กระเทียมแห้ง: วิธีทำอาหารและสรรพคุณ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กระเทียมแห้งแทบไม่ต่างจากสดเลย มันยังคงรักษาสารอาหารและรสชาติไว้อย่างน่าประหลาดใจ การเก็บเกี่ยวกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนั้นสมเหตุสมผล เนื่องจากมีการเตรียมอาหารจำนวนมากโดยใช้ผักที่มีกลิ่นหอมนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือการทำให้แห้งในเตาอบ บนเครื่องใช้ไฟฟ้า หรือโดยธรรมชาติ

องค์ประกอบผลิตภัณฑ์

ประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก ซึ่ง C, E, PP และกลุ่ม B สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ นอกจากนี้ ชิ้นที่มีกลิ่นหอมยังมีองค์ประกอบที่สำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ บางส่วนอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมพอสมควรซึ่งทำให้กระเทียมขาดไม่ได้ในโภชนาการทางคลินิก ตัวอย่างเช่น น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันเป็นแหล่งของธาตุที่มีคุณค่า เช่น สังกะสี ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ ฟื้นฟูร่างกายและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากส่วนประกอบที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดยังคงอยู่ในกระเทียมในระหว่างการทำให้แห้ง จึงสามารถให้ผลดีต่อไปได้ เนื่องจากการปรากฏตัวของ phytoncides กระเทียมสามารถบรรเทาคนจำนวนมากได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ได้แก่ โรคคอตีบ แบคทีเรีย เชื้อโรคบิด เชื้อ Staphylococci และเชื้อรา นอกจากนี้ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าผลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจากการรักษาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคปรากฏขึ้นในต้นฤดูใบไม้ผลิ ผู้คนเรียกผักชนิดนี้ว่ายาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและพยายามเลิกใช้ในสูตรยาแผนโบราณหลายๆ สูตร ไม่ใช่เพื่ออะไรหรอก

ผลประโยชน์ของเขา

กระเทียมแห้งยังมีความสามารถในการขยายผนังหลอดเลือดและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้คนที่เป็นโรคหลอดเลือดตีบ ลิ่มเลือดอุดตัน และโรคหลอดเลือดอื่นๆ ขาดไม่ได้

การทดลองกับสัตว์หลายครั้งได้พิสูจน์แล้วว่าสามารถต้านมะเร็งได้ นักวิทยาศาสตร์ได้พยายามหาวิธีรักษาโรคต้านเนื้องอกโดยอาศัยกระเทียมมานานแล้ว จนถึงปัจจุบัน ยังไม่มีผลลัพธ์ที่ชัดเจน แม้ว่าการทดลองจะยังดำเนินต่อไป

ในคำเดียว ประโยชน์ของกระเทียมแห้งสามารถจำแนกได้จากข้อเท็จจริงต่อไปนี้:

• ป้องกันการก่อตัวของคราบไขมันที่ผนังหลอดเลือด
• ส่งเสริมการย่อยอาหารมื้อหนัก เร่งการเผาผลาญ และกระตุ้นกล้ามเนื้อท้อง
• ผลบวกต่อศักยภาพของผู้ชาย มีการตั้งข้อสังเกตว่าด้วยการใช้ผักนี้เป็นประจำเป็นเวลาหลายปี โรคเช่นต่อมลูกหมากอักเสบมักจะผ่านคนไป
• ในผู้หญิงจะเพิ่มระดับฮอร์โมนเอสโตรเจน
• ทำให้อนุมูลอิสระเป็นกลาง ส่งเสริมการหายใจของเซลล์และการสร้างเซลล์ใหม่ที่แข็งแรง
• ย้อนวันวานบางครั้งก็ใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติสำหรับบาดแผล

พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือ: Starobelsky, ยูเครน, Rostov, Creole และ Purple

ปริมาณแคลอรี่ของกระเทียมแห้ง 100 กรัม คือ 345 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 75 กรัม ไขมันเล็กน้อย เพียง 0.4 กรัม และโปรตีน 16 ชนิด สำหรับการปรุงอาหาร ใช้มาตรการในการเติมต่อไปนี้: หนึ่งช้อนโต๊ะมีผลิตภัณฑ์แห้งประมาณ 12 กรัม และช้อนชาประกอบด้วย 3.

อันตรายของเขา

กระเทียมแห้งไม่แนะนำให้ใช้ในโรคต่างๆ เช่น ไซนัสอักเสบ โรคตับแข็ง และการทำงานของไตบกพร่อง การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปในจานใด ๆ อาจทำให้เกิดอาการปวดในผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและการอักเสบของตับอ่อน นอกจากนี้ ยังมีการสังเกตกระเทียมแห้งเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร ทำให้คนน้ำหนักขึ้น

แนะนำเป็นอย่างยิ่งว่าอย่าใช้ผักนี้แบบแห้งหรือสดเมื่อให้นมลูก มันทำให้เสียรสชาติและกลิ่นของนม และในที่สุดเด็กก็อาจปฏิเสธได้ สิ่งนี้สร้างปัญหาให้กับแม่ที่ต้องดิ้นรนเพื่อให้ลูกกลับไปเลี้ยงลูกด้วยนมแม่

ไม่ควรใช้กระเทียมสำหรับโรคต่อไปนี้:

• ในโรคลมบ้าหมู อาจทำให้เกิดอาการชักเพิ่มเติมได้
• ความผิดปกติร้ายแรงในระบบหัวใจและหลอดเลือดก็เป็นข้อห้ามในการใช้ผักชนิดนี้เช่นกัน
• ไม่แนะนำให้ใช้เมื่อโรคโลหิตจาง
• ผู้หญิงในไตรมาสสุดท้ายของการตั้งครรภ์ไม่ควรใช้ผักนี้ในทางที่ผิด เพราะจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของทารกในครรภ์
• ตับอักเสบ ตับแข็ง และโรคตับอื่นๆ ก็เป็นข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด

ควรคำนึงว่ากระเทียมมีส่วนประกอบทางชีวภาพที่ไม่เพียงรักษาแต่ยังทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ได้อีกมากมาย สารหลายชนิดที่พบในกระเทียมมีพิษโดยเนื้อแท้ นักวิทยาศาสตร์ได้ส่งเสียงเตือนมาหลายปีเกี่ยวกับผลกระทบของซัลโฟนิลไฮดรอกซิลไอออน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักชนิดนี้ต่อสมองของมนุษย์ มีการทดลองซึ่งแสดงอาการเซื่องซึมและสูญเสียความสนใจหลังจากใช้ผลิตภัณฑ์นี้

วิธีทำอาหาร

กระเทียมแห้งหาซื้อได้ที่ร้านหรือทำเองก็ได้ อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกหลังนี้น่าจะดีกว่า

วิธีทำกระเทียมแห้งที่บ้าน? มันค่อนข้างง่ายและอยู่ในอำนาจของปฏิคม ก่อนอื่นคุณควรเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ผลลัพธ์ผิดหวัง ตัวอย่างเช่น พันธุ์ต่างๆ เช่น "ครีโอล" และ "เงิน" จะไม่สูญเสียรสชาติและสรรพคุณทางยาแม้จะผ่านการอบแห้งแล้ว

กานพลูทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นสองส่วน หากมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ควรขูดบนเครื่องขูดซึ่งใช้สำหรับหั่นกะหล่ำปลี ควรระลึกไว้เสมอว่ากลิ่นของผักนี้ค่อนข้างเฉพาะและรุนแรง ห้องที่จะสไลซ์ชิ้นควรจะระบายอากาศได้ดีเพราะหลังจากนั้นไม่นานน้ำมันหอมระเหยจะเริ่มส่งผลกระทบต่อเยื่อเมือกของจมูกและตา ยังไม่ได้ล้างชิ้นที่หั่นไว้ และถ้าสกปรก ก็ใช้กระดาษทิชชู่เช็ด

แม่บ้านมักจะสนใจว่าก่อนทำกระเทียมแห้งจะผลิตเครื่องเทศได้มากแค่ไหน ตามกฎแล้วเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์แห้ง 1 กก. คุณต้องมีผักสด 5 กก. สำหรับการอบคุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์อาหารธรรมดาได้ บางคนยังคงใช้เครื่องขูด อย่างไรก็ตามวิธีนี้ไม่สะดวกนักและส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในระหว่างการอบ น้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา

ในการทำงาน คุณต้องใช้ชามอลูมิเนียมหรือพลาสติก เตาอบ กระดาษฟอยล์หรือกระดาษ มีดคม เครื่องบดกาแฟ และภาชนะสำหรับใส่เครื่องเทศ

การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ข้อดีของสูตรกระเทียมแห้งนี้คือช่วยให้คุณปรุงได้เร็วที่สุด จะใช้เวลา 5 ถึง 7 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาของการตัด วางผักไว้บนพื้นผิวของเครื่องอบผ้าและเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลัง ทำเช่นเดียวกันกับผักอื่นๆ เช่น แครอท หัวบีต และอื่นๆ

ทำอาหารโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์

เป็นวิธีที่ค่อนข้างแพงและใช้เวลานาน คุณจะต้องใช้กระดานกว้างหรือแผ่นอบ พื้นผิวปกคลุมด้วยกระดาษหรือผ้าธรรมชาติ ชิ้นถูกวางในชั้นบาง ๆ และวางไว้ใต้ดวงอาทิตย์ การอบแห้งด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ และควรตรวจสอบและพลิกวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอ ที่ในที่สุด กระเทียมแห้งที่บ้านก็ออกมาดีเหมือนกัน

เตาอบแห้ง

อย่าเปิดอุณหภูมิสูงในเตาอบทันที ควรอยู่ในระดับปานกลางและอ่อนโยน จำนวนองศาที่ยอมรับได้มากที่สุดคือ 50 ขั้นตอนใช้เวลาสามชั่วโมง ทุก ๆ ชั่วโมง แผ่นอบจะถูกดึงออกจากเตาอบเพื่อพลิกชิ้น ความพร้อมของชิ้นสามารถกำหนดได้ไม่เพียงแค่รูปลักษณ์เท่านั้น ผลิตภัณฑ์แห้งควรแตกในมือ ควรพิจารณาว่าชิ้นที่ยืดหยุ่นนั้นเปียกโดยเนื้อแท้หรือไม่ ซึ่งหมายความว่าเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะเน่าหรือกลายเป็นรา วัตถุดิบดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้เลยและจะไม่ใช้ในการปรุงอาหารเพิ่มเติม

การเตรียมแป้ง

กระเทียมแห้งป่นมีประโยชน์มากตลอดทั้งปี ท้ายที่สุดแล้ว ผักสดก็ไม่มีเสมอไป

วิธีทำผงกระเทียมแห้ง? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ผักขนาดกลางที่หั่นเป็นชิ้นแล้วตากในเตาอบ ก่อนตัดชิ้นจะไม่ล้างด้วยน้ำ แต่ทำความสะอาดด้วยกระดาษชำระเท่านั้น วัตถุดิบที่แห้งแล้วจะถูกนำไปใส่ในเครื่องบดกาแฟและบิดเป็นผง ผงกระเทียมถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองปีในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเก็บเครื่องเทศไว้ในโถแก้วที่มีฝาปิด สะดวกในการใส่ลงในอาหารต่างๆ เมื่อปรุงอาหาร แม่บ้านหลายคนชอบใช้ผงกระเทียมมากกว่ากลีบกระเทียม

ใส่กระเทียมแห้งที่บ้านได้มันฝรั่งทอดโฮมเมดหรือทำซอสกระเทียมกับครีมเปรี้ยว

การใช้ทางการแพทย์

เนื่องจากส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ที่จำเป็นทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้ในกระเทียมแห้ง จึงสามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมการเยียวยาที่บ้านได้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์สด มันถูกใช้ในการกำจัดหูดและรักษาแผลเป็นหนอง โปรดทราบว่าเพื่อให้ส่วนผสมแห้งเหมาะสำหรับใช้ในรูปของครีม ควรเจือจางด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นเล็กน้อยหรือน้ำเปล่า กระเทียมประคบด้วยน้ำมันช่วยเรื่องแมลงกัดต่อย ในการทำเช่นนี้ การบีบอัดจะถูกใช้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง หรือบริเวณที่ได้รับผลกระทบจะได้รับการหล่อลื่นอย่างง่าย

ความลับในการทำอาหาร

ควรคำนึงว่ายิ่งหั่นบางๆ ยิ่งสุกเร็ว แนะนำให้บดกระเทียมแห้งทันที ในรูปแบบผงจะสะดวกกว่าในการใช้งานมาก นอกจากนี้ยังเพิ่มอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญ ทันทีที่การอบในเตาอบสิ้นสุดลง วัตถุดิบจะถูกย้ายไปยังที่อุ่นเพื่อให้แห้งจนสุกเต็มที่ ในการทำแกรนูลจากมัน กลีบก็แค่บดด้วยเครื่องบดกาแฟ

บางครั้งหลังปรุงกลิ่นก็ยังติดมือ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้ถุงมือหรือถูมือด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว อย่าให้ของเหลวเข้าไปในโถที่เก็บเครื่องเทศ ช้อนควรแห้งและสะอาดอยู่เสมอ เป็นการดีที่จะเติมเนื้อวัวหรือเนื้อแกะด้วยชิ้นใหญ่ ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงต้องเหลือบางชิ้นและส่วนใหญ่จะบิดเบี้ยว

ใช้เครื่องเทศ

ไม่กี่คนที่รู้ว่ากระเทียมแห้งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกำจัดศัตรูพืชในร่มและพืชสวน เทเครื่องเทศเล็กน้อยลงในกระถางเพื่อที่มดและเพลี้ยจะทิ้งไว้ตลอดไปก็เพียงพอแล้ว พวกเขาทำเช่นเดียวกันในสนามหลังบ้าน เม็ดแห้งสามารถเทลงในจอมปลวกได้โดยตรงและหลังจากนั้นครู่หนึ่งให้ทำซ้ำอีกครั้ง การแช่กลีบของผักนี้พ่นด้วยใบของดอกไม้ทั้งในร่มและในสวน วิธีนี้ใช้ได้ผลดีในการกำจัดโรคเชื้อราและแมลง

ในด้านความงาม บางครั้งใช้กระเทียมแห้งเพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผม บางครั้งผลิตภัณฑ์แห้งจะสะดวกกว่าการใช้สด ผงเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยและมีลักษณะอ่อนๆ และผสมกับน้ำผึ้ง แป้งข้าวไร และน้ำว่านหางจระเข้ หากคุณใช้มาสก์ดังกล่าวสัปดาห์ละสองครั้ง คุณก็จะได้ผลลัพธ์ที่เป็นรูปธรรมในหนึ่งเดือนเช่นกัน