อบขาหมู : สูตรส่วนผสมใหม่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมนูขาหมูเช็กอันโด่งดังเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก นักชิมหลายคนมาที่ประเทศที่สวยงามแห่งนี้เป็นพิเศษเพื่อลิ้มรสพร้อมกับกะหล่ำปลีตุ๋นและเบียร์ดีๆ สักแก้ว อย่างไรก็ตาม สำหรับพ่อครัวหลายๆ คน สนับมือที่อบในเตาอบซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ด้านล่าง คล้ายกับเข่าหมูป่าที่อบแล้ว เป็นที่คุ้นเคยกันดีอยู่แล้วว่ามีความปรารถนาที่จะลองสูตรใหม่สำหรับการเตรียมอาหารเช็กแบบดั้งเดิม ในเวลาเดียวกัน ฉันต้องการเปลี่ยนไม่ใช่เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร แต่ต้องการใช้ส่วนประกอบและเครื่องเทศอื่นๆ

ส่วนผสม

สูตรนี้ ขาหมูอบสไตล์เช็กมังสวิรัติ เรียกส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 ml;
• ขิงป่น;
• พรุน - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน

เตรียมเนื้อ

ก่อนอื่นต้องเลือกด้ามให้ถูกวิธี ควรมีเนื้อให้มากที่สุดและมีไขมันน้อย ก็ยังคุ้มที่จะเลือกชิ้นที่มีน้อยแค่ขนแปรงและสิ่งสกปรก สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมงานอย่างมากเพื่อให้เนื้อดูเหมาะสม

การรักษาเบื้องต้น

สนับมืออบมาตรฐานในเตาอบต้องปรุงเป็นเบื้องต้น กระบวนการนี้ไม่ควรละเลยเพราะด้วยเหตุนี้เนื้อสัตว์จึงถูกแปรรูปซึ่งฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ไม่เอื้ออำนวยทั้งหมดและให้ความนุ่มนวลที่จำเป็นแก่จาน ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงถูกแช่ในกระทะเทน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำเดือด ลดความร้อนและเอาโฟมออกจากพื้นผิว จากนั้นใส่หัวหอมปอกเปลือก พริกไทย ใบกระวานและเครื่องเทศลงในกระทะตามต้องการ ในรูปแบบนี้ทุกอย่างปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง

หมัก

เพื่อให้ก้านอบในเตาอบมีรสชาติเข้มข้น ต้องเริ่มหมักทันทีหลังจากที่เนื้อเดือด วิธีนี้จะทำให้เขามีเวลาในการซึมซับและใช้ความสม่ำเสมอที่จำเป็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และขิง เราผสมในภาชนะขนาดเล็ก ส่วนผสมที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลวในความสม่ำเสมอ ผสมส่วนผสมเป็นเวลาสองชั่วโมง

การอบ

เพื่อให้ก้านอบในเตาอบได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ต้องยัดไส้ด้วย ทำได้โดยใช้ลูกพรุนซึ่งวางไว้ในบาดแผลเล็ก ๆ ในผิวหนัง จากนั้นสนับมือก็ทาด้วยน้ำดองและปล่อยให้ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ที่เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนที่เหลือของน้ำดองก็แนะนำให้เทลงในกระดาษฟอยล์ ดังนั้นสนับมือที่อบในเตาอบจะออกมาชุ่มฉ่ำและได้สีเปลือกที่ดี

ฟีด

จานนี้ควรเสิร์ฟร้อนพร้อมเครื่องปรุงและเบียร์มากมาย ควรใช้มันฝรั่งต้มซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ประเภทนี้และชดเชยปริมาณไขมันของมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ควรใช้เบียร์เช็กสีเข้มเพราะยังสามารถเปลี่ยนสูตรได้ แต่ควรทิ้งเครื่องดื่มไว้ในรูปแบบนี้