อาหารประจำชาติของตุรกี: ภาพรวม คุณลักษณะ ประวัติศาสตร์ และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารประจำชาติตุรกีมีอะไรน่าสนใจบ้าง? เธอมีคุณสมบัติอะไรบ้าง? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ โดยการอ่านบทความของเรา

อาหารประจำชาติตุรกีโดดเด่นด้วยสูตรง่ายๆ หลากหลาย และส่วนผสมคุณภาพสูงที่ใช้ในการปรุงอาหาร คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้มอบประสบการณ์รสชาติที่ยอดเยี่ยม การครอบงำของจักรวรรดิออตโตมันในดินแดนตุรกีที่มีอายุหลายศตวรรษได้ทิ้งประเพณีการกินสำหรับประเทศสมัยใหม่ พวกเขาติดตามลักษณะการทำอาหารของคาบสมุทรบอลข่าน เอเชียกลาง และตะวันออกกลาง

อาหารประจำชาติของตุรกีเล็กน้อย

ในจานของประเทศนี้ มีส่วนประกอบมากมาย เช่น พริก มะเขือเทศ เนื้อแกะย่าง ซอสโยเกิร์ต และมะเขือยาว

อาหารของรัฐนี้เอาใจคนรักอาหารดีๆ เพราะชิ้นมีขนาดใหญ่ ถ้าเราพูดถึงของขบเคี้ยวที่เย็นและร้อน พวกมันมักจะมีขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวบนโต๊ะเดียวกันกับสลัด เมนูนี้เหมาะสำหรับคนรักอาหารเบาๆ

อาหารประจำชาติของตุรกี. คุณสมบัติ

น่าสนใจ อาหารตุรกีแตกต่างกันไปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับภูมิภาค

ตัวอย่างเช่นเทคโนโลยีการทำอาหารในอิซเมียร์ อิสตันบูล และบูร์ซาสืบทอดองค์ประกอบบางอย่างของอาหารในราชสำนักออตโตมัน ข้าวเป็นที่นิยมในภูมิภาคเหล่านี้ และมักใช้อาหารทะเล แม้ว่าจะมีการเพิ่มเครื่องเทศลงในจานในปริมาณเล็กน้อย

ในพื้นที่ทะเลดำซึ่งได้รับอิทธิพลจากอาหารสลาฟและบอลข่าน ปลามีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ที่นี่ยังมีอาหารที่ทำจากข้าวโพดอีกมากมาย

เคบับขึ้นชื่อด้านอาหารทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศ มันยังเสิร์ฟขนมแป้งและของขบเคี้ยวที่หลากหลาย

ทางตะวันตกของประเทศมีสวนมะกอกมากมาย ดังนั้นน้ำมันมะกอกจึงถูกใช้อย่างอุดมสมบูรณ์สำหรับการตกแต่ง

อาหารของทะเลอีเจียน เมดิเตอร์เรเนียน และมาร์มาราอุดมไปด้วยผักสด ปลา และสมุนไพร

Keshkek กับข้าวบาร์เลย์และสตูว์ไก่เป็นอาหารจานเด่นในอนาโตเลียตอนกลาง

เป็นที่น่าสนใจว่าชื่ออาหารชนิดเดียวกันที่ต่างกันสามารถบ่งบอกถึงแหล่งกำเนิดได้ ส่งผลให้เทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง "astana kebab" และ "urfa kebab" คือความหนาของไม้เสียบที่เนื้อสัตว์ปรุงสุกและปริมาณพริกแดง จานสุดท้ายเผ็ดน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ได้เคบับที่หนาขึ้น

Kahv alti - อาหารเช้าแบบตุรกี

"Kahv alti" เป็นภาษาตุรกี แปลว่า "before coffee" อาหารเช้าในประเทศนี้มักจะหลากหลายและอุดมสมบูรณ์ ตามกฎแล้วเมนูตอนเช้าประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เช่น:

• แตงกวา;
• หลากหลายพันธุ์ชีส;
• เนย;
• มะเขือเทศ;
• นมหมัก "เคย์มัก";
• มะกอก;
• ชีส;
• น้ำผึ้ง;
• แยม

นอกจากนี้ยังมีเบคอน เบเกิลหรือคุกกี้และขนมปังอยู่บนโต๊ะ

อาหารเช้าแบบดั้งเดิมคือเมนเมน จานประกอบด้วยน้ำมันมะกอก ไข่ พริกเขียวและหัวหอม ที่นี่เสิร์ฟชาตุรกีเป็นอาหารเช้า

อาหารกลางวันตุรกี

อาหารจานหลักที่โต๊ะอาหารเย็นคือเนื้อ (แกะหรือเนื้อ).

ชาวตุรกีมักจะเตรียม Dener Kebab จานนี้คืออะไร? นี่คือแซนวิชขนาดใหญ่ ประกอบด้วยเนื้อย่าง (หรือเนื้อแกะ) สับละเอียดห่อด้วยขนมปังแบน

บางครั้งผักและข้าวก็เสิร์ฟกับเนื้อเป็นเครื่องเคียง นอกจากนี้ในประเทศนี้ยังมีพิซซ่าตุรกีซึ่งเรียกว่า "ลาห์มาคุน" จานนี้จัดทำโดยผู้ชายเท่านั้น พวกเขาทำพิซซ่าจากแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง อบบนเตาด้วยเนื้อสับ หัวหอมและมะเขือเทศ พิซซ่าตุรกีแตกต่างจากที่เราคุ้นเคย

ล้างด้วย "ไอรัน". เป็นเครื่องดื่มที่ทำโดยผสมน้ำ เกลือ (เล็กน้อย) และโยเกิร์ต

อาหารค่ำตุรกีคลาสสิก

อาหารเย็นเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย จากนั้นอาหารเย็นก็ต่อด้วยอาหารมื้อหลัก ปิดท้ายด้วยกาแฟหอมกรุ่นกับเครื่องเทศ

อาหารอะไรที่ใช้ทำขนม? แน่นอน ดอลมา นี่คือใบองุ่นยัดไส้ด้วย pilaf ของว่างอีกอย่างที่เกิดขึ้นในมื้อเย็นคือซาร์มา จานนี้คือใบกะหล่ำปลียัดไส้พลอฟ

โดยปกติอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจะปรุงจากผักหลายชนิด ที่นิยมมากที่สุดคือ:

• "Haydari" เป็นโยเกิร์ตใส่น้ำตาล มิ้นต์และชีส
• karidesh guvech - กุ้งอบเครื่องเทศ มะเขือเทศ และกระเทียม
• "firinda mantar" - แชมเปญอบกับชีส (สองชนิด) ในซอส

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมักทำจากผักรวม

อาหารจานหลักเป็นเนื้อ เป็นได้ทั้งบาร์บีคิว เคบับ ซี่โครง สับ ตัวอย่างเช่น beğendi tas kebabı เป็นอาหารยอดนิยม เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อ (ไม่ว่าจะเป็นไก่หรือเนื้อแกะ) ซึ่งทอดแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงของมะเขือม่วง

อีกจานยอดนิยมคือ şiş köfte kebabı. นี่คือลูกชิ้นเนื้อแกะ พวกเขาจะเสิร์ฟบนไม้เสียบ ยังเป็นที่รู้จักในตุรกีเป็นจานเช่น testi kebabı จานนี้เป็นเนื้อสับละเอียดตุ๋นในหม้อในซอส

กาแฟตุรกีจบมื้อเย็น เสิร์ฟในถ้วยเล็ก กาแฟทำจากเมล็ดกาแฟคั่วบดละเอียด

อาหารจานเนื้อ

ในบางภูมิภาคของประเทศ เนื้อสัตว์จะถูกบริโภคเฉพาะในช่วง Karban Bayram และในพิธีแต่งงาน แต่ pilaf กับเนื้อเป็นส่วนสำคัญของเมนูประจำวันของชาวเติร์ก

เมื่อก่อนชาวประเทศนี้พยายามไม่กินเนื้อลูกวัว ตอนนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไปแล้ว ชาวเติร์กกินมันด้วยความยินดี นอกจากนี้ พลเมืองของประเทศนี้ใช้เนื้อแกะในการปรุงอาหาร ที่พื้นฐานของอาหารประจำชาติของตุรกีหลายอย่างคือเนื้อสับและผัก ตัวอย่างเช่น kıymalı ıspanak (สเปนกับเนื้อสับ) และ kıymalı fasulye (ถั่วกับเนื้อสับ) เป็นอาหารยอดนิยมที่นี่

นอกจากนี้ ในกระบวนการทำอาหาร มีการใช้ปลาหลายชนิดเช่น: ปลาซาร์ดีนและปลากะตัก นอกจากนี้ชาวบ้านยังกินไข่และเนื้อไก่

เคบับ

เคบับเป็นชื่อสามัญของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยน้ำลาย อาหารประจำชาติของตุรกีคืออะไร? ตัวอย่างเช่น Doner Kebab ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อจะผัดในน้ำลาย จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นบางๆ พวกเขาถูกวางไว้ในเค้กที่ผ่าครึ่ง จากนั้นใส่ซอสและเครื่องปรุงผัก

เมนูเนื้อยอดนิยมก็มี:

1. เบเรค - เบเกิลกับเนื้อสับ สมุนไพรและชีส
2. Adana kebab – เนื้อสับเสียบไม้ (พริกไทย)
3. Iskender kebab - เนื้อแกะหมักในซอสมะเขือเทศ เนยละลาย ขนมปังแผ่นสไลด์

ซุปโชบะ

อาหารประจำชาติของตุรกีคือซุป โดยจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า มีจานเหล่านี้ถั่ว พวกเขาถูกเรียกว่า Mercimek

ซุปตุรกียอดนิยม:

1. มะเขือเทศ. เรียกว่าโดเมท
2. ซุปกะหล่ำปลี
3. Tarhana - ซุปที่ทำจากแป้ง ผักแห้ง และยีสต์
4. ซุปไก่ใส่อัลมอนด์
5. ทุมมะ (ซุปถั่วเลนทิล).

ขนมหวานและขนมอบ

ขนมรสเผ็ดของตุรกีเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก Baklava และ revani (พายน้ำเชื่อม) เป็นขนมยอดนิยม

ด้วยขนมหวานอย่าง "เพกเมซ" (น้ำเชื่อมองุ่นข้น), "โลกมา" (ลูกชิ้นผัดกับน้ำเชื่อม) และ "คาบัค tatlysy" (ฟักทองต้มกับน้ำเชื่อม) เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว

โดเนอร์เคบับ

มาเริ่มดูสูตรอาหารตุรกีประจำชาติกับ Doner kebab กันดีกว่า

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• โยเกิร์ตสองช้อนโต๊ะ;
• สี่ขา;
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย;
• สองหัวหอม;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชูสองช้อนชา;
• แตงกวาสองลูก;
• โยเกิร์ตครึ่งแก้ว;
• พิต้า;
• พวงผักชีฝรั่งหรือผักชี

ทำอาหารประจำชาติของตุรกี: สูตรทีละขั้นตอน

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หลังเกลือพริกไทย
3. แล้วเติมโยเกิร์ต น้ำมันมะกอก หมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. ในขณะสับหัวหอมให้โรยด้วยน้ำส้มสายชู
5. หลังจากสับแตงกวาอย่างประณีต แล้วผสมกับหัวหอม
6. แล้วผัดเนื้อให้นุ่ม
7. จากนั้นผสมผักใบเขียวกับ kefir จากนั้นเกลือส่วนผสม
8. แล้วผ่าไฟลนก้นผ่าครึ่ง วางไก่ในแต่ละครึ่ง จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่แตงกวา จากนั้นเททุกอย่างด้วยซอส kefir

Kefte

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาหารตุรกีคืออะไร เราพิจารณาสูตรอาหารในบทความ ตอนนี้จะมีการอธิบายเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมจานเช่น kefte นี่คือลูกชิ้นตุรกีเป็นได้ทั้งแบบไม่มีซอสและใส่ด้วย

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• กระเทียมกานพลู;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือ;
• หนึ่งหลอด;
• งา;
• เนื้อสับครึ่งกิโล
• เครื่องเทศ;
• วอลนัทครึ่งถ้วย

วิธีทำอาหารที่บ้านทีละขั้นตอน

1. ทอดถั่วในกระทะ. หลังจากครึ่งหนึ่งบดในเครื่องเตรียมอาหารเป็นแป้ง สับถั่วที่เหลืออย่างหยาบ
2. ผสมเนื้อสับ ใส่แป้งถั่ว หอมใหญ่สับ กระเทียม เครื่องเทศ แช่ตู้เย็น 20 นาที
3. ปั้นเป็นก้อนเนื้อบดคลึงงา วางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

เจเซอรี่

Jezerje เป็นความสุขประเภทหนึ่ง อาหารอันโอชะทำจากน้ำแครอท ของหวานก็ใส่ถั่วด้วย

ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• เฮเซลนัทหนึ่งแก้ว, เกล็ดมะพร้าว;
• แครอท 500 กรัม (ขูดละเอียด);
• เปลือกมะนาวหนึ่งลูก;
• น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง (สีน้ำตาล);
• 0, 5 ถ้วยแป้ง (แป้งข้าวโพด);
• น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ขูดแครอท. เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
2. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนแครอทนิ่ม
3. หลังจากเติมน้ำตาล. เคี่ยวจนผักปล่อยน้ำและน้ำตาลละลาย
4. ใส่แป้ง. คนให้เข้ากัน
5. แล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อยถั่ว คน. นำออกจากเตา
6. เปียกแผ่นอบน้ำ.
7. วางมวลหนา 3 ซม. ให้เรียบ แช่เย็นค้างคืน
8. หลังจากหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนมะพร้าว

บาคลาวา

บาคลาวาคือความหวานของตะวันออกที่มีกลิ่นของน้ำผึ้งและถั่ว เชื่อกันว่าอาหารอันโอชะนี้เป็นขนมของสุลต่าน

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• เนยสามร้อยกรัม;
• อบเชยสองช้อนชา;
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ;
• ขนมพัฟสองห่อ (ไม่มียีสต์);
• อัลมอนด์สี่ถ้วย

เพื่อเตรียมน้ำเชื่อม คุณจะต้อง:

• น้ำสามแก้ว;
• อบเชย;
• น้ำตาลสี่ถ้วย;
• น้ำผึ้งครึ่งถ้วย

ขนมตุรกีทีละขั้นตอนสูตร

1. สับอัลมอนด์อย่างประณีต ผสมกับอบเชย น้ำตาล
2. เนยละลาย
3. รีดแป้งออก
4. ตัดให้เป็นทรง
5. จารบีแผ่นแรกด้วยน้ำมัน วางแผ่นที่สองทับ น้ำมันมันเกินไป เพิ่มน้ำตาลและถั่วในชั้นถัดไป
6. เติมน้ำมัน. นำเข้าเตาอบ 20 นาที
7. จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเชื่อม นำไปต้มบนไฟอ่อน
8. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเชื่อมที่ได้ ทิ้งไว้ค้างคืน แล้วตัด

กาแฟตุรกี

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาล;
• กาแฟสองช้อนชา (บดละเอียด);
• เกลือหยิบมือ

การเตรียมกาแฟตุรกีหอมกรุ่น

1. เทกาแฟ เกลือ และน้ำตาลลงใน cezve คนให้เติมน้ำ
2. ตั้งไฟอ่อน
3. พอฟองขึ้น ให้ยกเซเว่ออกจากเตา รอ 2 นาที ใส่ไฟ รอให้โฟมขึ้น. ทิ้งไว้ทีหลัง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองสามครั้ง แล้วเสิร์ฟกาแฟ

สรุป

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าอาหารตุรกีคืออะไร ผู้คนมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับอาหารตุรกี บางคนชอบอาหารจานใหม่ บางคนมองว่าอาหารประจำชาติของตุรกีเป็นสิ่งที่แปลก แม้ว่าในกรณีใด ๆ แต่ละคนในรายการอาหารทั้งหมดจะได้พบกับอาหารที่เหมาะสมอย่างแน่นอน