ลูกเกด : ชนิด ชื่อองุ่น และสรรพคุณ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลูกเกดไม่ใช่องุ่นตากแห้ง ซึ่งในกระบวนการของการเปลี่ยนแปลงจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน และในทางกลับกัน พวกมันจะได้กลับมาพร้อมความกระปรี้กระเปร่าอีกครั้ง แฟน ๆ ของอาหารอันโอชะนี้รู้ว่ามีลูกเกดหลายชนิดที่ได้มาจากองุ่นประเภทต่างๆ อ่านเพิ่มเติม

ประโยชน์ของลูกเกด

ผู้คนเริ่มได้รับลูกเกดเมื่อหลายพันปีที่แล้ว และหมอโบราณก็รู้ถึงประโยชน์ของผลไม้แห้งแล้ว และในขณะที่ศึกษาผลิตภัณฑ์ "กระปุกออมสิน" ของประโยชน์ของมันจะถูกเติมเต็มเท่านั้น

1. ผลไม้แห้งมีกรดนิโคตินิกและวิตามินบี ลูกเกดทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท
2. ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ เช่น โพแทสเซียม มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ และปรับปรุงกระบวนการสร้างเลือด
3. ลูกเกดได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าเป็นยารักษาอาการหวัดได้ มันทำให้ไอแห้งและแข็งอ่อนลง เปลี่ยนเป็นเสมหะ อีกทั้งผลิตภัณฑ์ยังบรรเทาอาการเจ็บคอ คัดจมูก
4. องุ่นแห้งมีคุณสมบัติขับปัสสาวะจึงใช้รักษาไตและกระเพาะปัสสาวะ
5. อาร์จินีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบที่มีผลดีต่อผู้ชายสุขภาพ
6. ผลไม้แห้งดีต่อระบบทางเดินอาหาร: มีคุณสมบัติอหิวาตกโรค ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ บรรเทาอาการท้องผูก
7. ลูกเกดยังใช้เป็นยารักษาตะไคร่บางชนิด มันถูกตัดเป็น 2 ส่วนและแผลถูกนำไปใช้กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจากผิวหนัง

ลูกเกดประเภทหลัก

รายชื่อพันธุ์ลูกเกด (รูปด้านล่าง) มีขนาดเล็ก - เพียง 4 คะแนน:

• เบา;
• หลุมดำ;
• มะกอกอ่อนกับหิน 1 ก้อน;
• ใหญ่มีกระดูก 2-3 ตัว

แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งจะอธิบายด้านล่าง

เบา

คิชมิชเป็นลักษณะเหล่านี้ ลูกเกดทำจากผลไม้ขนาดเล็ก มักเป็นสีเทาอ่อน สีเขียวอ่อน หรือสีขาว

ความเกี่ยวพันของลูกเกดขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้แห้ง คือ

1. Soyaga เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการทำให้แห้งโดยไม่ตากแดด แต่ในห้องที่แห้งและร้อนเป็นพิเศษ
2. Sabza - พันธุ์นี้ตากแดดให้แห้ง แต่ก่อนหน้านั้น วิธีการลวกจะดำเนินการในสารละลายด่าง
3. Bedona - ลูกเกดตากโดยไม่มีขั้นตอนเพิ่มเติมและเบื้องต้น

สุลต่านขาวอุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติ ลูกเกดใช้เป็นหลักในการปรุงอาหารเพื่ออบมัฟฟิน แต่ในชีวิตประจำวัน ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มาก: ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ บรรเทาอาการท้องผูก และยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

มืด

ลูกเกดดำพันธุ์องุ่นดำหรือองุ่นแดง คุณมักจะพบชื่ออื่นสำหรับลูกเกดดำ - "อบเชย" องุ่นสีเข้มต่างจากองุ่นขาวตรงที่มีน้ำตาลต่ำแต่มีกลิ่นหอมของมัสกี้

องุ่นดำแห้งเหมือนลูกเกด

1. Shagani เป็นพันธุ์ที่ได้จากการทำแห้งตามธรรมชาติในที่โล่งภายใต้แสงแดด
2. เยอรมันนีได้จากองุ่นที่คัดมา และเพื่อให้ได้ลูกเกดดำหลากหลายชนิด พวกเขาจะถูกลวกในสารละลายด่างก่อนจะถูกส่งไปยัง "อาบแดด"
3. Avlon ได้มาจากองุ่นหลายพันธุ์ตากแดด

ลูกเกดไร้เมล็ดพันธุ์ดังกล่าวมักพบเห็นได้ทั่วไปในด้านการค้า และมีสุขภาพดีกว่าองุ่นแห้งพันธุ์อื่นๆ

มีกระดูก 1 ชิ้น

ลูกเกดเบาที่มี 1 เมล็ดเป็นพันธุ์ที่พบได้บ่อยที่สุดในสหภาพโซเวียต ทำจากองุ่นขาวธรรมดา 1 เมล็ด ผลไม้แห้งเหมาะสำหรับอาหารเอเชียกลาง เช่น ทำอาหาร pilaf และเนื้อสัตว์ ต้มจากผลไม้แช่อิ่มและผลเบอร์รี่จะถูกโยนทิ้งหลังจากต้ม

ใหญ่มีกระดูก2-3ตัว

ลูกเกดขนาดใหญ่ 2-3 เมล็ด ทำจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น "นิ้วนาง" และ "เจอร์เมียน"สีขององุ่นสดสามารถเป็นได้ทั้งสีเข้มและสีอ่อน ลักษณะเด่นคือผลไม้ขนาดใหญ่เนื้อและฉ่ำที่มีความยาวได้ถึง 3 ซม. และในรูปแบบของลูกเกด ผลไม้ยังคงเป็นลูกเกดที่ใหญ่ที่สุดและยังคงเนื้อ

ลูกเกดพันธุ์ใหญ่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและผู้ที่รับประทานอาหารตามหลักโภชนาการ ผลไม้แห้งมีรสหวาน จึงมักใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับซีเรียล ขนมอบ และของหวานอื่นๆ หากมีอยู่ในอาหาร ก็ไม่ต้องใส่น้ำตาลเพิ่ม

ชนิดลูกเกดด้วยวิธีทำความสะอาด

ลูกเกด สีดำหรือสีอ่อน แบ่งย่อยเพิ่มเติมตามคุณภาพของการทำความสะอาด ในเรื่องนี้ จัดสรร:

• เกรดยูโร;
• กึ่งสำเร็จรูปและอุตสาหกรรม - เกรดโรงงาน

ลูกเกดยูโรรวมประเภทที่ขายดีที่สุด: "Golden Jumbo", "Black Jumbo", "Afghan Red", "Malayar", "Sultana" ยูโรหมายความว่าผลิตภัณฑ์ทำมือ นั่นคือ หยิบด้วยมือ หลุม และสะกดรอยในลักษณะเดียวกัน ไม่ใช่จีเอ็มโอ และล้างสามเท่า ลูกเกดนี้มีกลิ่นหอมสดใสและน่ารื่นรมย์ แต่ความหลากหลายทางการค้าดังกล่าวมีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง - การเตรียมลูกเกดด้วยตนเองไม่ได้หมายความถึงการป้องกันแบคทีเรียและสิ่งสกปรกอย่างสมบูรณ์

พันธุ์โรงงานไม่หอมและนุ่มเหมือนผลเบอร์รี่หลังจากทำความสะอาดยูโรแบบแมนนวล แต่ทำความสะอาดสิ่งสกปรกได้ดีและป้องกันการโจมตีจากแบคทีเรีย และทั้งหมดเป็นเพราะสินค้าผ่านการตรวจสอบเบื้องต้นลวกในด่าง ลูกเกดจากโรงงานทำความสะอาดอย่างดีจากก้าน เศษใบ และกิ่ง

ประเภทของพันธุ์ขึ้นอยู่กับตัวชี้วัดคุณภาพ

ลูกเกดหลากหลายสายพันธุ์ต่อไปนี้โดดเด่นด้วยตัวชี้วัดคุณภาพ:

• สูงสุด;
• ก่อน;
• วินาที

ตัวชี้วัดคุณภาพหมายความว่าอย่างไร:

1. ลักษณะของผลไม้ตากแห้ง
2. สี
3. รสชาติและกลิ่นหอม
4. น้ำหนัก 100 ผล
5. เศษส่วนของสิ่งเจือปนที่แยกได้อิสระจากแหล่งกำเนิด (เป็น%)
6. เศษส่วนของแอนไฮไดรต์ที่มีกำมะถัน
7. เศษส่วนของสารที่ละลายได้แห้ง (เป็น%) สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

คุณสมบัติคุณภาพเหล่านี้มีตัวบ่งชี้ตัวเลขที่แสดงบรรทัดฐานและความคลาดเคลื่อนจากมัน

ลูกเกดที่มีลักษณะเสียเปรียบอย่างเห็นได้ชัดจะไม่ได้รับอนุญาตให้ขาย:

• ผลเบอร์รี่เน่า;
• สัตว์รบกวน
• มีราที่มองเห็นได้ชัดเจนและมีอาการของการหมักแอลกอฮอล์
• มีแมลงและตัวอ่อนของพวกมัน
• มีสิ่งเจือปนที่เป็นโลหะ
• สิ่งเจือปนจากแร่ธาตุที่มองเห็นได้ทางประสาทสัมผัส

วิธีทำลูกเกด

องุ่นสุกปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน (บางพันธุ์สุกจนถึงเดือนตุลาคม) สำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ครบถ้วน จะต้องตากแดดจัดเป็นเวลาหลายสัปดาห์หลังจากเริ่มสุก

หลังจากเก็บผลเบอร์รี่แล้ว พวกเขาจะตากแห้งประมาณ 2 สัปดาห์ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ภายใต้แสงแดดเปิดในบริเวณที่กำหนดพิเศษสถานที่. ในขณะเดียวกัน ผลไม้ก็จะถูกผสมและป้องกันจากการโจมตีของนกเป็นประจำ

วิธีการทำแห้งครั้งที่สอง: บนราวไม้ในที่ร่ม ใช้เวลาสามสัปดาห์

เกี่ยวกับความพร้อมของลูกเกด สีที่เปลี่ยนไป ลักษณะและความสม่ำเสมอของลูกเกดจะบอกได้ ผลไม้ตากแห้งเสร็จแล้วนำไปตากในภาชนะพลาสติกแล้วเก็บในที่มืด