ไข่คือ องค์ประกอบทางเคมีของไข่ไก่ ประโยชน์และโทษ แคลอรีและคุณค่าทางโภชนาการ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไข่เป็นเซลล์ที่แยกจากกันในเปลือกแข็งที่ชีวิตใหม่พัฒนาขึ้น สำหรับมนุษย์ ไข่ไก่มีคุณค่าเป็นพิเศษ เนื่องจากมีสารอาหารจำนวนมาก

องค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบของไข่ไก่ ดังภาพด้านบนนี้ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

1. ไข่แดงมีวิตามินเอจำนวนมาก ยิ่งกว่านั้นยิ่งสีเข้มและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเท่าใดปริมาณวิตามินก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น สารนี้มีหน้าที่ในการฟื้นฟูผิว ส่งเสริมการรักษาบาดแผล และป้องกันผมร่วง
2. วิตามินอีในปริมาณที่เพียงพอ ช่วยรักษาระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์และยืดอายุความอ่อนเยาว์
3. ไข่แดงมีวิตามินดี การขาดองค์ประกอบนี้นำไปสู่การทำลายเนื้อเยื่อกระดูก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเติมวิตามินสำรองตลอดทั้งปี
4. ธาตุที่มีปริมาณมากที่สุดคือโพแทสเซียมซึ่งเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส
5. คนสายตาไม่ดีควรกินไข่บ่อยขึ้น ความจริงก็คือองค์ประกอบของไข่แดงมีองค์ประกอบเช่น lute ซึ่งช่วยฟื้นฟูการมองเห็น
6. ผู้หญิงควรกินไข่วันละ 1 ฟอง เพื่อป้องกันมะเร็งเต้านม ผลิตภัณฑ์นี้มีสารโคลีนที่ค่อนข้างหายากซึ่งสามารถต่อสู้กับเนื้องอกได้
7. ไข่ก็เหมาะสำหรับคนอยากมีลูกด้วย กรดโฟลิกและสังกะสีในปริมาณมากเพียงพอจะฟื้นฟูการทำงานของระบบสืบพันธุ์และฟื้นฟูระบบสืบพันธุ์

ไข่ไก่มีประโยชน์มากมายมหาศาล แนะนำให้ใช้โดยเด็กตั้งแต่อายุยังน้อย หากคนไม่แพ้ไข่ก็สามารถรับประทานได้มากถึงสองชิ้นต่อวัน เนื่องจากองค์ประกอบที่เข้มข้นและคุณค่าทางโภชนาการ ไข่ไก่จึงรวมอยู่ในอาหารที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพทั้งหมด

ขนาดไข่ไก่

ตามกฎแล้ว พารามิเตอร์จะขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ไข่ อายุ อาหารเสริม และเงื่อนไขการกักขัง ตัวอย่างเช่น หากไก่ได้รับสารอาหารน้อยลงอย่างต่อเนื่อง ความจริงข้อนี้จะส่งผลต่อคุณภาพของไข่อย่างแน่นอน นกจะยิ่งวิ่งมากขึ้น หากไก่ไข่ได้รับอาหารจากธรรมชาติโดยไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ ไข่ที่พวกมันวางจะถูกจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและมีมูลค่ามากขึ้น

ไข่ขนาดใหญ่ถูกวางโดยแม่ไก่อายุแปดเดือนขึ้นไป นกหนุ่มผลิตไข่ขนาดเล็ก ปริมาณและขนาดของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ไข่ด้วย มีสิ่งที่เรียกว่าแม่ไก่ไข่ในหมู่ซึ่งโดดเด่นด้วยสายพันธุ์ต่อไปนี้: Leghorn, Highsec Brown, Loman Brown และ High Line และยังได้ไข่ขนาดใหญ่ที่ดีจากนกที่แข็งแรงซึ่งถูกเก็บไว้ในสภาพที่เอื้ออำนวย หากไก่ตัวเย็นหรือหิวโหยอยู่ตลอดเวลา แรงทั้งหมดจะถูกใช้ไปกับการหาอาหารหรือเครื่องทำความร้อน ในกรณีนี้ คุณไม่ควรคาดหวังไข่จำนวนมากจากเธอ แต่จงพอใจกับผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยและขนาดที่เล็กของมัน ไข่เหล่านี้มีมูลค่าน้อยกว่ามาก

ค่าพลังงาน

ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ (12.7 กรัม) ไขมันจำนวนมาก (11.5 กรัม) และคาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อย (น้อยกว่า 1 กรัม) ไข่มีแคลอรีค่อนข้างสูง ดังนั้นสำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 157 กิโลแคลอรี มีการตั้งข้อสังเกตว่าไข่เป็นแหล่งพลังงานอันมีค่าที่ตอบสนองความหิวและให้พลังงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ แนะนำให้บริโภคในตอนเช้าก่อนเริ่มวันทำงาน ผู้ทานมังสวิรัติจะแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยผลิตภัณฑ์นี้หากรู้สึกว่าขาดองค์ประกอบบางอย่าง ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ไข่เป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของไข่ไก่ต่อร่างกายมนุษย์มีดังนี้:

1. ขอบคุณเนื้อหาของควินิน ผลิตภัณฑ์นี้คือการป้องกันมะเร็งที่ดีเยี่ยม
2. นักวิทยาศาสตร์สังเกตว่าคนรักไข่มีโอกาสเป็นโรคกระดูกพรุนน้อยกว่าคนที่ละเลยผลิตภัณฑ์นี้มาก
3. แคลเซียมและวิตามินดีช่วยให้ไข่แข็งแรงขึ้นเนื้อเยื่อกระดูก แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยที่มีแขนขาหักกินไข่วันละ 1-2 ฟอง
4. โพแทสเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและส่งเสริมความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
5. ขอบคุณสังกะสีและกรดโฟลิก ไข่มีส่วนช่วยในการพัฒนาระบบสืบพันธุ์เพศหญิงและช่วยให้ทารกมีสุขภาพแข็งแรง

ผลิตภัณฑ์มีผลเช่นเดียวกันกับผู้ชาย คนรักไข่มีโอกาสน้อยที่จะทุกข์ทรมานจากต่อมลูกหมากอักเสบและมีพลังที่ดี

วิธีเลือกไข่

หลายคนให้ความสนใจกับขนาดและสภาพของเปลือกเป็นหลัก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ประเมินผลิตภัณฑ์ตามความหลากหลาย สภาพการจัดเก็บ และ GOST เชื่อกันว่ามีประโยชน์มากที่สุดคือไข่ที่ซื้อจากผู้ผลิตรายย่อยในตลาด มีความเห็นว่าฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่เลี้ยงชั้นด้วยอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งมียาปฏิชีวนะ

เพื่อป้องกันตัวเองและคนที่คุณรักจากการซื้อเช่นนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะหาเกษตรกรที่สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจและซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเองจากเขาเป็นประจำ บ่อยครั้งที่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ไปพบลูกค้าประจำ แสดงฟาร์มให้ลูกค้าดู และพูดคุยรายละเอียดเกี่ยวกับเงื่อนไขในการเลี้ยงนก

การจัดเก็บและการติดฉลาก

ตาม GOST ไข่ไก่มีการทำเครื่องหมายดังนี้: ตัวอักษรละติน D หมายถึงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพียงเจ็ดวัน ไข่นี้จะถือว่าเป็นอาหาร ผลิตภัณฑ์บนโต๊ะมีตัวอักษร C และอายุการเก็บรักษาคือ 25 วัน น้ำหนักไข่ประเภทแรกควรมีเปลือกประมาณหกสิบกรัม

ไข่แดงทำมาจากอะไร

องค์ประกอบทางเคมีของไข่แดงของไข่ไก่กับโปรตีนค่อนข้างต่างกัน ตัวอย่างเช่น มีวิตามินบี 12 จำนวนมาก ไข่แดงมีสีที่เข้มข้นเนื่องจากมีวิตามิน A อยู่ในนั้น องค์ประกอบที่สำคัญนี้จำเป็นสำหรับการรักษาผิว ขจัดการลอก และรักษาบาดแผล การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ริ้วรอยก่อนวัยและการเกิดริ้วรอย นอกจากนี้ต้องขอบคุณวิตามิน PP ทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้นและความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้น ยิ่งไข่แดงสว่าง ก็ยิ่งมีวิตามิน A มากขึ้น ซึ่งหมายความว่าคุณประโยชน์ของมันสูงขึ้นมาก

องค์ประกอบสำคัญอื่นๆ ประกอบด้วยสารเช่นโคลีนและเมลาโทนิน ยิ่งไปกว่านั้น สารเหล่านี้ในปริมาณมากที่สุดจะมีไข่แดงดิบ

องค์ประกอบโปรตีน

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครนี้ไม่มีไขมันอย่างแน่นอน แต่เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุด (โปรตีน) มันมีธาตุจำนวนมากซึ่งแตกต่างจากแคลเซียมฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก กรดอะมิโนที่ให้ออกซิเจนแก่เซลล์สมองมีอยู่ในโปรตีนของไข่ไก่ โปรตีนไม่พึงปรารถนาที่จะกินดิบต่างจากไข่แดง มีเอ็นไซม์ที่ทำลายน้ำย่อย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ค่อนข้างทรงพลังซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย มีแคลอรีเพียงสี่สิบแปดกิโลแคลอรี

ไข่กับคอเลสเตอรอล

ได้ยินบ่อยมากความคิดเห็นที่ว่าไข่เป็นผู้จัดหาโคเลสเตอรอลจำนวนมากซึ่งสะสมอยู่บนผนังหลอดเลือด อันที่จริง ผลิตภัณฑ์นี้มีคอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับตับ อย่างไรก็ตาม การบริโภคคอเลสเตอรอลจากอาหารนั้นไม่จำเป็นเลย เนื่องจากร่างกายผลิตเองได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้น ถ้าไม่มีมัน คนๆนั้นจะไม่ถูกทิ้ง

แต่น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มักมีสารอันตรายควบคู่ไปกับวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ตัวอย่างเช่น ไข่แดงซึ่งขึ้นชื่อว่าอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่สำคัญอย่างยิ่ง มีคอเลสเตอรอลค่อนข้างมาก ตามกฎแล้วผู้ที่ดูแลสุขภาพของพวกเขาจะคำนวณปริมาณของส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและไม่พึงประสงค์อย่างระมัดระวัง เมื่อไม่สามารถละทิ้งไข่ได้อย่างสมบูรณ์ก็ควรลดการใช้ผลิตภัณฑ์อื่นให้เหลือน้อยที่สุด ดังนั้นหากคนกินไข่แดงสองฟองในระหว่างวันเขาควร จำกัด การบริโภคนมหรือเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้เกินปริมาณคอเลสเตอรอลในแต่ละวัน ท้ายที่สุดร่างกายสามารถรับมือกับมันได้เพียงเล็กน้อย

ไข่อันตราย

โชคไม่ดีที่ไข่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งมีสารปฏิชีวนะ พวกเขาสามารถถูกทำลายบางส่วนโดยการอบชุบด้วยความร้อน นอกจากยาปฏิชีวนะแล้ว อาหารเหล่านี้ยังมีไนเตรตและสารพิษอื่นๆ ด้วย เสี่ยงติดเชื้อซัลโมเนลลาด้วย นี่เป็นโรคที่ค่อนข้างไม่พึงประสงค์ซึ่งบางครั้งจบลงด้วยความตาย นอกจากนี้ยังมีหมวดคนไม่แนะนำกินไข่ ประการแรก ได้แก่ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร ในโรคสะเก็ดเงิน ไข่ทำให้เกิดอาการกำเริบของโรค ผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือดควรระมัดระวังไม่ให้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้ให้มากที่สุดเนื่องจากมีคอเลสเตอรอล