พายกับเชอร์รี่นกและครีมเปรี้ยว: สูตรแคลอรี่และเคล็ดลับในการทำขนม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในพายหนึ่งจานคืออะไร? การกรอก! และตัวเลือกของเธอก็นับไม่ถ้วน แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบสารตัวเติมที่ "พ่ายแพ้" - แอปเปิ้ล, เชอร์รี่สำหรับของหวาน, ปลาและเนื้อสัตว์ - สำหรับขนมพาย แต่มีไส้อีกรุ่นหนึ่ง - เชอร์รี่เบิร์ดและครีมเปรี้ยว พายกับสารเติมแต่งเหล่านี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ ต้นฉบับแน่นอน

สูตรคลาสสิกมีส่วนผสมอะไรบ้าง

พายเชอร์รี่เบิร์ดประกอบด้วยส่วนประกอบ 3 อย่าง ได้แก่ แป้ง ไส้ และครีม และแต่ละส่วนทำด้วยส่วนผสมเฉพาะ

เพื่อเตรียมแป้งคุณต้อง:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 60 กรัม;
• นมวัว (มีไขมัน 3.2%) - 250 ml;
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

สำหรับการเติมคุณต้องเตรียม:

• เชอร์รี่นกสดหรือแช่แข็ง - 150 กรัม;
• นมวัว (3, 2%) - 500 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ชีสนมเปรี้ยว - 200 กรัม

ครีมเปรี้ยวเตรียมจาก:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (20%) - 400 กรัม

พายกับเชอร์รี่นกและครีมเปรี้ยว. สูตรทีละขั้นตอน

การอบเค้กที่อร่อยและค่อนข้างแปลกไม่ใช่เรื่องยาก:

1. นมต้องอุ่นถึงอุ่นแต่ไม่ร้อน ละลายเนย
2. ในชามลึก ผสมนม ยีสต์ และน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที
3. ในขณะที่แป้งขึ้น ผสมเนย ไข่ เกลือ และน้ำตาลวานิลลาในชามอีกใบ คนส่วนผสมจนเนียนแล้วเทลงในแป้งแล้วผสม
4. ต่อไปก็ค่อยๆใส่แป้งคนจนไม่เป็นก้อน
5. เอาผ้าขนหนูคลุมแป้งที่นวดแล้วทิ้งไว้ มันจะพร้อมเมื่อมันเพิ่มเป็นสองเท่า
6. ล้างผลเบอร์รี่สด. ทิ้งไว้จนของเหลวส่วนเกินระบายออก
7. คิดถึงผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้หลายครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่นจะไม่ทำงานในกรณีนี้
8. ใส่น้ำซุปเบอร์รี่ลงในหม้อ เทนมร้อนแล้วโรยด้วยน้ำตาล ใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 3 นาที คนเป็นครั้งคราว
9. เพิ่มชีสนมเปรี้ยวและไข่ลงในไส้เย็น ปั่นจนเนียน
10. เอาจานอบมา กลมกว่า. ใส่แป้งลงไป ใช้มือเกลี่ยให้เรียบ แล้วยกขอบขึ้น ยืดตรงตามแนวผนังของแม่พิมพ์
11. เทไส้ลงไป. ปล่อยให้พายดิบอยู่ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
12. หลังจาก 30 นาที ให้นำถาดเข้าเตาอบ (200 °C) เป็นเวลา 45 นาที
13. ผสมครีมเปรี้ยวกับผง ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตีจนเนียนและฟู แล้วแช่เย็นจนข้น
14. ทาครีมเปรี้ยวปริมาณพอเหมาะลงบนพายที่เย็นแล้ว จากด้านบนคุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่เชอร์รี่นก

เปิดเค้กด้วยครีมนกเชอรี่และครีมเปรี้ยวเมื่อหั่นเป็นชิ้น ไม่กระจาย อร่อยทั้งอุ่นและแช่เย็น

พายพัฟ

สูตรพายเชอร์รี่นกกับครีมเปรี้ยวนี้ง่ายและรวดเร็วมาก ในการเตรียมคุณต้องซื้อแยมเชอร์รี่นกและขนมพัฟหนึ่งขวด แล้วทำสิ่งนี้:

1. ขนมพัฟม้วนออกแล้วหั่นเป็น 2 ชั้น
2. ทาแผ่นอบแบนกับเนยแล้ววางแป้งหนึ่งชั้น
3. ทาแยมในปริมาณที่ต้องการด้านบน. ถ้ามันบางเกินไป คุณสามารถเพิ่มให้ข้นได้โดยการเพิ่มแป้งสักสองสามช้อนชา
4. ปิดไส้ด้วยแป้งชั้นที่สอง บีบขอบเข้าด้วยกัน เจาะรูด้านบนเล็กน้อย
5. วางเค้กในเตาอบ (200°C) เป็นเวลา 25 นาที

สูตรเชอร์รี่นกบด

ความละเอียดอ่อนของเชอร์รี่นกรุ่นนี้กลับกลายเป็นว่าไม่ธรรมดา ฐานของมันคือแป้งขนมชนิดร่วนซึ่งมีลักษณะเหมือนเศษขนมปัง

ในการทำพายกับเชอร์รี่นกบดและครีมเปรี้ยว คุณต้อง:

• แป้งสาลี – 350กรัม;
• นกเชอร์รี่พื้น - 200 กรัม;
• เนย (หรือมาการีน) - 250 กรัม
• น้ำตาล - 2.5 ถ้วย;
• น้ำเดือด - 500–700 ml;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ขั้นแรกคุณต้องแช่เชอร์รี่นกก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่บดตามจำนวนที่ระบุ ผัดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อพร้อม นกเชอร์รี่ควรมีลักษณะเหมือนครีม
2. หั่นเนยเป็นก้อน ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วและแป้งลงไป ผัดทุกอย่างจนเกิดเศษขนมปังจำนวนมาก
3. เมื่อมวลเชอร์รี่นกเย็นลงเล็กน้อย แต่ยังอุ่นอยู่ คุณต้องเทน้ำตาล แป้ง ไข่ และครีมเปรี้ยวที่เหลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. วางกระดาษรองอบลงบนถาด
5. วางเศษขนมปังที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ (70% ของมวล) จากนั้นเติมเชอร์รี่นกทั้งหมดแล้วโรยเศษที่เหลือด้านบน
6. ในแบบฟอร์มนี้ ส่งเค้กไปที่เตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
7. ขนมพร้อมออกจากเตาปล่อยให้เย็น

พายแอสปิกกับเชอร์รี่นก

ในการจัดทำสูตรนี้ คุณสามารถใช้แยมเชอร์รี่เบิร์ด, น้ำซุปข้นที่ทำจากเบอร์รี่สด, เชอร์รี่เบิร์ดบด สูตรต่อไปจะนำเสนอด้วยแยม

ต้องถ่าย:

• แป้งสาลี - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• kefir - 300 ml;
• ผงฟู - ช้อนชา;
• ไข่ –2 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• แยมเชอร์รี่ – 200 กรัม

และทำอาหารดังนี้:

1. เนยละลาย. ครีมเปลี่ยนเป็นผักไร้กลิ่นได้
2. ในชามผสมน้ำตาล ผงฟู ไข่และเนย จากนั้นใส่แป้ง ผัดให้เป็นเนื้อเดียว
3. จารบีจานอบด้วยเนย. เทแป้งลงไป 2/3 ของแป้ง
4. ทาแยมบนแป้ง. และเมื่อสิ้นสุดการทดสอบที่เหลือ
5. วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศา
6. ทาพายที่เสร็จแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว

พายเชอร์รี่นกไซบีเรีย

พายเชอร์รี่นกไซบีเรียนเป็นขนมที่หวานมาก ดังนั้นพายนี้จึงไม่เหมาะกับผู้พิทักษ์ร่างอย่างแน่นอน คนอื่นสามารถเพลิดเพลินกับการทำทานเองที่บ้าน

สำหรับสูตร คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย (คล้ายกับมาการีน) - 200 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• นม - 200 มล.;
• เกลือ - น้อยมาก

นี่สำหรับการทดสอบ สำหรับการเติมตุนสินค้าดังต่อไปนี้:

• นกเชอร์รี่พื้น - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม

พายกับเชอร์รี่นกและครีมเปรี้ยวเป็นขั้นตอนดังนี้:

1. ขั้นแรก ทำแป้งยีสต์ น้ำตาล และน้ำ. ทิ้งไว้ 15 นาที
2. เทแป้งลงในแป้งสาลีที่ทำเสร็จแล้ว. คน.
3. เทเนยละลาย, นมอุ่นเล็กน้อย, น้ำตาล, เกลือ, ไข่ ลงในแป้ง นวดแป้งที่ไม่ควรติดมือแต่ไม่แน่นจนเกินไป
4. ทิ้งแป้งที่นวดไว้ครึ่งชั่วโมง - ตอน
5. หลังจากโอนแป้งลงในจานอบ. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 ° C เพื่ออบ
6. ความพร้อมในการอบเพื่อตรวจสอบด้วยการเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าแป้งเกาะติด แสดงว่ายังไม่พร้อม จากนั้นใส่ภาชนะใส่น้ำที่ด้านล่างของเตาอบ ปิดด้านบนของพายและลดอุณหภูมิของเตาอบเป็น 120 °C
7. เทน้ำเดือดบนเชอร์รี่นกบดคนให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของมวลควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาลและผสมอีกครั้ง
8. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลเล็กน้อย
9. เมื่อเค้กพร้อม นำออกจากเตาปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
10. ปาดหน้าขนมที่เย็นแล้วก่อนด้วยวางเชอร์รี่นกแล้วตามด้วยครีมเปรี้ยว

พาย Shushensky กับเชอร์รี่นก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้งเนยยีสต์ - 1 กิโลกรัม;
• นกเชอร์รี่พื้น - 0.3 กก;
• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรสำหรับพายยีสต์กับเชอร์รี่นกและครีมเปรี้ยวเกี่ยวข้องกับการกระทำดังต่อไปนี้:

1. เทเชอร์รี่นกบดลงในกระทะ
2. เทน้ำเดือดลงไป. ปริมาณของมันควรจะมีความสอดคล้องคล้ายกับครีมเปรี้ยว
3. คนให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มในหนึ่งชั่วโมงลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำตาล คนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีจนมวลข้นขึ้น
5. รีดแป้งยีสต์ออกเป็นชั้นหนาประมาณ 7 มม.
6. หล่อลื่นชั้นแป้งด้วยมวลเชอร์รี่นกที่เย็นลงเล็กน้อย ม้วนผลิตภัณฑ์เป็นม้วน
7. โรยแผ่นอบ (ถ้าเป็นขอบสูง) ด้วยแป้งเล็กน้อย
8. ตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณ 3 ซม.
9. วางชิ้นบนแผ่นอบวางให้แน่น ถ้าติดกันนิดหน่อยก็ควรเป็นแบบนี้
10. เมื่อวางชิ้นส่วนทั้งหมดแล้ว ให้ปิดแผ่นอบ (เช่น ใช้ผ้าขนหนู) และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
11. ระหว่างนี้ต้องอุ่นเตาอบก่อน โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 ° C ผ่านไป 1 ชั่วโมง นำเค้กไปอบ 50 นาที
12. ขนมสำเร็จรูปไม่ควรนำออกจากแม่พิมพ์ทันที ดีกว่ารอ 15 นาที แล้วนำเค้กออกมาโรยด้วยน้ำตาลผง

สรุป

สูตรที่นำเสนอสำหรับพายกับเชอร์รี่นกและครีมเปรี้ยวนั้นทำได้ง่ายที่บ้าน จานจะออกมาดีที่สุดถ้าใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ดังนั้นรสชาติของเค้กจะสว่างขึ้นและกลิ่นหอมก็เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ทำตามรูปร่างควรจำไว้ว่าพายเชอร์รี่นกกับครีมเปรี้ยว เช่นเดียวกับขนมอื่นๆ มีแคลอรีค่อนข้างสูง การให้บริการ 100 กรัมมีอย่างน้อย 280-350 แคลอรี่ ขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณไขมันของส่วนผสมที่ใช้ อย่าหลงไปกับอาหารอันโอชะนี้