ปลาม้วนแฮม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แฮมม้วนปลาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม อุปกรณ์นี้สมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากปลาด้วย ดังนั้นจึงควรค่าแก่การทดลอง

คุณสามารถเลือกปลาได้แทบทุกชนิด ไม่ใช่ตัวเดียวแต่มีหลายพันธุ์ คุณยังสามารถเพิ่มอาหารทะเลอื่นๆ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างมาก

เราได้เตรียมสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับม้วนปลาในเครื่องทำแฮม ซึ่งจะทำให้เมนูของคุณหลากหลายและตกแต่งโต๊ะเทศกาล

แฮมคืออะไร

แฮม - อุปกรณ์ที่ไม่ค่อยคุ้นเคยและฝึกฝนที่บ้าน แต่คุณสามารถปรุงของว่างชั้นเยี่ยมได้ รวมทั้งปลา

อุปกรณ์นี้ไม่ซับซ้อน มีวางจำหน่ายแล้ว และคุณสามารถทำอาหารไส้กรอกได้มากมายในนั้น

เครื่องทำแฮมทำงานบนหลักการกดระหว่างทำอาหารหรืออบผลิตภัณฑ์ เธอทำหน้าที่ดังนั้น:

• เนื้อหรือปลา เกลือ และเครื่องปรุงรส ถูกใส่ลงในช่องหลัก;
• ปิดฝาภาชนะที่บรรจุแล้วดึงสปริงที่ติดกับแท่นกด
• ตั้งอุณหภูมิและเวลาที่ต้องการบนตัวจับเวลา

ทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่าย แต่จานถูกเตรียมในเครื่องค่อนข้างนาน มีเคล็ดลับที่มีประโยชน์อยู่ข้อหนึ่ง: หากต้องการนำม้วนที่ทำเสร็จแล้วออกจากเครื่องทำแฮมอย่างง่ายดาย คุณต้องเลื่อนมีดอย่างระมัดระวังระหว่างขอบของผลิตภัณฑ์กับผนังของอุปกรณ์ หลังจากเสียงที่มีลักษณะเฉพาะ ม้วนจะเลื่อนออกจากฟิกซ์เจอร์อย่างง่ายดาย

ม้วนปลาคอด

เครื่องทำแฮมเป็นอุปกรณ์ที่ง่ายต่อการเตรียมอาหารจานนี้

คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาคอด - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แกง เกลือ พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เจลาตินถุง;
• น้ำมันมะกอก

ม้วนอร่อยทีละขั้นตอน:

1. ล้างปลาให้กระปรี้กระเปร่า
2. หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนอนกับปลา
3. เติมเครื่องปรุงและเกลือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และซอส คน.
4. เพิ่มเจลาติน. คนอีกครั้ง
5. ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในแฮม ปิดฝา. ตึงสปริง
6. นำเข้าเตาอบ 40 นาที ที่ 200°C. ปล่อยให้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตรปลาม้วนในหม้อแฮมสับ

ในการเตรียมอาหารต้นตำรับ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแมคเคอเรล - 0.5 กก.;
• เนื้อพอลลอค - 0.5 กก.
• หนึ่งในสามของก้อนสีขาว;
• น้ำมะนาวหนึ่งในสาม;
• หัวหอมและแครอทอย่างละ;
• lavrushka - 3 ใบ;
• เครื่องปรุง "สำหรับปลา" - 3 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 200 ml.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เนื้อปลาและก้อนเนื้อนุ่มในน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เติมซีอิ๊ว เกลือ น้ำ พริกไทย และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ นวดด้วยมือ
3. ผักหั่นเป็นชิ้นเล็กใส่ปลา
4. เจลาตินใส่เนื้อสับ
5. ใส่ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วลงในปลอกอบ วาง lavrushka ไว้ด้านบน ปักแขนเสื้อที่ด้านบน
6. ใส่ถุงเนื้อสับลงในเครื่องทำแฮม ปิดฝา ใส่สปริง
7. อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 210°C
8. หลังจากทำอาหารแล้ว ทิ้งให้เย็นบนโต๊ะหรือในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน

ปลาแมคเคอเรลโรล

ม้วนปลาในแฮมปลาแมคเคอเรลเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากปลาแมคเคอเรล - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ขนาดกลาง;
• เครื่องเทศปลา - ครึ่งแพ็ค;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปล่อยปลาออกจากกระดูกและหนัง แบ่งซากแต่ละครึ่ง
2. เกลือเนื้อและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. แครอทบดบนเครื่องขูดที่ดี เกลี่ยบนซากแต่ละชิ้นแล้วคลึงเป็นม้วน
4. ปลอกแขนย่างแฮม
5. วางม้วนในเครื่อง ขันสกรูปลอกย่างไว้ด้านบน ใส่ฝา
6. กดสปริงลง
7. ปรุงโรลด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่ใช้ได้: ต้ม อบ หรือปรุงอาหารในเตาย่างลม กระบวนการนี้ใช้เวลา 30-40 นาที

ปลาคอดและแซลมอนสีชมพูหลากหลายแบบ

วิธีทำม้วนปลาในคอดและแฮมแซลมอนสีชมพู? เพียงทำตามสูตร

Required:

• แซลมอนสีชมพูสดครึ่งกิโล
• ปลาคอด;
• หัวหอมใหญ่;
• เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกปลา (ทั้งสองแบบ) แยกเนื้อออกจากหนังและกระดูกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
2. ปอกหัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในน้ำมัน
3. ผัดปลา หัวหอมและเกลือ. ใส่พริกไทยได้
4. วางถุงอบในเครื่องทำแฮม
5. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถุง เมื่อใช้เครื่องแมชเชอร์ คุณจะต้องกระชับผลิตภัณฑ์ในอุปกรณ์เพื่อไม่ให้เกิดช่องว่าง
6. บิดถุงอบด้านบน
7. ปิดฝาเครื่องทำแฮมแล้วขันสปริงให้แน่น
8. วางเครื่องในหม้อใบใหญ่แล้วเติมด้วยน้ำเย็น
9. นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. หลังจากนั้นปล่อยให้ทั้งแฮมและโรลเย็นสนิทเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการตัด

ความหลากหลาย

สูตรนี้การปรุงอาหารม้วนปลาในเครื่องทำแฮมเกี่ยวข้องกับหลายองค์ประกอบ แต่รสชาติจะไม่มีใครเทียบ

หากต้องการใช้สูตร คุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสีชมพูสดหนึ่งกิโลกรัม
• ปลาสีขาวที่มีกระดูกไม่กี่กิโลกรัม
• ปลาหมึกสด - 2-3 ซาก;
• แครอทลูกเล็ก;
• กระเทียมกลีบ - 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - ช้อนชา;
• เจลาตินถุง;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ขั้นตอนการสร้างม้วน:

1. ปอกปลา (ทั้งแดงและขาว) แยกเนื้อออกจากหนังและกระดูกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ปลาแต่ละประเภทลงในภาชนะที่แตกต่างกัน
2. ละลายปลาหมึก (ถ้าจำเป็น) ล้าง หั่นเป็นชั้นๆ แล้วตัด "ปีก" ของซากสัตว์เป็นเส้น
3. เกลือปลาหมึก
4. เกลือและพริกไทยปลาด้วยแล้วโรยด้วยน้ำส้ม
5. ทั้งปลาหมึกและปลา วางในภาชนะต่าง ๆ ปรุงแต่งด้วยเจลาติน ทิ้งไว้ 10 นาทีในรูปแบบนี้
6. สับกระเทียมให้ละเอียด
7. หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า
8. ใส่ปลอกย่างในแฮม
9. วางชั้นปลาหมึกรอบขอบ ดังนั้น สร้างเปลือกสำหรับม้วนในอนาคต
10. จับชั้นปลาหมึกไม่ให้ลื่น วางชิ้นปลาเป็นชั้นๆ ระหว่างนั้น แครอท ปลาหมึกสับ และกระเทียมสับ
11. บิดแขนเสื้อแล้วปิดฝาแฮม
12. วางเครื่องในกระทะ เติมน้ำ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C หลังจาก 15 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170องศาเซลเซียส ทำอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง
13. จากนั้น แฮมและโรลที่ทอดอยู่ก็จะถูกแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
14. จานที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น

ม้วนกุ้งและแซลมอน

อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับนักชิมตัวจริง มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนสด - 0.4 กก.
• ปลานิล - 0.4 กก.
• กุ้งปอกเปลือก - 0.4 กก.
• มะกอก - ครึ่งขวด;
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• เจลาติน - 3 ช้อนชา;
• สมุนไพรแห้ง
• พริกไทยป่น - ปลายมีด

การทำลูกชิ้นปลาด้วยเครื่องทำแฮมไม่ใช่เรื่องยากถ้าคุณทำตามอัลกอริธึม:

1. ปลานิลและกุ้งมักจะถูกแช่แข็ง จึงต้องละลายและบีบของเหลวออก
2. แล้วปลานิลก็ต้องบิดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือปั่นให้เป็นเนื้อด้วยเครื่องปั่น
3. เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ใส่กุ้ง ปลานิล แซลมอนหั่นเต๋า มะกอกทั้งลูก และส่วนผสมเปียกและแห้งอื่นๆ ลงในชาม
5. ไส้นี้ควรทำโดยไม่ต้องขยันเพื่อไม่ให้ปลาแซลมอนเสียหาย แต่ใช้มือผสมให้ทั่ว
6. จากนั้นใส่มวลทั้งหมดลงในภาชนะของเครื่องทำแฮม บีบให้แน่น
7. ปิดฝาเครื่อง อัดทุกอย่างด้วยกลไกพิเศษ (แต่ละรุ่นมีของตัวเอง)
8. ทิ้งแฮมไว้ในตู้เย็นหรือบนโต๊ะประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง
9. หลังยืนยันให้วางแฮมลงในหม้อลึกแล้วเทน้ำลงไปเพื่อไม่ให้น้ำประมาณ 1-2 เซนติเมตรถึงขอบด้านล่างของฝา
10. นำน้ำตั้งอุณหภูมิ 75 °C แล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
11. หลังจากปรุงเสร็จ นำแฮมไปแช่ในหม้อน้ำเย็นประมาณ 40 นาที
12. หลังจากเย็นตัวแล้ว พลิกเครื่องแล้วเทน้ำจากม้วนผ่านรูที่ฝา
13. ถัดไป ใส่แฮมในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วรอให้ม้วนเย็นจนหมด

สรุป

การปรุงอาหารด้วยเครื่องทำแฮมเป็นกระบวนการที่ยาวนาน แต่การรอคอยจะได้รับรางวัลเป็นม้วนปลาแสนอร่อย ใส่ใจเป็นพิเศษในการล้างและจัดเก็บอุปกรณ์แล้วจะสามารถทำให้คุณพอใจกับอาหารอร่อยๆ ได้เป็นเวลานาน