คุณสมบัติ สูตรที่ดีที่สุด อันตรายและประโยชน์ของปลา ประโยชน์ของปลาแดง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

นอกจากเนื้อแล้ว ปลายังครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาอาหารจานโปรดของประชากรโลกเสมอมา สำหรับผู้คนที่อาศัยอยู่ใกล้แหล่งน้ำ อุตสาหกรรมหลักคือการตกปลา และอาหารหลักคืออาหารประเภทปลา ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านอกจากคุณประโยชน์แล้ว อาหารดังกล่าวยังสามารถทำร้ายร่างกายได้อีกด้วย

ไหนดีกว่า - แม่น้ำหรือปลาทะเล? ประโยชน์และโทษของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ - คืออะไร? ปลาอะไรที่สามารถเตรียมได้? เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ

องค์ประกอบ

เชื่อกันว่าโปรตีนที่พบในปลานั้นดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนที่พบในอาหารอย่างไข่หรือเนื้อสัตว์ องค์ประกอบที่สำคัญในองค์ประกอบของปลาซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในการสร้างโปรตีนคือกรดอะมิโน องค์ประกอบของปลาประกอบด้วยวิตามิน PP, H, D, A, B, วิตามินซีจำนวนเล็กน้อย ธาตุที่ประกอบเป็นปลา: ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมงกานีส, สังกะสี, โมลิบดีนัม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, โบรมีน, ฟลูออรีน, ทองแดง, แคลเซียม. เนื่องจากปลามีไอโอดีนเป็นจำนวนมาก จึงถูกนำมาใช้ในการรักษาและป้องกันโรคไทรอยด์ ไขมันของมันประกอบด้วยปริมาณของกรดโอเมก้าซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ปลาที่มีน้ำมันได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

ประโยชน์และโทษ

เนื้อปลาและคาเวียร์เป็นที่นิยมของคนอ้วน ปริมาณโปรตีนสูงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก ดังนั้นปลาจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่รวมอยู่ในเมนูอาหารหลายชนิด อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าอาหารที่มีไขมันต่ำเป็นส่วนประกอบที่เหมาะสมกับอาหาร ได้แก่ ปลาชนิดหนึ่ง ปลาเฮก ปลาคอน พอลล็อค นาวากา หอก

ประโยชน์ของปลามีดังนี้

• ทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ
• ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิว ฟัน ผม และเล็บ;
• กระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูกแข็งแรงขึ้น
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด;
• ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน โรคไทรอยด์ โรคหัวใจ
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการทำงานของสมองและความเป็นอยู่ที่ดีโดยทั่วไป
• ชะลอความแก่;
• ภาวะซึมเศร้าบรรเทาลง

นอกจากผลในเชิงบวกแล้ว การใช้ผลิตภัณฑ์นี้อาจมีผลที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายได้ ตั้งแต่ความเสื่อมโทรมของความเป็นอยู่ที่ดีไปจนถึงการเป็นพิษอย่างรุนแรง หากปลาถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ปรสิตและสารอันตรายจำนวนมากสามารถสะสมอยู่ในปลาได้ ดังนั้นควรระมัดระวังในการซื้อปลาในตลาด ร้านค้า และซูเปอร์มาร์เก็ต

วันนี้มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมส่งผลเสียต่อคุณภาพน้ำในอ่างเก็บน้ำ และสารพิษที่ปล่อยออกมาจากโรงงานทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และประโยชน์ของปลาถูกเรียกเข้ามาถาม พันธุ์ที่สะอาดที่สุดซึ่งมีสารพิษน้อยที่สุด ได้แก่ ปลาแซลมอน ปลากะพงขาว ปลาทูน่า ปลาเทราท์ หอยเชลล์ ซาร์ดีน ปลาฮาลิบัต ปลาเฮอริ่ง ปลาคอด ปลาดุก

จะระบุคุณภาพต่ำและไม่เหมาะกับอาหารปลาได้อย่างไร

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับเหงือกและดวงตา เหงือกควรเป็นสีแดง ตาควรใส สีแดง ถ้าปลาเน่า เหงือกจะกลายเป็นสีน้ำตาลและสีเทา

2. เมือกบนผิวหนังและเกล็ดไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมีโทนสีเหลือง

3. ตอนกดทับตัวปลาไม่ควรมีบุ๋ม

4. เนื้อไม่ควรหลวม

5. ถ้าท้องเหลืองแสดงว่าปลาเน่า

6. การปรากฏตัวของน้ำแข็งที่เติบโตไม่เท่ากันบ่งชี้ว่าปลาถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง

มีบางครั้งที่ผู้ขายแสร้งทำเป็นว่าเป็นปลาหลากหลายชนิดที่พยายามจะขายปลาที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นผู้ซื้อจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติที่โดดเด่นของปลาบางชนิด

เมื่อเลือกปลาคุณควรใส่ใจกับขนาดของผลิตภัณฑ์: ปลาตัวเล็กไม่มีเวลาสะสมจุลินทรีย์และปรสิตให้มากเท่าที่ปลาขนาดใหญ่ดูดซับได้

เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของการขายผลิตภัณฑ์ปลาที่หลอกลวง เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารจานปลาที่บ้าน

ปลาแม่น้ำ

ปลาแม่น้ำและอาหารจากพันธุ์เหล่านี้เป็นที่นิยมมาก พันธุ์ปลาแม่น้ำ ได้แก่ ปลาเทราท์แม่น้ำ ปลาคาร์พเงิน ปลาทราย ปลาไพค์คอน ปลาคาร์พ สีขาวกามเทพ, หอก, ปลาคาร์พ crucian, ปลาดุก, sabrefish, asp.

ผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย การใช้ปลาแม่น้ำจะเสริมสร้างหลอดเลือดและช่วยรับมือกับโรคผิวหนัง เนื่องจากแคลอรี่ต่ำ ปลาแม่น้ำจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหาร ทุกคนควรรู้ถึงประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

ดังนั้น คุณต้องรู้ว่าในปลาแม่น้ำมีกระดูกเล็กๆ จำนวนมาก คุณจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กๆ เนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้น ขอแนะนำให้ซื้อในขณะที่ยังมีชีวิตอยู่

ปลาแดง

ปลาทะเลถือเป็นอาหารชั้นสูง แบ่งออกเป็นสีแดงและสีขาว ปลาขาว ได้แก่ ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนขาว ปลาลิ้นหมา ปลาแฮดด็อก พอลล็อค ปลาเฮก สีแดงเป็นปลาในตระกูลปลาสเตอร์เจียน: แซลมอนสีชมพู, แชมแซลมอน, ปลาเทราท์, แซลมอน, สเตอเล็ต, เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน, สเตลเลท สเตอร์เจียน

อาหารจานโปรดของหลายๆ คนคือ ปลาทะเล ประโยชน์ของมันปฏิเสธไม่ได้ พันธุ์สีแดงถือว่าอุดมไปด้วยสารที่มีคุณค่าสำหรับร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะ ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาการมีไขมันโอเมก้า 3 นั้นโดดเด่น นี่คือสิ่งที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ การกินซึ่งไม่เพียงแต่เสริมสร้างหลอดเลือด ระบบภูมิคุ้มกันและต่อมไร้ท่อ แต่ยังป้องกันโรคกระดูกและกระดูกอ่อน เช่น กระดูกเสื่อม โรคข้ออักเสบ และโรคข้ออักเสบ และแม้กระทั่งมะเร็ง โอเมก้า-3 ช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อรังสีไอออไนซ์ ดังนั้นผู้ที่กินปลาแดงจึงสามารถอาบแดดได้อย่างปลอดภัยโดยไม่เสี่ยงต่อการถูกแดดเผาหรือแดดเผา ประโยชน์ของปลาแดงคือนำไปใช้ในอาหารมีส่วนช่วยในการรักษาสายตาและรูปลักษณ์จะชัดเจนขึ้น ไขมันโอเมก้า 3 เร่งการทำงานของสมอง เพิ่มสมาธิและความจำ ซีลีเนียมเช่นเดียวกับวิตามิน A, D มีผลต่อยากล่อมประสาทตามธรรมชาติและปกป้องระบบประสาท สารที่มีประโยชน์จากปลาแดงช่วยรักษาการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ กระเพาะอาหาร และทางเดินอาหาร

ปลารมควัน

การสูบบุหรี่ได้กลายเป็นวิธีการทำอาหารยอดนิยมไม่เพียงแต่ปลา แต่ยังรวมถึงชีส เนื้อ ฯลฯ หลายคนชอบปลารมควัน ข้อดีของวิธีแปรรูปนี้คือสามารถยืดอายุผลิตภัณฑ์ได้ การสูบบุหรี่ไม่เพียงแต่ให้กลิ่น แต่ยังช่วยรักษาคุณภาพและปกป้องพวกเขาจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เมื่อรมควันปลาจะไม่อุดมไปด้วยไขมันที่เป็นอันตรายและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ค่อนข้างดี การสูบบุหรี่เย็นนั้นอ่อนโยนกว่า เพราะเมื่อถูกความร้อน สารบางอย่างที่ร่างกายต้องการจะหายไป

นอกจากคุณสมบัติเชิงบวกของการสูบบุหรี่แล้ว ยังมีแง่ลบอีกด้วย ดังนั้น ควันที่ใช้ในการแปรรูปปลาจึงสามารถมีสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้ ปัญหานี้จึงกระตุ้นให้นักเทคโนโลยีคิดค้นควันเหลว ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเหมือนเช่นเคย ควรจะกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรมควันเหลวนั้นมีรสชาติที่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกรรมวิธีร้อน

ปลาเฮอริ่ง

เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับตกแต่งโต๊ะอาหารทั้งมื้อค่ำและเทศกาล ประโยชน์ของปลาคือความจริงที่ว่าปลาเฮอริ่งมีแคลอรี่ต่ำและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน B, E, A, D, ธาตุ (เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม), กรดไม่อิ่มตัว (โอเมก้า-3) การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อต่อมไทรอยด์ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด อย่างไรก็ตาม ไม่ควรบริโภคปลาเฮอริ่ง โดยเฉพาะรสเค็ม เนื่องจากเกลือจะกักเก็บน้ำในร่างกายและขัดขวางการทำงานของอวัยวะทั้งหมด เช่น ความดันสูงขึ้น อัตราการเต้นของหัวใจเร็วขึ้น ไตและหลอดเลือดได้รับผลกระทบ และอาการบวมน้ำก็ปรากฏขึ้น

สูตรปลา: ปลาเทราท์ตุ๋น

การตุ๋นเป็นวิธีทำอาหารที่คงคุณค่าสารอาหารไว้ได้ นอกจากนี้ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ประโยชน์ของปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะปฏิเสธไม่ได้

ทำอาหาร:

• ล้างสะอาด2ชิ้น. ปลาเทราท์ แกะเครื่องใน ถูเกลือเบา ๆ
• 2 หัวหอมและ 2 แครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - สับ แต่ไม่ละเอียดมาก;
• ใส่ผักลงในหม้อตื้น ใส่เกลือ และ 15 ชิ้น พริกไทยดำ ใส่ปลา ราดไวน์ขาวและน้ำมันมะกอก
• ปรุงด้วยฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40 นาที แล้วใส่ปลาลงในจาน;
• น้ำปลาที่เหลืออยู่ในหม้อ กรองเอาแต่เนย 40 กรัม ไข่ขาว คนให้เข้ากันเร็วๆ
• ราดซอสบนตัวปลาแล้วเสิร์ฟ

หู

ปลาแม่น้ำอะไรก็ได้ที่ทำเพื่อซุปปลา แต่ตอนนี้ประโยชน์ของปลาแดงเป็นที่รู้จักกันดีในการปรุงอาหารปลาแบบดั้งเดิม สีขาวกำลังถูกแทนที่ด้วยอาหารนี้มากขึ้น

ทำอาหาร:

• คุณต้องโยนปลาที่ปอกเปลือกแล้ว 200 กรัมกับหัวหอมใหญ่ลงในน้ำเดือดและเกลือ 2 ลิตร
• ขณะที่ปลากำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่ง 2 หัว แครอทครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้น
• วางปลาที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วปิด;
• โยนมันฝรั่งและแครอทลงในน้ำซุปปลาเดือด ปรุงจนสุกครึ่ง ใส่ข้าวฟ่าง 80 กรัม
• 5 นาทีก่อนพร้อม โยนใบกระวาน 2-3 ถั่วออลสไปซ์และบดด้วยปลายมีดลงในกระทะ
• เมื่อหูสุก ใส่ผักใบเขียว (หอมใหญ่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว).

ปลาเฮอริ่งโฮมเมด

• หากต้องการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดอง: เติมน้ำ 2 ช้อนชา (2 ถ้วย) เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 5 ถั่วออลสไปซ์และพริกขี้หนู 1 ใบกระวาน 5 ชิ้น เมล็ดกานพลู นำไปต้มให้เย็น
• หลังจากนั้น 2 ชิ้น ล้างปลาเฮอริ่งสด ทำความสะอาด กำจัดภายใน ตัดเหงือก ตัดครีบหาง
• หั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นๆ ใส่ขวดหรือจานลึกแต่ไม่กว้าง เทน้ำดอง
• แช่เย็น 1.5-2 วัน