ชาจีน "Shu Puer": คุณสมบัติและข้อห้าม ชาอันตราย "ชูผู่" คืออะไร ต่อร่างกาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผู่เอ๋อเป็นชาชนิดพิเศษที่ผลิตในประเทศจีนโดยเฉพาะโดยใช้เทคโนโลยีเฉพาะ ใบที่เก็บรวบรวมจะขึ้นอยู่กับกระบวนการของการแก่ชราตามธรรมชาติหรือประดิษฐ์ ชานี้มีสองประเภทซึ่งทำจากวัตถุดิบเดียวกัน แต่แตกต่างกันในระดับของการประมวลผล "Shu Puer" มีใบสีน้ำตาลเข้ม "Shen Puer" เป็นสีเขียว

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ก่อนหน้าที่จะมีรถยนต์เกิดขึ้นทั่วโลก การหมัก (กระบวนการของการทำให้ใบชาที่ถอนออกมาสุกแล้ว) เกิดขึ้นระหว่างการขนส่งไปยังผู้บริโภค หลังจากเวลาการส่งมอบสั้นลง ในระหว่างที่ชาไม่มีเวลาที่จะได้รับ "พลัง" ที่จำเป็น ได้มีการพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ ประกอบด้วยการหมักเทียม นี่คือลักษณะของชาที่มีชื่อเสียงทั้งสองชนิดนี้ - "เซินผู่เอ๋อร์" และ "ชูผู่เออร์" ครั้งแรกถูกสร้างขึ้นตามเทคโนโลยีเริ่มต้น (โดยธรรมชาติและยาว) ส่วนที่สอง - ตามเทคโนโลยีใหม่ (เทียมและเร็ว)

เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยว Shu Puer

ขั้นตอนการผลิตชานี้ได้รับการพัฒนาในประเทศจีนในปี 1970 ใบถูกเก็บเกี่ยวจากทุ่งนา เหี่ยวแห้งและคั่วที่อุณหภูมิต่ำในหม้อขนาดใหญ่พิเศษ เพื่อลดการทำงานของเอนไซม์ที่ออกซิไดซ์ในชา จากนั้นนำไปผึ่งแดดจนความชื้นเกือบทั้งหมด (90%) ระเหยออกไป ใบดังกล่าวเรียกว่าชากึ่งสำเร็จรูป

ใบที่ชาวนาแปรรูปไปโรงงาน ที่นั่นเทชาลงในกองกดด้านข้างเทน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าพิเศษด้านบน หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง กระบวนการหมักอย่างรวดเร็วก็เริ่มขึ้น - ชาจะตาย และกองที่เก็บจากมันจะถูกทำให้ร้อนถึง 60 ° C สำหรับการสุกสม่ำเสมอให้กวนวันละครั้งแล้วคลุมด้วยผ้าอีกครั้ง และดำเนินไปประมาณ 40-45 วัน ในช่วงเวลานี้ พนักงานพิเศษจะควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ซึ่งอาจทำให้ชาเกิดการหมัก ซึ่งส่งผลให้ชาสามารถเน่าได้ จากนั้นนำไปผึ่งให้แห้งและกดลงในแพนเค้กที่เรียกว่าแพนเค้ก

ชา "Shu Puer": คุณสมบัติ

ในบ้านเกิดของชาในประเทศจีน หลายคนคิดว่ามันเป็นผู้ช่วยในการต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บมากมาย แม้แต่การศึกษาที่ดำเนินการในฝรั่งเศสยังแสดงให้เห็นว่าชา Shu Puer ช่วยป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอลและทำให้ผนังหลอดเลือดหนาขึ้น นอกจากนี้การใช้เครื่องดื่มนี้ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายช่วยรับมือกับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นทำให้มีพลังงานตลอดทั้งวันทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าร่างกาย ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ และยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

"Shu Pu-erh": วิธีการชง

การเตรียมชานี้ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ เพราะหากกระบวนการนี้ไม่ถูกต้อง ไม่เพียงแต่จะมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย "Shu Puer" ถูกต้มดังนี้:

• ในการอุ่นอาหารที่จะชงชา ให้ล้างด้วยน้ำเดือด
• ถัดมา ดื่มน้ำประมาณ 150 มล. อุณหภูมิควรต่ำกว่า 100 ° C (ประมาณ 95) ในการทำเช่นนี้ รอประมาณหนึ่งนาทีหลังจากที่เดือด
• เทชาจีน "ชูผู่เอ๋อ" กับน้ำแล้วสะเด็ดน้ำออกทันที ใช้เพื่อล้างผงชาและอุ่นใบเพื่อต้มต่อไป
• ตอนนี้เติมน้ำอีกครั้งแล้วรอสักครู่จนกว่าเครื่องดื่มจะถูกแช่

รสชาติของชา "ชูผู่เอ๋อ"

ชาที่เก็บเกี่ยวและเตรียมตามกฎจะมีกลิ่นหอมของถั่ว คาราเมลหรือช็อคโกแลต แต่รสชาติคล้ายกับเครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่มาก ยิ่งไปกว่านั้น จะสังเกตได้ว่ายิ่งใบชาสดมากเท่าไร ก็ยิ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญหลายคนจึงโต้แย้งว่าไม่ควรเก็บไว้เกิน 10 ปี

ข้อห้าม

ไม่แนะนำชาชูผู่เอ๋อ:

• เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี;
• นิ่วในไต;
• ตอนคลอด;
• โรคตา;
• ที่อุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น
• นอนไม่หลับ;
• เมื่อไรความดันโลหิตสูง;
• โรคกระเพาะบางชนิด

โดยทั่วไป ไม่แนะนำให้ใช้ "เซินผู่เอ๋อ" และ "ชูผู่เอ๋อ" ในกรณีที่คาเฟอีนมีข้อห้าม

แนะนำหน่อย

• ระยะเวลาในการต้มผู่เอ๋อควรจะสั้น ความจริงก็คือว่าทันทีหลังจากเทน้ำจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดซึ่งแตกต่างจากชาบางชนิด ในการต้มครั้งแรก 20-30 วินาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับเวลาการต้มครั้งต่อไป คุณต้องเพิ่มเวลาอีก 5, 7, 10 และ 20 วินาที
• การชงชาควรใช้เครื่องเคลือบดินเผาหรือกาน้ำชาพอร์ซเลน แต่เพื่อที่จะสามารถสังเกตกระบวนการผลิตเบียร์ได้ หลายๆ คนจึงทำในเครื่องแก้ว
• คนจีนหลายคนไม่ชอบทิ้งเครื่องดื่มไว้กินทีหลัง นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาดื่มน้ำมากที่สุดเท่าที่จะดื่มในแต่ละครั้ง
• ชาคุณภาพสูงสุด ถ้าปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในระหว่างการชง จะได้รับหลังจากการต้มครั้งที่ 2-3
• รสชาติของผู่เอ๋อจะเด่นชัดเป็นพิเศษหากน้ำสำหรับมันบริสุทธิ์และนุ่ม
• ยิ่งแช่ใบชานานเท่าไหร่ ชาก็จะยิ่งเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกัน ลิพิด ฟีนอล และน้ำมันหอมระเหยที่อยู่ในนั้นจะถูกออกซิไดซ์มากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งจะทำให้รสชาติ กลิ่นหอม และลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาอย่างมีนัยสำคัญ
• ถ้าชามีกลิ่นเหมือนรา เราก็สามารถพูดถึงการเน่าเสียและการละเมิดสภาพการเก็บรักษาได้ ไม่จำเป็นต้องกินผู่เอ๋อ
• ห้ามดื่มยากับชาเพราะมีสารแทนนินสร้างแทนนินซึ่งป้องกันไม่ให้ยาถูกดูดซึม
• ชาที่มีกลิ่นเน่าหรือเหมือนดิน แปลว่ายังไม่สุก แต่คุณไม่ควรกำจัดมัน คุณสามารถวางไว้ในที่เย็นที่มีการระบายอากาศที่ดีและความชื้นไม่เกิน 70% ปล่อยให้เขานอนอยู่ที่นั่นสักสองสามปีเพื่อการเจริญเติบโตครั้งสุดท้าย หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของมัน

ชาแย่แค่ไหน

ถึงแม้ชาชูผู่เอ๋อจะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด แต่ก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ แต่ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อมีการต้มหรือใช้อย่างไม่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น หากคุณดื่มเครื่องดื่มของเมื่อวาน มีความเป็นไปได้สูงที่แบคทีเรียจะเข้าสู่ร่างกาย ซึ่งจะเพิ่มจำนวนขึ้นในชาเนื่องจากมีน้ำตาลและโปรตีนในปริมาณสูง

ไม่ควรรับประทานก่อนอาหารเพราะจะทำให้น้ำลายบางลง ทำให้อาหารไม่มีรส และลดการดูดซึมโปรตีน ดังนั้นเวลาที่ดีที่สุดในการดื่มชาคือ 20-30 นาทีก่อนและหลังอาหาร

เมื่อดื่มชาเข้มข้นควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับอาการปวดหัวและนอนไม่หลับ เหตุผลง่ายๆ คือ เครื่องดื่มมีคาเฟอีนในปริมาณมาก