เครื่องดื่มคอนยัคทำเองทำเอง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สำหรับหลายๆ คน คอนยัคเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นพร้อมสารสกัดพิเศษเฉพาะ ดังนั้นหากผลิตตามเทคโนโลยีที่เหมาะสม มีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้มพร้อมกลิ่นหอมเสมอ

ตัวบ่งชี้คุณภาพคืออะไร? บ่อยครั้งที่ผู้คนคิดว่ายิ่งสีของเครื่องดื่มคอนญักมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น มันไม่ใช่อย่างนั้นเลย แม้ว่าผู้ผลิตจะผลิตแอลกอฮอล์นี้จากแอลกอฮอล์คุณภาพสูง แต่ก็สามารถทาสีทับด้วยไม้โอ๊คชุบเกล็ดขนมปังหรือน้ำตาลไหม้ได้ และเพิ่มรสสมุนไพรเพื่อรสชาติ เฉพาะนักเลงตัวจริงเท่านั้นที่จะจำของปลอมได้

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ตามตำนานเล่าว่า เมื่อพ่อค้าชาวฝรั่งเศสรายหนึ่งเดินทางไปต่างประเทศเพื่อค้าขาย เขามีไวน์ขาวหลายถังอยู่ในกระเป๋าของเขา ระหว่างที่เขากำลังแล่นเรือ สิ่งของในนั้นเสื่อมโทรมลง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะขายมันอีกต่อไป แต่พ่อค้าที่ตระหนี่ไม่ได้เทเหล้าองุ่นออก แต่นำกลับมา ที่บ้านเขาตัดสินใจแซงเครื่องดื่มเพื่อกำจัดกลิ่นและรสที่ไม่พึงประสงค์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นได้รับการพิจารณาว่าเป็นคอนยัค นี่คือตำนาน

เครื่องดื่มนี้กล่าวถึงครั้งแรกวันที่กลับไป 1411 การตั้งชื่อคอนยัค - eau de vie ซึ่งหมายถึง "น้ำแห่งชีวิต" การกำหนดแบบโบราณนี้สะท้อนให้เห็นถึงคุณสมบัติของมันในสมัยนั้นอย่างแม่นยำ

หลังจากผ่านไปหลายปี คอนยัค "Armagnac" ที่โด่งดังในขณะนี้ก็ปรากฏตัวขึ้น มีต้นกำเนิดมาจากเมืองที่มีชื่อเดียวกันในจังหวัดกัสโคนีของฝรั่งเศส ไวน์ขาวแห้งที่ดีที่สุดในเวลานั้นผลิตขึ้นใกล้กับนิคมนี้

ในช่วงหลายปีที่เครื่องดื่มมีมากเกินไป เพื่อที่จะป้องกันไม่ให้เกิดการเน่าเสีย ผู้ผลิตไวน์จึงเริ่มใช้การกลั่นในวิธีที่ใช้ได้ในขณะนั้น แอลกอฮอล์ที่ได้นั้นถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊ค จากการเก็บรักษาเป็นเวลานาน มันดูดซับกลิ่นหอมของไม้ซึ่งทาสีน้ำตาลด้วย นี่คือที่มาของคอนยัค และนี่ไม่ใช่ตำนานอีกต่อไป แต่เป็นประวัติศาสตร์

กลั่นคอนญักอย่างไร

คอนยัคกลั่นคืออะไรเดาได้ไม่ยาก แต่มีเพียงผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่รู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการผลิต สูตรนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเป็นความลับเสมอมา ซึ่งได้รับการคุ้มครองโดยกฎหมายคุ้มครองเทคโนโลยีที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากล

หากคุณอธิบายกระบวนการนี้ในแง่ทั่วไป นี่คือการกลั่นไวน์ขาวแบบแห้งสองครั้งให้ได้ระดับหนึ่ง นอกจากนี้ ปัจจัยสำคัญคือความหลากหลายขององุ่นที่ใช้ทำไวน์ ตลอดจนเวลาเก็บเกี่ยว พวกเขาพิถีพิถันเป็นพิเศษเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการรับน้ำผลไม้ การหมักและการกลั่น ปัจจัยสำคัญคือการเก็บรักษาเครื่องดื่มและอายุในภาชนะที่ทำขึ้นเป็นพิเศษเพื่อการนี้

ผลิตตามกฎหมายวันนี้

จริงและรู้กันหมดแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผลิตโดยผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสในหกภูมิภาคเท่านั้น แต่เฉพาะที่ผลิตในภูมิภาค Charente เท่านั้นที่มีสิทธิ์เรียกว่าคอนญัก ในระหว่างการผลิตมีการสังเกตกระบวนการทางเทคโนโลยีที่เข้มงวดที่สุด เครื่องดื่มคอนญักทั้งหมดที่ผลิตโดยเทคโนโลยีนี้ในที่อื่นเรียกว่าบรั่นดี

เมืองต่างๆ เช่น คอนญักและจาร์นัคเป็นศูนย์กลางของผลิตภัณฑ์คอนญักและคอนญักที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากล ดินแดนของพวกเขาอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ และสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยต่อความอุดมสมบูรณ์ขององุ่นพันธุ์พิเศษ:

• อุกนี บล็องก์,
• ฟอลล์บลานช์,
• โคลอมบาร์ด

บรรยากาศของ Charente อย่างที่ชาวฝรั่งเศสพูดกันว่าเป็นของขวัญจากพระเจ้าอย่างไม่ต้องสงสัย ดินที่เป็นเอกลักษณ์ ฤดูร้อนที่เย็นสบาย และฤดูหนาวที่อบอุ่นโดยไม่มีลมแรง สิ่งนี้มีส่วนช่วยให้ผลผลิตสูงและต้านทานโรคพืชในสวนองุ่น

คอนยัคทำเอง

ไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อคอนญักฝรั่งเศสแท้ๆ แต่คุณสามารถประกอบส่วนประกอบหลายอย่างเข้าด้วยกันด้วยตัวเอง ปล่อยให้มันชงเล็กน้อย จากนั้นคอนญักหรือคอนญักจะไม่เลวร้ายไปกว่าการซื้อจากร้านราคาแพง และปลอดภัยกว่าของปลอมราคาถูกแน่นอน

เพิ่มเติมในบทความ มีการนำเสนอสูตรเครื่องดื่มโฮมเมดคอนญัก

เทคโนโลยีแอลกอฮอล์แบบคลาสสิก

นี่คือสูตรเครื่องดื่มคอนญักที่ง่ายที่สุด ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับแอลกอฮอล์อาหาร 1 ลิตรเจือจางเป็น 40 ° หากต้องการ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถเพิ่มได้ตามสัดส่วนของเบสนี้

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• แอลกอฮอล์- 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ชา - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 หยิก;
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ช่อดอก;
• เปลือกมะนาวหรือส้ม

การปรุงง่ายๆ ไม่กี่อย่างกับส่วนผสม:

1. เทน้ำตาลและวานิลลินลงในแอลกอฮอล์ ผัดจนสารเติมแต่งละลาย
2. จากนั้นเราก็เทชา กานพลู ใบกระวาน พริกไทยดำ และความเอร็ดอร่อยลงในสารละลายนี้ เขย่าขวดให้แน่น

ภาชนะต้องอยู่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วัน หากคุณยืนเป็นเวลา 30 วัน คุณจะได้เครื่องดื่มคอนยัคชั้นดีที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และสีน้ำตาลอ่อน

คอนญักจากแสงจันทร์บนเปลือกไม้โอ๊ค

สูตรนี้ทำให้รสชาติของแอลกอฮอล์ทำเองใกล้เคียงกับคอนยัคมากที่สุด หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ กลิ่นของแสงจันทร์จะไม่รู้สึกเลย และรสชาติก็ยากที่จะแยกแยะจากคอนยัคที่ดี

เตรียมส่วนผสมเหล่านี้:

• แสงจันทร์ - 3 l;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• โอ๊คชิปส์ - 2 ช้อนโต๊ะ. l.;
• กระวาน - 1 หยิก;
• ลูกจันทน์เทศบด - 1 หยิก

ตอนนี้เริ่มผสมส่วนผสม:

1. ในขวดขนาด 3 ลิตร ละลายน้ำตาลในแสงจันทร์เล็กน้อย ใส่ส่วนผสมที่เหลือและราดด้วยเครื่องดื่มที่เหลือ
2. ปิดขวดให้แน่นแล้วเขย่าทุกอย่างให้เข้ากัน วางภาชนะในที่มืดหรือปิดฝาอย่างระมัดระวังแช่ไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน มิฉะนั้น แสงจันทร์จะดูดซับแทนนินมากเกินไป
3. กรองแล้วใส่ขวด ปิดให้สนิทแล้วซ่อนอีกครั้งในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน

หลังจากสัมผัสเช่นนี้ คุณจะได้เครื่องดื่มคอนยัคคุณภาพเยี่ยม จะได้รสชาติ กลิ่นหอม นุ่มนวล