ซุปมะเขือเทศทะเล: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านแต่ละคนก็รู้วิธีทำซุปปลาแบบดั้งเดิมของเรา แน่นอนว่าทุกครอบครัวมีความลับในการทำอาหารเป็นของตัวเอง ที่นี่ชาวอิตาลี อินโดนีเซีย และสเปนปรุงซุปปลาด้วยวิธีที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สำหรับเรา อาหารจานนี้ดูแปลกใหม่มาก แต่ก็ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลง พื้นฐานของซุปคือน้ำซุปข้นมะเขือเทศและอาหารทะเลที่หลากหลายถูกนำมาใช้เป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจ เครื่องเทศและสมุนไพรแห้งช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน ในบทความของเรา เราต้องการพูดถึงวิธีทำซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเล สูตรอาหารอิตาเลี่ยนจะช่วยให้เราเปลี่ยนเมนูปกติได้

ผลิตภัณฑ์สำหรับซุปอิตาเลียนคลาสสิก

ในร้านอาหารอิตาเลียนคุณสามารถลิ้มรสซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเล สูตรอาหารประจำชาติไม่เป็นความลับ แต่เชฟชาวอิตาลีทุกคนรู้วิธีทำซุปให้อร่อยและพิเศษที่สุด

สูตรซุปมะเขือเทศพื้นฐานกับอาหารทะเล เรายังสามารถปรุงอาหารจานพิเศษ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การรู้ว่าในอิตาลีไม่มีอาหารดังกล่าวที่จะคล้ายกับหูของเรา ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของปลาในประเทศ จานดังกล่าวจึงไม่มีอยู่ในอาหารประจำชาติ แต่เชฟชาวอิตาลีเตรียมซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเลอย่างเชี่ยวชาญ สูตรและวิธีการทำอาหารจะถูกเก็บเป็นความลับโดยมืออาชีพทุกคน

ส่วนผสม:

1. กุ้งกุลาดำ - สี่ตัว
2. ปลาทะเล - 250g
3. ซากปลาหมึก
4. หอยแมลงภู่ – แปดตัว
5. กระเทียม
6. มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 250g
7. ไวน์แห้ง (ขาว) - 110 g.
8. น้ำมันมะกอก - สองโต๊ะ. ล.
9. บีบออริกาโน่ โหระพา สะระแหน่ และโหระพาอย่างละครั้ง
10. เกลือ.
11. พริกไทยป่น

โดยหลักการแล้ว สูตรสำหรับซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเลสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อย เพื่อความสะดวก คุณสามารถซื้อค็อกเทลทะเลสำเร็จรูปได้ในร้าน และสามารถเลือกอาหารทะเลที่ชอบได้

สูตรอาหารมะเขือเทศ

ตอนนี้คุณสามารถหาวิธีทำซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเลได้หลายวิธี มีสูตรอาหารและรูปถ่ายมากมายจนทำให้สับสนได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มต้นด้วยเวอร์ชันพื้นฐาน ที่บ้านคุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยที่ให้ความรู้สึกถึงจิตวิญญาณของอิตาลีในระดับหนึ่ง

เราขอนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับซุปมะเขือเทศอิตาเลียนพร้อมอาหารทะเล สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ปลาใดก็ได้ แต่มันสำคัญมากที่จะต้องเป็นทางทะเล ควรล้าง ทำความสะอาด และเอากระดูกออกให้หมด เหลือแต่เนื้อ นั่นคือสิ่งที่เราจะทำอาหารก่อน

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการหม้อและน้ำ (450 กรัม) ใส่ปลาในภาชนะแล้วส่งไปที่กองไฟ หลังจากต้มน้ำซุปให้ต้มประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นจะต้องกรองของเหลวและนำเนื้อออกมาใส่จานแล้วหั่นเป็นชิ้น

ต้มยำกุ้งอร่อยมาก และสำหรับสิ่งนี้คุณไม่สามารถใช้ตัวกุ้งได้ แต่ใช้เปลือกของมัน ส่วนที่กินไม่ได้จะถูกเทลงในน้ำและต้มเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถใช้หัวและหางของปลาในการปรุงอาหารได้ โดยทั่วไปแล้ว การทำอาหารสามารถทำได้อย่างสร้างสรรค์ แสดงจินตนาการ

ละลายอาหารทะเลแล้วล้างในน้ำไหล ควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับหอยแมลงภู่ ปลาหมึกหั่นเป็นวง อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดกระเทียมลงไป หลังจากนั้นเราเอากานพลูออกแล้วใส่ปลาหมึก, หอยแมลงภู่ในภาชนะแล้วปรุงด้วยไฟแรงประมาณสองนาที จากนั้นเทไวน์แห้งและเครื่องเทศลงในกระทะ เราระเหยแอลกอฮอล์ไม่เกินหนึ่งนาที

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วแกะเปลือกออก เนื่องจากสูตรการทำซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเลใช้มะเขือเทศบด ผักจึงต้องสับด้วยเครื่องปั่นและเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศแสนอร่อยมีเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น ในฤดูหนาวพวกมันดูไม่น่าดึงดูดนักและรสชาติของมันก็เป็นที่ต้องการอย่างมากดังนั้นคุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศทำเองได้ แน่นอน,มะเขือเทศฤดูร้อนเป็นฐานที่ดีที่สุดสำหรับจาน

ใส่มะเขือเทศบดลงในหม้อและเคี่ยวกับอาหารทะเล หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ใส่น้ำซุปและชิ้นปลา พริกไทย ใบกระวาน เกลือ เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและปรุงอาหารต่อหลังจากเดือดเป็นเวลาสามนาที อาหารเสริมที่ดีคือ croutons กับกระเทียม ง่ายต่อการเตรียม

กระบองหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ กระเทียมสองกลีบ ปอกเปลือก สับ และผสมกับน้ำมันมะกอก ใส่ก้อนบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยมวลหอมด้านบน อบขนมปังในเตาอบให้แห้งจนได้เปลือกที่อร่อยปรากฏขึ้น เราเสิร์ฟซุปสำเร็จรูปให้กับแขกด้วยผักชีฝรั่งและขนมปังกรอบกระเทียม อย่างที่คุณเห็นมันไม่ยากที่จะปรุงซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเลตามสูตรนี้ ภาพถ่ายของอาหารช่วยให้คุณได้ชื่นชมความงามของมันและทำให้คุณต้องการทำอาหารชิ้นเอกด้วยตัวคุณเอง

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปข้น

อร่อยไม่แพ้ซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเล สูตรอาหารไม่มีความแตกต่างมากนัก แต่มีความสอดคล้องของมันฝรั่งบด เขาได้รับโน้ตพิเศษด้วยการเติมครีมและคอนยัค กลิ่นหอมของออริกาโนทำให้สมาชิกในครอบครัวตั้งหน้าตั้งตารอขั้นตอนการทำอาหารที่สิ้นสุด

ส่วนผสม:

1. มะเขือเทศสุก - หกชิ้น
2. ปลาขาว (เนื้อ) - 350g
3. กุ้งปอกเปลือก - 400g
4. ถ่ายน้ำมัน. - 2 โต๊ะ ล.
5. น้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน
6. น้ำซุปผัก - สามถ้วย
7. ออริกาโน
8. กระเทียม
9. ครีม (ไม่น้อยกว่า 33%) - แก้ว
10. พริกไทยป่น
11. คอนญัก - 2 โต๊ะ. ล.
12. เกลือ.

ทำน้ำซุปข้น

สูตรง่ายๆ สำหรับซุปมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมอาหารทะเลช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเด็ดได้อย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อปลาโดยการล้างในน้ำ ถัดไปส่งปลาไปปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากวางชิ้นเนื้อบนจาน เราลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นเราก็ลอกผิวหนังออกได้ง่าย สับเนื้อให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอกแล้วผัดมะเขือเทศลงไป นอกจากนี้เรายังเพิ่มกระเทียมและออริกาโน ค่อยๆเทน้ำซุปลงในกระทะและเคี่ยวผลิตภัณฑ์ทั้งหมดประมาณ 15 นาทีด้วยไฟที่ช้าที่สุด เราส่งฐานสำเร็จรูปสำหรับจานไปยังเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ในกระทะที่สะอาด ทอดกุ้งในเนยเป็นเวลาหลายนาที สำหรับพวกเขาจำเป็นต้องเพิ่มคอนญักซึ่งเราระเหยเป็นเวลาหนึ่งนาที เทน้ำซุปข้นจากเครื่องปั่นลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่ครีม พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟซุปที่เสร็จแล้วบนโต๊ะ วางปลาขาวหนึ่งชิ้นในแต่ละจาน

ซุปค็อกเทลทะเล: ส่วนผสม

หากคุณเป็นแฟนของอาหารอิตาเลียน คุณจะต้องชอบสูตรนี้สำหรับซุปมะเขือเทศซีฟู้ดอย่างแน่นอน ค็อกเทลทะเลสำหรับเตรียมสามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

ส่วนผสม:

1. ค็อกเทลทะเล - 250 g.
2. โค้ง
3. กระเทียม
4. พริกไทยหวาน.
5. มะเขือเทศสองลูก
6. ไข่สองฟอง
7. น้ำมะเขือเทศ - 300g
8. โหระพาโปรวองซ์หนึ่งช้อนชา
9. เกลือ.
10. หญ้าฝรั่น
11. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
12. พริกไทยดำ
13. น้ำมันมะกอก. - 2 โต๊ะ ล.

สูตรซุปค็อกเทลทะเล

เราเริ่มทำอาหารด้วยการละลายค็อกเทลทะเล ถ้ารีบก็เทน้ำเดือดราดหน้าอาหารทะเลได้เลย เราล้างพวกเขาในภายหลัง เราส่งสินค้าที่ละลายน้ำแข็งไปที่กระทะแล้วเทน้ำสองแก้ว นำค็อกเทลทะเลไปต้มและต้มไม่เกิน 3-5 นาที

ปอกกระเทียมและหัวหอม แล้วหั่นผัก เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่สะอาดแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไป หลังจากที่ผักถูกส่งไปยังกระทะพร้อมอาหารทะเล เราเอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดผักและทอดในกระทะ หลังจากนั้นไม่กี่นาที มะเขือเทศและพริกจะถูกโอนไปยังกระทะ นอกจากนี้เรายังแนะนำน้ำมะเขือเทศลงในซุปและเพิ่มมะเขือเทศสดหั่นเป็นแว่น ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง หลังจากต้มซุปแล้ว ให้ลดความร้อนและปรุงอาหารไม่เกินห้านาที สุดท้าย ใส่น้ำมะนาว พริกไทยดำ และเกลือ

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่สองฟองแล้วใส่ลงในซุป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นปิดไฟ ปิดฝาหม้อ แล้วพักไว้ สูตรนี้ต้องใช้การแช่ที่จำเป็น จะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและสว่างขึ้น

ซิโอปิโน

สูตรซุปมะเขือเทศรสเผ็ดกับซีฟู้ดนี้เด็ดมากแตกต่างจากครั้งก่อน จานที่มีความหนามาก นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมมากขึ้น แต่ด้วยทั้งหมดนี้ อาหารจานนี้จึงทำได้ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง

ส่วนผสม:

1. กระเทียม
2. สองหัวหอม
3. มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 840g
4. พวงผักชีฝรั่ง
5. กุ้งกุลาดำ – 750g
6. น้ำซุปปลา - ลิตร
7. หอยแมลงภู่ – 17 ชิ้น
8. หอยเชลล์ - 750g
9. เนื้อปู - 150g
10. ถ่ายน้ำมัน. – 200 ก.
11. เนื้อปลาคอด - 700g
12. ไวน์ขาว (แห้ง) – 350 มล.
13. แก้วน้ำ
14. เกลือ.
15. ออริกาโน
16. ใบกระวาน
17. โหระพา
18. กระเพราแห้ง

สูตร Ciopino

ปอกกระเทียมและหัวหอมพร้อมกับผักชีฝรั่ง ใส่เนยลงในกระทะ เราส่งชิ้นที่หั่นแล้วและเคี่ยวจนหัวหอมโปร่งใส เราเปลี่ยนมะเขือเทศกระป๋องเป็นน้ำซุปข้นแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้ นอกจากนี้เรายังเติมน้ำซุป น้ำ ไวน์ ใบกระวาน และส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวไฟที่ช้าที่สุดประมาณ 30 นาที

ล้างอาหารทะเลและเนื้อปลาค็อด ตัดปลาเป็นชิ้น หลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็ส่งอาหารทะเลไปที่กระทะ นำซุปไปต้มแล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาที จานต้องเสิร์ฟร้อน เนื้อหนาและรสชาติเข้มข้นจะทำให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารได้อย่างเต็มที่

ซุปมะเขือเทศค็อกเทลทะเล: ส่วนผสม

ส่วนผสม:

1. ค็อกเทลทะเล - 500g
2. สองหัวหอม
3. โต๊ะ. ล. น้ำตาล
4. มะเขือเทศกระป๋อง – 780g
5. กระเทียม
6. สมุนไพรอิตาลี
7. พริกไทย
8. เกลือ.
9. สามโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก

ทำอาหาร

ใช้อาหารทะเลอะไรก็ได้ทำซุป สามารถซื้อเครื่องปรุงรสเป็นชุดหรือแยกชิ้นก็ได้ แต่ต้องใช้โหระพาสดในการตกแต่งจาน ละลายอาหารทะเลก่อน หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม จากนั้นผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่ก้นหนา

มะเขือเทศเอาน้ำคั้นเอาเปลือกออก บดเนื้อด้วยเครื่องปั่น ผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับน้ำผลไม้แล้วโอนไปยังกระทะ นำมวลไปต้มแล้วเทอาหารทะเล นำมวลไปต้มอีกครั้งแล้วเติมเครื่องเทศและน้ำตาล ปล่อยให้อ่อนระริกบนไฟที่เล็กที่สุด ต้องเสิร์ฟซุปข้นหอมกรุ่นกับบาแกตต์สดๆ

แทนคำหลัง

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด รสชาติของอาหารจานนี้จะทำให้คุณประทับใจอย่างแน่นอน อย่าคิดว่าเฉพาะผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนเท่านั้นที่จะชอบซุป มันไม่ใช่อย่างนั้นเลย ซุปจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ชอบอาหารคลาสสิก เพื่อให้ได้รสชาติที่เต็มเปี่ยม คุณไม่ควรชิมรสใน.เท่านั้นร้านอาหาร แต่ยังทำอาหารที่บ้าน แถมสูตรก็ไม่ยาก

แน่นอนว่าซุปมะเขือเทศต้นตำรับนั้นมีให้ลิ้มลองที่อิตาลีเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่ได้เดินทางในอนาคตอันใกล้นี้ คุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยสิ่งใหม่และอร่อย แม่บ้านที่มีประสบการณ์บอกว่าการทำซุปอิตาเลียนใช้เวลาไม่นานกว่าอาหารของเรา แต่รสชาติและกลิ่นใหม่จะทำให้เกิดความรู้สึกใหม่ๆ มากมาย บางทีซุปมะเขือเทศจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ