ริซอตโต้หอยแมลงภู่: สูตรอาหาร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ริซอตโต้เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ควรมีไว้ในตำราอาหาร อันที่จริงนี่ไม่ใช่จาน แต่เป็นวิธีการปรุงอาหาร เนื่องจากรีซอตโต้มีหลายแบบและหลายสูตร เช่น หอยแมลงภู่ กุ้ง เห็ด เนื้อสัตว์และผัก เรียนรู้วิธีทำริซอตโต้อาหารทะเลในบทความด้านล่าง

สูตรรีซอตโต้หอยแมลงภู่

ซีฟู้ดริซอตโต้เป็นเมนูอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมสำหรับสองคน อย่าลืมเติมไวน์ขาวและจุดเทียนลงในแก้ว - อาหารค่ำสุดโรแมนติกพร้อมแล้ว! รายการส่วนผสมที่จำเป็นในการทำรีซอตโต้หอยแมลงภู่ประกอบด้วย:

• หอยแมลงภู่แช่แข็ง - 800g;
• น้ำซุป - 1 ลิตร;
• 1 หัวหอมใหญ่สับ;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าว - 250 g;
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 ml;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 6 ชิ้น;
• น้ำมะนาว 1 ลูก;
• ชีสขูด - 50 g;
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 กำมือ;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำรีซอตโต้หอยแมลงภู่มีดังต่อไปนี้

ละลายหอย แกะเปลือก ทิ้งเปลือกว่างไว้สำหรับตกแต่ง เตรียมน้ำซุป. อุ่นน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่เนื้อหอยแมลงภู่และปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่ในภาชนะอื่น

ในกระทะเดียวกัน ตั้งน้ำมันมะกอกอีกสองช้อนโต๊ะแล้วผัดหัวหอมลงไป ใส่ข้าวลงไปผัด 1-2 นาที คนตลอดเวลา เทไวน์ขาวลงไป ลดความร้อน คนจนข้าวดูดซับของเหลว ขณะกวน ให้ใส่มะเขือเทศที่สับ แล้วค่อยๆ เทน้ำซุปลงไปจนข้าวดูดซับข้าวทั้งหมด

3-4 นาทีก่อนสิ้นสุดการหุงข้าว ใส่หอยแมลงภู่ นำจานออกจากกองไฟ ราดรีซอตโต้ด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ จากนั้นโรยด้วยชีสขูด ใส่หอยแมลงภู่ลงไปในเปลือกแล้วใส่สมุนไพรลงไป (เช่น ผักชีฝรั่ง) ริซอตโต้กับหอยแมลงภู่พร้อม! เสิร์ฟ

ครีมมี่ดีไลท์

สูตรนี้สำหรับหอยแมลงภู่ริซอตโต้ในครีมซอสจะซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย แต่รางวัลสำหรับความพยายามของคุณคืออาหารจานอร่อยที่จะทำให้ทุกคนที่ลองต้องทึ่ง! สินค้าที่ต้องการ:

• หอยแมลงภู่ 1/2 กก. (สดหรือแช่แข็ง);
• ไวน์ขาวแห้ง50มล.
• แครอท 200g;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ;
• สต็อก 200 มล.
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล 1/3 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชาน้ำตาล;
• ครีม 50 มล 30%;
• พริกไทยดำป่นสด;
• ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอย่างไร

ละลายหอยแมลงภู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นที่ไหลริน ฉีกเส้นเอ็น (ด้ายที่ยื่นออกมาจากด้านในของหอย) ล้างเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง ใส่ไวน์ลงในหม้อ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีบนไฟแรง หรือจนหมด

เปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นลงหน่อย. หอยที่ยังไม่เปิดควรทิ้ง ปล่อยให้หอยแมลงภู่ทั้งตัว 1/4 ตัว (พร้อมเปลือก) นำส่วนที่เหลือออกจากเปลือก ทิ้งน้ำซุปไวน์ไว้

ปอกแครอท หั่นเป็น 4 ชิ้น แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ วางลงในกระทะก้นหนาพร้อมกับหัวหอม, สต็อก 1/4 ถ้วย, น้ำมัน, เกลือและน้ำตาล ผัดและต้ม ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 8 นาทีจนของเหลวระเหย กวนเป็นครั้งคราว

เทหอยแมลงภู่ลงในภาชนะที่มีแครอท เพิ่มน้ำซุปและครีมที่เหลือ ต้มและปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสดและเกลือ ผสมในหอยแมลงภู่ (ทั้งปอกเปลือกและในเปลือก) และผักชีฝรั่ง หุงข้าวตามสูตรที่แล้ว ผสมซีเรียลต้มกับอาหารทะเล พร้อม! ต้องแน่ใจว่ารีวิวสำหรับสูตรรีซอตโต้กับหอยแมลงภู่ในซอสครีมจะต้องชื่นชมอย่างมาก แยมจริง! น่ากินจัง

รีซอตโต้กับกุ้งและหอยแมลงภู่

สูตรนี้เป็นหนึ่งในรีซอตโต้หลากหลายแบบกับอาหารทะเล จำไว้ว่าไม่ควรเป็นข้อจำกัดของจินตนาการของคุณ คุณสามารถใช้ปลาหมึก หอย หรืออาหารทะเลที่ชื่นชอบอื่นๆ แทนกุ้งและหอยเชลล์ได้อย่างปลอดภัย ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างสำหรับริซอตโต้กุ้งและหอยแมลงภู่

• หอยแมลงภู่ไวน์ขาว - 1 ห่อ
• กุ้งลายเสือ - 1 แพ็ค
• 1 หัวหอม
• กระเทียม - 1 หัว
• ไวน์ขาวแห้ง - 1 แก้ว
• น้ำซุป - 1 ลิตร
• ข้าว - 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ: เกลือ พริกไทย

วิธีทำรีซอตโต้หอยแมลงภู่และกุ้ง

ในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันมะกอก ใส่ข้าว ตั้งไฟจน "เป็นแก้ว"

เทไวน์ลงไป เคี่ยวเป็นเวลาสองนาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มน้ำซุปร้อนและคนให้เข้ากันจนข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมด ข้าวควรจะนิ่มแต่ไม่สุกจนเกินไป

วางหอยแมลงภู่และกุ้งบนข้าว: ปิดฝาแล้วหุงประมาณ 5 นาที โรยหน้าด้วยหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่ง เสิร์ฟทันที

วิธีทำริซอตโต้: เคล็ดลับการทำอาหาร

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับในการทำรีซอตโต้ที่ถูกต้อง เราขอแนะนำให้ตรวจสอบพวกเขาอย่างแน่นอน! ริซอตโต้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันมื้อเล็กหรือมื้อใหญ่สำหรับทั้งครอบครัว ไม่ว่าในกรณีใด การเสิร์ฟอาหารอร่อยๆ กับแขกจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

ข้าว

เหมือนในอาหารจานอื่นๆ ฐานคือกุญแจสู่ความสำเร็จ ไม่ว่าคุณต้องการจะทำแบบไหน คุณจะไม่สามารถปรุงริซอตโต้โดยไม่มีข้าวได้ ดังนั้นคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของซีเรียล

อย่าใช้ข้าวนึ่งเมล็ดยาว ข้าวที่เหมาะที่สุดสำหรับรีซอตโตคือเมล็ดข้าวสั้น กลม หรือวงรี เมื่อสุกแล้วควรอัลเดนเต้

เตรียมน้ำซุปร้อน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำรีซอตโต้ ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม ก่อนอื่นน้ำซุป ปรุงล่วงหน้าหรือใช้ก้อนแทน ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรก็ตาม อย่าลืมอุ่นให้ร้อนก่อนใส่ลงในข้าว เนื่องจากการเติมสต็อกที่เย็นลงในปลายข้าวจะช่วยลดอุณหภูมิและทำให้กระบวนการหุงช้าลงอย่างมาก โปรดทราบว่าหากคุณกำลังปรุงริซอตโต้อาหารทะเล น้ำซุปก็ควรมีรสคาวด้วย

เนย

ในขั้นตอนการทำรีซอตโต้ ต้องเปลี่ยนเทคนิคการคั่วซ้ำๆ ใช้น้ำมันอะไร? โรงเรียนแตกต่างกัน บางตัวทอดในเนย อื่นๆ ในน้ำมันมะกอก (แต่ไม่ใช่แบบบริสุทธิ์พิเศษ) หากคุณสนใจเกี่ยวกับรสเนย ให้ใช้เนยจืด หรือประนีประนอมและผสมเนยสองประเภท (เช่น เนยจืดกับมะกอกหรือเนยกับมะกอก)

จำไว้ว่าน้ำมันธรรมดาเผาไหม้เร็วมาก หากการเติมน้ำมันไม่จำเป็นสำหรับคุณ คุณสามารถใช้ได้ดีกว่าเรพซีดเพราะมีอุณหภูมิการเผาไหม้สูง จำไว้ว่าเมล็ดข้าวควรจะ "เป็นแก้ว" ไม่ใช่สีน้ำตาลและไหม้

ไวน์

ตามหลักวิชา ไม่จำเป็นต้องเติม แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ ริซอตโต้จึงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ล้ำลึก อย่าพลาดไวน์!

ซื้อไวน์ดีๆ แล้วอย่าลืมว่าคุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้อีกด้วย นอกจากนี้ คุณจะไม่ใช้ริซอตโต้ทั้งขวดเลย

เทคนิคบางอย่าง

การกวนรีซอตโต้อย่างต่อเนื่องไม่สามารถทำได้อย่างแน่นอน ด้วยวิธีนี้ เราเพียงแค่ทำให้ข้าวเปียกด้วยอากาศโดยไม่จำเป็นและทำให้เย็นลง นอกจากนี้เรายังเสี่ยงต่อการบดเมล็ดธัญพืช อย่างไรก็ตาม การกวนเบาๆ ในระดับปานกลางเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ขอแนะนำอย่างยิ่งเนื่องจากแป้งจะหลุดออกง่ายกว่าเมื่อเมล็ดพืชถูกัน