แคลอรี่คอนญักและองค์ประกอบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คอนญักเป็นเครื่องดื่มชั้นสูงที่ตั้งชื่อตามเมืองหนึ่งในจังหวัดทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ที่ซึ่งประวัติศาสตร์ได้เริ่มต้นขึ้น นี่คือผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์สูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศสที่ได้จากการกลั่นไวน์ขาวและบ่มเพิ่มเติมในถังไม้โอ๊ค

ประดิษฐ์เครื่องดื่ม

แล้วในศตวรรษที่ XII ในพื้นที่ภาคใต้ของฝรั่งเศส ไร่องุ่นขนาดใหญ่หลายแห่งได้ถูกสร้างขึ้น มีไว้สำหรับการผลิตไวน์โดยเฉพาะ ซึ่งส่งทางทะเลไปยังประเทศในยุโรปเหนือ เมื่อขนส่งไวน์พวกเขายังคงรักษาคุณสมบัติของผู้บริโภคได้ไม่ดีและในศตวรรษที่ 17 ได้มีการแนะนำเทคโนโลยีใหม่สำหรับการเตรียมการขนส่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกกลั่นก่อนส่งออก ไวน์ดังกล่าวไม่ได้เปลี่ยนคุณสมบัติของมันหลังจากเดินทางไกลทางทะเล นอกจากนี้เครื่องดื่มกลั่นยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่าเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มปกติ หลังจากส่งมอบ มันถูกทำให้เจือจาง เพิ่มปริมาณ ซึ่งช่วยลดต้นทุนการขนส่งได้อย่างมาก

ผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสรายหนึ่งสังเกตเห็นว่าไวน์กลั่นที่ถูกบ่มในระหว่างการขนส่งในถังไม้โอ๊ค ได้รสชาติใหม่ที่แปลกใหม่ หลังจากทดลองแล้ว เขาเสนอให้เพิ่มระยะเวลาสารสกัดจากไวน์กลั่นในถังไม้โอ๊คและต่อมาใช้แบบไม่เจือปน ในศตวรรษที่ 19 ไม่เพียงแต่ในเมืองแม่ที่เรียกว่าคอนญักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในพื้นที่อื่นๆ ของฝรั่งเศสด้วย โรงกลั่นไวน์ที่ไม่เจือปนซึ่งบ่มในถังไม้โอ๊คถูกบรรจุขวดในขวดแก้วและขายเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างจากไวน์ การเกิดขึ้นของจิตวิญญาณใหม่มีส่วนทำให้จำนวนไร่องุ่นเพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยที่พวกเขาปลูกพันธุ์ใหม่ๆ ที่ทนทานต่อโรคและสภาพอากาศ

สถานที่ผลิตคอนยัค

ปัจจุบันเครื่องดื่มคอนญักผลิตในจอร์เจีย อาร์เมเนีย คอเคซัสเหนือ เช่นเดียวกับในสเปน กรีซ และประเทศอื่นๆ แต่ตามกฎสำหรับผู้ผลิตและการค้าในยุโรป เฉพาะผู้ผลิตในฝรั่งเศสเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ชื่อคอนญักบนฉลากเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มที่ผลิตในต่างประเทศเรียกว่า "บรั่นดี" เป็นเครื่องดื่มคอนยัคชนิดหนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของคอนญักและบรั่นดีแตกต่างกันเนื่องจากการใช้วัตถุดิบที่แตกต่างกัน

เทคโนโลยีและประเภทการผลิต

คอนญักทำจากองุ่นขาวพันธุ์พิเศษ: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงกลางเดือนตุลาคม หลังจากนั้น องุ่นจะถูกกดและส่งไปหมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์ จากนั้นจึงนำวัสดุที่ได้ไปกลั่น สำหรับคอนญักจริง การใช้สารที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการหมัก เช่น น้ำตาลหรือซัลเฟต จะไม่รวมอยู่ในกระบวนการผลิตโดยสิ้นเชิง ในระหว่างการกลั่นจะแยกเศษส่วนที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 69-72% จากนั้นนำไปบ่มในถังไม้โอ๊คและในที่สุดก็กลายเป็นคอนญัก ระยะเวลาการเสื่อมสภาพของวัสดุคอนญักที่สั้นที่สุดในถังไม้โอ๊คคือ 30 เดือน

เพื่อปรับปรุงสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย อนุญาตให้ใช้สีคาราเมลหรือแอลกอฮอล์ทิงเจอร์บนขี้กบไม้โอ๊ค สีของคอนญักหรือบรั่นดีสำเร็จรูป หากผลิตภัณฑ์ผลิตนอกประเทศฝรั่งเศส อาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองอำพันอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อนที่มีเฉดสีทอง เครื่องดื่มควรโปร่งใส ปราศจากสิ่งเจือปนและมีความคงตัวของน้ำมัน ความแรงของคอนญักต้องมีอย่างน้อย 40% ขึ้นอยู่กับอายุของเครื่องดื่มซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สามถึงหกปีคอนญักมีความโดดเด่น 3 ดาวสี่ห้าและหก เครื่องดื่มแต่ละชนิดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ระยะเวลาการเสื่อมสภาพและประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตส่งผลต่อจำนวนแคลอรีในคอนญักเป็นหลัก

เมื่อติดฉลากคอนญักโบราณที่มีอายุมากกว่าหกปี แทนที่จะใช้ดาวบนฉลาก จะใช้ตัวย่อ: KV (อายุเครื่องดื่มอย่างน้อยหกปี), KVVK (คอนญักพรีเมียมที่มีอายุอย่างน้อยแปดปี), KS (อายุชั้นยอด คอนญักซึ่งมีอายุมากกว่าสิบปี) โดยรวมแล้วมีบ้านคอนยัคที่รู้จักกันดีประมาณ 2,000 แห่งที่ทำให้เครื่องดื่มนี้โด่งดังที่สุด ในจำนวนนี้ เราควรเน้น Hennessy ("Hennessy"), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Biscuit")

องค์ประกอบ คุณสมบัติ และเนื้อหาแคลอรี่ของคอนญัก

คอนญักค่อนข้างหลากหลาย ส่วนประกอบหลักคือแอลกอฮอล์ กรดอินทรีย์ และเอทิลเอสเทอร์ องค์ประกอบของคอนญักเป็นโครงสร้างทางธรรมชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งสามารถส่งผลดีต่อร่างกายได้ เครื่องดื่มมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอยู่ในนั้น ดังนั้นการมีแทนนินและแทนนินในโครงสร้างจึงช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินซีได้ดีขึ้น นอกจากนี้ แทนนินยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบอีกด้วย นอกจากนี้ ควรสังเกตด้วยว่าเมื่อดื่มเครื่องดื่มนี้ ควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของคอนญักซึ่งอยู่ที่ 235-240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เครื่องดื่มชั้นสูงนี้ขยายหลอดเลือดและลดความดันโลหิต ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและการผลิตน้ำย่อย และในบางกรณียังช่วยขจัดอาการปวดท้อง โดยธรรมชาติยิ่งบรั่นดียิ่งส่งผลดีต่อร่างกาย เครื่องดื่มอุ่นๆ ที่ผสมน้ำผึ้งและมะนาวจะช่วยบรรเทาอาการหวัดและเจ็บคอได้ บรั่นดีสองสามหยดที่เติมลงในชาดำกล่าวกันว่าช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน

ปริมาณแคลอรี่ของคอนยัคขึ้นอยู่กับประเภทและอายุของคอนยัคเป็นส่วนใหญ่ ไม่มีโปรตีนหรือไขมันในเครื่องดื่มนี้ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตไม่เกินสามเปอร์เซ็นต์ องค์ประกอบของคอนญักในแง่ของส่วนประกอบสามารถสรุปได้ดังนี้: แอลกอฮอล์ - อย่างน้อย 33 กรัมต่อเครื่องดื่มร้อยกรัม, น้ำ, ใยอาหาร, โมโนและไดแซ็กคาไรด์, แร่ธาตุ (โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม) ส่วนประกอบเหล่านี้เป็นพื้นฐาน แต่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและสูตร

คอนญักราคาเท่าไหร่

ปัจจุบันมีบ้านคอนญักหลายพันหลังในโลกที่ผลิตผลิตภัณฑ์ในวงกว้างที่สุด ต้นทุนของคอนญักแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่มักขึ้นอยู่กับราคาของวัตถุดิบ ความสามารถในการผลิต อายุ และความสำคัญของแบรนด์ ดังนั้นต้นทุนของขวดคอนญักธรรมดาเช่นการผลิตอาร์เมเนียสามารถเริ่มต้นที่ 41 ดอลลาร์สหรัฐในขณะที่ราคาเครื่องดื่มของบ้านฝรั่งเศสใด ๆ จะไม่ต่ำกว่า 200 หน่วยทั่วไป คอนญักมีหลายประเภทซึ่งมีราคาสูงกว่า 1 ล้าน คอนญักที่ดีที่สุดมีอายุมากกว่าศตวรรษ และบางพันธุ์มีจำนวนจำกัด

ดังนั้น คอนญักที่แพงที่สุดสิบอันดับแรกถูกเปิดโดยเครื่องดื่มมูลค่า $4,700 (Courvoisier L'Esprit Decanter) และต้นปาล์มเป็นของ Henri IV, Cognac Grande Champagne - ราคาของขวดอัญมณีหนึ่งขวดคือ $1,875,000

ดื่มคอนยัคอย่างไร

การหาค่าเฉลี่ยและกำหนดจำนวนแคลอรีในคอนญักไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ควรคำนึงถึงปัจจัยนี้ด้วยเมื่อดื่ม เครื่องดื่มนี้เมาที่อุณหภูมิห้อง มันไม่แช่เย็นเหมือนวอดก้า และไม่ถูกทำให้ร้อนเพื่อไม่ให้รสชาติบางส่วนระเหยไป แก้วคอนญักเป็นแบบดั้งเดิมที่กว้างและมีรูปร่างหมอบเป็นทรงกลมและแคบไปทางด้านบน ภาชนะดังกล่าวถือได้อย่างสบายในฝ่ามือของคุณในขณะที่เครื่องดื่มอุ่นด้วยความอบอุ่นของมือ ขอแนะนำให้เปิดขวดคอนญักครึ่งชั่วโมงก่อนดื่มสิ่งนี้ช่วยให้กลิ่นหอมกระจายไปทั่วห้อง ชาวฝรั่งเศสนิยมผสมผสานคอนญักกับช็อกโกแลตและซิการ์ ในรัสเซียมีประเพณีให้ดื่มคอนญักกับมะนาวสดหรือมะนาวหวานสักชิ้น