ซอสเวียดนาม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซอสเวียดนามเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารเอเชียแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารมากมาย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในท้องถิ่นเสิร์ฟความหอมอันละเอียดอ่อนด้วยแพนเค้ก หมู อาหารทะเล… ซอสยังถูกเติมลงในซุปและสลัดด้วย

ง่ายๆ อร่อย! สูตรหมักรสเผ็ดคลาสสิก

มื้อไหนๆก็ต้องแซ่บ ไม่ว่าจะเสิร์ฟอะไร คุณสามารถใช้เครื่องปรุงในการปรุงเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผัก และสำหรับโรยข้าวได้

สินค้ามือสอง:

• น้ำปลา 150 มล.
• 90g น้ำตาลทรายแดง;
• 3 พริกไท;
• 1-2 กลีบกระเทียม
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว

หั่นพริกเป็นวงบางๆ คลุกเคล้ากระเทียมและน้ำตาล ความสอดคล้องของซอสเวียดนามควรมีลักษณะเหนียวหนืด หลังจากเติมชิ้นงานด้วยน้ำ แล้วก็น้ำปลา ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้ 8-10 นาที

แม้ว่าซอสจะเก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ แต่ Nuoc Cham นั้นดีที่สุดเมื่อทำสดใหม่ ให้บริการกับคนที่คุณรักอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก

เมนูดั้งเดิม - เวอร์ชั่นคาราเมล

ตามกฎแล้ว สูตรสำหรับซอสเวียดนามมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายของกระบวนการทำอาหาร แม้แต่พ่อครัวที่ไร้ความสามารถซึ่งอยู่ห่างไกลจากความซับซ้อนของอาหารเอเชียก็สามารถรับมือกับการทำน้ำสลัดรสเผ็ดหรือน้ำดองรสเผ็ดได้

สินค้ามือสอง:

• น้ำตาลทรายขาว 200g;
• น้ำ 125-150 มล.

น้ำตาล เทน้ำ 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลางประมาณ 5-8 นาที จะเห็นน้ำตาลละลายและเปลี่ยนสี ปรุงต่อเป็นเวลา 10 นาทีจนส่วนผสมที่หวานเป็นสีเหลืองอำพัน

อย่าปรุงนานเกินไป มิฉะนั้น น้ำตาลจะกลายเป็นสีดำและไหม้ เพื่อตรวจสอบสีอย่างแม่นยำ ให้ตรวจดูซอสคาราเมลที่หลังช้อน ค่อยๆ เทน้ำ 1/2 ถ้วยลงในหม้อ ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยก่อนถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้ว น้ำสลัดหวานเก็บได้เป็นปี

น้ำปลาเวียดนาม. สูตรสำหรับนักชิมตัวจริง

ขนมที่ดังที่สุดในเอเชีย! มีหลายรูปแบบในการเตรียมน้ำดองรสเผ็ด ตัวอย่างเช่น ทำอาหารในร้านอาหารแทนน้ำส้มคั้นด้วยน้ำส้มสายชู เพราะง่ายกว่าและถูกกว่า

สินค้ามือสอง:

• น้ำ 210 มล.
• น้ำปลา 60ml;
• น้ำตาล 50g;
• น้ำมะนาว 30ml;
• กระเทียมสับ;
• พริก

ผสมน้ำกับน้ำตาลในชาม. เติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวทีละน้อยจนได้รสชาติที่ชอบ ค่อยๆ ใส่น้ำปลา เครื่องเทศสับ เพื่อความเผ็ดมากขึ้น ให้ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ขิง

อาหารเวียดนามหลากหลายรูปแบบ ซอสพริกเขียว

เนื้อซอสควรคล้ายกับซอสศรีราชาที่ไหลริน รสชาติควรจะหวาน เผ็ด และ… เผ็ดมาก! ดังนั้นควรระมัดระวังในการชิมซอสที่มีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมหมู เนื้อ ผักกาด

สินค้ามือสอง:

• น้ำ 300ml;
• น้ำส้มสายชู 50ml;
• 6 พริกฮาลาปิโน;
• 3 พริกมะเขือเทศ;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือทะเลขมิ้น

พริกไทยและกระเทียมสับหยาบๆ คลุกให้เข้ากัน ใส่ขมิ้น เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำ นำส่วนผสมไปต้มโดยคนส่วนผสมที่น่ารับประทานเป็นประจำ ปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีจนพริกอ่อนและสีเขียวซีด ผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด ปล่อยให้เย็น เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน

ปรากฏการณ์แห่งรสชาติที่แท้จริง! ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเอเชีย

ซอสเวียดนามรสเผ็ดมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักและปลา สารเติมแต่งรสเผ็ดช่วยขจัดรสชาติของส่วนผสมอย่างกลมกลืน เพิ่มความคมให้กับส่วนผสมและทำให้กลิ่นหอมเข้มข้นขึ้น

สินค้ามือสอง:

• น้ำ 150ml;
• น้ำปลา 50ml;
• น้ำส้มสายชูข้าว 50ml;
• 4-6 พริก;
• กระเทียมสับ;
• น้ำตาลตามชอบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอสเวียดนามในอนาคตโดยตรง อุ่นส่วนผสมในกระทะด้วยไฟปานกลางจนผงน้ำตาลละลายในของเหลวจนหมด นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท 1-2 ชั่วโมง หากต้องการ ให้เติมน้ำมะนาวหรือความเอร็ดอร่อยลงในส่วนผสมที่แช่เย็น

คาวหวานอมเปรี้ยวเผ็ดเบาๆ

วิธีทำซอสเปรี้ยวหวานเวียดนามที่บ้าน? ด้านล่างนี้คือรายการส่วนผสมที่จำเป็น คำอธิบายโดยละเอียดของจุดเตรียมการสำหรับน้ำสลัดดั้งเดิม

สินค้ามือสอง:

• น้ำ 200ml;
• น้ำปลา 75ml;
• น้ำมะนาว 50ml;
• น้ำตาล 10g;
• กระเทียมพริก

ล้างและล้างกระเทียมใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผสมพริกไทยป่น ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศร้อนหวานกับน้ำตาล

แม่บ้านชาวเวียดนามมักจะใส่ต้นหอมและแครอทขูดเป็นอาหารประจำชาติ ส่วนผสมเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะเน้นที่สีสันของขนมเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมพื้นผิวและกลิ่นหอมที่น่าสนใจอีกด้วย

วิธีทำซอสเวียดนามที่บ้าน

เวอร์ชั่นนี้อิงจากสูตรน้ำสลัดคลาสสิกแบบดั้งเดิม เชฟ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ผู้เริ่มต้นเติมน้ำมะนาว น้ำปลา หรือน้ำตาลให้มากขึ้น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จเปรี้ยว หวาน เค็ม ตามต้องการ

สินค้ามือสอง:

• น้ำมะนาว 200-300 มล.
• น้ำปลา 180ml;
• 90g น้ำตาลทรายแดง;
• 2-3 พริกไท;
• กระเทียม 2 กลีบ

คนให้เข้ากัน น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำอุ่น 2-3 ถ้วยในชามขนาดกลาง คนให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำปลา พริกสับ และพริกป่น เก็บน้ำสลัดไว้ภายใน 24 ชั่วโมง เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 15 วัน

ของใหม่! อีกรูปแบบหนึ่งของการตกแต่งแบบคลาสสิก

เสิร์ฟซอสเวียดนามกับแพนเค้กเอเชีย จิ้มขนมกรุบกรอบในน้ำสลัดรสเผ็ดหรือราดด้วยซอสสูตรดั้งเดิม

สินค้ามือสอง:

• น้ำสต๊อกไก่ 125มล.
• น้ำส้มสายชูสีขาว 80 มล.
• น้ำตาลปี๊บ 90g;
• น้ำปลา 50ml;
• น้ำมันพืช 30 มล.
• กระเทียม 3-5 กลีบ;
• 2-3 พริก;
• รากผักชีบด

ตั้งน้ำมันในกระทะหรือตั้งไฟกลางให้ร้อน ใส่กระเทียม พริก และรากผักชีลงไป ทอด 1-2 นาที จากนั้นเติมน้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำซุปไก่ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที นำหม้อออกจากเตาแล้วพักไว้