แยมลูกแพร์: สูตรโฮมเมดง่ายๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มาร์มาเลดซึ่งขายในร้านค้า เรียกได้ว่ามีประโยชน์เพียงบางส่วนเท่านั้น สารกันบูด สีย้อม รส ซึ่งผู้ผลิตมักใช้ในกระบวนการผลิต มักทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็ก แยมลูกแพร์แสนอร่อยที่บ้านสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุด อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพเช่นนี้จะต้องถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

แยมลูกแพร์อ่อน: สูตรเตาอบ

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เจลาติน เพคตินหรือวุ้นวุ้นจะถูกเติมลงในแยมผิวส้มโฮมเมดเพื่อเพิ่มความข้น อย่างไรก็ตาม โครงสร้างแยมผิวส้มตามปกติสามารถทำได้โดยการทำให้น้ำซุปข้นลูกแพร์แห้งในเตาอบ

แยมผิวส้มในเตาอบเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. ลูกแพร์ล้าง คว้าน วางในรูปแบบแก้วแล้วส่งไปยังเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 20 นาที
2. ลูกแพร์สำเร็จรูปบดด้วยตะแกรง วางอีกครั้งในจานอบแล้วส่งไปยังเตาอบอีกอันครึ่งชั่วโมง. เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมที่จะกวนน้ำซุปข้นเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
3. น้ำซุปข้นลูกแพร์หนาจากเตาอบจะถูกโอนไปยังแผ่นที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และแห้งที่ 60 องศาในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะได้ความสอดคล้องที่ต้องการ
4. แยมผิวส้มสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือผง

แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดและแยมลูกแพร์แสนอร่อย

ทำแยมผิวส้มที่ทำง่ายแต่อร่อยได้จากลูกแพร์และแอปเปิ้ลที่มีเพคตินเป็นหลัก

สำหรับแยมผิวส้ม คุณจะต้องใช้ลูกแพร์ที่ปรุงสุกและน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลในปริมาณที่เท่ากัน (500 กรัม) ซึ่งเทน้ำตาล (0.3 กก.) แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นเติมเพกติน (15 กรัม) ผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยลงในมวลเดียวกัน แยมผิวส้มที่ปรุงจากลูกแพร์และแอปเปิ้ลวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ชั้นจะพลิกกลับอีกด้านหนึ่งบนกระดาษ parchment ที่สะอาดและแห้งอีกครั้งบนโต๊ะต่อไปอีก 24 ชั่วโมง

แยมผิวส้มสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นแล้วคลุกน้ำตาล เก็บในขวดแก้วแห้งได้นานถึงสองสัปดาห์

แยมลูกแพร์กับเจลาติน

แยมผิวส้มเนื้อนุ่มแสนอร่อยจากลูกแพร์สุกสามารถปรุงโดยใช้เจลาตินเป็นหลัก ผลที่ได้คือขนมที่ดูเหมือนเยลลี่ลูกแพร์บดที่อร่อยมาก ซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้

แยมลูกแพร์ที่ทำมาจากเจลาตินมีดังนี้:

1. ลูกแพร์ (1 กก.) ล้างในน้ำเย็น ล้างเมล็ดและก้าน หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตักใส่หม้อแล้วราดด้วยน้ำ
2. เจลาติน (15 กรัม) เทลงในชามขนาดเล็กแล้วเทน้ำเย็น (1 ช้อนโต๊ะ)
3. หั่นลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นต้มจนเปื่อย จากนั้นเทลงในตะแกรงหรือโถปั่นและบด (วิปปิ้ง) จนเป็นน้ำซุปข้น
4. ลูกแพร์บดที่ปรุงแล้วกลับไปที่กระทะและใส่เจลาตินที่บวมลงในเตา
5. ทันทีที่มวลเริ่มข้น ใส่น้ำตาลลงไป (0.4 กก. หรือตามชอบ)
6. น้ำซุปข้นลูกแพร์หนาถูกโอนไปยังแม่พิมพ์แก้วสี่เหลี่ยมและทิ้งไว้บนโต๊ะให้เย็น ในกรณีที่ไม่มีแบบฟอร์ม แยมไม่สามารถขยับได้ แต่ทิ้งไว้ในกระทะโดยตรง
7. หลังจากเย็นตัวที่อุณหภูมิห้อง แยมลูกแพร์จะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
8. หลังจากเวลาที่กำหนด แยมผิวส้มจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในรูปแบบโดยตรง โรยด้วยน้ำตาลและเสิร์ฟ

นี่คือแยมผิวส้มธรรมชาติแสนอร่อยที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน

สูตรแยมลูกแพร์ผสมวุ้น

ในการเตรียมแยมลูกแพร์ตามสูตรนี้ คุณจะต้อง: น้ำซุปข้นผลไม้สำเร็จรูป (200 กรัม) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และวุ้นวุ้น (2 ช้อนชา) เป็นที่พึงปรารถนาที่ฐานสำหรับแยมผิวส้ม (มันบด) มีความคงตัวของของเหลวเพียงพอ ดังนั้นลูกแพร์ควรฉ่ำ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติมน้ำผลไม้ธรรมชาติ 30-50 มล. (แอปเปิ้ลส้ม).

ละลายวุ้นในน้ำ (ใช้น้ำ 80 มล. ต่อ 1 ช้อนชา). ผสมน้ำซุปข้นสำเร็จรูปครึ่งหนึ่งในกระทะกับวุ้นและใส่ไฟช้า ต้มเป็นเวลา 1 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำซุปข้นที่เหลือ ปรุงต่ออีก 1 นาที จากนั้นเทแยมผิวส้มลงในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้บนโต๊ะจนแข็งตัว

แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

แยมลูกแพร์ที่เตรียมตามสูตรนี้มีความคล้ายคลึงกันมากในความข้นของแยม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือเติมลงในขนมอบ แต่รสชาติของความอ่อนช้อยเหมือนแยมผิวส้มแท้ๆ นุ่ม ละมุนลิ้นและหอมมาก นอกจากนี้ การเตรียมผลไม้ยังเป็นอีกวิธีหนึ่งในการกำจัดผลไม้ที่สุกเกินไป เนื่องจากไม่น่าจะได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน

แยมลูกแพร์ที่บ้านเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. ลูกแพร์ฤดูร้อนพันธุ์ต่างๆ ที่สุกและฉ่ำล้าง ปอกเปลือกจากก้านและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบในกระทะก้นหนา แล้วราดด้วยน้ำ 2 ซม. เหนือระดับผลไม้
2. ตั้งหม้อพร้อมลูกแพร์บนเตา ต้มน้ำกับลูกแพร์ให้เดือด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงผลไม้ที่หั่นเป็นแว่นประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่มมาก
3. ลูกแพร์ที่สุกแล้วบดด้วยตะแกรงหรือกระชอน
4. ลูกแพร์น้ำซุปข้นที่เตรียมไว้จะถูกส่งกลับไปที่หม้อด้วยก้นหนา ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วต้มจนข้นข้น
5. น้ำตาลถูกเติมลงในน้ำซุปข้นข้นในอัตราส่วน 2:1 (ต่อ 2 กิโลกรัมลูกแพร์ต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม) จากนั้นผสมแยมผิวส้ม แล้วปรุงต่ออีก 7 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
6. แยมผิวส้มที่เสร็จแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วม้วนด้วยกุญแจกระป๋อง

หลังจากเย็นตัวแล้ว แยมผิวส้มจะได้เนื้อแน่นและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ