พายใส่นม ง่ายๆ อร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เชฟหลายคนมั่นใจว่าพายที่อร่อยที่สุดทำจากนม แป้งสำหรับพวกเขานั้นเตรียมง่ายมาก ประโยชน์อีกประการของแป้งยีสต์คือสามารถแช่แข็งได้หากทำมากเกินไป คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรเพื่อเตรียมแป้งให้ถูกต้อง

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำแป้ง

ในการทำพายยีสต์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมอุ่นถึง 40°C - 500 มิลลิลิตร;
• ยีสต์สำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะหรือ 12 กรัม
• แป้งสาลี800กรัม;
• 4 ไข่ไก่;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• ผงฟูสองสามช้อนชา;
• เติมให้อร่อย

ส่วนผสมเหล่านี้จะทำได้ประมาณ 20-25 พาย. จำนวนส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหากจานนี้ออกแบบมาสำหรับคนจำนวนมาก

วิธีเตรียมแป้ง

ต้องเตรียมตัวก่อนจาน. ขอแนะนำให้ใช้ชามขนาดใหญ่เนื่องจากแป้งจะเพิ่มขึ้น

ขั้นตอนการเตรียมแป้งทีละขั้นตอน:

1 ขั้น

ต้องตอกไข่ไก่ลงในชามที่เลือก จำนวนไข่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของพาย แต่ความสม่ำเสมอของแป้งขึ้นอยู่กับพวกมัน จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือลงในไข่ ทั้งหมดนี้จะต้องผสมกับส้อม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนเชื่อว่าแป้งไม่ควรผสมกับเครื่องผสมหรืออุปกรณ์อื่น ๆ เพราะวิธีนี้จะทำให้รสชาติไม่ค่อยอร่อย ในขั้นตอนนี้ คุณต้องเพิ่มผงฟูหรือโซดา จำเป็นต้องทำให้แป้งโปร่งขึ้น

2 ขั้นตอน

ถัดไป คุณต้องวางชามนี้ไว้ และในนมที่ร้อนถึง 40°C เจือจางยีสต์ทันทีและทำลายก้อนทั้งหมด

หลังจากผสมไข่ เกลือ น้ำตาล และผงฟูแล้ว เทนมกับยีสต์ลงในภาชนะนี้

3 สเต็ป

แป้งเป็นส่วนผสมหลักสำหรับแป้งทุกชนิด คุณต้องนำแป้งที่เตรียมไว้และร่อนแล้วเทลงในชามที่มีไข่และนม ถัดไปคุณต้องผสมทุกอย่าง ควรเติมแป้งจนแป้งเริ่มติดมือ เพื่อไม่ให้เทแป้งมาก ต้องใส่อย่างระมัดระวังทีละช้อน

4 สเต็ป

ต่อไปต้องนวดแป้งสำหรับพายยีสต์ในนมให้เนียน เพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะในครัวต้องโรยแป้งให้ทั่วพื้นผิว หลังจากนั้นคุณต้องเทแป้งจากชามลงบนโต๊ะแล้วเริ่มนวด กดและนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากที่มันกลายเป็นเป็นเนื้อเดียวกันก็ต้องแปลงเป็นลูกกลมแล้วใส่กลับลงไปในชาม

5 ขั้นตอน

ปิดฝาชามด้วยผ้าหรือผ้า แล้วปล่อยทิ้งไว้ 60 นาที คุณต้องปิดฝาภาชนะเพื่อไม่ให้แป้งพันกัน พอผ่านไปชั่วโมงก็ต้องบดอีกครั้งแล้วใส่ในชามเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อีกหนึ่งชั่วโมงแป้งก็จะพร้อม

เค้กยีสต์ใส่นมไม่มีไข่

มีบางสถานการณ์ที่ไม่มีไข่ในตู้เย็นระหว่างเตรียมพาย ในสถานการณ์เช่นนี้ ไม่จำเป็นต้องแพ็คของและวิ่งไปที่ร้านทันที และยิ่งทำให้อารมณ์เสียและล้มเลิกความคิดในการทำพายแสนอร่อยกับนม เนื่องจากไข่เป็นส่วนประกอบเสริม คุณจึงทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่

ในการทำพายนมโดยไม่ใช้ไข่ คุณจะต้อง:

• นมอุ่นถึง 40°C - 500 มิลลิลิตร;
• ยีสต์สำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะหรือ 12 กรัม
• แป้งสาลี800กรัม;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• ผงฟูสองสามช้อนชา;
• เติมให้อร่อย

วิธีทำพายแบบไม่มีไข่ก็ไม่ต่างจากปกติ

1. ขั้นแรกคุณต้องเทนมร้อนที่อุณหภูมิ 40 °C ลงในชาม คุณต้องผัดเกลือและน้ำตาลหลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มยีสต์แห้งและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ ถัดไปเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนี้ แป้งต้องร่อนก่อน
2. ต่อไปคุณต้องนวดแป้งให้ดีและเพื่อให้พอดีส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้น ก็เริ่มปั้นพายได้เลย

ถ้าเวลามีจำกัดและไม่มีเวลาพอที่จะใช้เวลาสองสามชั่วโมงจนกว่าแป้งจะขึ้นในตู้เย็น จากนั้นคุณสามารถใส่มันเป็นเวลา 30 นาทีในที่อุ่นๆ แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวันและไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมัน พ่อครัวหลายคนบอกว่าแป้งที่แช่ตู้เย็นทั้งคืนอร่อยกว่ามาก

พายกับนม: เลือกไส้อะไรดี

ไส้พายมีความหมายเดียวกับแป้ง ยิ่งไปกว่านั้น แป้งพายที่เตรียมไว้อย่างดีก็สามารถบูดได้ด้วยการเติมที่เตรียมไว้ไม่ดี พายนมเข้ากันได้ดีกับทุกไส้

ไส้พายมีให้เลือกหลายแบบ: ผัก หวาน เค็ม เนื้อสัตว์ นม ผลไม้ แล้วแต่ความชอบ หากสิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานการเติมอาจมาจากผลไม้และผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล นอกจากนี้ หลายคนปรุงด้วยแยมผิวส้มหรือแยม แอปเปิ้ล เชอร์รี่ หรือแอปริคอตถือเป็นไส้ขนมพายแบบดั้งเดิม

ไส้พายเผ็ดก็มีมากมาย อาจเป็นมันฝรั่ง กะหล่ำปลี ถั่วลันเตา ตับ และแม้กระทั่งเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในการรวมไส้หลาย ๆ อย่างเข้าด้วยกันเช่นมันฝรั่ง - ตับ, มันฝรั่ง - เห็ด พายแสนอร่อยยัดไส้ด้วยต้นหอมและไข่

ทำพาย: นึ่งหรือทอด

เมื่อไส้และแป้งสำหรับพายในนมพร้อมแล้ว คุณก็เริ่มทำพายเองได้เลย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้หมุนมือของคุณในแป้งเพื่อให้แป้งไม่ติดมัน จากก้อนแป้งคุณต้องเอาชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นพาย ตรงกลางของเค้กควรเติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้ ไส้สามารถเตรียมได้หลายวิธี

วิธีแรกคือทำพายในเตาอบ

พายดิบที่ขึ้นรูปแล้วต้องวางบนแผ่นอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ติด คุณสามารถใส่กระดาษรองอบพิเศษ (กระดาษ parchment) ลงบนแผ่นอบหรือทาน้ำมันด้วย พายที่วางไว้สามารถทาด้วยเนยเพื่อให้เป็นเปลือกสีทอง ถัดไปควรวางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 20 นาทีโดยอุ่นที่ 180 ° พายที่ปรุงในลักษณะนี้มีความนุ่มและโปร่งสบาย และเนื่องจากทาน้ำมันแล้ว พายเหล่านี้จึงเปล่งประกายน่ารับประทาน เมื่อเตาอบเค้กพร้อมแล้ว ให้นำออกจากถาดอบแล้วย้ายไปยังจานอื่น

วิธีที่สอง - ทำพายในกระทะ

หลายคนบอกว่าวิธีนี้ง่ายกว่า เพื่อเตรียมพวกเขาให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ต้องใส่พายดิบที่ยัดไส้แล้วลงในกระทะที่อุ่นแล้ว เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีทอง ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง เมื่อพายนมพร้อมแล้วจะต้องนำออกจากเตาแล้วเทลงในชามอื่น วางพายผัดบนผ้าขนหนูกระดาษให้เย็นและสะเด็ดน้ำมัน หลังจากทานได้