มะนาวพายเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

เลมอนพายเป็นขนมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตอย่างไม่น่าเชื่อ แอร์โฮสเตสของเราได้พบเขาเมื่อไม่นานนี้ และเขาก็กลายเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คนในทันที แม้ว่าจะเป็นอย่างอื่นไม่ได้แล้ว ใครบ้างที่ไม่ชอบแป้งขนมชนิดร่วนกรอบ ครีมมะนาวแสนอร่อย และชั้นวิปโปรตีนที่โปร่งสบาย

บางคนเรียกว่าพายมะนาว บางคนเรียกมันว่าเค้ก แต่ทุกคนก็มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ยอมรับว่าไม่ใช่แค่ขนมที่อร่อยและหอมกรุ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งโต๊ะจริงๆด้วย

และอีกหนึ่งข่าวสำคัญ - การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว เริ่มกันเลย

ส่วนผสม

ในการอบเค้กมะนาว คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สำหรับขนมชนิดร่วน: แป้ง - 250 กรัม, น้ำตาลผง - 50 กรัม, เนย - 100 กรัม, ไข่แดงหนึ่งฟอง, เกลือเล็กน้อย;
• สำหรับครีม: นม - หนึ่งในสี่ของลิตร, ทรายน้ำตาลและแป้งมันฝรั่ง - อย่างละ 30 กรัม, ไข่แดงสามฟอง, น้ำมะนาว (หนึ่งอัน), ผิวเลมอน 2 ลูก;
• สำหรับเมอแรงค์: น้ำตาล (ทราย) - 150 กรัม, น้ำตาลผง - 100 กรัม, ไข่ไก่ - 5 ชิ้น

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วน

ร่อนแป้งบนกระดาน ทำเป็นรู ใส่ไข่แดง น้ำตาลผง และเนยแช่เย็น หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณ แล้วสับด้วยมีดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นคลุกแป้ง เคล็ดลับเล็กน้อย: คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยเย็นละลายไม่หมด ไม่เช่นนั้นแป้งจะพัง

คลุมมวลที่เสร็จแล้วด้วยผ้าสะอาดหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

อบเค้ก

ตอนนี้คุณต้องอบเค้ก หรือมากกว่านั้น มันเป็นพื้นฐาน เราม้วนเค้กกลมออกจากแป้งแล้วใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านลูกฟูก เราตัดแป้งส่วนเกินออกใส่กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบพิเศษแล้วกด (เพื่อให้ฐานของพายไม่บวมระหว่างการอบ) เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 - 190 องศาและเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 15 นาที จากนั้นเราก็นำออกมา นำกระดาษที่กดออกแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบในช่วงเวลาเดียวกัน เค้กควรเป็นสีทอง

ทำครีม

ใส่น้ำตาลลงในนม ตั้งบนเตา รอให้เดือด ผสมไข่แดงกับแป้งแล้วเติมนมร้อน 2 ช้อนใหญ่ลงไป จากนั้นเราก็ผสมส่วนผสมนี้กับนมที่เหลือและตั้งไฟ คนให้เข้ากัน ทันทีที่เดือด ยกออกจากเตา เติมผิวขูดและน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน

ตีเมอแรงค์

ในโฟมหนาๆตีไข่ขาวกับน้ำตาล (ค่อยๆ ใส่ทราย) ใส่น้ำตาลผงลงในมวลที่ได้ผสมกับไม้พายแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเหมือนกัน เพิ่มหนึ่งส่วนให้กับครีม

พายมะนาว. ด่านสุดท้าย

วิปครีมกับวิปโปรตีนอีกครั้ง ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเราก็เปลี่ยนครีมร้อนลงบนเค้กแป้งและเพิ่มส่วนที่สองของมวลโปรตีนด้านบน สามารถทำได้โดยใช้เข็มฉีดยาหรือถุงขนม เราใส่พายมะนาวในเตาอบและถือไว้จนกว่าเมอแรงค์จะได้สีน้ำตาลอ่อนที่น่าพึงพอใจ เรานำเค้กออกจากเตาอบ เมื่อเย็นแล้วให้ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง ตอนนี้เค้กแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว