ซุปเห็ด. สูตรทีละขั้นตอน ภาพถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในหมู่คนรักของอร่อย แทบไม่มีคนสนใจเห็ดเลย จากของขวัญจากป่าเหล่านี้ คุณสามารถปรุงอาหารที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจได้มากมายจนยากที่จะระบุทุกอย่าง สตูว์เห็ดเข้มข้นดีเป็นพิเศษ ซึ่งง่ายต่อการเตรียมและกินอย่างมีความสุข

สตูว์ธรรมดา

สำหรับเธอที่รู้จักกันมาแต่ไหนแต่ไรแล้วที่เราทุ่มเทบทความการทำอาหารของเรา ท้ายที่สุด "จิบร้อนๆ" ดีต่อท้องเสมอ บรรพบุรุษของเราเข้าใจเรื่องนี้ดี ดังนั้นพวกเขาจึงรู้วิธีปรุงอาหารแม้เพียงเล็กน้อย แต่รวยก่อนจากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำในมือ สตูว์เห็ดจริงและควรเป็นเนื้อบาง มีน้ำซุปมาก ตามชื่อประเภทอาหาร แล้วเราจะทำกันแบบนี้

คุณจะต้องใช้แป้งและเนยประมาณ 40-50 กรัม ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง และเห็ดสด 300 กรัม ปอกเปลือก ล้าง สับละเอียดแล้วทอดจนสุก เพิ่มนิดหน่อย. ละลายเนยในกระทะแยกต่างหากแล้วทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง ตีไข่ด้วยที่ตีไข่แล้วเทลงในแป้ง คนให้เข้ากัน คุณมีพื้นฐานในการปรุงสตูว์เห็ดแล้ว เทน้ำเย็นลงในหม้อเทส่วนผสมแป้งไข่ลงไป เมื่อส่วนผสมในกระทะเดือด ใส่เห็ดลงไป ต้มซุปเป็นเวลา 25 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ที่ปลายเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทย สตูว์เห็ดนี้ปรุงรสด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและครีมเปรี้ยว เข้ากันได้ดีกับขนมปังดำอุ่นๆ หรือขนมปังกรอบกระเทียม ลองดูสิ!

ซุปซุป

อีกหนึ่งจานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารยุโรปตะวันตกที่ทำอาหารสลาฟตะวันออกและรัสเซียโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถเป็นแขกประจำบนโต๊ะอาหารค่ำของคุณได้ นอกจากนี้ยังเป็นซุปเห็ดซึ่งเป็นสูตรที่เป็นที่ต้องการอย่างมากและประสบความสำเร็จในร้านเหล้าที่มีชื่อเสียงที่สุดของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโกในศตวรรษที่ 19 บรรดาขุนนางชาวรัสเซียซึ่งมักจะชอบของอร่อยจากต่างประเทศมากกว่าคนในประเทศก็ชอบซุปที่ดูเหมือนธรรมดานี้มาก เป็นไปได้มากว่าเป็นเพราะสตูว์เห็ดกับข้าวบาร์เลย์ที่เป็นปัญหานั้นร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารทั้งหมดแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเดียวกันทำให้อิ่มเอมและรักษาความรู้สึกอิ่ม นานมาก

เธอต้องการอะไร? เห็ดสดครึ่งกิโลกรัม ดีที่สุดของเห็ดทั้งหมด ข้าวบาร์เลย์มุกประมาณ 100-120 กรัม แครอทขนาดกลาง 1-2 หัว หัวหอม 1 หัว และมันฝรั่งเล็กน้อย

ซุปหลักสองอย่าง - ซีเรียลและเห็ด - ต้มแยกกันจนนุ่ม นำแชมเปญออกด้วยช้อน slotted แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และอย่าเทน้ำซุปออกจากมัน คุณจะยังต้องการมันอยู่ ตัดผักเป็นก้อนเล็ก ๆ หอมหัวใหญ่สับครึ่งวง ใส่ในน้ำซุป ใส่ผัก โจ๊ก ปล่อยให้เดือด เกลือ และปรุงอาหารจนนุ่ม ในตอนท้ายให้ใส่เห็ด เสิร์ฟบนสตูว์เห็ดแชมปิญองพร้อมครีมหรือครีมเปรี้ยว

สตูว์มันฝรั่งใส่ราก

ถ้าก่อนหน้านั้นเราเน้นที่อาหารรัสเซียประจำชาติ ตอนนี้เราจะเน้นที่อาหารเชโกสโลวัก ความจริงก็คือชาวสโลวักและเช็กมีซุปเห็ดกับครีม ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมแบบเดียวกับซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย และยูเครนมีบอร์ชท์ และโดยทั่วไปแล้ว การเรียนรู้เกี่ยวกับรสนิยมการทำอาหารของคนอื่นนั้นน่าสนใจและให้ข้อมูล!

แล้วต้องใช้อะไรในการทำอาหาร? 1-2 แครอท, รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ยี่หร่าเล็กน้อย, 2 หัวหอม, มันฝรั่ง 250 กรัม, เห็ดแห้ง 20 กรัม, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสองสามกลีบ, เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำสลัดต้องใช้ครีม 200g

หั่นหัวหอม แครอท และรากเป็นเส้นบางๆ ผัดในเนยจนนิ่ม แช่เห็ดไว้ล่วงหน้า 4-5 ชั่วโมง จากนั้นต้มและสับ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วปรุงจนสุกในน้ำซุปเห็ดครึ่งหนึ่ง ผัดแป้งแล้วใส่เห็ดหอมทอดยี่หร่าและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีบนไฟอ่อน โอนทุกอย่างไปที่ซุปใส่กระเทียมสับและผสมกับเกลือ (เพื่อลิ้มรส) เทครีมลงไป ต้มให้เดือด ยกลงจากเตา โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

สตูว์ข้าวฟ่างใส่เห็ด

กลับประเทศกันอีกครั้งต้นกำเนิดการทำอาหาร ในบรรดาสตูว์เห็ดประเภทต่างๆ ซุปลูกเดือยไม่ใช่ที่สุดท้าย หอม น่ารับประทาน น่ารับประทานเป็นที่สุด

ส่วนผสม: เห็ดสด 100 กรัม ข้าวฟ่าง 50 กรัม หัวหอมใหญ่ 1 หัว เนยสำหรับทอด ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรสำหรับแต่งตัว ต้องใช้เกลือและสมุนไพร

ล้างข้าวฟ่างให้สะอาดเพื่อล้างสารเคลือบขมออกจากซีเรียล สับเห็ดอย่างประณีต ใส่ส่วนประกอบทั้งสองลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมัน 10 นาทีก่อนปิดซุปใส่ใบกระวานสองสามใบแล้วทอดเกลือเพื่อลิ้มรส ซุปกับครีมเปรี้ยวนั้นยอดเยี่ยมซึ่งคุณไม่ควรสำรอง!

ซุปข้าวบาร์เลย์

สตูว์เห็ดชนิดต่อไปคือซุปข้าวบาร์เลย์กับของขวัญจากป่า ยินดีที่จะรวมอยู่ในเมนูประจำสัปดาห์ของแม่บ้านที่ทำให้แน่ใจว่าครอบครัวกินหลากหลายดีต่อสุขภาพและอร่อย ซุปปรุงในน้ำซุปเนื้อ

สูตรน้ำซุปมีดังนี้ นำเห็ดหอมสด 250-300 กรัม ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับ 1 หัวหอม ละลายเนยสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หัวหอมและเห็ดลงไป เคี่ยวจนเกือบสุก เกลือเพื่อลิ้มรส แยกข้าวบาร์เลย์ groats สองสามช้อนโต๊ะลงในหม้อซุปปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ (ขนาดกลาง 2 ชิ้น) หลังจากนั้นอีก 5-7 นาที ใส่เห็ดและมะเขือเทศหั่นเป็นแว่น เกลือ ถ้าจำเป็น ให้เติมใบกระวานสองสามใบและเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากน้ำซุป ปล่อยให้ทุกอย่างสุกอีก 10 นาทีแล้วปิด สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใส่ในซุปแต่ละชามปรุงรสด้วยครีม เสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบรสเผ็ดถูกระเทียม

ซุปนม

และสูตรอาหารนานาชาติอีกครั้ง คราวนี้เราจะพูดถึงอาหารบอลติกโดยเฉพาะสตูว์เห็ดนม คุณต้องใช้นมสดครึ่งลิตร น้ำซุปเนื้อประมาณ 250-300 กรัม เนยเล็กน้อย เห็ดสด 130 กรัม มันฝรั่งสองสามตัว หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่งเล็กน้อย หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำซุปเค็ม หั่นเห็ดเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง ตุ๋นทุกอย่างในเนยจนเกือบสุก โอนไปยังมันฝรั่งต้ม ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทนมลงไป ต้มอีกครั้ง ใส่เกลือ ใส่ผักชีลาวสับแล้วปิด อาหารอร่อยมั้ย