ผักชีฝรั่ง: องค์ประกอบทางเคมี ปริมาณแคลอรี่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผักชีฝรั่งเป็น "ผู้อยู่อาศัย" ที่ไม่เด่น แต่ไม่สามารถถูกแทนที่ของสวนใด ๆ ชาวสวนผักเต็มใจปลูกเครื่องเทศในกระท่อมฤดูร้อน และมีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ ความลับของความนิยมของผักชีฝรั่งคืออะไร? องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของพืชชนิดนี้ให้แนวคิดที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม

นี่อะไร

ผักชีฝรั่ง (Petrocelinum) เป็นไม้ล้มลุกจากตระกูล Apiaceae เติบโตได้สูงถึง 100 ซม. ลำต้นตั้งตรงและแตกแขนง รากมีรูปร่างหนา ใบของพืชเป็นรูปสามเหลี่ยมเงาสีเขียวเข้มมีเงาเล็กน้อยที่ด้านบน ดอกมีขนาดเล็กสีเขียวแกมเหลือง ผลไม้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าปรากฏในเดือนสิงหาคม วัฒนธรรมเติบโตในป่าหรือรูปแบบการปลูกฝัง ปัจจุบันมีพืชหลายชนิด พันธุ์ที่นิยมที่สุดคือผักชีฝรั่งหยิก (Petrocelinum crispum)

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

พืชที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ บ้านเกิดของเขาถือว่าเป็นชายฝั่งทะเลเมดิเตอเรเนียน อย่างไรก็ตาม การอ้างอิงถึงผักชีฝรั่งในช่วงแรกยังคงมีอยู่ในตำราอียิปต์โบราณ ตำนานกล่าวว่าพืชชนิดนี้เติบโตในสถานที่ที่มีการแข่งขันระหว่างเทพเจ้า: ฮอรัสและเซ็ตเกิดขึ้น และถูกโรยด้วยเลือด ชาวโรมันโบราณนำผักชีฝรั่งไปยังยุโรปซึ่งใช้ใบของพืชเพื่อรักษาโรคต่างๆ ในการปรุงอาหาร ผักชีฝรั่ง (องค์ประกอบทางเคมีจะกล่าวถึงด้านล่าง) เริ่มถูกนำมาใช้ในภายหลัง

ในรัสเซีย วัฒนธรรมเริ่มเติบโตเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 พืชผักเรียกว่า "เจ้าสาว" หรือ "เปโตรซิเลีย" ความเชื่อโชคลาง พิธีกรรม และพิธีกรรมพื้นบ้านหลายอย่างเกี่ยวข้องกับผักชีฝรั่ง พืชได้รับการปลูกฝังตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 ทุกที่ เครื่องเทศแพร่กระจายในยุโรป อเมริกาเหนือ จีน วัฒนธรรมทนต่อความเย็นจัดและชอบดินชื้น

คุณค่าทางโภชนาการ

ผักชีฝรั่งเป็นผู้นำด้านปริมาณวิตามินในพืชผัก พืชมีวิตามินของกลุ่ม B, K, PP, เบต้าแคโรทีน สมุนไพรรสเผ็ดเพียง 100 กรัมเท่านั้นที่สามารถให้กรดแอสคอร์บิกแก่บุคคลได้ทุกวัน ผักมีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยว ผักชีฝรั่งเป็นสีเขียวซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีซึ่งมีธาตุอาหารหลักอยู่ วัฒนธรรมที่อุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส เครื่องเทศมีสารฟลาโวนอยด์ ไขมันที่สำคัญ ไกลโคไซด์ และแป้ง ผักชีฝรั่งมีโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต ปริมาณแคลอรี่ของพืชผักหลักสำหรับการเปรียบเทียบแสดงอยู่ในตาราง

ทุกส่วนของพืชมีรสเผ็ดที่เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหย ส่วนใหญ่มักเป็นของเหลวสีเขียว รากของพืชมีน้ำมันหอมระเหยประมาณ 7% ซึ่งบางทีสิ่งสำคัญที่สุดคือ apiol องค์ประกอบทางเคมีของวัฒนธรรมประกอบด้วยกรดสเตียริกและปาล์มมิติ, อะเดลไฮด์, เพกติน, คีโตน, ฟีนอล

ผักชีฝรั่งสดมีเพียง 36 แคลต่อ 100 กรัม และคุณค่าของผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกายเป็นอย่างมาก สำหรับการเปรียบเทียบให้ใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปริมาณแคลอรี่ของผักชีฝรั่งต่อ 100 กรัมคือ 50 แคลอรี่ มนุษย์ใช้พืชรสเผ็ดนี้มานานกว่าพันปีแล้ว และในยุโรปพวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับพืชชนิดนี้หลังศตวรรษที่ 16 องค์ประกอบทางเคมีของผักใบเขียวในบริบทของ BJU (ส่วนแบ่ง /% ของบรรทัดฐานรายวัน):

• โปรตีน - 3.7 กรัม (4.51%);
• ไขมัน - 0.4g (0.62%);
• คาร์โบไฮเดรต - 7.6 กรัม (5.94%).

ปริมาณแคลอรี่ต่อผักชีฝรั่ง 100 กรัมเมื่อเทียบกับสมุนไพรอื่นๆ: ผักชี (24 แคล) ขึ้นฉ่าย (15 แคล) โหระพา (22 แคล) สูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ความลับของความนิยม

ผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเทศที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เป็นที่รักของใครหลายคน พืชมีข้อดีหลายประการเมื่อเทียบกับพืชผักอื่นๆ เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ซึ่งใช้อย่างเข้มข้นในด้านความงามและการแพทย์ การเยียวยาและการเตรียมการหลายอย่างขึ้นอยู่กับผักชีฝรั่ง องค์ประกอบทางเคมีของพืชผักชนิดนี้มีโปรตีนและน้ำตาลมากมาย (กลูโคส ฟรุกโตส ซูโครส และไซโลสในพืชราก)

พืชผักเป็นส่วนหนึ่งของอาหารพื้นเมืองมากมายจากอาหารที่แตกต่างกันของโลก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เธอตกหลุมรักใครหลายคนชาวสวนผัก. วัฒนธรรมเป็นที่แพร่หลายไม่โอ้อวดต่อสภาพการเจริญเติบโต พืชผักมักพบในป่า การเพาะปลูกไม่ได้มีผลอย่างมากต่อรสชาติ แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด ผักชีฝรั่งเป็น "ตู้กับข้าว" ที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุอาหารหลักที่สำคัญสำหรับมนุษย์ ปริมาณแคลอรี่ของผักชีฝรั่งสดต่อ 100 กรัมนั้นเกือบเท่ากับคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้รสเปรี้ยว

ใช้อะไร

พืชผักมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมมากมายที่ใช้ในด้านต่าง ๆ ของชีวิตมนุษย์ สินค้าอยู่ในมือเสมอ ง่ายต่อการค้นหาและใช้งานที่บ้าน คนทุกวัยชอบเครื่องเทศแบบง่ายๆ นี้เพราะมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ การใช้ผักชีฝรั่งเป็นประจำช่วยเสริมสร้างการมองเห็น ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง และฟันขาวขึ้น ผักชีฝรั่งสามารถรักษาเหงือก กำจัดโรคอักเสบได้

ผลการรักษาของพืชต่อมนุษย์เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว เครื่องเทศถูกใช้มาเป็นเวลานานและมีประสิทธิภาพในการรักษาอาการคันหลังจากแมลงกัดต่อย เพิ่มความแรง และควบคุมรอบเดือน มีสูตรอาหารพื้นบ้านมากมายที่ใช้ผักชีฝรั่งที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น ยาซึ่งรวมถึงเครื่องเทศ เพิ่มภูมิคุ้มกัน มีคุณสมบัติขยายหลอดเลือด

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ผักชีฝรั่งในอาหารสำหรับอาหารทุกชนิด จะช่วยลดน้ำตาลในเลือด รักษาเสถียรภาพของกระบวนการย่อยอาหารในร่างกาย ทำให้เกิดคุณสมบัติเฉพาะของผักชีฝรั่ง องค์ประกอบทางเคมี และคุณค่าทางโภชนาการ การกินเป็นประจำจะทำให้อารมณ์ดีและตื่นตัว

ข้อห้าม

ผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเทศที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งเป็นที่นิยมในฐานะเครื่องปรุงรสในทุกกลุ่มของประชากร คนทุกวัยชอบพืชผักที่เจียมเนื้อเจียมตัวนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่เครื่องเทศในอาหารประจำวันของคุณบ่อยขึ้น แม้จะมีทุกอย่าง แต่ก็มีข้อห้ามบางอย่างที่ต้องพิจารณา

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สตรีมีครรภ์ไม่ใช้ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศอาจทำให้ไตระคายเคืองและกระตุ้นการแท้งบุตร คุณควรงดเว้นจากการใช้พืชผักสำหรับโรคบางชนิด: โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, โรคโลหิตจาง, การอักเสบของกระเพาะปัสสาวะ, ความดันโลหิตสูง เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ

ไม่มีข้อจำกัดสำหรับการใช้พืชผักเป็นประจำ อย่างไรก็ตามทุกอย่างดีพอประมาณ การใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดพิษ คลื่นไส้ ปวดหัว อาหารไม่ย่อย ชัก

วิธีเลือก

คุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้เต็มที่ก็ต่อเมื่อผักชีฝรั่งนั้นปลูกเอง เมื่อซื้อเครื่องเทศผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ใจกับความแตกต่างบางประการ การซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ มีเคล็ดลับง่ายๆ ที่ควรคำนึงถึงเมื่อไปร้านค้าหรือตลาด:

• สีเขียวควรดูสดไม่ใช่จางลง
• สีของพืชควรสม่ำเสมอและอิ่มตัว
• ก้านผักชีต้องสะอาด
• ใบควรปราศจากโรคเชื้อราและแบคทีเรีย
• ห่อผักชีฝรั่งต้องไม่เสียหาย

แอปพลิเคชัน

ผักชีฝรั่งใช้ในการปรุงอาหาร ความงาม และยารักษาโรค เพื่อจุดประสงค์นี้ใช้ทุกส่วนของพืช: ยอดอ่อนของปีแรกของการเพาะปลูก, รากที่แข็งแรง, ลำต้นฉ่ำ ผักชีฝรั่งเป็นส่วนผสมในสมุนไพรหลายชนิด ใบและรากของเครื่องเทศใช้ปรุงรสและตกแต่งอาหารแบบดั้งเดิมต่างๆ มันถูกเพิ่มลงในน้ำดอง, ซอส, สลัดต่างๆ พืชผักบริโภคสดแห้งแช่แข็ง รสชาติของเครื่องเทศหลังการอบร้อนจะเข้มข้นและคงอยู่เป็นเวลานานเท่านั้น

เครื่องเทศประสบความสำเร็จในด้านความงาม เป็นส่วนหนึ่งของสเปรย์ มาสก์ไวท์เทนนิ่ง ครีมต่อต้านวัย พืชมักใช้ที่บ้านเพื่อเตรียมยาต้มและทิงเจอร์ต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันพาร์สลีย์ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะซึ่งช่วยเพิ่มผิวและบรรเทาอาการบวม

ผักชีฝรั่งเป็นแหล่งวิตามินและธาตุอาหารหลักที่สำคัญ การใช้เครื่องเทศในการแพทย์นั้นกว้างขวาง พืชใช้สำหรับการผลิตยาที่มีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาเสถียรภาพของการเผาผลาญ, ปรับปรุงการย่อยอาหาร, เสริมสร้างหลอดเลือด, ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ, รักษาโรคต้านการอักเสบ, ควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์ต่อม

เตรียมเมล็ดพันธุ์รักษาโรคมาลาเรีย ผลขับปัสสาวะอย่างต่อเนื่องและเนื้อหาแคลอรี่ต่ำทำให้สามารถใช้ผักชีฝรั่งได้อย่างมีประสิทธิภาพในการควบคุมอาหาร องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างจากพืชผักอื่นๆ

หมายเหตุถึงนักวิชาการ

สุดท้าย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางประการเกี่ยวกับพืชชนิดนี้:

• ในสมัยกรีกโบราณ ผักชีฝรั่งถูกเรียกว่าเป็นพืชที่ปลูกบนหินเพราะไม่โอ้อวด
• Maria de Medici ใช้เครื่องเทศเพื่อต่อสู้กับความเหนื่อยล้าและปรับปรุงอารมณ์ของเธอ
• ในกรุงโรมโบราณ ผู้ชนะการแข่งขันจะได้รับพวงมาลัยผักชีฝรั่ง
• ในประเทศจีนโบราณ ชาถูกต้มด้วยผักชีฝรั่งหอม
• แต่ก่อนจำเป็นต้องปลูกผักบนเรือรบเพื่อกระจายอาหารของลูกเรือ
• ในยุคกลาง ผักชีฝรั่งมักปลูกใกล้โบสถ์ พืชได้รับความสำคัญอย่างมากในช่วงพิธีศีลระลึกและพิธีกรรมทางศาสนา
• ในรัสเซีย คนธรรมดาเรียกเครื่องเทศว่า "เจ้าสาว" เจ้าสาวมักใช้พืชชนิดนี้ก่อนงานแต่งงานเพื่อลดน้ำหนัก ปรับปรุงผิว และให้ผิวเปล่งปลั่งสุขภาพดี