Catechins คืออะไร มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย หาได้ที่ไหน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

Catechins - มันคืออะไร? เป็นไปได้มากว่าคำถามดังกล่าวจะเข้ามาในหัวของทุกคนที่เจอคำนี้ แต่จริงๆแล้วสารนี้คืออะไร? เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่านี่คือสารประกอบทางเคมีบางชนิดหรือแม้แต่สัตว์ในสายพันธุ์ที่ไม่เคยเห็นมาก่อน และบางครั้งก็ดูเหมือนบางอย่างในนิยายวิทยาศาสตร์ ในความเป็นจริง ทุกอย่างไม่ได้ยอดเยี่ยมนัก และคำนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับพืช

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับสาร

Catechins เป็นสารประกอบฟีนอลิกที่มีแหล่งกำเนิดอินทรีย์ สารเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างแรงและมีส่วนอย่างมากในการเผาผลาญของพืช

นอกจากนี้ยังอยู่ในกลุ่มของฟลาโวนอยด์และสามารถเป็นส่วนหนึ่งของผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ได้หลายชนิด โดยเฉพาะสิ่งเหล่านี้คือ:

• ชาเขียวขาว
• กล้วย
• แอปเปิ้ล
• เชอร์รี่
• ควินซ์
• สตรอเบอร์รี่
• พลัม

ตามบางคนนักวิทยาศาสตร์โดยเฉพาะสารนี้ในดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง มีมากเป็นสองเท่าในผลเบอร์รี่ คาเทชินในชาเขียวมีสูตรทางเคมีของตัวเอง - C₁₅H₁₄O_6.

อย่างอื่นเกี่ยวกับคาเทชิน

Catechins เป็นชื่อของพวกเขาจากอะคาเซียหลากหลายชนิดที่เติบโตในปากีสถานและอินเดีย จากไม้ของต้นไม้นี้ ชาวบ้านเตรียมสารสกัดที่เรียกว่า catechu สารที่มีแหล่งกำเนิดอินทรีย์มีโครงสร้างผลึกไม่มีสี ในขณะเดียวกัน เอกลักษณ์ของมันคือเนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูง - สูงกว่าวิตามินอี 50 เท่า และสูงกว่าวิตามินซี 20 เท่า

ชาเขียว (27%) และเมล็ดโกโก้มีคาเทชินเข้มข้นที่สุดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด ในชาดำคลาสสิกที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบมากกว่าชาเขียว เนื้อหาของสารเหล่านี้ไม่เกิน 4% บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ชื่นชอบชาเขียวถึงเป็นที่เคารพรักในฐานะผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ?

หากต้องการเจาะลึกถึงแก่นแท้ของคาเทชิน คุณควรให้ความสนใจกับที่ที่พวกเขาพบ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สิ่งเหล่านี้คือตัวแทนของผลไม้ตระกูลเบอร์รี่และผลไม้:

• แอปริคอต;
• ลูกแพร์;
• น้ำหวาน;
• แบล็กเบอร์รี่;
• ราสเบอร์รี่;
• แครนเบอร์รี่

นอกจากนี้ยังมีแหล่งอื่น ๆ - ไวน์แดง ลูกเกด ผักชนิดหนึ่ง ข้าวบาร์เลย์

คุณค่าของชาเขียว

ชาเขียวมีคุณสมบัติอย่างไรจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับร่างกายมนุษย์? เครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยสี่องค์ประกอบหลักของคาเทชิน:

1. EC.
2. ECg.
3. EGC.
4. EGCg (Epigallocatechin gallate).

ถ้าคุณดื่มชาเขียววันละหนึ่งถ้วย คุณสามารถทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโพลีฟีนอลในปริมาณ 10 ถึง 40 มก. มนุษย์รู้จักคุณสมบัติเสริมความแข็งแกร่งของเครื่องดื่มนี้มาตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในประเทศจีน ชาเขียวได้รับการยกย่องว่าเป็นยาโดยผู้อยู่อาศัยจำนวนมากมาเป็นเวลานาน เห็นได้ชัดว่าพวกเขารู้ดีเกี่ยวกับคาเทชินเป็นอย่างดี - มันคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร

สำหรับองค์ประกอบทางเคมีนั้นมีความหลากหลายมาก: มีการค้นพบสารประกอบประมาณ 300 ชนิดและยังไม่ได้ทำการศึกษาสารประกอบจำนวนมาก ชาเขียวประกอบด้วยกรดอะมิโน 17 ชนิด วิตามิน PP, A, K, E, C เช่นเดียวกับกลุ่ม B (B1, B2) และอื่นๆ อีกมากมาย

การชงชาให้ถูกวิธีเป็นสิ่งสำคัญ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้กาต้มน้ำเซรามิกแบบอุ่น น้ำต้องมีอุณหภูมิ 90 ° C และไม่เกิน คุณควรพิจารณาอัตราส่วน - 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 แก้ว สูงชันเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีไม่มาก

คุณสมบัติช็อคโกแลต

หลายคนรู้ดีถึงประโยชน์ของชาเขียว แม้ว่าไม่ใช่ทุกคนจะชอบเครื่องดื่มที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับช็อกโกแลต - ไม่ใช่ว่าคนรักหวานทุกคนจะเดาถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมัน

ชื่อต้นที่ออกผลโกโก้ (Theobroma cacao) ที่แปลมาจากภาษากรีกเป็น "อาหารของพระเจ้า" ในช่วงเวลาที่ชาวแอซเท็กอาศัยอยู่ เมื่อประมาณ 30 ศตวรรษก่อน ผลไม้เหล่านี้ถูกใช้เป็นสกุลเงิน ถึงกระนั้นก็ตาม ผู้คนทำเครื่องดื่มจากพวกเขาและใช้มันไม่เพียงแต่เป็นยา แต่สำหรับหลาย ๆ คนมันเป็นยา ด้วยความช่วยเหลือของยานี้ สามารถลดไข้หรือรักษาโรคผิวหนังได้ นั่นคือสิ่งที่มันเป็น - catechins มนุษยชาติรู้เมื่อหลายศตวรรษก่อน

ปัจจุบันนี้หลายคนเรียกช็อกโกแลตว่า "แอสไพรินหวาน" และต้องขอบคุณคุณสมบัติในการทำให้เลือดบางลง บรรเทาอาการเจ็บคอ นอกจากนี้การใช้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ซึ่งคุ้นเคยมาตั้งแต่สมัยโบราณสามารถป้องกันการก่อตัวของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดได้

แต่สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ อาหารอันโอชะนี้ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษเนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสามารถในการทำให้ร่าเริง ช็อกโกแลตไม่เพียงแต่ช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นดอร์ฟิน ซึ่งเราเรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข แต่ยังประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ไม่แพ้กันอีกมากมาย ตามองค์ประกอบทางเคมี ประกอบด้วย:

• สารต้านอนุมูลอิสระ: โพลีฟีนอล คาเทชิน ฟลาโวนอยด์
• ยากล่อมประสาท: เซโรโทนิน, ฟีนิลเอทิลเอมีน, ทริปโตเฟน
• แมกนีเซียม
• โพแทสเซียม
• แคลเซียม
• ฟอสฟอรัส
• ฟลูออรีน

อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าการบริโภคประจำวันไม่ควรเกิน 30 กรัม ซึ่งเทียบได้กับหนึ่งในสามของบาร์

ผลข้างเคียงหลายอย่าง

โดยไม่ต้องสงสัย ประโยชน์ของคาเทชินในชาเขียวเป็นสิ่งที่ประเมินค่าไม่ได้ ผลข้างเคียงที่รุนแรงเครื่องดื่มนี้ไม่มีผล แต่มีคาเฟอีน และนี่เป็นเพียงอันตรายในกรณีที่ให้ยาเกินขนาด ปริมาณที่มากเกินไปทำให้เกิดอาการคลื่นไส้, อาเจียน, เวียนศีรษะ, เซื่องซึม, กล้ามเนื้อสั่น เนื่องจากมี EGCG มากเกินไป การกระทำของยาจำนวนหนึ่งจึงถูกระงับ เรากำลังพูดถึงยาต้านการแข็งตัวของเลือด (warfarin)

วันนี้ อาหารเสริมที่รวม EGCG มีจำหน่ายแล้ว นอกจากสารประกอบดังกล่าวแล้ว องค์ประกอบทางเคมีของพวกมันยังเสริมด้วยส่วนประกอบอื่นๆ ของพืชอีกด้วย อาจเป็นธีโอโบรมีน สารสกัดจากเปลือกวิลโลว์ และโยฮิมบีน

ดูเหมือนว่าการรวมกันดังกล่าวจะช่วยเพิ่มผลประโยชน์โดยเฉพาะด้านอาหาร แต่ในทางกลับกัน สิ่งนี้ยังบ่งบอกถึงการมีผลข้างเคียงเพิ่มเติมอีกด้วย

ผลทางอาหารของชาเขียว

Catechins - สำหรับคนคนหนึ่งคืออะไร? สำหรับผู้ที่ยังไม่รู้ อาจมีการโต้แย้งที่หนักแน่นและได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์: คุณสามารถลดน้ำหนักได้ภายใต้อิทธิพลของสารเหล่านี้ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? เรื่องนี้ต้องขอบคุณสารเหล่านี้ทำให้ร่างกายมนุษย์ต้องใช้พลังงานมากขึ้น ดังนั้นจึงมีการบริโภคสารอาหารที่เพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่การผลิต กล่าวอีกนัยหนึ่งคือการบริโภคไขมันที่สะสมไว้ซึ่งเป็นผลมาจากการที่คนลดน้ำหนัก

ตามรายงานบางฉบับ การใช้ชาเขียวที่มีสารคาเทชินเป็นประจำ (แน่นอนว่าอยู่ในขอบเขตที่ยอมรับได้) การลดน้ำหนักสามารถเร่งได้มากถึง 60% โดยเฉพาะอย่างยิ่ง catechins ในเครื่องดื่มลดน้ำหนักนี้ส่งเสริมการดูดซึมไขมันหน้าท้อง

Epigallocatechin gallate หรือ EGCg ได้รับการแนะนำโดยนักวิทยาศาสตร์บางคนที่มหาวิทยาลัยชิคาโกให้ทำหน้าที่เกี่ยวกับฮอร์โมนความหิวซึ่งจะช่วยลดความอยากอาหาร

ฮอร์โมนควบคุมความหิวที่กล่าวถึงมี 8 อย่าง:

1. อินซูลินคือ "เจ้าของร้าน"
2. เลปตินเป็นฮอร์โมนความอิ่ม
3. เกรลินเป็นฮอร์โมนแห่งความหิวเอง
4. เปปไทด์คล้ายกลูคากอน-1 (GLP-1) ให้ความรู้สึกอิ่มเอมกับอาหาร
5. Cholecystokinin - ฮอร์โมนความอิ่ม
6. YY เปปไทด์ควบคุมความอยากอาหาร
7. Neuropeptide Y กระตุ้นความอยากอาหาร เพิ่มความอยากอาหารคาร์โบไฮเดรต
8. คอร์ติซอลคือฮอร์โมนความเครียด

EGCg ส่งผลต่อฮอร์โมนเหล่านี้อย่างไรยังคงเป็นปริศนาที่ยิ่งใหญ่สำหรับนักวิทยาศาสตร์หลายคน

ข้อสังเกตอื่นๆ ของเกจิ

เพื่อการทำงานที่สมบูรณ์และเหมาะสมของเซลล์ประสาทในสมองของมนุษย์ จำเป็นต้องมีโปรตีนพิเศษซึ่งมีชื่อที่ดังมาก - neurotrophic factor ที่มาจากสมองหรือ BDNF จำนวนคนที่ถูกบังคับให้อยู่กับเอชไอวี (PLHIV) ลดลงอย่างมาก ด้วยเหตุนี้ ผู้ป่วยเหล่านี้จึงอาจมีความผิดปกติของระบบประสาทที่เกี่ยวข้องกับเอชไอวีและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคซึมเศร้าได้ง่ายกว่า

ตอนนี้เราพูดถึงข้อโต้แย้งอีกข้อหนึ่งเพื่อสนับสนุนข้อเท็จจริงที่ว่าคุณควรคิดว่าจะหาคาเทชินได้ที่ไหน นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าการผลิตโปรตีน BDNF เพิ่มขึ้นภายใต้อิทธิพลของ catechins โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Epicatechin และ EGCg การทำเช่นนี้พวกเขาต้องเรียนมากกว่า 2 พันสารต่างๆ รวมถึงที่มาจากพืชและยาที่คล้ายคลึงกัน ที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ ในเวลาเดียวกัน สาร 9 ชนิดมีความเกี่ยวข้องกับอิพิคาเทชิน ซึ่งมีมากในเมล็ดโกโก้และใบชาเขียว

การศึกษาอื่นๆ ก็น่าสนใจไม่แพ้กัน ตัวอย่างเช่น 18,000 คนจากประเทศจีนเข้าร่วมหนึ่งในนั้น บางคนดื่มชาที่อุดมไปด้วยคาเทชินเป็นประจำ จากผลการวิจัยพบว่าผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มรักษาจึงลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารได้ถึง 50% (มากกว่าผู้ที่ดื่มน้อยครั้งหรือปฏิเสธโดยสิ้นเชิง)

ในเวลาเดียวกัน ระหว่างการศึกษาอื่นซึ่งดำเนินการในเนเธอร์แลนด์และเกี่ยวข้องกับผู้คน 120,000 คน ไม่พบความเชื่อมโยงระหว่างคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ catechins กับการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง

เมตาบอลิซินโดรม

คำว่ากลุ่มอาการเมตาบอลิซึมควรเข้าใจว่าเป็นความซับซ้อนทั้งหมดของความผิดปกติของฮอร์โมนและทางคลินิก อันที่จริง ต่อไปนี้เป็นปัจจัยพื้นฐานที่นำไปสู่การพัฒนาของโรคต่างๆ:

• โรคหัวใจและหลอดเลือด;
• เบาหวาน;
• คอเลสเตอรอลสูง
• ความดันโลหิตสูง.

Catechins ในอาหาร ผลเบอร์รี่หรือชา และในกรณีนี้ ให้ความช่วยเหลือที่ทรงคุณค่า ป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงในการเผาผลาญ สารเหล่านี้ช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลินและลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน

โรคกระดูกพรุน

โครงสร้างกระดูกจะบางลงทุกปี ทำให้กระดูกมีรูพรุนและเปราะมากขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ภายใต้อิทธิพลของกระบวนการออกซิเดชั่น เนื่องจากคาเทชินมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ การทำงานของอนุมูลอิสระจึงถูกทำให้เป็นกลาง

ในที่สุด เมื่อสารเหล่านี้เข้าสู่ร่างกาย ความเสี่ยงของการเกิดโรคที่มักเกี่ยวข้องกับกระดูกเปราะจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด