วิธีทำหมูสับในกระทะ: สูตรและเทคนิคการทำอาหารเนื้อแสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เชื่อกันมานานแล้วว่าหมูสับจะอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่า และในสมัยของเรานี้ แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าต้องเลือกเนื้อให้ถูกวิธี กล่าวคือ แต่ละจานมีชิ้นของตัวเอง

เช่น หั่นเป็นชิ้น ควรใช้จากต้นขา คอ หรือไหล่ และควรเป็นชั้นไขมันด้วย ไม่งั้นเนื้อจะไม่ฉ่ำมาก

นอกจากนี้ความชุ่มฉ่ำยังส่งผลโดยตรงจากการแช่แข็งหรือในทางกลับกันการละลายน้ำแข็ง เพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่ดีที่สุด ควรใช้ผลิตภัณฑ์สดหรือแช่เย็น แต่ถ้ามันยังแข็งอยู่ สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง

แนะนำให้นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งก่อนปรุงสักสองสามชั่วโมง หากคุณละลายผลิตภัณฑ์ในน้ำร้อนหรือไมโครเวฟ น้ำผลไม้ทั้งหมดจะหายไป และเนื้อจะเหนียวและแห้งเมื่อทอด

คำแนะนำ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ทำหมูสับในกระทะ เกณฑ์หลักสำหรับสิ่งนี้คือไม่ต้องล้างเนื้อ มันจะดูดซับน้ำและกระบวนการจะดับลง นั่นคือน้ำจะออกมาจากเนื้อและผสมกับน้ำมันน้ำมันจะเย็นลงและสับจะกลายเป็นสตูว์ แต่ถ้าคุณยังต้องล้างน้ำ ขอแนะนำให้เช็ดผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษชำระให้แห้งที่สุด

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทอดในกระทะ ขั้นแรก มีคนพยายามหมักเนื้อ บางคนทอดในขนมปัง และบางคนในแป้ง อย่างที่เขาพูดไม่มีเพื่อนสำหรับรสชาติและสี

แต่ต้องทุบเนื้อก่อน ขอแนะนำให้ตัดผ่านเส้นใยหนา 2 ซม. หากคุณทำให้มันบางลงก็จะไม่มีน้ำผลไม้อยู่ในสับเลยเช่น คุณได้รับเปลือกแห้งปกติ ถ้าหั่นให้หนากว่านี้ เนื้อจะไม่สุกเลย

ต้องตีให้ถูกด้วย! คุณไม่สามารถเริ่มจากตรงกลางของชิ้นงานได้ ดีที่สุด - จากขอบ ขอแนะนำว่าอย่าใช้ค้อนทุบแรงๆ เพราะสามารถทุบได้ไม่เท่ากัน และเนื้อย่างก็จะเหมือนเดิม

หากคุณปรุงเนื้อสับโดยหมักไว้ก่อนหน้านี้ เนื้อจะนุ่มมากและละลายในปากของคุณ ยิ่งกว่านั้น คุณสามารถทำน้ำหมักได้ทุกชนิด พวกมันจะให้รสชาติที่เผ็ดร้อนและเป็นเอกลักษณ์ของอาหาร

หมัก

มีให้เลือกหลายแบบ:

1. น้ำดองมีแบบประหยัด ซึ่งหมายความว่าใครๆ ก็ทำได้ ส่วนผสม: มายองเนส (3 ช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊วขาวปริมาณเท่ากัน, เพิ่มพริกไทยดำป่นและผักชีเล็กน้อย หากมีคุณสามารถใส่โรสแมรี่เพื่อความเอร็ดอร่อย ผสมทุกอย่างแล้วหมักในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
2. อีกทางเลือกหนึ่งคือหัวหอมหมักกับ kefir ส่วนผสม: หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, kefir (300 มล.), น้ำมะนาว 1 ลูกและเกลือหนึ่งช้อนชา สับหัวหอมอย่างประณีตบีบน้ำจากมะนาว แต่ลวกก่อนแล้วปล่อยให้เย็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. สำหรับคนชอบเผ็ด! ตัวเลือกนี้มีราคาแพงกว่ารุ่นก่อนเล็กน้อย ซึ่งรวมถึง: พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก, มะนาว - สองชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม, กระเทียม - 6 กลีบ, พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา, น้ำมันมะกอก 100 มล. และ ขิงขูดและรสเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและบด บีบน้ำจากมะนาวและเพิ่มมวลหมักเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เกลือก่อนทอด
4. น้ำสับปะรดแนะนำสำหรับผู้ที่ชอบรสหวาน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการทอดชิ้นเนื้อในช่วงเย็นของเทศกาล ส่วนผสม: น้ำสับปะรด - 150 มล. งา 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นและเกลือครึ่งช้อนชา หมักเนื้อสับเป็นเวลาสองชั่วโมงในตู้เย็น
5. มีอีกวิธีที่น่าสนใจคือ ส่วนผสมของโคคา-โคล่าและซอสถั่วเหลือง ปรากฎว่าเป็นส่วนผสมที่อร่อยและผิดปกติ วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด ส่วนผสม: ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ โคคา-โคลา 200 มล. กระเทียม 2 กลีบ พริกไทยดำป่นเล็กน้อย หมักสับขอแค่ครึ่งชั่วโมงก็เสร็จแล้ว

แน่นอน คุณสามารถเขียนเกี่ยวกับน้ำดองได้ไม่รู้จบ มีหลายแบบและแต่ละแบบก็มีความเอร็ดอร่อย รสชาติ และกลิ่นหอมเป็นของตัวเอง ในกรณีนี้ จินตนาการเท่านั้นที่สำคัญ และคุณสามารถสร้างชุดค่าผสมต่างๆ ได้

ขนมปัง

อะไรอีกที่ฉันอยากใส่ใจคือการทำขนมปัง เช่นเดียวกับน้ำดอง มันแตกต่างกันไป

อย่างแรกเลย ต้องหาคำตอบว่าทำไมถึงต้องชุบเกล็ดขนมปัง ก่อนอื่นต้องฉ่ำๆ ท้ายที่สุดแล้วการผสมพันธุ์ที่ถูกต้องจะไม่ยอมให้น้ำออกมา ส่วนใหญ่มักใช้แป้ง ไข่ แครกเกอร์ หรือเกล็ดขนมปัง

วิธีการทอด

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำพอร์คชอปในกระทะ จำเป็นต้องทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด แต่ที่นี่คุณต้องเลือกตัวเลือกการทำอาหารที่เหมาะสม และวิธีที่แน่นอนที่สุดคือปรุงด้วยผักหรือเนย ครีมในกรณีนี้จะไม่ทำงาน

ถ้าทอดไฟเกินปกติหน่อยเนื้อจะผัดตามสภาพที่ต้องการ ทางที่ดีควรพลิกผลิตภัณฑ์ด้วยแหนบหรือไม้พาย แต่ไม่ควรใช้ส้อม นี้จะปล่อยน้ำจำนวนมากจากสับ และมันจะแห้ง

การหั่นเนื้อที่ดีที่สุดใช้เวลา 3-5 นาที เช็คความพร้อมได้ง่ายๆ ด้วยไม้จิ้มฟันจิ้มเนื้อ น้ำผลไม้เบา ๆ ควรจะไป

ทอดกระทะมีหลายสูตร

สูตร 1

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดหากใครสงสัยว่าจะทำหมูสับในกระทะได้อย่างไร สำหรับทำอาหารคุณต้อง:

• หมู 500 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหาร:

1. เช็ดเนื้อให้แห้งก่อน ตีด้วยค้อนให้ได้ความหนาสม่ำเสมอ
2. ใส่แป้งและเครื่องเทศลงในจานหรือจาน
3. คลุกแป้งแล้วคลึง
4. ทอดบนไฟร้อนปานกลางในกระทะที่ร้อนจนเปลือกเป็นสีเหลืองทอง

เพื่อให้เนื้อชิ้นไม่มันเยิ้ม ให้ใส่เนื้อที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษทิชชู่ เพื่อให้มีความนุ่มนวลมากขึ้นคุณต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาที เมื่อเสิร์ฟพวกเขาจะฉ่ำ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักและสมุนไพรสไลซ์

สูตร 2

สูตรนี้สำหรับย่างหมูสับกับเกล็ดขนมปังในกระทะ ส่วนผสม:

• หมู (ควรคอ) - 500 กรัม
• ไข่ - สองชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 200 กรัม;
• แป้ง - 200 กรัมเช่นกัน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใช้น้ำมันพืชทอด

วิธีการผัดหมูสับ:

1. ทุบเนื้อด้วยค้อน โรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. ผสมไข่ เกลือ และพริกไทยล่วงหน้าในชาม
3. เทแป้งลงในจานหรือกระดานตามชอบ แล้วปั้นเป็นก้อน
4. หลังแป้งจุ่มเนื้อลงในไข่ทันที แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง

หากคุณต้องการทอดเนื้อโดยไม่ใช้ไฟระดับเดียวกันสำหรับเนื้อสับ คุณจะต้องใช้ทั้งไฟแรงและอ่อนแอ

เนื้อด้านหนึ่งทอดด้วยไฟแรงที่สุดประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ส่วนอีกด้านหรี่ไฟแล้วและอีกเล็กน้อยจะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที

เมื่อเสิร์ฟ ชิ้นที่ชุบเกล็ดขนมปังก็ดูน่าทานและน่ารับประทานมาก คุณสามารถทำขนมปังด้วยสีที่ต่างกัน ตอนนี้ลดราคาเป็นคละแบบผสมของเฉดสีต่างๆ

สูตร 3

อีกสูตรสำหรับหมูสับแสนอร่อยในกระทะในไข่ แต่ด้วยการเติมกระเทียม จานนี้จะพบผู้บริโภคมากขึ้นในหมู่ผู้ชาย สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• หมู 500 กรัม (เนื้อดีที่สุด);
• ไข่สองฟอง;
• แป้ง - 100 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมสองกลีบ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหาร:

1. ตีเนื้อให้หนาครึ่งเซ็นติเมตร (เอาเนื้อซี่โครงดีกว่าเพราะว่าเนื้อสับจะเหมือนกันหมด)
2. โรยเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ขูดเนื้อแต่ละชั้นด้วยกระเทียม หรือคุณสามารถขูดกระเทียมและถูมวลที่ได้ลงในชิ้นเนื้อ
4. เกลือไข่ตี แต่เพียงเล็กน้อย
5. โรยแป้งบนกระดานหรือจานแล้วม้วนเนื้อเข้า
6. หลังจากจุ่มไข่แล้วทอดในกระทะที่ร้อนจัด

ทอดเนื้อด้วยไฟกลาง ๆ ดีกว่า 2 ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ไข่เป็นอาหารที่ดี มันห่อหุ้มผลิตภัณฑ์ไว้และน้ำไม่สามารถซึมออกมาได้ ดังนั้นตามสูตรนี้หมูสับในกระทะจึงชุ่มฉ่ำ แต่รสเผ็ดและกลิ่นหอมของกระเทียมทำให้เนื้อมีความเอร็ดอร่อย

สูตรอื่นๆ

คุณสามารถทอดหมูสับในกระทะได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย (รูปภาพในบทความแสดงตัวอย่าง) ด้วยเครื่องเทศหรือชุบเกล็ดขนมปังตามสูตร แต่มีสูตรที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่ก็อร่อยไม่น้อย

ชีส เห็ด มะเขือเทศ หัวหอม น้ำผึ้ง และส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมายรวมเนื้อไว้ในตัวเลือกดังกล่าว แต่ละคนเลือกสำหรับตัวเองเป็นรายบุคคล

ใส่เห็ดกับชีส

วิธีการปรุงเนื้อชิ้นที่ใช้บ่อยที่สุดด้วยชีสและเห็ด ใครๆก็ทำกับมันฝรั่ง ทุกคนชอบที่จะทำในเตาอบ และถ้าคุณลองทอดในกระทะก็จะดูน่ารับประทานและน่ารับประทานไม่แพ้กัน

สำหรับทำอาหารคุณต้อง:

• หมู - 500 กรัม;
• หนึ่งหัวหอม;
• เห็ด - 300 กรัม (ควรเป็นเห็ดแชมปิญอง);
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• ชีส - 250 กรัม;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• 6 กลีบกระเทียม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 100 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำหมูสับในกระทะ:

1. เริ่มผัดเห็ดกับหัวหอมสับ
2. ทุบเนื้อแล้วถูแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมสับ โรยด้วยพริกไทยและเกลือ
3. ทำแป้งสำหรับเนื้อ: ผสมไข่กับมายองเนสจนเป็นเนื้อเดียวกันดีแล้วใส่เกลือเล็กน้อย
4. โรยแป้งบนกระดานหรือจานแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. จากนั้นจุ่มเนื้อในไข่แล้วทอดด้านใดด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง เมื่อเกือบพร้อมแล้วให้ใส่เห็ดลงไปบนเนื้อก่อน จากนั้นจึงโรยด้วยมะเขือเทศโรยหน้าด้วยชีสขูด
6. ปิดทิ้งไว้ 5-6 นาที
7. ยกลงจากเตาแล้วตักใส่จาน

ตกแต่งด้วยผักใบเขียว เสิร์ฟเนื้อกับมันบดหรือผักนึ่ง

กับน้ำผึ้ง

สูตรอร่อยอีกอย่างคือสับกับน้ำผึ้ง การทำอาหารจะใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• หมู - 500 กรัม;
• กระเทียมสามกลีบ;
• น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะ;
• มายองเนสสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว;
• มัสตาร์ด (ผงดีกว่า) - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำหมูสับในกระทะ:

1. ตัดแล้วทุบเนื้อ
2. เตรียมน้ำดอง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมกระเทียมสับกับมายองเนส น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด
3. เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. เคลือบเนื้อหยาบในน้ำดองและห่อด้วยฟิล์มยึด
5. ใส่ชามลึกแล้วแช่ตู้เย็น การหมักควรใช้เวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
6. หลังจากแกะเนื้อออกจากฟิล์มแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมดูเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้ผ่าน

สับออกมาพร้อมกับเปลือกคาราเมลแสนอร่อย เธอจะไม่ยอมให้น้ำไหลออกมาและชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มเพราะใช้เวลาทั้งตัววัน. ดีกว่าที่จะเสิร์ฟจานด้วยผักหรือสมุนไพร

สูตรนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืองานเลี้ยงสุดโรแมนติก เนื้อเข้ากันได้ดีกับไวน์แดง

ในแป้งกรุบกรอบ

และแน่นอนว่าไม่มีใครพลาดสูตรสำหรับหมูสับในกระทะในแป้งทอดกรอบ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้หมูติดมัน ในการทำแป้งให้กรอบ คุณต้องใส่ส่วนผสมสำคัญอย่างหนึ่ง - แป้งมันฝรั่ง

สำหรับทำอาหารคุณต้อง:

• หมู - 600 กรัม;
• แป้งครึ่งถ้วย;
• ไข่ - สองชิ้น;
• นม - 40 มล.;
• ผงฟูและเกลือเล็กน้อย;
• พริกไทยดำป่นและแป้ง - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใช้น้ำมันพืชทอด

ทำอาหาร:

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ตีทั้งสองด้าน โรยเกลือและพริกไทย
2. การเตรียมแป้ง: ในชามลึก ผสมไข่ตีกับนม (อุ่น) ใส่แป้งร่อน แป้ง และผงฟู มวลควรกลายเป็นของเหลว แต่ห่อชิ้นเนื้ออย่างดี
3. จุ่มเนื้อในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันร้อน
4. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาทอดไม่ต้องปิดฝา

สับเสิร์ฟร้อน คุณสามารถตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี เวลากัดแป้งจะกรุบกรอบและเนื้อด้านในก็นุ่มชุ่มฉ่ำ

สรุป

สูตรชัดๆวิธีทำหมูสับในกระทะมีมากมาย และทุกคนจะสามารถเลือกเมนูที่เหมาะสมที่สุดได้

นอกจากนี้ คุณยังสามารถฝันถึงและเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ เพื่อลิ้มรส แต่ไม่ว่าในกรณีใด ต้องจำไว้ว่าการเตรียมเนื้อเบื้องต้นเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณได้เนื้อสับที่อร่อยและน่ารับประทาน