะสังเกตเห็นได้ (หรือที่ริมฝีปาก) คันรุนแรง ลิ้นอักเสบ

สาเหตุของการขาดวิตามิน

แม้ว่าการขาดวิตามิน B6 จะเกิดขึ้นได้ยาก แต่ก็มีปัจจัยหลายประการที่สามารถนำไปสู่กระบวนการนี้ได้ สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการขาดองค์ประกอบนี้ถือเป็นการละเมิดการดูดซึมสารอาหารซึ่งจะนำไปสู่:

• กินยาบางชนิด;
• แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด;
• ความผิดปกติของระบบประสาทส่วนกลาง
• ท้องเสียเรื้อรัง

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น การขาดวิตามินนี้ค่อนข้างหายาก เพราะอาหารแทบทุกชนิดมีส่วนประกอบเพียงเล็กน้อย

วิตามิน B6 อยู่ที่ไหน

ไพริดอกซิมีอยู่ในเกือบทุกผลิตภัณฑ์พร้อมกับวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ดังนั้นการรับประทานอาหารที่สมดุลจึงเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพร่างกายและการป้องกันโรคต่างๆ อย่างไรก็ตาม มีแหล่งไพริดอกซิที่อุดมไปด้วยโดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่น เนื้อหาของวิตามินบี 6 ในเนื้อสัตว์และปลานั้นสูงกว่าในผักและผลไม้มาก

สารนี้มีอยู่ในซีเรียลหลายชนิด ไพริดอกซิที่ "ใจกว้าง" ที่สุดคือ:

• ข้าวฟ่าง (0.52 มก. ต่อ 100 กรัม);
• ปลายข้าวบาร์เลย์ (0.54 ม./100 ก.);
• แป้งบัควีท (0.58m/100g);
• ข้าว (0.54m/100g);
• ถั่วเหลือง (0.85 เมตรต่อ 100 กรัม).

วิตามิน B6 สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืชและธัญพืชต่างๆ รายการนี้มีข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี และขนมปังโบโรดิโน ขนมปังที่ทำจากแป้งที่คัดสรรแล้ว "ริซสกี" และธัญพืชไม่ขัดสี

ปริมาณวิตามินบี 6 ในผลิตภัณฑ์นมมีน้อย ตัวอย่างเช่น โยเกิร์ต คีเฟอร์ หรือนม 100 กรัม มีไพริดอกซินเพียง 0.05-0.06 มก. วิตามินที่เข้มข้นที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์จากนมคือชีสแข็งและคอทเทจชีส

วิตามิน B6 ในผักและผลไม้

ผักและผลไม้ถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอุดมด้วยวิตามินมากที่สุด นั่นคือเหตุผลที่พวกเขารวมอยู่ในอาหารทุกมื้อ และผู้ปกครองพยายามอย่างหนักที่จะเลี้ยงลูกด้วยอาหารเหล่านี้ วิตามินนอกจากนี้ยังมี B6 ในอาหารเพื่อสุขภาพเหล่านี้ ด้านล่างนี้เป็นข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับเนื้อหาของสารนี้ในผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่ต่อ 100 กรัม:

• แอปริคอต แตงโม เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ - 0.05 มก.
• อะโวคาโด - 0.29mg;
• มะตูม ส้มโอ แอปเปิ้ล แตงกวา ส้มโอ – 0.04 มก.
• สับปะรด บวบ - 0, 11;
• ส้ม กีวี ราสเบอร์รี่ – 0.06;
• มะเขือ, หัวหอม – 0.15;
• กล้วย - 0, 37;
• องุ่น มะยม มะนาว – 0.08;
• ทับทิม แตง บีทรูท ลูกเกด เฟยโจว ส้มเขียวหวาน – 0.07;
• ลูกแพร์ มันฝรั่ง แบล็คเบอร์รี่ พลัม – 0.03;
• กะหล่ำปลี - 0.1 ถึง 0.28 มก.
• มะเขือเทศ หัวไชเท้า ลูกพลับ - 0.1 มก.

รายการนี้ไม่สิ้นสุด เนื่องจากวิตามิน B6 แม้จะอยู่ในปริมาณน้อย แต่ก็ยังมีอยู่ในผักและผลไม้เสมอ เช่นเดียวกับผักใบเขียว เห็ด พืชตระกูลถั่ว และถั่ว

วิตามิน B6 ที่มีปริมาณสูงสุดคือถั่วพิสตาชิโอ พวกเขาถือเป็นแหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของสารนี้ หลังจากรับประทานถั่วแสนอร่อย 100 กรัมแล้ว คนๆ หนึ่งจะได้รับไพริดอกซิน 1.7 มก. ทันที ซึ่งเป็นสถิติสูงสุดในบรรดาผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างไรก็ตาม นี่หมายความว่าถั่วพิสตาชิโอมีสุขภาพดีจริงหรือ

ส่วนผสมของถั่วพิสตาชิโอ

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับวิตามิน B6 ซึ่งอาหารที่มีปริมาณมากที่สุดคือถั่วพิสตาชิโอ พวกเขาคือผู้ที่ถือว่าเป็นคลังเก็บของขององค์ประกอบนี้รวมถึงคนอื่น ๆ อีกมากมายสารอาหาร

เช่นเดียวกับถั่วอื่นๆ ถั่วพิสตาชิโอถือเป็นแหล่งไขมันธรรมชาติที่สำคัญซึ่งจำเป็นต่อการสร้างฮอร์โมนจำนวนมากในร่างกายมนุษย์ องค์การอนามัยโลกได้กำหนดว่าอาหารประจำวันของผู้ใหญ่ควรประกอบด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพอย่างน้อย 10% เนื่องจากการขาดไขมันจะทำให้สุขภาพแย่ลงอย่างมีนัยสำคัญ

อีก 20% ของถั่วพิสตาชิโอ (ประโยชน์และโทษต่อร่างกายจะอธิบายโดยละเอียดด้านล่าง) ประกอบด้วยโปรตีน ส่วนประกอบที่เหลือต่อ 100 กรัม: น้ำ (10 กรัม) คาร์โบไฮเดรต (7 กรัม) สารขี้เถ้า (3 ก.), ใยอาหาร (0.03 ก.).

ถั่วเหล่านี้อุดมไปด้วยไขมันหลายชนิด รวมทั้งไขมันอิ่มตัว (6g) ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (23.17g) และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ประมาณ 13.5g) นอกจากนี้ในเมล็ดถั่วพิสตาชิโอ ซีรีส์กรดอะมิโนยังแสดงให้เห็นอย่างแพร่หลาย เช่น ทริปโตเฟน ไอโซลิวซีน และวาลีน นอกจากนี้ "แหล่งชีวิต" กรุบกรอบเหล่านี้ยังมีกรดอะมิโนอีก 9 ชนิด

อันตรายจากถั่วพิสตาชิโอ

ประโยชน์ของถั่วพิสตาชิโอสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นมีค่ามาก เพราะมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ด้วยองค์ประกอบที่ "น่าประทับใจ" เช่นนี้ จึงไม่น่าแปลกใจที่คุณค่าทางโภชนาการของถั่วพิสตาชิโอจะสูงถึง 660 กิโลแคลอรี! ผู้ที่ใส่ใจรูปร่างไม่ควรพึ่งพาถั่วเหล่านี้มากเกินไป - 10-20 กรัมก็เพียงพอแล้วที่จะเติมเต็มความต้องการในชีวิตประจำวันของร่างกาย

ควรสังเกตว่าถั่วพิสตาชิโอเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงเช่นกัน ดีที่สุดสำหรับผู้ที่แพ้อาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคเหล่านี้ถั่ว เนื่องจากผลที่ตามมานั้นค่อนข้างร้ายแรง ถึงขั้นช็อกจากภาวะแอนาไฟแล็กติก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วพิสตาชิโอได้แก่:

• พัฒนาการของโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง
• กำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด
• ผลดีต่อการมองเห็น;
• ต่อต้านอนุมูลอิสระ
• ปรับปรุงการทำงานของลำไส้;
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ

หลายคนเรียกถั่วพิสตาชิโอเป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพ เพราะพวกเขาปรับปรุงสมรรถภาพทางเพศในผู้ชาย ความจริงก็คือถั่วพิสตาชิโอปรับปรุงสภาพของเลือดและนำไปสู่การกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์

นอกจากนี้ ถั่วพิสตาชิโอยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีสติปัญญาสูง เนื่องจากมันกระตุ้นระบบประสาท ดังนั้นหากเราพูดถึงหัวข้อ: "ถั่วพิสตาชิโอคืออะไร ประโยชน์และโทษของถั่วพิสตาชิโอต่อร่างกายมนุษย์" ผลลัพธ์ก็จะไม่คลุมเครือ เมื่อบริโภคอย่างเหมาะสม ถั่วเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด ดังนั้นอย่าละเลยมันในอาหารของคุณ

ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าวิตามิน B6 อยู่ที่ใด มีอาหารประเภทใดบ้าง และใครควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสารนี้ นอกจากนี้ เราไม่ควรลืมวิตามินอื่นๆ เพราะวิตามินเหล่านี้ล้วนมีความสำคัญต่อการดำรงชีวิตตามปกติ