ไวน์จากบลูเบอร์รี่ที่บ้าน: ประโยชน์ของเครื่องดื่มและตัวเลือกการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์บลูเบอร์รี่โฮมเมดเป็นเครื่องดื่มชั้นเยี่ยมที่มีรสชาติทาร์ตที่ละเอียดอ่อนมากและในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นของเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน ไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้านมีคุณภาพสูงด้วยช่อดอกไม้ที่อุดมไปด้วยสีเข้มหวานปานกลางและชวนให้นึกถึงไวน์องุ่นเล็กน้อย หากผสมบลูเบอร์รี่กับลูกเกดสีแดงและสีขาวระหว่างทำอาหาร คุณก็จะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติเหมือน Cahors แบบคลาสสิก

ประโยชน์ของไวน์บลูเบอร์รี่

ไวน์บลูเบอร์รี่สักแก้วหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน จะช่วยให้คุณผ่อนคลายและพบกับยามเย็นที่น่ารื่นรมย์ นอกจากรสชาติที่ไม่รุนแรงแล้ว ไวน์บลูเบอร์รี่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดอีกด้วย การทำไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้านช่วยรักษาวิตามินส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในบลูเบอร์รี่สดที่เน่าเสียง่าย

การใช้เครื่องดื่มนี้ในขอบเขตที่เหมาะสมจะช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงป้องกันการพัฒนาของโรคต่างๆ บลูเบอร์รี่สามารถเรียกได้ว่าเป็นตู้กับข้าวของวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็น สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในนั้นช่วยฟื้นฟู ชำระล้างสารพิษในร่างกาย

ในยาพื้นบ้าน บลูเบอร์รี่ใช้รักษาโรคไต ลำไส้ ผิวหนัง และเบาหวาน การเพิ่มพืชสมุนไพรหลายชนิดลงในไวน์โฮมเมดในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการจะช่วยให้ได้เครื่องดื่มสมุนไพรจริงที่ใช้เพื่อการแพทย์

ส่วนผสมที่จำเป็น

ไวน์บลูเบอร์รี่แท้ที่บ้านปรุงโดยช่างฝีมือจากผลเบอร์รี่สด ในพื้นที่ที่น่าประทับใจการเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่ คุณสามารถเตรียมวัตถุดิบได้ด้วยตัวเอง - กระบวนการเก็บเกี่ยวค่อนข้างน่าพอใจและไม่ซับซ้อน แต่ค่อนข้างยาว ขอแนะนำให้เตรียมเครื่องดื่มไวน์จากบลูเบอร์รี่จำนวนมาก - อย่างน้อย 4-6 กิโลกรัมในขณะที่ผลเบอร์รี่ควรสุก แต่ไม่สุกจนเกินไป

สำหรับความคงตัวที่เป็นน้ำ บลูเบอร์รี่บดให้เป็นเนื้อเดียวกันจะให้น้ำผลไม้เล็กน้อย ดังนั้นจึงเติมน้ำเล็กน้อยลงในส่วนผสมเข้มข้น

เพื่อหลีกเลี่ยงรสเปรี้ยวเกินไป น้ำตาลจะถูกเติมระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับทำไวน์จึงประกอบด้วยส่วนผสม 3 อย่าง ได้แก่ บลูเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำ

สูตรดั้งเดิม

แม้จะดูซับซ้อน แต่สูตรคลาสสิกในการทำไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้านนั้นเรียบง่าย ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. บลูเบอร์รี่สุก 4 กิโลกรัมก่อนเก็บเกี่ยวจะถูกล้างและคัดแยกอย่างทั่วถึง นำเศษและผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปออก หลังจากนั้นจะต้องผึ่งให้แห้งโดยทาบนแผ่นอบ กระดาษเช็ดมือ หรือเครื่องนอนอื่นๆ
2. เทผลเบอร์รี่แห้งลงในกระทะเคลือบฟันและผสมให้ละเอียดด้วยมือที่สะอาดหรือใช้เครื่องปั่น



3. เบอร์รี่น้ำซุปข้นเหลืออยู่หลายวัน ระหว่างนั้นน้ำจะจับตัว และผลเบอร์รี่ที่เหลือจะลอยขึ้นด้านบน บีบของเหลวที่เหลือจากนั้นเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดแก้วขนาดใหญ่
4. น้ำตาล 1 กิโลกรัมละลายในน้ำต้มอุ่น 6 ลิตรและน้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเติมลงในบลูเบอร์รี่
5. สวมถุงมือยางที่คอขวดและปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 1.5 เดือน จัดเรียงภาชนะใหม่เป็นระยะด้วยวัสดุไวน์เพื่อกระตุ้นยีสต์
6. หลังจากเวลาผ่านไป ไวน์จะถูกกรองและเทลงในขวด ซึ่งต้องใส่ในห้องใต้ดินเพื่อให้สุกในขั้นสุดท้าย อาจใช้เวลาตั้งแต่ 3 เดือนถึงหนึ่งปี ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องกรองของเหลวหลายๆ ครั้ง

ไวน์บลูเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง

สูตรสำหรับไวน์บลูเบอร์รี่ที่บ้านเปลี่ยนไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีส่วนผสมใหม่และน่าสนใจปรากฏขึ้น การเติมน้ำผึ้งลงในไวน์บลูเบอร์รี่ทำให้เครื่องดื่มมีความหวานและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• บลูเบอร์รี่แปรรูป 4กก.
• 400g น้ำผึ้ง;
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรดั้งเดิม แต่จะต่างกันตรงที่น้ำผึ้งจะถูกเติมลงในน้ำอุ่นที่ต้มในขั้นตอนของการทำน้ำเชื่อม อย่าลืมว่าอุปกรณ์ทุกชิ้นต้องปลอดเชื้อ ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงแบคทีเรีย

ทำไวน์เปรี้ยว

เพื่อให้ไวน์บลูเบอร์รี่หมักที่บ้านด้วยความน่าจะเป็น 100% ขอแนะนำให้เพิ่มยีสต์ไวน์หรือแป้งเปรี้ยวลงในวัตถุดิบ สามารถเตรียม sourdough ที่ทำเองได้ดังนี้:

1. เตรียมองุ่นหรือลูกเกดสักกำมือแล้วล้างออก
2. เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในผลเบอร์รี่
3. เทส่วนผสมกับน้ำอุ่น 2 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน

สูตรการทำอาหารมาตรฐานยังคงเหมือนเดิม แต่ในขั้นตอนแรกยีสต์สำเร็จรูปหรือแป้งเปรี้ยวจะถูกเพิ่มลงในมวลบลูเบอร์รี่

ไวน์จากบลูเบอร์รี่ที่บ้านมีคุณภาพดีและเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี วิธีที่ดีที่สุดในการรักษารสชาติของไวน์บลูเบอร์รี่คือการเทเครื่องดื่มลงในถังไม้โอ๊คและทิ้งไว้ในที่เย็นและมืด แต่หากไม่มีภาชนะดังกล่าว ไวน์ก็สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วได้