น้ำส้มเชอรี่: แอปพลิเคชั่น แอนะล็อก และรูปภาพ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

น้ำส้มเชอรี่เป็นน้ำส้มสายชูองุ่นชนิดหนึ่ง ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติของผู้คนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคนี้ ตัวอย่างเช่น คาสปาโช่ที่มีชื่อเสียงของสเปนทำมาจากน้ำส้มสายชูเชอร์รี่เท่านั้น ใช้ทำน้ำดอง น้ำสลัดสำหรับเนื้อสัตว์ สลัด และของหวาน

ประวัติและการเตรียมการ

แคว้นอันดาลูเซียของสเปนถือเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์นี้ ที่นี่เป็นที่แรกที่ผลิตน้ำส้มสายชูจากองุ่นขาว Muscatel และ Palomino

เริ่มทำครั้งแรกเมื่อต้นศตวรรษที่ 15 เท่านั้น และจนถึงศตวรรษที่ 19 ได้มีการเตรียมไวน์ที่ใช้ไม่ได้ ในปี 2000 เชอร์รี่น้ำส้มสายชูเข้าสู่รายการผลิตภัณฑ์ที่มีถิ่นกำเนิดในดินแดน

ทำดังนี้ครับ น้ำผลไม้ได้มาจากองุ่นซึ่งมีการเพิ่มเชื้อรา กระบวนการหมักเกิดขึ้นในถังไม้โอ๊คพิเศษ ตามกฎแล้วปริมาตรของถังถึง 500 ลิตร เรียงซ้อนกันในลักษณะพิเศษ ด้วยเลย์เอาต์พิเศษทำให้สาวเชอรี่ผสมกับรุ่นเก่าและได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ต้องการของน้ำส้มสายชูนี้ พันธุ์ยอดสามารถทนต่ออย่างน้อยสิบปี ต่อไปเป็นของเหลวบรรจุขวดส่งขาย

องค์ประกอบทางเคมี

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มสายชูคือ 19 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ประกอบด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แทบไม่มีไขมันเลย และปริมาณโปรตีนที่มีก็น้อยมาก หนึ่งหน่วยบริโภคของผลิตภัณฑ์นี้มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 0.3 กรัม ของวิตามินในน้ำส้มสายชูนั้นพบเพียงวิตามินซีและจากนั้นในปริมาณเล็กน้อย แต่แร่ธาตุมีอยู่ทั่วไป:

• โพแทสเซียมเป็นที่แรกซึ่งรับผิดชอบต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ
• โซเดียมและแคลเซียมช่วยสร้างมวลกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุน
• ต้องขอบคุณฟอสฟอรัส ระบบภูมิคุ้มกันจึงแข็งแรงและการเผาผลาญเป็นปกติ
• ผลิตภัณฑ์นี้มีแมกนีเซียมในปริมาณเล็กน้อย หากปราศจากซึ่งการจินตนาการถึงระบบประสาทที่แข็งแรงก็เป็นเรื่องยาก
• ในน้ำส้มสายชูยังมีธาตุเหล็กอยู่เล็กน้อย ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบเม็ดเลือด
• สังกะสี แมงกานีส และทองแดงมีอยู่ในปริมาณน้อย

อาหารอันโอชะนี้มีให้เลือกหลายแบบ สายพันธุ์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นที่ผลิตและอายุ

วิธีใช้งาน

ตามกฎแล้วจะถูกเพิ่มลงในอาหารสำเร็จรูป เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้เปิดเผยสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบร้อน เนื่องจากคุณสมบัติด้านรสชาติลดลงอย่างเห็นได้ชัดและสูญเสียกลิ่น มันดูดีในหลักสูตรแรกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหมักและซอส มันถูกเพิ่มลงในสลัดผลไม้และผักสด

การใช้น้ำส้มเชอรี่ค่อนข้างกว้าง ด้วยความช่วยเหลือในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนเนื้อหมัก ขอแนะนำให้เก็บชิ้นนี้ไว้ในองค์ประกอบพิเศษประมาณสามถึงสี่ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร และจานเนื้อสำเร็จรูปสามารถชุบผลิตภัณฑ์อันละเอียดอ่อนสองสามช้อนได้

พริกไทยบัลแกเรียกับกระเทียม

ผักอบในเตาอบ พริกที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แกนจะถูกลบออกเค็มและโรยด้วยออลสไปซ์ ต่อไปน้ำมันพืชผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและโหระพา ต้องใส่กระเทียมบดลงในจานนี้ มันคือเขาพร้อมกับน้ำส้มสายชูที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์แก่พริกคั่ว

เนื้อกับน้ำส้มเชอรี่

ในการปรุง คุณจะต้องใช้หมูสามชั้นชิ้นเล็กๆ ลูกพรุน มันฝรั่งดิบ และแครอท ควรใช้น้ำมันพืช พริกไทยป่น และน้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงรส นำเนื้อมาถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันพืช จานเย็นเล็กน้อยชุบน้ำส้มสายชูปิดด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบ แยกมันฝรั่ง แครอท และลูกพรุน แกะเนื้อสำเร็จรูปและรวมผักและลูกพรุน ก่อนเสิร์ฟ เนื้อหมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆใส่เกลืออีกครั้งแล้วโรยด้วยพริกไทย

สิ่งที่จะแทนที่

น้ำส้มสายชูเชอร์รี่สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกัน ญาติสนิทของมันคือบัลซามิก และยังสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยไวน์ธรรมดา จริงอยู่ที่สีจะแตกต่างจากเชอร์รี่สีเข้มที่เข้มข้นอย่างเห็นได้ชัด น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารประจำชาติของอิตาลีและผลิตในจังหวัดโมเดน่าและเรจจิโอเอมิเลีย อีกทั้งยังมีองุ่นขาวหลายพันธุ์ มันค่อนข้างหนาและมีกลิ่นผลไม้รสเผ็ด

อะนาล็อกของน้ำส้มสายชู

ไม่เพียงแต่บัลซามิกเท่านั้น แต่น้ำส้มสายชูไวน์ประเภทอื่นๆ อาจใช้แทนเชอร์รี่ได้เช่นกัน ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือไวน์แดงและไวน์ขาวรวมถึงน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำส้มสายชูแดง หากต้องการคุณสามารถเตรียมน้ำส้มสายชูเชอร์รี่แบบอะนาล็อกได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ไวน์แดงแห้ง อบเชยและเปลือกไม้โอ๊คทั้งชิ้น และคุณควรซื้อน้ำส้มสายชูไวน์ในประเทศที่ราคาไม่แพงที่สุดในร้านด้วย ถัดไป ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกใส่ในภาชนะแก้วและผสมเป็นเวลา 4-5 สัปดาห์ รสชาติของน้ำส้มสายชูโฮมเมดนั้นค่อนข้างน่ารับประทานและอาจมาทดแทนเชอร์รี่ที่มีชื่อเสียงได้สักพัก

น้ำส้มสายชูเชอร์รี่อีกสูตรหนึ่งที่ใช้น้ำผึ้งกับองุ่นทั้งลูก ควรสุกเกินไปหรือเสียหายเล็กน้อย พวงองุ่นไม่สามารถล้างได้ เนื่องจากมีเชื้อราป่าอยู่บนผิวของมัน เนื่องมาจากและการหมักจะเกิดขึ้น น้ำผึ้ง (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาล) และองุ่นจะถูกวางไว้ในน้ำที่อุ่นเล็กน้อยและตกตะกอน องค์ประกอบที่ได้จะต้องหมักเป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดสิบวัน ขอแนะนำให้คนทุกวันด้วยไม้หรือช้อน ด้วยวิธีนี้ ไม่เพียงแต่จะทำให้กระบวนการหมักแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังสามารถป้องกันการก่อตัวของเชื้อราได้อีกด้วย

พูดได้คำเดียวว่า หากไม่มีตัวเลือกสำหรับเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงเองที่บ้าน แน่นอนว่ารสชาติและกลิ่นจะค่อนข้างแตกต่างจากธรรมชาติ แต่สามารถหลีกเลี่ยงสารกันบูดและสารปรุงแต่งรสชาติได้