อาหารปลอดยีสต์: รายการอาหารและเมนูตัวอย่าง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารที่ปราศจากยีสต์เป็นหนึ่งในสิ่งที่ลึกลับที่สุดและเป็นที่นิยมในปัจจุบัน ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือปรับปรุงสุขภาพของตนเองสนใจคุณลักษณะของมันอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย

ความนิยมของไดเอท

เหตุผลทั่วไปสำหรับความนิยมของอาหารที่ปราศจากยีสต์คือตำนานที่ว่าขนมปังยีสต์นั้นไม่แข็งแรง ปัจจุบันมีขนมอบประเภทพิเศษวางจำหน่ายซึ่งคาดว่าจะจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบนี้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเสมอไป และถึงแม้จะเป็นไปได้ที่จะหาขนมอบที่ปราศจากยีสต์อย่างแท้จริง แต่ก็ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในทางที่ผิด

ยีสต์บางครั้งถือว่าเป็นอาหารที่ไม่ดีเพราะอยู่ในตระกูลเชื้อรา นี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เชื้อราจากยีสต์บางชนิดเป็นเชื้อโรคฉวยโอกาสอย่างไม่ต้องสงสัย แต่สิ่งที่ใช้ในการเตรียมอาหารไม่สามารถเป็นต้นเหตุของการเกิดโรคได้

ด้วยเหตุผลบางประการอาหารที่ปราศจากยีสต์มักถูกฝึกโดยผู้ทานมังสวิรัติ นอกจากนี้ หลักการโภชนาการนี้บางครั้งใช้เป็นวิธีการรักษาทางเลือกสำหรับออทิสติกในเด็ก มีความเห็นว่าการไม่มียีสต์ในอาหารสามารถบรรเทาอาการทางพยาธิวิทยาได้ แต่ในกรณีเช่นนี้ ไม่มีหลักฐานที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับประสิทธิผลของการควบคุมอาหารดังกล่าว

ประสิทธิภาพของโภชนาการดังกล่าวในการลดน้ำหนัก

หลายคนคิดว่าการกินยีสต์ทำให้น้ำหนักขึ้น บางคนแนะนำเบียร์ยีสต์ในอาหารโดยเฉพาะตามคำแนะนำของเพื่อนหรือแพทย์ เพื่อเพิ่มน้ำหนักสองสามกิโลกรัม อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถบรรลุผลตามที่ต้องการได้เสมอไป บางครั้งการรับประทานยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ก็สิ้นสุดลง และน้ำหนักของบุคคลนั้นยังคงเท่าเดิม นอกจากนี้ ทุกคนรู้ดีว่าการรับน้ำหนักเพิ่มเป็นเรื่องง่ายมาก หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในทางที่ผิด ซึ่งปรุงโดยใช้ยีสต์เป็นหลัก คงจะสมเหตุผลถ้าจะสรุปว่าโภชนาการที่ไม่มีส่วนประกอบนี้จะส่งผลให้น้ำหนักลด และถ้าคุณเอาผลิตภัณฑ์จากยีสต์ทั้งหมดออกจากอาหาร คุณสามารถบรรลุความสง่างามและความสามัคคีได้อย่างง่ายดาย ใช่ไหม

ที่จริงแล้ว อาหารที่ปราศจากยีสต์ช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนักได้จริงๆ เชื้อราในวงศ์เซลล์เดียวเหล่านี้พบได้ในเครื่องปรุงรส ซอส เบียร์ และขนมปัง ใครอยากลดน้ำหนักยังไงก็แนะนำให้เลิกใช้ผลิตภัณฑ์พวกนี้ ข้อจำกัดดังกล่าวเป็นผลดีต่อการพัฒนารูปร่างของคุณเองอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ควรจำไว้เสมอว่าไม่มีอาหารที่ปราศจากยีสต์ที่วาดโดยผู้เชี่ยวชาญแยกตามผลิตภัณฑ์และวัน คุณสามารถแยกองค์ประกอบอาหารที่เหมาะสมออกจากอาหารของคุณได้ วิธีนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ปราศจากยีสต์

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

โภชนาการที่ปราศจากยีสต์เกี่ยวข้องกับการปฏิเสธรายการอาหารและส่วนประกอบทั้งหมด ก่อนอื่น ใช้กับผลิตภัณฑ์ทั่วไปบนโต๊ะของเรา เช่น

1. ขนมปัง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใดๆ ยีสต์จะสะท้อนถึงกลิ่นและรสชาติ
2. ไวน์. กลิ่นและรสชาติของมันก็ถูกกำหนดโดยยีสต์เช่นกัน
3. เบียร์. ในกรณีนี้ ยีสต์มีสองประเภท: การหมักด้านล่างและการหมักบน
4. คอมบูชา. แอนะล็อกของแบคทีเรียกรดอะซิติกและเชื้อรา
5. กวัส. นอกจากยีสต์แล้ว แบคทีเรียกรดแลคติกยังถูกใช้ในการผลิตเครื่องดื่มนี้
6. ไซลิทอล (สารทดแทนน้ำตาล).
7. ยีสต์โดยตรงทุกประเภท รวมทั้งแบบแห้ง ใช้ในการอบผลิตภัณฑ์ต่างๆ

ตามกฎแล้ว ปัญหาหลักๆ มักเกิดจากการปฏิเสธขนมปัง จะง่ายกว่าถ้าเปลี่ยนขนมปังธรรมดาเป็นขนมปังที่ปราศจากยีสต์ การกำจัดเบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ออกจากอาหารนั้นเป็นการกระทำที่เป็นประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยที่แนะนำโดยแพทย์หลายคน

คุณกินอะไรได้บ้างในอาหารที่ปราศจากยีสต์

ผักเพื่อสุขภาพ

เมนูโดยประมาณสำหรับอาหารดังกล่าวยังไม่ได้รับการพัฒนา อย่างไรก็ตาม มันสามารถเกิดขึ้นได้เองโดยอิสระ โดยยึดตามคำแนะนำทั่วไปของนักโภชนาการและใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มียีสต์ ไดเอทนี้กินได้หลายอย่าง

ผักส่วนใหญ่ไม่มียีสต์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายโดยรวม: อิ่มตัวด้วยธาตุและวิตามิน ยกเว้นเห็ด (แม้ว่าจะไม่ใช่ผัก) ไม่แนะนำให้ใช้กับอาหารดังกล่าว

ควรรับประทานอาหารที่มีวิตามินซีสูงให้อิ่มตัวจะดีกว่า เช่น มะเขือเทศ พริกหยวก ผักโขม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไม่ยับแต่ผักทั้งตัวที่ไม่เน่าเสียด้วยรา

อาหารอื่นๆ ที่ฉันสามารถกินในอาหารที่ปราศจากยีสต์อย่างเคร่งครัดได้หรือไม่

ธัญพืช ถั่ว เนื้อ ปลา

เนื้อไม่มียีสต์ แต่มีเงื่อนไขว่าได้รับการจัดเก็บและจัดเตรียมอย่างเหมาะสมเท่านั้น คุณสามารถกินเนื้อสัตว์ใดก็ได้: สัตว์ปีก, หมู, เนื้อวัว อาหารที่อุดมด้วยกรดไขมันและโปรตีนจากพืช ได้แก่ ข้าวฟ่าง บัควีท ข้าวบาร์เลย์และถั่ว รวมปลาไว้ในเมนูก็ดี

ผลไม้และเบอร์รี่

เมื่อรับประทานอาหารที่ปราศจากยีสต์ คุณควรเลือกผลไม้ที่มีวิตามินซีในปริมาณมาก เช่น ผลไม้สวนและผลเบอร์รี่ป่า ผลไม้รสเปรี้ยว ข้อยกเว้นในกรณีนี้คือผลไม้รสหวาน พวกเขาสามารถทำให้เกิดกิจกรรมของยีสต์เพิ่มขึ้น น้ำผลไม้สดจากธรรมชาติสามารถบริโภคได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น ควรทิ้งบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากมีน้ำตาลเข้มข้นสูง

โปรไบโอติกและขนมปัง

โปรไบโอติกเรียกว่าแบคทีเรียที่ช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและลดกิจกรรมสำคัญของยีสต์ เป็นธรรมชาติโปรไบโอติก ได้แก่ โยเกิร์ต นมเปรี้ยว คีเฟอร์

ไม่แนะนำให้ละทิ้งขนมปังโดยสิ้นเชิง คุณควรแทนที่ด้วยอะนาล็อกที่ปราศจากยีสต์: ออสเซเชียนพาย, ขนมปังพิต้า, แฟลตเบรด

ตัวอย่างสูตร

คุณสามารถทำเมนูอาหารปลอดยีสต์โดยใช้สูตรต่อไปนี้:

1. โจ๊ก. มีความจำเป็นต้องใช้ข้าวกล้องบัควีทลูกเดือย ควรเทส่วนผสมของซีเรียลลงในน้ำเดือดและต้มด้วยไฟอ่อน เมื่อซีเรียลพร้อม ข้าวต้มจะถูกลบออกจากความร้อน เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น จากนั้นเติมน้ำมันมะพร้าวและสารให้ความหวาน: อบเชยหรือหญ้าหวาน
2. แพนเค้กจากควินัว. มีความจำเป็นต้องผสมแป้ง quinoa ในปริมาณครึ่งแก้วและไข่ไก่สองฟองใส่น้ำมันมะพร้าว แพนเค้กควรอบตามปกติ จานเสร็จแล้วโรยด้วยซินนามอนได้
3. สควอชชุบแป้งทอด. มีความจำเป็นต้องบดบวบด้วยเครื่องขูดหยาบ ควรเติมเกลือ, ไข่, ผงฟู, แป้งข้าวเจ้า, บัควีทหรือควินัวลงในมวลที่ได้ แป้งที่ได้จึงถูกผสมอย่างดีและอบโดยใช้น้ำมันลินสีด มะกอก หรือน้ำมันมะพร้าว

ด้วยวิธีการนี้ในการรับประทานอาหารที่ปราศจากยีสต์ จะเป็นไปได้ที่จะกระจายอาหารและเตรียมอาหารโดยที่จะไม่รู้สึกว่าไม่มีขนมปังธรรมดาอย่างแรง