แตงกวาเค็มเล็กน้อย: สูตรสำเร็จรูป

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สำหรับหลายๆ คน แตงกวาเค็มเป็นขนมโปรดของใครหลายๆ คน ผักที่ไม่โอ้อวดนี้ปรุงสำเร็จโดยพนักงานต้อนรับหญิงที่มีประสบการณ์ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและเนื้อทอด รสเผ็ดของแตงกวาเค็มเล็กน้อย (สูตรสามารถพบได้ในบทความ) จะเติมเต็มทุกจาน การสร้างขนมใช้เวลาไม่นาน แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับแตงกวาดอง ผลิตภัณฑ์นี้ใส่เกลือในถุง, ในขวด, ในกระทะ, ในน้ำแร่ ฯลฯ บางคนชอบทำอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรสำหรับแตงกวาเค็มแบบคลาสสิก คนอื่น ๆ เพิ่มคำแนะนำที่น่าสนใจและรวมแตงกวาเมื่อใส่เกลือ กับแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และผักและผลไม้อื่นๆ เพิ่มเครื่องเทศต่างๆ วิธีทำขนมยอดนิยมอย่างรวดเร็ว - แตงกวาเค็มเล็กน้อย? เจ้าของต้องรู้อะไรบ้าง? ข้อมูลเกี่ยวกับความลับและความซับซ้อนของการทำแตงกวาดอง สูตรอาหารด่วน ฯลฯ มีอยู่ในบทความ

เลือกอย่างไรให้ใช่

สำหรับการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตร การเลือกผักให้เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เค็มไม่ได้ใช้เฉื่อยขมและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ตัวเลือกที่เหมาะตามปฏิคมคือแตงกวาขนาดเล็กที่มีผิวบาง นอกจากนี้พวกเขาจะต้องแข็งแรงและเป็นสิว แตงกวา Nezhinsky เรียกว่าช่างฝีมือผู้หญิงที่ดีที่สุด แต่คนอื่นจะทำ สิ่งสำคัญคือผลไม้จะต้องมีขนาดใกล้เคียงกัน ซึ่งจำเป็นสำหรับการใส่เกลือที่สม่ำเสมอ

ใช้น้ำอะไร

ไม่ว่าจะใช้แตงกวาใส่เกลือสูตรอะไรก็ตาม ควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับน้ำที่จะใส่เกลือ ผลไม้ดูดซับน้ำ ดังนั้นควรใช้น้ำขวดแทนน้ำประปา ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถกรองน้ำประปาและเทลงในกระทะเคลือบแล้วใส่ช้อนเงินไว้ที่นั่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สำหรับแช่ผัก 5 กก. น้ำ 10 ลิตร 10 ลิตรก็พอ

เครื่องใช้อะไรดี

เพื่อให้ได้แตงกวาเค็มคุณภาพสูง คุณควรใช้จานเคลือบฟัน แก้วหรือเซรามิกในการเตรียม ตัวเลือกที่ดีตามปฏิคมคือโถ แต่สะดวกกว่าที่จะใช้กระทะตามหลายคน ผักที่บรรจุในขวดหรือภาชนะอื่นอย่างแน่นหนาจะสูญเสียความกรอบ เพื่อให้แตงกวาเต็มไปด้วยน้ำเกลือ คุณควรใช้ตุ้มน้ำหนักที่วางบนจานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะที่ใช้ใส่ผักตามที่ผู้หญิงแนะนำ

แช่อย่างไร

หนึ่งที่สำคัญที่สุดการปรุงอาหารแตงกวาเค็มเบา ๆ อร่อยเป็นกระบวนการของการแช่พวกเขาซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลไม้กลายเป็นกรอบและแข็งแรงมากขึ้น สำหรับการแช่พวกเขาจะเทน้ำสะอาดและทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง แม่บ้านแนะนำว่าอย่าละเลยขั้นตอนนี้ - รับประกันว่า "ให้" แตงกวาที่อร่อยกรอบและยืดหยุ่นได้

เกลืออย่างไร

สูตรไหนก็ตามสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะดึงดูดความสนใจของคุณ คุณควรรู้ว่ามีเพียงเกลือสินเธาว์เท่านั้นที่ทำอาหารได้ ไม่สามารถใช้เสริมไอโอดีนและมารีนได้ ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบผักขนาดเล็กสามารถทำให้นิ่มได้ ระดับความเค็มที่เหมาะสมของผลไม้สามารถทำได้โดยใส่น้ำสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือหนึ่งช้อน

ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศอะไรดี

สำหรับการเตรียมแตงกวาดองที่อร่อยมาก เครื่องเทศและสมุนไพรหนึ่งช่อเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ซึ่งจะทำให้ผลไม้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน ผู้เขียนสูตรแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, มะรุม, กระเทียม Dill จะให้ผักเดาได้ง่าย กลิ่นพิเศษ ลูกเกดจะเพิ่มความกรุบกรอบ มะรุมจะสร้างจุดคมและรสชาติที่ลืมไม่ลง นอกจากนี้ ผลไม้จะได้รับการปกป้องจากเชื้อรา กระเทียมจะฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์และเพิ่มบันทึกของตัวเอง กลิ่นหอมของมัน นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใส่พริกไทยและใบกระวาน (ถั่วดำหรือหอม) ลงในแตงกวาดองร้อน

จะทำให้รสชาติหลากหลายได้อย่างไร

แม่บ้านบางคนที่อยากเปลี่ยนรสชาติแตงกวาเค็มแนะนำให้เลือกสูตรด้วยการเติมแอปเปิ้ลหรือผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ซึ่งจะทำให้จานมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ แอปเปิลและลูกเกดทั้งสีดำและสีแดง รสชาติคลาสสิกของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ในน้ำเกลือทีละน้อยเพื่อกำหนดความชอบ

ต้องใช้เวลาเท่าไหร่

คุณสามารถเร่งกระบวนการได้หากคุณใช้สูตรสำหรับสิ่งนี้ โดยอธิบายการใส่เกลือของผลไม้ในถุง สูตรคลาสสิกสำหรับการทำแตงกวาในน้ำเกลือร้อนระบุว่าจานจะพร้อมในหนึ่งวัน เมื่อใช้น้ำเกลือเย็น คุณจะต้องรอ 2 หรือ 3 วัน ในถุง ขนมเกลือเล็กน้อยจะพร้อมใน 1-2 ชั่วโมง

วิธีเก็บ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าแตงกวาที่ใส่เกลือเบา ๆ จะค่อยๆ กลายเป็นแตงกวาที่เค็ม บรรดาผู้ที่มีความสำคัญในการเค็มเล็กน้อยควรคำนึงถึงคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

• ควรเก็บแตงกวาที่ใส่เกลือไว้เล็กน้อยไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า เพราะความเย็นจะทำให้กระบวนการหมักช้าลง และแตงกวาก็จะเก็บความเค็มไว้นานขึ้น
• คุณควรปรุงทีละน้อย - เพียงแค่ใส่แตงกวาสดใหม่ลงในน้ำเกลือในขณะที่คุณกิน

แตงกวาเค็มกรอบสูตรคลาสสิก

ในการปรุงอาหารแตงกวาเค็มกรอบแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว คุณต้องใช้:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• กระเทียม 1 หัว;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด (สีดำ), มะรุม, เชอร์รี่;
• ถั่วออลสไปซ์;
• พริกไทยร้อน (เพื่อลิ้มรส);
• ทูอาร์ต. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำหนึ่งลิตร;
• หนึ่งศิลปะ. ล. น้ำตาล

ควรสังเกตว่ามะรุม (รากและใบ) เพิ่มความกรุบกรอบและยืดหยุ่นให้กับผลไม้รสเค็มสำเร็จรูป

ทำอาหาร

ตามสูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวากรอบรสเค็ม ผักควรล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (ควรใช้อย่างดี) ใส่ใบมะรุม ด้วยขั้นตอนนี้แตงกวาจะกรอบ พริกไทยและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้ในการปรุงอาหารแตงกวาเค็มตามสูตรคลาสสิกนี้ใบลูกเกดและเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง (ร่ม) และกระเทียม (ปอกเปลือก), พริกไทย (ถั่วหวานและร้อน) วางในกระทะ (เคลือบ) ใส่แตงกวาเป็นชั้นๆ

สีเขียวถูกวางทับอีกครั้ง ถัดไป วางแตงกวาชั้นที่ 2 แล้วปิดด้วยผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด ใบมะรุม ใส่พริกไทยและกระเทียมอีกครั้ง

จากนั้นเตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำหนึ่งลิตร สองช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วนำไปต้ม แตงกวาราดด้วยน้ำเกลือร้อนเพื่อให้ครอบคลุม หลังจากนั้นปิดฝากระทะและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนน้ำเกลือเย็นลง แล้วเอาไปแช่ตู้เย็น

หลังจากวันเดียวแตงกวารสเค็มก็พร้อม หากคุณต้องการเร่งเกลือให้เร็วขึ้น ช่างฝีมือผู้หญิงแนะนำให้ตัดหางแตงกวาออกก่อนแล้วค่อยผ่าผักหลายๆ ที่ด้วยมีด

ตัวเลือก

สูตรข้างบนนี้คลาสสิค สูตรอาหารจะใช้เครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายชนิด (ขึ้นฉ่าย tarragon โหระพา ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด โอ๊ค ผักชีฝรั่ง ออริกาโน ออริกาโน โหระพา ผักชี) คุณยังสามารถเติมแอปเปิ้ลเปรี้ยว น้ำส้มสายชู หรือขนมปังลงในผักดอง

การทำแตงกวากรอบเค็มอย่างรวดเร็ว: สูตร

ใช้:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ใบมะรุม - มากถึง 10 ชิ้น
• ผักชีลาว - มากถึง 10 ร่ม
• พริกไทย (ดำ, ถั่ว) - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทย (ออลสไปซ์) - สิบชิ้น
• ใบกระวาน - ห้าชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-5 ชิ้น
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - ครึ่งช้อนชา
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ (หินหยาบ) - 4 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร

แตงกวาควรคัดแยกและล้าง ถัดไปคุณต้องเตรียมกระทะ (เคลือบ) ล้างมะรุมและผักชีฝรั่งวางที่ด้านล่างของกระทะ พริกไทย (ออลสไปซ์และสีดำ), กานพลู, ใบกระวาน, มัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสวางอยู่ด้านบน จากนั้นวางแตงกวาอีกครั้ง (อันที่ใหญ่กว่าควรอยู่ด้านล่าง)

เกลือละลายในกระทะแยกต่างหากนำไปต้มและแตงกวาที่เตรียมไว้จะราดด้วยน้ำเกลือเดือด กระทะถูกคลุมด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่ใช้แล้วปิดฝา

แตงกวาทิ้งให้เกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นนำกระทะที่ติดไว้จะถูกส่งไปยังตู้เย็น หลังจากเย็นตัวลงก็เสิร์ฟตาราง

เร็วขึ้น

ใช้:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• สมุนไพร 1 พวง (ผักชีลาว มะรุม เชอร์รี่ และลูกเกด)
• กระเทียม (3 ซี่).
• เกลือ (หยาบ): 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ยี่หร่า: หนึ่งช้อนชา (ไม่จำเป็น).
• ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นหรือถุงพลาสติก

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผักชีลาวและผักอื่นๆ ฉีกด้วยมือ ใส่ถุง หางถูกตัดออกจากแตงกวาหลังจากนั้นผักก็ถูกส่งไปยังถุงด้วย กระเทียมบีบด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือบดด้วยมีด เมล็ดยี่หร่าบดในครกหรือด้วยหมุดเกลียว ใส่ยี่หร่า เกลือ และกระเทียมลงในถุง มัดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน เพื่อให้แตงกวาผสมกับส่วนผสมทั้งหมด ถัดไป แพคเกจจะถูกโอนไปยังจานและนำออกในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้แตงกวากรอบเค็มก็จะพร้อมค่ะ

อีกสูตรที่เร็ว ง่าย และประหยัด

ประกอบด้วย:

• แตงกวา 600g;
• กระเทียม (1-3 ซี่);
• 2/3 ช้อนชา เกลือละเอียด;
• ผักชีลาว (ตามชอบ).

ล้างแตงกวาลูกเล็ก ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ตักใส่ชามลึก กานพลูกระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วเกลี่ยให้แตงกวา มีการเพิ่มร่มและผักชีฝรั่งที่นั่นด้วย ใส่เกลือลงในแตงกวาทุกอย่างผสมกับมืออย่างทั่วถึง แตงกวาวางในถุงพลาสติกซึ่งปล่อยอากาศ แล้วมัดให้แน่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาที่กำหนดสามารถลิ้มรสแตงกวาเค็มอย่างรวดเร็ว น่ากินจัง!