เค้กฤดูใบไม้ร่วง: สูตรทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กฤดูใบไม้ร่วงเป็นผลิตภัณฑ์ขนมชั้นที่รวมทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับฤดูกาลนี้ ความอบอุ่น กลิ่นหอมของเครื่องเทศ ผลไม้ตามฤดูกาล และจานสีอันอบอุ่น ตรงกันข้ามกับความคิดเห็นของหลาย ๆ คนสามารถเตรียมเค้กที่สดใสของธีมที่เกี่ยวข้องได้ที่บ้าน ในบทความนี้เราจะมาเล่าและแสดงทุกอย่างในรูป

เค้กวอลนัท-แอปเปิ้ล จากร้าน Chadeika

เค้กฉ่ำๆ จาก Irina Chadeeva จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• ถั่วคั่วบด (อะไรก็ได้) - 40 กรัม;
• เกลือ - หยิก;
• เนย (ละลายและแช่เย็น) - 45 กรัม;
• แป้ง - 105 กรัม;
• แป้ง - 45 กรัม

ครีมครีม:

• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 120 กรัม;
• เนย - 150 กรัม;
• แป้งข้าวโพด - หยิก;
• นม - 75 ml;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วคั่วบด (อะไรก็ได้) - 40 กรัม;
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปรุงรส (เหมาะสำหรับคัลวาโด แต่คอนญักก็เหมาะ) - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

การเติม:

• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 40 กรัม;
• เนย - 30 กรัม;
• แป้ง - 1.5 ช้อนชา สไลด์;
• ขิง - หยิกใหญ่;
• อบเชยป่น - หยิกใหญ่

เคลือบ:

• น้ำตาลผง - 150 กรัม;
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปรุงรส (เหมาะสำหรับคัลวาโด แต่คอนญักก็เหมาะ) - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ตกแต่ง:

• ถั่วคั่วและสับหยาบ - 150 กรัม;
• อบเชยแท่ง - 1 ชิ้น;
• ลูกเกด - 50 กรัม;
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 1pc

ทำอาหาร

เค้กฤดูใบไม้ร่วงจากสินค้าจำนวนนี้จะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม.

เตรียมบิสกิต ขั้นแรกปูพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ แล้วเปิดเตาอบที่ 180 oC.

ร่อนแป้งกับแป้ง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ตีไข่ขาวกับเกลือจนเป็นฟองนุ่ม แล้วใส่น้ำตาลลงไปไม่หยุด ผลลัพธ์ที่ได้คือโฟมที่แข็งแรง มันวาว ซึ่งจะไม่ไหลออกจากชามเมื่อเอียง

ตีต่อ ใส่ไข่แดงทีละฟอง คุณควรได้มวลที่อ่อนนุ่มและมีสีเหลืองเล็กน้อย

ใส่แป้งกับแป้งและถั่วเพื่อตีไข่กับน้ำตาล ค่อยๆ ผสมด้วยช้อนจากล่างขึ้นบนจนเนียน ค่อยๆเทน้ำมันและกวน

เทแป้งบิสกิตลงในพิมพ์ คลึงและวางในเตาอุ่น

บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วมีสีทองเข้มสม่ำเสมอและเด้งขึ้นเมื่อคุณกดตรงกลาง นำออกจากเตา ผึ่งให้เย็นโดยวางคว่ำบนตะแกรง

นำบิสกิตแช่เย็นออกจากแม่พิมพ์ ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 6-8 ชั่วโมง บิสกิตนี้เป็นสากล: ไม่เพียง แต่เค้กฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นสูตรที่เราให้เท่านั้นที่จะประสบความสำเร็จ หากคุณต้องการคุณสามารถใช้ฟิลเลอร์ใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ - ตัวอย่างเช่นช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับถั่ว

สำหรับครีมผสมไข่แดง นม แป้ง และวานิลลา ใส่ไฟเล็ก ๆ นำไปต้มและปรุงอาหารสักสองสามนาทีจนข้น นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อน คลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสนิม

นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นิ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เป็นผลให้อุณหภูมิของน้ำมันควรเท่ากับอุณหภูมิของน้ำเชื่อม

ตีเนยและค่อยๆเติมไซรัปที่เย็นแล้วโดยไม่ต้องปิดมิกเซอร์ คุณควรได้ครีมที่ข้น มันวาว และสม่ำเสมอ

เทแอลกอฮอล์ลงในครีมแล้วคนให้เข้ากันเร็วๆ ใส่ถั่วลงไปผัดจนเนียน

สำหรับไส้ให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง เทแป้งลงในชามแยก

แอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำตาล ขิง อบเชย และแอปเปิ้ล. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนผลไม้นิ่มและยังคงรูปร่าง ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้งที่ปิ้งแล้วและผสมให้เข้ากัน ทุกอย่าง ไส้พร้อม

สำหรับเคลือบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและอุ่นเล็กน้อย

ตกแต่งเค้ก หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นบางๆ ใส่ไมโครเวฟ แล้วปรุงด้วยไฟสูงสุด 3-4 นาที โรยชิปที่เกิดกับอบเชย

ประกอบเค้กฤดูใบไม้ร่วงนี้ยังไง

1. ขั้นแรก ให้ตัดบิสกิตตามยาวเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน
2. กระจายไส้แอปเปิ้ลที่แช่เย็นไว้ที่ชั้นล่าง
3. ปิดแล้วกดด้วยชั้นที่สองของบิสกิต
4. ทาพื้นผิวของชั้นด้วยครีมครึ่งหนึ่ง กดลงด้วยบิสกิตที่สาม
5. ทาหน้าเค้กฤดูใบไม้ร่วงด้วยครีมที่เหลือ
6. เทไอซิ่งอุ่นๆ ราดบนเค้ก ระวังอย่าให้ทับบนครีม
7. ตกแต่งข้างเค้กด้วยถั่วสับ
8. ติดแอปเปิ้ลชิปที่ด้านบน ด้านบนด้วยแท่งอบเชยและลูกเกด

พักเค้ก 3-4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ของตกแต่ง

จะเกิดอะไรขึ้นหากการตกแต่งที่อธิบายไว้ข้างต้นไม่เพียงพอสำหรับคุณ ตัวอย่างเช่น เค้กเป็นของขวัญ และคุณต้องการการเฉลิมฉลองมากกว่านี้

Mastic จะมาช่วยที่นี่ - วางน้ำตาลพิเศษคล้ายกับดินน้ำมัน จากนั้นคุณสามารถปั้นการตกแต่งตามธีมและตกแต่งด้วยเค้กฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากสูตรนี้อนุญาต - ครีมทำมาจากน้ำมัน ซึ่งหมายความว่าสีเหลืองอ่อนจะไม่ละลาย

และตอนนี้คุณสามารถซื้อสีเหลืองอ่อนได้ทุกที่แผนกสำหรับลูกกวาด มีทั้งแบบย้อมและแบบขาว ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเลือกวัสดุที่เป็นสีขาว สีส้ม สีแดง และสีเหลือง ม้วนสีเหลืองอ่อนสีขาวบาง ๆ แล้วปิดเค้กด้วยแล้วตัดใบออกจากส่วนที่เหลือ (คุณสามารถใช้ช่องพิเศษหรือมีดคม) ปั้นเห็ดและจัดเรียงให้สวยงามตกแต่งเค้กฤดูใบไม้ร่วง นอกจากนี้ยังได้รูปสัตว์สีเหลืองอ่อนและตลกซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับเด็ก ๆ พูดได้คำเดียวว่ามีตัวเลือกมากมาย ความปรารถนา