ชีสสด: สูตรยอดนิยมและกฎการเก็บรักษา

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชีสสดทำเองที่บ้านมีประโยชน์มากมายกว่าที่ซื้อจากร้าน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตราย สีย้อม นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและทำด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง บทความพูดถึงสูตรอาหารยอดนิยมและกฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บชีสโฮมเมด

ทำเฟต้าชีส

จานนี้ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ครีมเปรี้ยวสามช้อนใหญ่
2. น้ำดื่ม200มิลลิลิตร
3. นม ปริมาณ 1 ลิตร
4. เกลือแกง 7 กรัม
5. น้ำมะนาวสองช้อนใหญ่

นี่เป็นหนึ่งในชีสสดยอดนิยมและทำง่ายที่บ้าน

ทำชีสแบบนี้. คุณต้องวางหม้อนมไว้บนเตาแล้วตั้งไฟ รวมส่วนประกอบนี้กับครีมเปรี้ยว บดให้เข้ากันด้วยช้อน หลังจากเจ็ดนาที เมื่อนมเดือด คุณต้องเทน้ำมะนาวลงในส่วนผสม จากนั้นในนมควรปรากฏขึ้นเซรั่ม จากนั้นมวลจะถูกกรอง ควรคลุมชีสด้วยผ้ากอซแล้ววางของหนักไว้ หลังจาก 60 นาที นำออกมาและบด เกลือแกงต้องละลายในน้ำและวางชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ไว้

ชีสนมสดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน อาหารจานดังกล่าวจะอธิบายไว้ในส่วนถัดไป

อีกสูตรดัง

อาหารประกอบด้วย:

1. คอทเทจชีสประมาณ 200 กรัม
2. ไข่.
3. เนย 50 กรัม
4. นมประมาณ 200 มิลลิลิตร
5. เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนเล็ก
6. เกลือหน่อย

นี่เป็นหนึ่งในสูตรชีสสดที่ทำง่าย ๆ มันมีส่วนประกอบที่มีอยู่

ในการทำอาหารจานนี้ คุณต้องอุ่นนมบนไฟแล้วผสมกับคอทเทจชีส นำมวลไปต้มและเก็บไว้ในเตาอีก 5 นาที

เมื่อหางนมเริ่มแยกออกจากกัน มวลจะถูกกรองและวางลงบนพื้นผิวของผ้าก๊อซ ของเหลวทั้งหมดควรไหลออกมา จากนั้นนำส่วนผสมไปใส่ในภาชนะที่มีก้นหนารวมกับเกลือแกง, เบกกิ้งโซดา, ไข่, เนยนิ่ม อุ่นมวลบนเตาประมาณ 7 นาที ควรกวนเป็นระยะ จากนั้นวางชีสในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยฟิล์มอาหาร พวกเขาวางของหนักบนนั้นและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วิธีการเตรียมชีสสดบางชนิด ได้แก่ เอ็นไซม์ - แป้งเปรี้ยว สูตรดังกล่าวจะกล่าวถึงในบทต่อไป

มอสซาเรลล่า

สำหรับจานนี้จำเป็นต้องใช้:

1. นมสี่ลิตร
2. น้ำประมาณ 170g.
3. กรดซิตริกหนึ่งช้อนเล็ก
4. Sourdough (ที่ปลายมีด).

นี่เป็นหนึ่งในสูตรชีสสดแบบดั้งเดิมของอิตาลี มอสซาเรลล่าเตรียมด้วยวิธีนี้ กรดซิตริกต้องผสมกับน้ำกรองแล้วจำนวน 125 มิลลิลิตร

Sourdough ต้องละลายด้วย ขอบเขตของส่วนประกอบนี้อาจแตกต่างกันไป ก่อนปรุงอาหาร โปรดอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตามสูตรนี้ เอ็นไซม์ที่ปลายมีดผสมกับน้ำเย็น 50 มล.

นมต้องผสมกรด เก็บไฟไว้ 3 นาที จากนั้นนำออกจากเตา เรือจะต้องปิดฝาและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อผนึกก่อตัวเป็นก้อน ควรแกะออก

จากนั้นก้อนจะถูกวางในกระชอนเพื่อเอาของเหลวออก เวย์บางส่วนถูกทำให้เย็นลง ผสมกับเกลือแกง มวลที่เหลือควรอุ่น ชิ้นส่วนของชีสจุ่มลงในของเหลวเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้มีความยืดหยุ่น จากนั้นนำชิ้นไปแช่เย็น ให้ได้รูปทรงตามต้องการ จุ่มเวย์เกลือเย็น

วิธีป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

ชีสโฮมเมดเป็นอาหารที่ต้องเก็บอย่างระมัดระวัง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมใดๆ ก็สามารถเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้ แล้วคุณภาพของอาหารจะลดลงอย่างมาก วิธีรักษาความสดของชีส

สินค้าโฮมเมดไม่ควรเก็บไว้นาน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้โดยเร็วที่สุด ท้ายที่สุดเช่นอาหาร (ต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า) ไม่รวมถึงสารกันบูดที่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าความผันผวนของอุณหภูมิทำให้คุณสมบัติของจานแย่ลง ถ้าสูงเกินไป ชีสจะละลาย ความคงเดิมเริ่มที่จะพัง ในที่เย็น ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว วิธีเก็บชีสให้สดนานขึ้น? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน ผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างอ่อนนุ่มควรเก็บไว้ในถาดเคลือบ อาหารที่มีความคงตัวที่ดีควรเก็บไว้ในฟิล์มอาหาร พอร์ซเลนหรือจานแก้ว ควรจำไว้ว่าชีสที่ทำเองจะคงความสดไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4 วัน