สูตรไอศกรีมตาม GOST สูตรทำไอศกรีมโฮมเมด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

รสชาติของไอศกรีมคลาสสิกเมื่อได้ลิ้มลองจะไม่มีวันลืม แม้จะผ่านไปหลายปี ผู้คนก็ยังจำเขาได้ตั้งแต่ยังเด็กหรือวัยหนุ่ม ขอบคุณผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวเรือนทำให้สามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้ มีหลายวิธีในการทำขนมที่ยากจะลืมเลือนนี้ และเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าไอศกรีมสูตรใดดีที่สุด เพราะมีกี่คน ความคิดเห็นมากมาย อย่างไรก็ตาม แทนที่จะทำไอศกรีมแบบพิเศษ ไอศกรีมยังสามารถทำในตู้ทั่วไปของตู้เย็นทั่วไป นี่คือวิธีทำที่บ้านเมื่อหลายสิบปีก่อน

สูตรทำไอศกรีมพลัมเบอร์โฮมเมด

ไอศกรีมทำมือไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ของหวานนี้มีโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการรวมถึงไขมันสัตว์จากธรรมชาติที่ดีต่อร่างกายในปริมาณเล็กน้อย เขาเป็นที่รักไม่เพียง แต่เด็ก แต่ผู้ใหญ่ด้วย ต่อไป เราจะพิจารณาวิธีทำไอศกรีมโฮมเมด ตอนนี้เราจะอธิบายสูตรโดยละเอียด

คุณจะต้อง:

• ครีมชาวนาไขมันเต็ม 2 ถ้วยหรือขนม 33% และนมวัวในปริมาณเท่ากัน (ปริมาณไขมัน 3, 2% หรือ 4%);
• ไข่ 3 ฟองไข่แดง;
• น้ำตาลผง 200 กรัม;
• กลิ่นวนิลาเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหารครั้งแรก

ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดควรแช่เย็นไว้ล่วงหน้า เพราะที่อุณหภูมิต่ำจะตีได้ง่ายและเร็วกว่ามาก

ทำไอศกรีมโฮมเมดสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่คือต้มนม จากนั้นควรปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 35 องศา ในขณะที่นมเย็นลงจำเป็นต้องบดไข่แดงด้วยวานิลลาและน้ำตาลหรือผงธรรมดา นอกจากนี้ เมื่อไม่มีคริสตัลเหลือ เราก็เริ่มตีส่วนผสม เมื่อมีการสร้างโฟมที่สูงชันจำเป็นต้องใส่ไข่แดงลงในนมที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวังและใส่ไฟช้าๆ เมื่อให้ความร้อนคุณควรผัดเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องโดยผ่านไม้พายไปตามด้านล่างเพื่อไม่ให้ชั้นที่ไหม้เกรียม ครีมปรุงให้มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง แล้วส่งไปยังตู้เย็น

อย่าลืมว่าสูตรไอศกรีมมีครีมไขมันสูง พวกเขาจะต้องกลายเป็นโฟมที่แข็งแกร่งในขณะที่ส่วนอื่น ๆ ของไอศกรีมในอนาคตจะเย็นลง เมื่อวิปครีมเข้ากันดีแล้ว คุณต้องเอาครีมเย็นที่ข้นขึ้นแล้วผสมส่วนประกอบเหล่านี้ ควรทำอย่างระมัดระวัง ดีที่สุดคือการตีเพื่อไม่ให้โฟมตกลงมา มวลที่ได้จะต้องอยู่ในรูปแบบอาหารแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ขั้นตอนแรกของการเตรียมไอศกรีมคลาสสิกเสร็จสมบูรณ์ เราไปที่สองอันเป็นผลมาจากการที่มวลจะกลายเป็นไอศกรีมจริง ๆ ไม่ใช่แค่ส่วนผสมน้ำแข็งแช่แข็ง

ขั้นตอนการทำอาหารที่สอง

ต่อไปต้องใช้เวลาและอดทน หลังจากผ่านไป 30 นาที ควรนำภาชนะออกจากช่องแช่แข็งและผสมก่อน แล้วจึงตีส่วนผสมให้เข้ากัน และทำเช่นนี้อีก 5 ครั้ง แล้วส่งไปชุบแข็งอีกครั้ง รวมกระบวนการใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง รวมถึงการจัดเตรียม หลังจากการแช่แข็งครั้งสุดท้าย ไอศกรีมก็ถือว่าพร้อม สามารถเสิร์ฟในชาม นำออกจากจานธรรมดาโดยใช้ช้อนพิเศษหรือช้อนธรรมดา ด้านบนของของหวานควรตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ ช็อคโกแลตขูด ถั่วหรือผลเบอร์รี่

ทำอาหารตาม GOST

ที่อร่อยที่สุดชวนให้นึกถึงวัยเด็กคือไอศกรีมตาม GOST สูตรสำหรับไอศกรีมนี้ ย้อนหลังไปถึงปี 1939 มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้: ครีมไขมัน 35% 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, วานิลลิน, นมข้นกระป๋อง, เจลาติน 7 กรัม

ทำอาหาร

เมื่อเตรียมทุกอย่างที่ต้องการเรียบร้อยแล้ว ก็เข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหาร ขั้นแรกให้แช่เจลาตินในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้บวม ถัดไป ใช้เครื่องผสม โดยเริ่มที่ความเร็วต่ำ คุณต้องตีครีม นมข้น น้ำตาล และวานิลลา ผ่านไป 1 นาที ให้เปิดเครื่องพร้อมกันสูงสุด

ในอ่างน้ำ ละลายเจลาตินที่บวมแล้วเทลงในมวลครีมอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้ขัดจังหวะขั้นตอนการตีและไม่เกินเวลาที่แนะนำคือ 2 นาที อย่างอื่นอาจจะดีมากเนยหวานไม่ใช่ไอศกรีมตาม GOST สูตรที่เรากำลังจะบรรยาย

ขั้นตอนการเตรียมของหวานเย็นๆ ใช้เวลา 7 นาที มวลวิปปิ้งที่มีคุณภาพจะสร้างยอดที่มีรูปร่างดีเมื่อยกเครื่องผสมขึ้น ถัดไปชิ้นงานจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทุกๆ 30 นาที ควรคนมวลทั้งหมดเพื่อให้ได้ไอศกรีมที่สมบูรณ์แบบ

สูตร

GOST USSR - นี่คือมาตรฐานที่พวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในสมัยของสหภาพโซเวียต รวมทั้งไอศกรีม "plombir" ที่เราโปรดปราน สำหรับใครที่คิดถึงวันเก่าๆและของเย็นอร่อยๆ สูตรนี้เพื่อคุณ

เราจะมาแนะนำวิธีทำไอศกรีมจากอดีตซึ่งมักเรียกกันว่าครีมตามส่วนผสมหลัก ด้วยเหตุนี้ไอศกรีมจึงมีรสชาติพิเศษ ส่วนผสมหลักคือครีมลูกกวาดหนึ่งลิตรและนมข้นหวาน 200 กรัม

ทำอาหาร

สำหรับการตี คุณต้องใช้เครื่องผสมและชามทรงสูง คุณควรทำให้ครีมเย็นลงก่อนแล้วจึงใส่ลงในชาม ต้องจำไว้ว่าในกระบวนการวิปปิ้ง ปริมาตรของมวลจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ดังนั้นความสูงของภาชนะจะต้องตรงกัน สูตรไอศกรีมระบุว่าครีมควรมีความสม่ำเสมอโดยที่มันจะไม่ไหลออกจากจานเมื่อเอียง

นมข้นหวานถูกใส่ลงไปในมวลอย่างระมัดระวัง ในขณะที่ขั้นตอนการตีไม่หยุด เมื่อส่วนผสมทั้งสองผสมกันอย่างเหมาะสมแล้ว จะต้องส่งส่วนผสมไปที่ช่องแช่แข็ง ตามประเพณี 3 ชั่วโมงน่าจะเพียงพอสิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับการผสมเป็นระยะ หากคุณยังคงสามารถหาถ้วยวาฟเฟิลคลาสสิกในร้านได้ รับประกันว่าคุณจะได้ดื่มด่ำกับความหลัง

สูตรไอศกรีมนี้รับรองว่าผลลัพธ์จะเป็นไอศกรีมที่ใครหลายคนชื่นชอบเพราะรสชาติครีมที่เป็นเอกลักษณ์ แทนที่จะเป็นชามจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟขนมในวาฟเฟิลในรูปแบบของถ้วยหรือตะกร้า การผสมผสานของรสชาตินี้ฝังอยู่ในความทรงจำของเราในช่วงเวลาที่ห่างไกลในวัยเด็กหรือวัยเยาว์ นั่นคือเหตุผลที่วิธีการเสิร์ฟนี้ดีที่สุด

สรุป

เรารีวิวสูตรไอศกรีมโฮมเมดแล้ว ในความเป็นจริงมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมของหวานซึ่งมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียตคลาสสิก ในหมู่พวกเขา คุณสามารถหาคนที่เหมาะกับคุณ น่ากินจัง!