แตงกวาเค็มเล็กน้อย: สูตรและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คงไม่มีใครชอบแตงกวาเค็มๆ กรอบๆ หอมๆ เผ็ดๆ หอมๆ แบบนี้อีกแล้ว แน่นอนว่าของว่างง่ายๆ นี้หาได้ง่ายๆ จากทุกร้าน แต่ไม่สามารถเทียบได้กับอาหารอันโอชะที่ทำเองที่บ้านแน่นอน

รายละเอียด

โดยปกติแตงกวาดองจะเริ่มปิดฤดูกาลในเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคม อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้ผสมผสานความสดของผักหอมและสีของรสเค็มและรสเผ็ดอย่างน่าประหลาดใจ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขารักเธอมาก - อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนที่ปฏิเสธแตงกวาเค็มกรอบ

นอกจากนั้น มันไม่ได้เป็นแค่อาหารเรียกน้ำย่อยแต่ยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกือบทุกจาน แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถเสิร์ฟกับมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้ ซีเรียลต้ม เบคอน ไส้กรอกและเนื้อสัตว์

นอกจากนี้ ในเวลาเพียงไม่กี่วันก็เตรียมไม่เหมือนผักเค็ม และสูตรบางอย่างยังเสนอวิธีการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างเร่งรีบ แต่ไม่ว่าจะเลือกแบบไหน คุณจะได้ขนมหอมสดชื่นกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ความลับในการทำอาหาร

อันที่จริง หลายคนชอบกินแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปิดแตงกวาเพื่อให้กลับกลายเป็นว่ายืดหยุ่นและกรอบจริงๆ หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยมือของคุณเอง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางประการจะไม่ทำร้ายคุณอย่างแน่นอน

• เพื่อให้แตงกวายังคงความเค็มเล็กน้อยเป็นเวลานาน พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือที่ปรุงแล้วใส่ในที่เย็น
• ลองเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้ดองกันอย่างทั่วถึง
• เมื่อเลือกแตงกวา แนะนำให้เลือกผักที่มีเปลือกบางและมีน้ำตาลสูง หนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือคือ Nezhinsky
• ก่อนปิดแตงกวาควรตัดขอบออก ประการแรก พวกมันมีไนเตรตจำนวนมาก และประการที่สอง ผลไม้ที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะดองเร็วขึ้นมาก
• เพื่อให้แตงกวากรุบกรอบจริงๆ ต้องแช่ในน้ำเย็นหลายชั่วโมงก่อนปิด คุณสามารถละเว้นขั้นตอนนี้ได้หากผักของคุณเพิ่งเก็บเกี่ยวจากสวน
• ต้องใส่แตงกวาในแนวตั้งเพื่อให้เค็มเท่ากันในโถ
• คุณไม่ควรพับผลไม้ชิดเกินไป มิฉะนั้น ผลไม้อาจไม่อิ่มตัวด้วยน้ำเกลือ
• ตามเนื้อผ้า ปริมาณเกลือที่เติมลงในน้ำควรเป็น 2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร
• ทำให้แตงกวาออกมาไม่กรอบแต่ยังแซ่บมากมีกลิ่นหอมจำเป็นต้องใส่ก้านผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ลูกเกดหรือเชอร์รี่ในน้ำเกลือ คุณยังสามารถใช้ใบกระวาน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, มิ้นต์, พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ
• เติมผลไม้ได้ทั้งน้ำเกลือร้อนและเย็น ในกรณีแรกแตงกวาจะหมักเป็นเวลาหลายวัน หากคุณใช้ของเหลวร้อน 7-10 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขาที่จะดอง

สูตรแตงกวาดองใส่ถุงใส่ผักชีลาว

วิธีการทำอาหารนี้เรียกอีกอย่างว่าการทำเกลือแห้ง และนี่หมายความว่าไม่มีการใช้น้ำเกลือเหลวในการดองผัก สูตรสำหรับแตงกวาเค็มแบบกรุบกรอบนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ปฏิคมสามเณรและพ่อครัวที่มีประสบการณ์ ท้ายที่สุด มันง่ายมาก ไม่ใช้เวลามากเกินไป และไม่ต้องการทักษะและความพยายามพิเศษ

แตงกวาตามสูตรนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น และพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมที่แม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดก็จะชอบมันอย่างแน่นอน ดังนั้นอย่าลืมเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมสุดพิเศษชิ้นนี้

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเลือกส่วนผสมหลักของขนม - แตงกวาเอง ไม่ควรใหญ่เกินไป เป็นสิว หนาแน่น ไม่เฉื่อย มีผิวบาง สีของแตงกวาที่เหมาะสมควรเป็นสีเขียวอิ่มตัว โดยไม่มีตำหนิและตำหนิใดๆ

สำหรับทำอาหารในถุงควรซื้อผักขนาดเล็กยาวประมาณ 6-7 ซม. ผลไม้ดังกล่าวจะดองเร็วกว่ามากแน่นอนว่าผลไม้ที่เก็บเกี่ยวโดยตรงจากสวนก็ทำได้ดีเช่นกัน แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีสวนของตัวเอง ดังนั้นควรซื้อแตงกวาที่เหมาะสมอย่างจริงจัง

เตรียมอาหาร

สูตรขนมนี้ง่ายมาก การใช้มันในการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยใน 5 นาทีนั้นค่อนข้างสมจริงและง่ายดาย ไม่เชื่อ? ลองด้วยตัวคุณเองและดูด้วยตัวคุณเอง!

ขั้นแรก เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 1 กก.
• ผักชีลาวพวงใหญ่;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• 4 กลีบกระเทียม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกล้างแตงกวาที่เตรียมไว้ให้สะอาดแล้วตัดขอบทั้งสองข้างออก ล้างผักชีฝรั่งด้วย - จะสับให้ละเอียดหรือจะใส่ทั้งลูกก็ได้

ตอนนี้เตรียมถุงพลาสติกใบใหญ่ไว้ให้แน่นๆ ใส่แตงกวาใส่น้ำตาลและเกลือ ส่งกระเทียมที่ปอกแล้วและผักชีฝรั่งสับเป็นชิ้น ๆ ที่นี่ ตอนนี้มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเพื่อให้เครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอ นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการ! ในแบบฟอร์มนี้ให้ส่งบรรจุภัณฑ์ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จะสะดวกที่สุดในการทำแตงกวาในตอนเย็นเพื่อให้คุณสามารถกินได้ในตอนเช้า

ตกลงว่าขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที! สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้จะช่วยให้คุณปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยแตงกวาเค็มแสนอร่อยอย่างน้อยทุกวัน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานมาก กรอบและสวยงาม พร้อมโทนสีเขียวที่น่ารับประทาน

คุณสามารถปรุงรสผักดองได้โดยใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่นรสชาติที่แสดงออกของอาหารเรียกน้ำย่อยของออลสไปซ์หรือผักชี, ผักชี, ทาร์รากอน, ใบมะรุม, ลูกเกดเขียวหรือเชอร์รี่, พริกร้อนและคื่นฉ่ายจะเน้นรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างสมบูรณ์แบบ แน่นอนว่าคุณไม่ควรใส่ทุกอย่างในคราวเดียว แต่การผสมผสานส่วนประกอบต่างๆ ที่ประสบความสำเร็จจะเป็นประโยชน์ต่อแตงกวาที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น

เก็บขนมที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

แตงกวาดองในขวดโหล

ผักที่ปรุงตามสูตรนี้รับประกันว่ากรอบ ยืดหยุ่นได้อย่างไม่น่าเชื่อ ในขณะที่ยังคงสีเขียวสด และรสชาติของแตงกวาเหล่านี้ก็มีชัยตั้งแต่ชิ้นแรก พวกเขาเติมเต็มจานใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะเปิดร่วมกับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงแตงกวาเค็มแบบเบา ๆ นี้ถือเป็นวิธีคลาสสิก

องค์ประกอบ

คุณจะต้อง:

• ผักสด 2 กก.
• ผักชีลาวพวงใหญ่;
• ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่สองสามใบ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะรุม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างแตงกวาและคัดแยกพื้นที่ที่เฉื่อย เน่าเสีย และเสียหาย ใส่ในภาชนะที่ลึกแล้วเติมน้ำเย็นลงไปด้านบน ปล่อยให้แตงกวาอยู่ในสภาพนี้สักสองสามชั่วโมง

ล้างผักชีฝรั่งด้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวสองสามเซนติเมตร แต่ไม่เล็กเกินไป

ในขณะที่ผักดองของคุณกำลังแช่อยู่ ให้เตรียมไหเตรียมไว้ ขนาดและจำนวนบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมที่คุณสามารถเลือกได้อย่างอิสระขึ้นอยู่กับความยาวของผล

ล้างขวดโหลให้สะอาด ถ้าจำเป็น ให้ฆ่าเชื้อโดยใส่ลงในอ่างน้ำ 20 นาที ใส่กิ่งผักชี ใบมะรุม ลูกเกด หรือเชอร์รี่ ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้

ใส่แตงกวาที่แช่ไว้ในขวดโหล พับให้หลวมๆ เพื่อให้ผลไม้แต่ละผลชุ่มไปด้วยดี จากนั้นแจกจ่ายเกลือในเหยือกทั้งหมด - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจำนวนและขนาดของภาชนะ ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณเอาอาหารสองลิตรไป คุณต้องส่งเครื่องเทศหนึ่งช้อนให้แต่ละจาน

เทน้ำเดือดใส่ขวดแตงกวา ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน เพื่อให้เกลือกระจายตัวไปทั่วของเหลว หลังจากนั้นให้เปิดภาชนะทิ้งผักไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาที่กำหนด แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถตรวจสอบได้โดยเพียงแค่ลองใช้

หากคุณกำลังเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว ควรม้วนขวดโดยใช้เครื่องมือพิเศษและฝากระป๋อง

อย่างที่คุณเห็น กระบวนการนี้ไม่มีอะไรยาก แต่อาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นกรอบ หอม และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ แตงกวาดังกล่าวจะช่วยเสริมอาหารทุกมื้อและช่วยให้รู้สึกสดชื่น

กระเทียมทอดกรอบ

หนึ่งในสูตรแตงกวาดองที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุด ในการใช้งาน คุณจะต้องใช้เวลาว่างเพียงครึ่งชั่วโมงและส่วนประกอบง่ายๆ เตรียมตัวล่วงหน้า:

• แตงกวาสด 2 กก.
• 3เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• พวงผักชีฝรั่งสดทั้งร่มและกิ่งก้านจะทำ
• กระเทียมหัวโต

อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ใช้เกลือทะเล - จะให้รสชาติที่ผิดปกติแก่การรักษา แต่ถึงแม้จะใช้ผลิตภัณฑ์ทำอาหารธรรมดา อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะออกมาเผ็ดมาก

วิธีทำอาหาร

อันดับแรก ล้างผักและแตงกวาให้สะอาดก่อน กระเทียมไม่ต้องปอกเปลือก แค่แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบๆ แล้วกดเบาๆ

เตรียมน้ำต้มหรือกรองประมาณ 6-7 ถ้วย เทลงในชามลึกแล้วใส่เกลือลงไป จากนั้นผสมให้ละเอียด

ใส่ผักที่เตรียมไว้และกานพลูกระเทียมที่บดแล้วสองสามกลีบที่ก้นขวดหรือภาชนะอื่นๆ จากนั้นพับแตงกวาให้แน่น: ในแนวตั้งก่อนแล้วค่อยในแนวนอนเพื่อให้จานเต็ม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ

เติมผักด้วยน้ำเกลือจนสุดภาชนะแล้วปิดฝาหรือผ้าก๊อซหลายชั้น ปล่อยว่างไว้ในห้องหนึ่งวัน และเก็บแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมไว้ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำขนมโฮมเมดแสนอร่อยหลากหลายวิธีแล้ว แต่ละคนมีดีในทางของตัวเอง ดังนั้นทางเลือกเป็นของคุณ แต่อย่างไรก็ตามแตงกวาที่ปรุงตามสูตรจะมีกลิ่นหอมกรอบและยืดหยุ่นมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้แน่ใจว่าจะโปรดเด็ก ๆ!