เครื่องเทศ Shambhala: คุณสมบัติที่มีประโยชน์ แอปพลิเคชั่น สูตรอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชัมบาลาคืออะไร? เครื่องเทศ? เครื่องเทศ? ชา? พืชตระกูลถั่วประจำปีในภาษาละตินนี้ฟังดูเหมือน Trigonella foenum-graecum สองคำสุดท้ายให้ชื่อยุโรปแก่ Shambhala - Fenugreek แปลว่า "หญ้าแห้งกรีก" ในยุโรป Fenugreek ไม่ได้ใช้เป็นเครื่องเทศ แต่เป็นอาหารปศุสัตว์และพืชสมุนไพร ข้าวต้มที่ต้มจากใบถูกนำไปใช้กับผมเบาบางเพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับพวกเขา รักษา Fenugreek และศีรษะล้าน แต่จากอินเดียไปจนถึงคอเคซัส shamballa ถูกใช้เป็นเครื่องเทศ เป็นส่วนหนึ่งของแกงกะหรี่และซันลีฮ็อป แต่ในอียิปต์โบราณ ด้วยความช่วยเหลือของชัมบาลา คนตายถูกทำให้เป็นมัมมี่ แต่ตอนนี้ในประเทศนี้ จุดประสงค์ของโรงงานได้เปลี่ยนไปแล้ว หากนักท่องเที่ยวชาวยุโรปมีอาการอาหารไม่ย่อยจากอาหารที่ผิดปกติ เขาจะได้รับ "ชาเหลือง" นี่ไม่ใช่อะไรนอกจากแชมบาลาเดียวกัน พืชอเนกประสงค์นี้คืออะไร? วิธีการใช้และวิธีการปรุงอาหาร? มีประโยชน์อย่างที่พูดจริงหรือ? บทความนี้อิงตามความคิดเห็นของผู้ที่เคยลอง Fenugreek แล้ว จะตอบคำถามเหล่านี้ด้วย

ชื่อพืช

Trigonella foenum-graecum มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย แต่ความสามารถในการปรับตัวที่น่าทึ่งของไม้ตระกูลถั่วทำให้สามารถแพร่กระจายไปทั่วทุกพื้นที่โดยที่ภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนมีชัย และสิ่งนี้เกิดขึ้นในยามรุ่งอรุณแห่งอารยธรรม ในอียิปต์โบราณ พืชนี้เป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบของขี้ผึ้งสำหรับมัมมี่ ในยุโรปโบราณ "ฟางกรีก" ถูกเลี้ยงเป็นปศุสัตว์ ในยุคกลาง Fenugreek ได้รับสถานะเป็นพืชสมุนไพร ในโลกอาหรับ ผู้หญิงใช้เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมให้กับรูปร่าง ในปากีสถาน พืชชนิดนี้ถูกเรียกว่าเอบิช หญ้าอูฐ ในอาร์เมเนีย พืชนี้เรียกว่าเครื่องเทศชามาน ในยูเครนและมอลโดวาทางตอนใต้ของรัสเซียญาติสนิทของชัมบาลาเติบโตขึ้น - เฟนูกรีกสีน้ำเงิน นี่คือพืชเตี้ยที่มีใบเหมือนโคลเวอร์ แต่เครื่องเทศ Shambhala ที่มีกลิ่นรุนแรงในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตนั้นพบได้ในสาธารณรัฐของเอเชียกลางเท่านั้น - เรียกว่า "หญ้าเห็ด" สายพันธุ์นี้เรียกว่า "หญ้าแห้ง Fenugreek" พืชดังกล่าวสูงครึ่งเมตรและมีใบเหมือนโคลเวอร์ใช้ทำยา ทำอาหาร และความงาม

ใช้อะไรในโรงงาน

เครื่องเทศ Shambhala ที่รู้จักกันดีคือเมล็ดฟีนูกรีกแห้ง พวกเขาดูเหมือนถั่วแบนขนาดเล็ก แต่ผลไม้เท่านั้นที่มีคุณค่าในพืช ในอินเดียซึ่งมีการใช้แชมบาลาอย่างแพร่หลาย มีการใช้ยอดอ่อนและใบสด และแน่นอนว่าผลไม้ พวกมันอยู่ในฝักที่พัฒนามาจากดอกไม้ เมล็ดมีลักษณะเหมือนถั่วสีเหลืองขนาดเล็ก หากไม่มีพวกเขา ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารจานมงกุฎของอาหารอินเดีย เช่น ซอสชัทนีย์ แกงกะหรี่ เดล กลิ่นของ Fenugreek สามารถเปรียบได้กับกลิ่นหอมของน้ำตาลไหม้: หวานมีความขมเล็กน้อย และรสชาติของถั่วก็บ๊อง หากคุณกำลังทำอาหารจานในสูตรที่ shamballa อยู่ในส่วนผสมคุณสามารถแทนที่ด้วยเฮเซลนัทที่คั่วเล็กน้อยในกระทะแห้ง แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม รีวิวยังแนะนำให้ซื้อเครื่องปรุงรสจริง

เครื่องเทศ Fenugreek (Shambhala): คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ในการปรุงอาหาร สารกาแลคโตมันแนนซึ่งมีอยู่ในพืชนั้นมีค่า เรียกว่า "หมากฝรั่ง Fenugreek" สารนี้ใช้เป็นสารเติมแต่งที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ E-417 ช่วงของการใช้พืชในการแพทย์ค่อนข้างกว้าง เป็นทั้งเสมหะและหัวใจที่แข็งแรงและกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร Shamballa ยังช่วยลดความดันโลหิตและเสริมสร้างเลือดด้วยธาตุเหล็ก เครื่องเทศซึ่งมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าอย่างสูงจากฮิปโปเครติสนั้นมีค่าต่อสุขภาพของผู้หญิง มันบรรเทาอาการปวดในระหว่างมีประจำเดือน เรียบผลกระทบของวัยหมดประจำเดือน. ผู้หญิงอินเดียกินผลฟีนูกรีกกับน้ำตาลปี๊บหลังคลอดเพื่อเพิ่มปริมาณน้ำนม ชาถั่วช่วยบรรเทาอาการปวดท้องและอาการจุกเสียดในลำไส้ ในประเทศจีน พืชชนิดนี้ยังใช้เป็นยาแก้ปวดท้องอีกด้วย และการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้เกี่ยวกับ Fenugreek แสดงให้เห็นว่ามันควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

Shambhala ในเครื่องสำอางค์

หลั่งจากเมล็ดและใบใช้สำหรับอาการศีรษะล้านก่อนวัยอันควร พืชส่งเสริมการเจริญเติบโตและเสริมสร้างเส้นผมและเล็บ เมล็ดถูกบดเป็นผงและนำไปต้ม รีวิวอ้างว่าครีมนี้ยังมีผลดีต่อบาดแผลและแผลพุพอง มักกินเครื่องเทศ shamballa ขยายหน้าอกและทำให้ผู้หญิงมีรูปร่างกลมที่มีเสน่ห์ เมล็ด Fenugreek อุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม กรดโฟลิก และวิตามิน (B1, B2, C, PP) น้ำผลไม้จากพืชบรรเทาการระคายเคืองผิวหนัง และเฮลบาหรือ "ชาเหลือง" ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีเท่านั้น และยังบรรเทาอาการเหงื่อออกและกลิ่นปาก

เฟนูกรีกหาซื้อได้ที่ไหน

Shambhala เป็นเครื่องเทศที่ก่อนหน้านี้มีให้เราใช้เฉพาะในส่วนผสมของเครื่องเทศแบบจอร์เจียน hops-suneli แต่ตอนนี้ Fenugreek มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำเฉพาะในเอเชียหลายแห่ง เครื่องเทศผลิตโดยผู้ผลิตหลายราย ดูเหมือนถั่วที่มีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อน เป็นวัตถุดิบที่บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติ เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมมีราคาเฉลี่ยสี่สิบรูเบิลต่อแพ็คร้อยกรัม ส่วนอื่นๆ ของพืชสามารถซื้อได้จากร้านขายยาทางเลือก เนื่องจากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านอายุรเวช

เฮลบา

ชัมบาลาเป็นเครื่องเทศซึ่งแทบไม่อาจประเมินการใช้ในการปรุงอาหารได้ แต่ก่อนที่จะให้สูตรอาหารที่มีเครื่องปรุงรสนี้ เรามาเรียนรู้วิธีทำ "ชาเหลือง" หรือเฮลบากันเสียก่อน นอกจากจะอร่อยแล้วยังเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอีกด้วย ต้องล้างช้อนขนมที่มียอดเมล็ดฟีนูกรีกก่อน จากนั้นชงน้ำเดือดเหมือนชาทั่วไป แต่เฮลบาจะอร่อยที่สุดถ้าต้มเพียงเล็กน้อย (ห้านาที) ในชาเช่นในชาปกติคุณสามารถเพิ่มมะนาว, น้ำผึ้ง, ขิง, นม สรรพคุณทางยาของเครื่องดื่มโดยเฉพาะผู้หญิงรู้สึก ชาช่วยบรรเทาอาการปวดระหว่างมีประจำเดือน และเครื่องดื่มนี้รักษาความผิดปกติของลำไส้ที่เกี่ยวข้องกับ dysbacteriosis ชาเฮลบามีเสมหะ ดังนั้นควรดื่มเพื่อรักษาอาการหลอดลมอักเสบ หวัด และปอดบวม

ซุปผักอินเดีย

ชัมบาลาเป็นเครื่องเทศสากล คุณสามารถชงชาจากมันหรือเพิ่มลงในซุป เพื่อให้ถั่ว Shambhala ขนาดเล็กสามารถเปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่ควรผ่านการอบร้อน แต่คุณต้องย่างเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง: หักโหม - คุณจะได้รับความขมขื่นแทนกลิ่นหอมและบ๊อง มันฝรั่งสี่หัวและหัวกะหล่ำดอกหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำและตั้งไฟให้เดือด เติมนม 200 มล. ลงในน้ำซุป เรายังคงปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วทอดผลไม้ Shambhala หนึ่งช้อนและผักชีเล็กน้อย asafoetida ขมิ้นและพริก ผ่านไปหนึ่งนาที ใส่มะเขือเทศสับสี่ลูก ผสมให้เดือด เทน้ำสลัดลงในซุป เกลือกันเถอะ ผัดเซโมลินาสองช้อนโต๊ะ เพิ่มลงในซุปเมื่อกะหล่ำปลีและมันฝรั่งนิ่ม ต้มต่ออีกห้านาที ซุปพร้อม!

มันสำปะหลัง

เราเอาหัวขนาดกลางประมาณสิบหัวมาอบในเตาอบ เราจะเตรียมพาสต้ารสเผ็ดแยกกัน ประกอบด้วยเครื่องเทศ Shambhala (สองช้อนชา) เกลือ พริกไทยดำ และผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง เครื่องเทศเหล่านี้ต้องบดด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วและชีส 50 กรัมจนเนียน เสิร์ฟซอสที่ได้มันฝรั่ง