ปลาแซลมอนในฟอยล์ในเตาอบ: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แซลมอนเป็นของตระกูลแซลมอนและแท้จริงแล้วเป็นตัวแทนที่มีค่าที่สุดของแซลมอน มันโดดเด่นด้วยเนื้อนุ่มและอร่อยมากซึ่งรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่ค่อนข้างมาก เนื่องจากลักษณะของปลาแซลมอนจึงแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ในบทความของเรา เราจะพูดถึงวิธีการปรุงปลาด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบเพื่อให้ปลายังคงมีสุขภาพดีและมีรสชาติที่ดีในขณะเดียวกัน

สเต็กปลาแซลมอน

เพื่อคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของปลานี้ไว้อย่างสูงสุดระหว่างการปรุงอาหาร ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการอบสเต็กปลาแซลมอนคือการใช้กระดาษฟอยล์ในเตาอบ ตามสูตรคุณไม่ควรใช้ส่วนผสมอื่นจำนวนมากสมุนไพรและเครื่องเทศเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว พวกเขาจะไม่ฆ่ารสชาติตามธรรมชาติของปลา แต่จะเพิ่มกลิ่นหอมมหัศจรรย์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น รายการต่อไปนี้เป็นสิ่งจำเป็น:

• 2 สเต็กปลาแซลมอน;
• มะนาวครึ่งลูก;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรรสเผ็ด;
• เครื่องเทศสำหรับปลา

วิธีทำอาหาร

เครื่องเทศผสมเกลือและสมุนไพรอย่างระมัดระวังถูส่วนผสมนี้ทั้งสองด้านของเนื้อ สำหรับสเต็กแต่ละชิ้น ให้เตรียมฟอยล์แยกไว้ต่างหาก ซึ่งเราจะทาด้วยน้ำมันมะกอก เราใส่สเต็กวางมะนาวฝานไว้ด้านบนหรือเพียงแค่เทน้ำราดด้วยงานนี้เนื้อจะนุ่มขึ้นนุ่มขึ้นและมีรสชาติที่สว่างกว่า ห่อปลาแต่ละชิ้นให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบ เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราทิ้งสเต็กที่เสร็จแล้วไว้ในกระดาษฟอยล์ (โดยไม่ต้องแกะ) สักสองสามนาทีเพื่อพักจากนั้นให้ปลอดจากกระดาษฟอยล์วางบนจานที่สวยงามด้วยผักกาดหอมตกแต่งด้วยมะนาวฝาน สเต็กปลาแซลมอนที่ปรุงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะนุ่มเป็นพิเศษ ชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก สเต็กสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

ปลาแซลมอนกับมันฝรั่ง

เราขอแนะนำให้คุณปรุงปลาตามสูตรต่อไปนี้ - ปลาแซลมอนในฟอยล์กับมันฝรั่งในเตาอบ จานที่เตรียมดังต่อไปนี้จะเป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เพราะเป็นผักอย่างมันฝรั่งที่เผยให้เห็นรสชาติของปลาชนิดนี้ได้อย่างลงตัว เราต้องการ:

• เนื้อ 400g;
• มันฝรั่ง 500g;
• ผักใบเขียว;
• ทูอาร์ต. ล. ซอสถั่วเหลือง;
• 50g sl. น้ำมัน;
• พริกไทยและเกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่น เราล้างเนื้อ หมักชิ้นปลาแซลมอนในซีอิ๊ว ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงไป เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งล้างแล้วหั่นตามอำเภอใจแล้วสับผักให้ละเอียด สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการปลอกแขนสำหรับการอบ ใส่มันฝรั่งลงไป เราจะได้หมอนสำหรับปลา เราวางเนื้อปลาแซลมอนบนชิ้นมันฝรั่ง ซึ่งเราโรยด้วยสมุนไพรมากมาย เราปิดแขนเสื้ออย่างดีแล้วมัดให้แน่นก่อนส่งไปที่เตาอบซึ่งจานของเราจะอ่อนกำลังเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 ° C การปรุงอาหารมันฝรั่งและปลาแซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ใช้เวลาประมาณเท่ากัน หากคุณต้องการได้เปลือกสีทองน่ารับประทาน 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ คุณควรตัดถุงแล้วเปิดออกเล็กน้อย เวลาเสิร์ฟเราแนะนำให้โรยมะนาวฝานเป็นแว่น

ปลาแซลมอนยัดไส้กุ้ง

เราขอเสนอเมนูปลาแซลมอนต้นตำรับที่น่าสนใจมาก คุณสามารถใช้ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนในการเตรียมได้ จากคำวิจารณ์ของผู้บริโภคพบว่ามีความละเอียดอ่อนของปลาที่มีรสชาติอร่อย การเตรียมไม่ยาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตัดปลาแซลมอนในเชิงคุณภาพเป็นเนื้อ เทค:

• ปลาแซลมอนหนัก 2 กก.
• มะกอก. น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l.;
• รากขิง - 5 ซม.

สำหรับไส้:

• กุ้งต้มขนาดใหญ่ - 400g;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• พวงของต้นหอม;
• ครีม - 50 ml;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 60 g;
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• มะนาวปรุงรสสำหรับอาหารปลา;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือทะเล

สูตรทีละขั้นตอน

1. ปลาของฉัน ล้างจากเกล็ด ไส้ ล้างอีกครั้ง ตามสันเขาทำการตัดลึก ๆ ดันเนื้อออกจากกันเล็กน้อยแล้วทำการผ่าเล็ก ๆ ตามซี่โครงของปลาต่อไปแบ่งเป็นสองส่วน เราเอากระดูกสันหลัง หาง และทุกอย่าง แม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดออก

2. ใช้มีดคมๆ กรีดเนื้อชิ้นหนึ่งให้ลึกพอสมควร
3. มาเริ่มเตรียมไส้กันเลยค่ะ หั่นขนหัวหอมใหญ่ (ขนาดไม่ใหญ่เกินไป) ตามแนวทแยง พริกหวานผ่าครึ่ง หั่นขิงและกระเทียม เราล้างกุ้งต้มแล้วหั่นตามยาวเป็น 2 ส่วน ผัดผักในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาสี่นาที เทครีมและต้มจนข้น หลังจากนั้นให้ใส่กุ้งลงไปผัดต่ออีกนาที นำออกจากเตาแล้วใส่เกลือลงในมวล
4. บนกระดาษฟอยล์ขนาดเท่าแผ่นอบวางเนื้อ เราวางเส้นใหญ่ยาวสามสิบซม. สี่เส้นโดยเว้นระยะห่างเท่ากันระหว่างกัน วางเนื้อปลาแซลมอนไว้ด้านบนโดยไม่หั่น คว่ำด้านที่ติดหนังลง เกลี่ยไส้ให้ทั่วพื้นผิวในชั้นที่เท่ากัน โรยด้วยเครื่องปรุงรสมะนาว เราปิดปลาแซลมอนด้วยการเติมด้วยชิ้นที่สองของเนื้อแล้วกดเบา ๆ แล้วมัดปลายเกลียว เราใส่แผ่นอบกับปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. อุ่นน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาวในกระทะใบเล็ก
6. ใส่ปลายัดไส้ลงในจานเสิร์ฟ ราดซอสที่ด้านบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักต่ออีก 5 นาที

ปลาแซลมอนกับมะเขือเทศและชีส

เราขอเสนอสูตรสำหรับปลาแซลมอนในฟอยล์ในเตาอบ (ในรูปด้านล่างคุณคุณสามารถดูตัวเลือกการให้บริการ) กับชีสและมะเขือเทศ ปลานั้นอร่อยมากสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัวหรือจะวางบนโต๊ะเทศกาล ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่:

• สเต็กปลาแซลมอน 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 4 ลูก;
• 0, 5 มะนาว;
• 150g เกาดาชีส;
• 2 ช้อนชา แรดใด ๆ น้ำมัน
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสปลา;
• พวงผักชีฝรั่ง (ไม่แนะนำผักใบเขียวอื่นๆ);
• ½ ช้อนชา เกลือทะเล
• 4 ช้อนชา มายองเนส

เคล็ดลับในการทำอาหาร

อย่างแรกเลย สินค้าบางอย่างต้องซักและตากให้แห้ง จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยลงในเนื้อปลาแซลมอนทั้งหมด โรยด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับปลา และโรยด้วยน้ำมะนาว เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมถูชีส (ส่วนใหญ่) แยกก้านผักชีฝรั่งออกจากลำต้นหยาบ เราพับกระเป๋าจากกระดาษฟอยล์ทิ้งขอบเล็ก ๆ ไว้ด้านบนซึ่งเราจะปิดผลิตภัณฑ์ เราใส่น้ำมันลงในกระเป๋าเล็กน้อยแล้วใส่สเต็กหนึ่งอันในแต่ละอัน เราใส่ผักชีฝรั่งลงไป จากนั้นมะเขือเทศสุกเป็นวงกลม (ผลไม้ครั้งละหนึ่งผล) โรยด้วยชีส

ทามายองเนสเล็กน้อยบนพื้นผิวเพื่อให้จานที่เสร็จแล้วดูเรียบร้อยมากขึ้น เราบีบซองจดหมายอย่างระมัดระวังและวางในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที เจ็ดนาทีก่อนสิ้นสุดการอบ นำปลาแซลมอนในฟอยล์ออกจากเตาอบ เปิดกระเป๋าแล้ววางกลับเข้าไปในเตาอบ ทำเพื่ออบด้านบน ขอแนะนำให้เสิร์ฟโดยตรงในกระเป๋าฟอยล์บนโต๊ะ

แซลมอนกับมะนาวในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ปลาแดงเป็นอาหารที่อร่อยและละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงไม่ต้องใช้เทคนิคพิเศษใดๆ ในการเตรียมปลา เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย จำเป็นต้องมีชุดส่วนประกอบขั้นต่ำ:

• ปลาแซลมอน 500 กรัม
• โหระพา;
• สมุนไพรอิตาลี;
• เกลือทะเล;
• มะนาว;
• พริกไทย

หั่นมะนาวเป็นวงบางๆ สับโหระพา เราใส่มะนาวสองหรือสามวงลงบนกระดาษฟอยล์ด้านบนปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. เกลือพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรอิตาลี วางโหระพาบนตัวปลา ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในจานอบ เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 ° C ใส่จานลงไปแล้วอบประมาณ 25 นาที

ย่างปลาแซลมอนทั้งตัว

ปลาชนิดนี้อบได้ทั้งสเต็กและทั้งตัว เนื้อปลาแซลมอนมีรสชาติเข้มข้นที่ละเอียดอ่อน และการอบในน้ำผลไม้โดยใช้กระดาษฟอยล์ทำให้คุณสามารถเปิดเผยรสชาติได้ดียิ่งขึ้น ต้องทำอาหาร:

• ปลาทั้งตัว 2-3 กก.
• แครอท มะเขือเทศ พริกไทย และหัวหอม อย่างละหนึ่ง;
• กระเทียม - 2 กานพลู;
• เครื่องปรุงรสปลา - ซอง;
• มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
• มะกอก - 5 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - กิ่งหนึ่งคู่;
• ชีส 100g;
• น้ำมันมะกอก;
• พวงผักชีลาว

คำแนะนำในการทำอาหาร

ซื้อปลาทั้งตัวต้องทำความสะอาดและแกะครีบออกให้หมด ตลอดซากขนานกันกระดูกซี่โครงควรตัดให้ลึกจนตัดเนื้อถึงกระดูกกระดูกสันหลัง ระยะห่างระหว่างบาดแผลไม่ควรเกิน 2 ซม. เพื่อให้ปลาอิ่มตัวด้วยน้ำดอง

สูตรพื้นฐานสำหรับน้ำดองคือมายองเนส ซึ่งเราจะใส่เครื่องเทศสำหรับปลา โรสแมรี่สับและผักชีฝรั่งสับ กระเทียมสับ และเกลือทะเลเล็กน้อย ต้องจำไว้ว่าเมื่อปรุงปลาแซลมอนทั้งตัวด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบควรใช้เกลือในปริมาณขั้นต่ำ ปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 30 นาที

ผักทั้งหมดหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์แล้วทอดในน้ำมันมะกอก การผัดจะดำเนินการโดยใช้ความร้อนสูงเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน ผักผัดหนึ่งช้อนโต๊ะ ล. หมักคุณควรจะได้มวลที่มีความหนาสม่ำเสมอ มะกอกถูกตัดเป็นวงไม่หนาเกินไป

เริ่มเตรียมปลาแซลมอนสำหรับอบ เราวางปลาทั้งตัวไว้บนแผ่นฟอยล์ซึ่งเราทาน้ำมันเบา ๆ ด้วยแปรงขนม ในบริเวณที่เราผ่าซากศพนั้น เราใส่ห่วงมะกอกเข้าไป เราจัดวางผักสับที่เตรียมไว้ในช่องท้องเพื่อไม่ให้หลุดออกมาติดขอบช่องท้องด้วยไม้จิ้มฟัน เรายกขอบฟอยล์ให้สูงขึ้น เนื่องจากขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการสำหรับการอบคือการใช้มายองเนสกับพื้นผิวทั้งหมดของซาก

เราเคลือบปลาด้วยน้ำดอง โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบริเวณที่ทำการตัด ปลายัดไส้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดีแล้วหมักทิ้งไว้ชั่วโมง. เราวางปลาแซลมอนกับผักในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเพื่ออบ อุณหภูมิ 200 ° C และในขั้นแรกเราให้ความร้อนเป็นเวลา 35 นาที

จากนั้นเราก็นำแผ่นอบกับปลาออกมา เปิดฟอยล์เล็กน้อยแล้วโรยชีสขูดให้ทั่ว จากนั้นเราก็เอาปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์ออกในเตาอบอีกครั้งแล้วอบต่ออีก 5 นาที สามารถเสิร์ฟได้ทั้งชิ้นโดยตรงในกระดาษฟอยล์หรือหั่นเป็นชิ้นและใส่จานเสิร์ฟ พาสต้า ข้าว มันฝรั่งต้มถือเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้

สเต็กปลาแซลมอนอบในเตา

เนื้อปลาแซลมอนที่นุ่มที่สุดไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย สเต็กปลาแซลมอนค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ การปรุงสเต็กปลาแซลมอนจะใช้เวลาน้อยที่สุด สำหรับหนึ่งมื้อ ให้ทาน:

• ครีมเปรี้ยว 20g;
• ปลาแซลมอน 200 กรัม
• เกลือทะเล;
• มะนาว 20g;
• พริกไทย;
• ไวน์ 20 กรัม

ล้างชิ้นปลาที่เตรียมไว้ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยพริกไทย เกลือ และครีมเปรี้ยว สำหรับใครที่ชอบรสเผ็ดและชอบผักเผ็ดๆ อย่างกระเทียม เราแนะนำให้ใส่ไว้ในรายการส่วนผสม สามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนซีอิ๊ว ครีม หรือน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่นๆ ได้ เมื่อใช้น้ำจิ้มปลาก็ไม่ต้องใส่เกลือ หลังจากทำตามขั้นตอนแล้ว ปล่อยให้ปลาหมักไว้ 15 นาที

บนแผ่นฟอยล์จากผักต่างๆ (คุณสามารถใช้โหระพา, โหระพา,ผักชีฝรั่งโรสแมรี่หรือผักชีฝรั่ง) ทำหมอนสำหรับปลาแซลมอน นักชิมบางคนชอบใช้สับปะรดหรือแอปเปิ้ลเพื่อการนี้ เราวางสเต็กที่เตรียมไว้แล้วเทไวน์ลงไปแล้วโรยด้วยสมุนไพรอีกครั้ง ด้านบนด้วยมะนาวฝานหรือเพียงแค่โรยด้วยน้ำผลไม้ เราห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองไม่รั่วไหล อบปลาแซลมอนในฟอยล์ในเตาอบที่ 200 ° C ประมาณ 20 นาที เพื่อให้ปลาแซลมอนมีรสชาติมากขึ้น ขอแนะนำให้โรยด้วยน้ำมะนาวเมื่อพร้อม คุณสามารถใช้ผัก ข้าว หรือมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง