เกรย์ลิงคาเวียร์: สูตรสำหรับเกลือที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Gyling เป็นปลาจากตระกูลปลาแซลมอน พบในแม่น้ำทางภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ สำหรับที่อยู่อาศัย ปลาจะเลือกน้ำที่เย็นและสะอาด เนื่องจากคุณภาพของรสชาติ สีเทาจึงถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ และคาเวียร์ของมันก็มีค่าเป็นพิเศษ

องค์ประกอบและลักษณะของคาเวียร์

เกรย์ลิงคาเวียร์อุดมไปด้วยโปรตีน (ประมาณ 70%) ซึ่งเป็นแหล่งของกรดอะมิโนและไขมันที่ย่อยง่าย (20%) นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อย แม้จะมีปริมาณไขมันสูง แต่ผลิตภัณฑ์ก็มีแคลอรีไม่สูง (200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของคาเวียร์) องค์ประกอบทางเคมีของคาเวียร์ ได้แก่ ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม และธาตุอื่นๆ และวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

Greyling caviar ประกอบด้วยไข่ขนาดกลาง ขนาด 3-4 มม. สีคาเวียร์จากสีส้มอ่อนถึงสีเหลืองอำพัน

วิธีกินคาเวียร์ที่นิยมที่สุดคือเกลือ บทความของเราจะบอกวิธีทำเกลือเกรย์ลิงคาเวียร์ให้อร่อยและถูกต้อง

เตรียมคาเวียร์สำหรับทำเกลือ

หากต้องการเอาไข่ปลาคาเวียร์ออกอย่างง่ายดายและแม่นยำ ควรแช่แข็งปลาเล็กน้อย ตัดหน้าท้อง แกะเอาด้านในออกให้หมด แล้วแยกถุงคาเวียร์ จากนั้นคุณควรทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มหรือเพียงแค่บีบออกจากถุงใส่จานลึก กระบวนการแยกฟิล์มจะง่ายขึ้นหากคุณใช้กระชอนหรือตะแกรง: ส่งคาเวียร์ผ่านเข้าไป แค่ให้แน่ใจว่าขนาดของรูที่ไข่สามารถผ่านเข้าไปได้ จากนั้นฟิล์มจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของจาน

หากต้องการ คาเวียร์สีเทาสามารถลอกออกได้: ล้างออกด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยผ่านผ้าขาว

ใส่เกลือคาเวียร์ อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เพื่อให้คาเวียร์หลังการใส่เกลือไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ควรใส่เกลือในลักษณะที่ใช้ความร้อน เราขอเสนอวิธีง่ายๆ ให้คุณเลือกได้สองวิธี

วิธี 1

ปริมาณน้ำควรเกินปริมาตรของคาเวียร์ประมาณ 1.5 - 2 เท่า

มาเตรียมไส้ร้อนกันเถอะ: ต้องใช้เกลือ 100 กรัม บดหยาบ ต่อน้ำ 1 ลิตร นำสารละลายไปต้มแล้วเทคาเวียร์สีเทาที่เตรียมไว้ ใช้เครื่องเคลือบฟันสำหรับสิ่งนี้ ควรใส่คาเวียร์ด้วยน้ำเกลืออย่างทั่วถึง

คนให้เข้ากันเพื่อให้ไข่ทั้งหมดล้างด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 3-5 นาที หลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ ขั้นตอนนี้ซ้ำสามครั้ง ครั้งที่สามน้ำที่ระบายออกควรจะใส

หลังจากครั้งที่สาม ให้ระบายของเหลวทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่คาเวียร์บนผ้าหรือใช้ตะแกรงละเอียด

วิธี 2

ปริมาณน้ำโดยปริมาตรควรเป็นสามเท่าของปริมาณคาเวียร์

ใส่ถาดลงยาสารละลายเกลือกับเครื่องเทศ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 100 กรัม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ 3-4 ถั่ว นำไปต้ม ปรุงด้วยเครื่องเทศประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำเครื่องเทศออก จุ่มคาเวียร์สีเทาที่เตรียมไว้ลงในสารละลายเดือด นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ตามวิธีแรก

เก็บคาเวียร์เค็ม

เตรียมคาเวียร์เค็มสำหรับเก็บ เราใช้โถแก้วฆ่าเชื้อที่มีความจุ 1 ลิตร

เทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปที่ก้นขวดแล้วเติมคาเวียร์ประมาณ 2/3 เราผล็อยหลับคาเวียร์ด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา "พร้อมสไลด์" และรายงานคาเวียร์ "บนไหล่" ของขวด ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันพืชลงไปด้านบนด้วยชั้น 5 มม. เราปิดฝาขวดพลาสติก

ในรูปแบบนี้ คาเวียร์สีเทาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้สภาวะปกติ (ตั้งแต่ -5 ถึง -6 องศา) ได้ประมาณหนึ่งเดือน

กำลังกิน

แม้ว่าคาเวียร์จะมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก แต่คุณก็ไม่ควรใช้คาเวียร์ในทางที่ผิด เป็นอาหารที่มีเกลือสูงซึ่งจะทำให้เกิดการกักเก็บน้ำในร่างกายและกล้ามเนื้อบวม

บรรทัดฐานในการรับประทานคาเวียร์เค็มสำหรับผู้ใหญ่คือ 2-3 ช้อนโต๊ะ ในกรณีนี้ คาเวียร์สีเทาจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง

แนะนำให้ใช้คาเวียร์เค็มกับแซนวิชขนมปังขาวและเนย