พุดดิ้ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พุดดิ้งในความหมายรัสเซียของผลงานชิ้นเอกภาษาอังกฤษเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อน ส่วนประกอบหลักอาจเป็นซีเรียลหรือแป้ง เช่นเดียวกับคอทเทจชีส มันถูกจัดขึ้นพร้อมกับไข่หรือเพียงแค่แป้งหรือเซโมลินา ซีเรียลเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะบวมได้ดีและรักษารูปร่างไว้ นั่นคือ พวกมันเป็นสารเพิ่มความหนาและความคงตัวของพุดดิ้ง แต่แน่นอนว่า พุดดิ้งใส่ไข่จะอร่อยกว่าและนุ่มกว่าเพราะว่าไข่ถูกตีอย่างดีและให้รสชาติที่ดีกับอาหารหวาน นอกจากนี้ ไข่เมื่อผสมกับนมและผลิตภัณฑ์จากนมเหลวอื่นๆ จะทำให้เกิดครีมที่ละเอียดอ่อนในองค์ประกอบของพุดดิ้ง

สูตรคลาสสิค

สูตรนี้มาจากอังกฤษแน่นอน พุดดิ้งคลาสสิกได้รับการจัดเตรียมไว้ที่นั่นสำหรับคริสต์มาสเป็นเวลาหลายศตวรรษ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชิ้นนี้ต้องใช้เวลาเตรียมการหลายชั่วโมง แม้ว่าทุกอย่างจะดูเหมือนพร้อมแล้วก็ตาม แต่ควรเก็บจานไว้ 2 เดือน ในเวลานี้ พุดดิ้งจะแช่ผลไม้แห้งและถั่วในพุดดิ้ง

เตรียมพุดดิ้งคลาสสิกในอ่างน้ำ. จำเป็นต้องมีจานขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกในการใส่ชาม 1.5-2 ลิตรทนต่ออุณหภูมิสูง วางชามโดยให้วางจากก้นกระทะถึงก้นกระทะน้ำอย่างน้อยหนึ่งลิตร มิฉะนั้น ของเหลวจะระเหยหมดอย่างรวดเร็ว

สูตรพุดดิ้งน่าสนใจด้วยส่วนผสมชุดใหญ่ ผลไม้แห้งเป็นสิ่งจำเป็น สามารถเลือกได้ตามใจชอบ: ลูกเกด, แอปริคอต, ลูกพรุน, มะเดื่อ, อินทผาลัม เป็นการดีถ้ามีโอกาสได้ผลเบอร์รี่แห้ง: แครนเบอร์รี่ เชอร์รี่และอื่น ๆ เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ถั่วในพุดดิ้งคริสต์มาสเพราะมันให้ความรู้สึกรื่นเริง

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในการทำพุดดิ้ง คุณต้องนำผลไม้แห้ง เบอร์รี่ และถั่วต่างๆ มารวมกันเป็นปอนด์ เทแอลกอฮอล์ 150 มล. เช่น เหล้ารัม ทิงเจอร์ดังกล่าวควรยืนเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้ผลไม้แห้งและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดดูดซับสารของเครื่องดื่ม
2. ตะแกรง 120 gr. แป้ง. ใส่เกลือ (เกลือ 0.5 ช้อนชา) และเครื่องเทศต่างๆ 5 กรัม (ลูกจันทน์เทศ รากขิง อบเชย)
3. ในชามแยก ตี 180 กรัม. เนยที่อุณหภูมิห้องเพิ่ม 120 กรัม น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล).
4. เนยกับน้ำตาลใส่ไข่ 2 ฟองกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ บดขนมปังขาวเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่เศษขนมปังครึ่งแก้วลงในชามด้วยเนย จากนั้นใส่แป้งกับเครื่องเทศและถั่วกับผลไม้แห้งในจานนี้ ผสมทุกอย่าง
5. ผนังชามที่ทนต่ออุณหภูมิสูงใช้เนยอย่างดี เทมวลพุดดิ้งลงในชามนี้ แผ่ด้านบน ปิดฝาชามให้แน่นเพื่อไม่ให้ของเหลวไหลออก ตั้งจานนี้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จำเป็นเป็นครั้งคราวตรวจสอบปริมาณน้ำในหม้อ ภายใน 6 ชั่วโมงจะระเหยอย่างมีนัยสำคัญ ต้องเทน้ำให้ท่วมเกินครึ่งชาม
6. เมื่อเวลาผ่านไป 6 ชั่วโมง นำชามออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น ต้องนำพุดดิ้งที่เย็นแล้วออกจากชามแล้วห่อด้วยผ้าขาวแล้วห่อด้วยฟิล์ม ดังนั้นควรเก็บไว้ 2 เดือน สามารถแช่แอลกอฮอล์ได้ 2-3 มิลลิลิตรในบางครั้ง

พุดดิ้งสูตรคลาสสิกนี้ต้องใช้ความมุ่งมั่นอย่างมากหรือเพียงแค่ความปรารถนาอย่างแรงกล้าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อย และความพยายามทั้งหมดจะได้รับการพิสูจน์อย่างแน่นอน

สูตรพุดดิ้งเตาอบ

ในรัสเซีย พุดดิ้งมักจะปรุงในเตาอบเพราะวิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ทุกคนมีจานอบ มันถูกทาด้วยน้ำมันปกคลุมด้วยเกล็ดขนมปังแล้วเทมวลลงในแม่พิมพ์สำหรับพุดดิ้งในอนาคต มันอบได้อย่างรวดเร็ว ทานอุ่นหรือเย็นก่อนก็ได้

ด้วยการใช้เซโมลินา

สูตรสำหรับพุดดิ้งเซโมลินานั้นง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้า จานนี้ดีต่อสุขภาพมากเพราะมีผักและผลไม้

ส่วนผสมสำหรับทำพุดดิ้งเซโมลินา:

• เนื้อฟักทอง 350g,
• แอปเปิ้ล 350g,
• นม 200 มล.,
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา
• เนย 40g,
• ไข่ 2 ฟอง,
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• อบเชย 1g

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิ้ลกับฟักทองเป็นลูกเต๋า
2. นำนมถึง 100 องศา จุ่มแอปเปิ้ลและฟักทองลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. โรยปลายข้าว. ต้มต่ออีก 5 นาที เมื่อโจ๊กเย็นลงให้ใส่น้ำตาล, ไข่แดง, อบเชยลงไป จากนั้นใส่วิปปิ้งที่ตีไว้แล้วคนให้เข้ากัน
4. อบจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เทมวลพุดดิ้งลงไป เก็บในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา
5. วางเนยบนหม้อร้อน

พุดดิ้งเซโมลินาคลาสสิก

สูตรนี้ง่ายที่สุดเท่าที่เคยมีมา เขายังคลาสสิกอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับจานนี้ง่ายมาก:

• ขนมปังขาวหรือเกล็ดขนมปัง
• เซโมลินา 1 แก้ว
• นม 1 ลิตร,
• ไข่ 2 ฟอง,
• เนยครึ่งซอง (90 กรัม)
• น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ,
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือ 1 กรัม

วิธีทำพุดดิ้งทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ต้มนม 1 ลิตร ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ค่อยๆ เติมเซโมลินา คนตลอดเวลา แน่นอนว่าไม่ควรมีก้อนในพุดดิ้งนุ่ม ทันทีที่โจ๊กข้นขึ้น ให้ปิดแก๊ส ใส่น้ำผึ้งและเนย
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่ขาวให้ละเอียด (ใช้ส้อมก็ได้)
3. เมื่อโจ๊ก semolina เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศา คุณสามารถใส่ไข่ขาวและไข่แดง ผสมเบา ๆ
4. อบจานด้วยเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน โรยเกล็ดขนมปังที่ด้านล่าง เทส่วนผสมพุดดิ้งลงในพิมพ์ ใส่จานในเตาอบหรือเตาอบไฟฟ้า อุณหภูมิที่ต้องการคือ 180 องศา หลังจาก 15 นาที จานจะเป็นเสร็จแล้ว

วิธีทำเกล็ดขนมปัง

ที่บ้านไม่มีขนมปังก็เตรียมจากขนมปังขาวได้ง่ายๆ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้หั่นขนมปังเป็นลูกเต๋า 0.5 คูณ 0.5 ซม. ทอดชิ้นในน้ำมันพืชกลั่น

ไฟต้องเล็ก. ปล่อยให้ทอดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นปล่อยให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อย ในขณะที่ croutons กำลังเย็นตัวพวกเขายังคงแห้งในกระทะร้อน

จากนั้นใช้ที่ดันไม้ นวดขนมปังกรอบให้เป็นชิ้นเล็กๆ เกล็ดขนมปังพร้อมแล้ว

วิธีการเสิร์ฟพุดดิ้งเซโมลินาแบบคลาสสิก

พุดดิ้งเซโมลิน่าทานแบบอุ่นๆ ในรูปแบบนี้เหมาะสำหรับเด็กและใช้แทนแป้งเซมะลีเนอร์ พุดดิ้งอุ่นยังคงเป็นของเหลว ดังนั้นจึงควรใส่ในชามหรือจานลึกขนาดเล็ก คุณสามารถโรยเศษขนมปังที่เหลือบนขนมปังได้

เมื่อพุดดิ้งเย็นตัวจะแน่นขึ้นเหมือนหม้อแต่ยังนุ่มมาก

พุดดิ้งข้าว

ข้าวพุดดิ้งสูตรนี้ขึ้นชื่อเรื่องของโปรดของเด็กๆ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ตุนเชอร์รี่หลุมจากฤดูร้อน

ส่วนผสม: ข้าวต้ม 1 ถ้วย, แป้ง 100-200 กรัม, เชอร์รี่หลุม 300 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เต้าหู้เคลือบช็อคโกแลต 3 อัน (หรือชีสกระท่อม 200 กรัม), ผงฟู 2 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมด แป้งไม่ควรเป็นของเหลว รักษาจานอบด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังเทมวลลงไป อบจนนุ่ม

พุดดิ้งเต้าหู้

พุดดิ้งสูตรนี้มีรูปแสดงว่าจานนุ่มมาก จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของหวานชีสกระท่อมทุกคน

พุดดิ้งเต้าหู้อบในเตาอบ สูตรง่ายมาก

ส่วนผสม: คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม, 100 กรัม แป้งเซมะลีเนอร์ 3-4 ฟอง 160 กรัม น้ำตาล 30 กรัม เนย 80 กรัม ลูกเกด 1 กรัม วานิลลา, น้ำมันพืช, เกล็ดขนมปัง, 1 กรัม. เกลือ, น้ำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เซโมลินาเทน้ำเดือด (200 มล.). ควรบวมภายใน 5-10 นาที
2. แช่ลูกเกด
3. แยกไข่แดงกับไข่ขาว. แยกกัน ตีไข่ขาวจนเป็นฟองและคงรูปร่าง และไข่แดงจนขาว ใส่น้ำตาลลงในไข่แดง
4. ใส่ไข่แดง วานิลลิน เนยละลาย ลูกเกดนิ่ม และเซโมลินาลงในคอทเทจชีส แนะนำโปรตีนเบา ๆ ใส่เกลือ
5. อบจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่พุดดิ้งเยอะๆ ปรุงอาหารที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

เพื่อให้พุดดิ้งนุ่มขึ้น คุณต้องเติมของเหลวมากกว่าสูตรเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น เมื่อเตรียมคอทเทจชีสพุดดิ้ง คุณสามารถเพิ่มนมหรือน้ำ 100 มล. เพิ่มเติมให้กับมวลได้ ไข่จะจับส่วนผสมให้เป็นก้อนที่ไม่แตกสลาย

พุดดิ้งข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่มีประโยชน์มาก มีคุณค่าเหนือกว่าข้าวสาลี (เช่น แป้งเซมะลีเนอร์และแป้ง ซึ่งมักเป็นส่วนผสมหลักในพุดดิ้ง) ข้าวฟ่างฟูและกำลังดีเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมพุดดิ้งที่เหลือ

ส่วนผสม: ข้าวฟ่าง 200 กรัม นม 450 มล. ไข่ 3 ฟอง เนย 40 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างข้าวฟ่างอย่างดี. ปรุงโจ๊กด้วยนมจากมัน
2. เมื่อโจ๊กเย็นลงแล้ว ใส่ไข่แดง น้ำตาล เกลือ เนยลงไป ผสมทุกอย่าง
3. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ซึ่งคงรูปร่าง แล้วค่อยๆ พับเป็นก้อน
4. อบจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันโรยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาที่ด้านล่าง อบในเตาอบหรือเตาอบไฟฟ้า ที่ 180 องศา จานจะพร้อมใน 10 - 15 นาที

พุดดิ้งข้าวฟ่างเป็นอาหารเช้าที่ดีสำหรับทั้งครอบครัว

บัควีทพุดดิ้ง

บัควีทเป็นธัญพืชที่มีค่ามากอีกชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม บัควีทพุดดิ้งจะต้องปรุงด้วยเครื่องปั่นเพราะบัควีทไม่บวมมากเมื่อปรุง

ส่วนผสม:

• บัควีทหนึ่งแก้ว,
• เนย 30g,
• ไข่ 2 ฟอง,
• นม,
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายป่น
• วานิลลิน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำโจ๊กบัควีทให้สุกดี
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโจ๊ก ยกเว้นโปรตีน บดด้วยเครื่องปั่นด้วยการเติมนม
3. บี๊บคนขาวแล้วพับโจ๊กสุดท้าย
4. เทมวลลงในจานอบ. อบในเตาอบ 15นาที
5. เทจานเสร็จด้วยครีมเปรี้ยว

พุดดิ้งเป็นศิลปะการทำอาหาร คุณสามารถทดลองกับส่วนประกอบได้ที่นี่ สิ่งสำคัญคือต้องจำฐานของซีเรียล แป้ง หรือคอทเทจชีส เพิ่มปริมาณของเหลวที่จำเป็นเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และดูแลส่วนประกอบที่ยึดในรูปของไข่หรือผลิตภัณฑ์ที่มีอาการบวม

ในมวลสำหรับพุดดิ้ง คุณสามารถใส่บางอย่างที่จะทำให้ของหวานเป็นพิเศษ: ถั่วหรือผลเบอร์รี่ และถ้าคุณตกแต่งพุดดิ้งด้วยน้ำตาลผง ผลไม้ชิ้นหรือช็อกโกแลตชิป จานนี้ก็จะกลายเป็นความสุขในเทศกาล ดื่มด่ำกับรสชาติและความงามของพุดดิ้ง