2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
คงเป็นทุกคนในวัยเด็กของพวกเขาลองซุปข้นแสนอร่อยที่ปรุงโดยแม่หรือยายของพวกเขา - เป็นส่วนผสมที่ผสมผสานกัน อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายนี้สามารถแทนที่จานแรกและจานที่สองได้พร้อมกัน ในเวลาเดียวกันแทบไม่มีใครคิดว่าซุปที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นอาหารรัสเซียอย่างแท้จริงซึ่งเป็นที่รู้จักไปไกลกว่าพรมแดนของประเทศของเรา อาหารจานนี้เริ่มมีขึ้นในรัสเซียประมาณศตวรรษที่ 15
ในสมัยก่อน ฮอดจ์พอดจ์ถูกเรียกว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าอาการเมาค้าง ถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดีในการเสิร์ฟให้กับขุนนางรัสเซีย
ประวัติศาสตร์เล็กน้อย
ในช่วงเวลาอันห่างไกลเหล่านี้ ฮ็อดจ์พอดจ์เสิร์ฟพร้อมแอลกอฮอล์ เพราะส่วนใหญ่เตรียมไม่เพียงแต่หนาแต่ยังมีไขมันด้วย เนื่องจากอาหารที่มีไขมันทำให้มึนเมาช้าลง และสามศตวรรษต่อมา ชาวรัสเซียผู้มั่งคั่งเริ่มเรียกกลุ่มผสมว่า "เซลียานกา" ซึ่งใช้กฎนี้มารยาทซึ่งระบุว่าเป็นการรับใช้ "หญิงชาวบ้าน" ที่โต๊ะอาหารถือว่าไม่ดี ปัจจุบันไม่มีอะไรน่าละอายในการผสมพันธุ์ มันถูกจัดเตรียมและเสิร์ฟในร้านอาหารและร้านกาแฟราคาแพง
ทำไมถึงเป็น "เซเลียนก้า"? เพราะน้ำซุปนี้ถูกปรุงขึ้นในหมู่บ้าน หมู่บ้านจากอาหารเหลือใช้ จานกลายเป็นเข้มข้นและอร่อยไม่จำเป็นต้องรวบรวมส่วนผสมเฉพาะใด ๆ ชาวบ้านไม่เข้าใจว่าซุปผิดอะไร ในศตวรรษที่ 21 คงจะเป็นเรื่องแปลกที่ได้ยินว่าการผสมผสานที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นซุปของคนจนและคนขี้เมา แม้ว่าที่จริงแล้วการผสมผสานจะหยุดพิจารณารูปแบบที่ไม่ดีมานานแล้ว แต่บางสูตรก็ระบุชื่อ "selyanka" นักภาษาศาสตร์และนักภาษาศาสตร์ยังคงโต้เถียงกันเกี่ยวกับชื่อที่ถูกต้องของซุปที่เข้มข้น
ลองพิจารณาสูตรทำ Hodepodge เพิ่มเติมกัน
ต้นเกลือนานาชนิด
ถ้าเราถอยห่างจากข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ของซุป ในยุคของเรามีสี่ประเภทหลัก:
- เนื้อ
- ปลา
- เห็ด.
- ผัก
ตั้งชื่อตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำฐาน - น้ำซุป นี่คือสิ่งที่ทำให้ซุปมีรสชาติ เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าน้ำซุปควรมีความเข้มข้นเสมอ อาหารผสมรัสเซียแท้ๆ (เราจะพูดถึงวิธีการทำอาหารในภายหลัง) ไม่สามารถทำได้หากไม่มีหัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศ ส่วนผสมเหล่านี้เพิ่มความฉุน ความเป็นกรด และกลิ่นหอม ส่วนผสมหลายอย่างของการผสมผสานมีวิตามินและองค์ประกอบจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ดังนั้นซุปรัสเซียแบบดั้งเดิมจึงถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพมากกว่าที่จะเป็นอันตราย
วิธีทำผสมอาหาร
- ผลิตภัณฑ์วางในน้ำที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นและเคี่ยว กฎสำคัญในการเตรียมซุปก็คือน้ำซุปจะต้องได้รับอนุญาตให้ต้ม หลังจากนั้นเครื่องผสมจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เสร็จแล้ว
- Brez ถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม - น้ำสลัดที่เตรียมล่วงหน้าจากผักผัด ก่อนน้ำซุปจะพร้อม 11 นาที เทน้ำสลัดลงในมวลรวม
- ผักดองต้องปอก หากมีเมล็ดขนาดใหญ่เกินไปควรนำออก ขอแนะนำให้เติมน้ำเกลือซึ่งต้องต้มล่วงหน้า
- การทดลองกับวัตถุดิบ ไม่ใช่ว่าสูตรจากอินเทอร์เน็ตเสมอไปจะทำให้คุณพอใจได้ ด้วยประสบการณ์การทำอาหาร คุณจะได้เรียนรู้วิธีผสมส่วนผสมและสร้างสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
สูตรผสมเนื้อ
มาดูวิธีทำส่วนผสมเนื้อผสมกัน ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:
- เนื้อ 100 กรัม
- ไส้กรอกรมควัน500กรัม
- เกลือและน้ำมะนาวตามชอบ
- ครีมเปรี้ยว
- วางมะเขือเทศ
- แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง
- หัวหอม
- น้ำมันพืช
- 12 มะกอก
วิธีทำ Hodgepodge ทีละขั้นตอน
- สิ่งแรกที่ทำคือสับหัวหอม ผัดเป็นเวลาสองนาทีด้วยไฟแรง จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัด เบรซพร้อม
- หั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และแตงกวา แบ่งมะกอกออกเป็นสองส่วนแล้วแกะเปลือกออก
- นำน้ำซุปที่เตรียมไว้ไปต้มให้เดือด จากนั้นใส่ส่วนผสมที่สับลงในน้ำเดือดแล้วต้มต่อ 10 นาทีด้วยไฟแรง
- หลังจากใส่ซุป (20-40 นาที) แล้ว คุณสามารถใส่ผักใบเขียว ครีมเปรี้ยว เครื่องเทศลงไป เครื่องผสมผสมพร้อมใช้งานแล้ว
ถ้าคุณไม่อยากกวนน้ำซุป คุณสามารถหาก้อนพิเศษได้ในร้านขายของชำที่มีรสชาติดีพอๆ กับน้ำซุปทำเอง พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้เติมน้ำและต้ม น้ำซุปพร้อม
สูตรผสมเห็ดหูหนู
ก่อนที่คุณจะปรุงส่วนผสม คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เห็ดแชมปิญอง 300 กรัมหรือเห็ดอื่นๆ
- เติมเกลือและมะนาวเพื่อลิ้มรส
- ครีมเปรี้ยวสองสามช้อน
- วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
- แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง
- หัวหอม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- พริกไทยดำและใบกระวานตามใจชอบ
ขั้นแรกคุณต้องต้มเห็ดในน้ำสามลิตรแล้วปล่อยให้น้ำซุปที่ได้ คุณสามารถซื้อน้ำซุปก้อนสำหรับผสมเนื้อได้ เห็ดควรหั่นเป็นเส้น สมุนไพรสับ และหัวหอม ปอกและหั่นผักดอง เอาเมล็ดขนาดใหญ่ออกถ้าจำเป็น
ถัดไป คุณต้องต้มน้ำซุปที่ได้ ใส่ส่วนผสมและเครื่องเทศที่สับทั้งหมดปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที ปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปเดือด Solyanka จากน้ำซุปเห็ดพร้อมแล้ว เมื่อเสิร์ฟคุณต้องใส่มะกอก ครีมเปรี้ยว พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
ผสมปลา
สำหรับการเตรียมน้ำซุปผสมปลา ปลาอย่างปลาสเตอร์เจียนหรือสเตอเล็ตก็เหมาะ ก่อนที่คุณจะปรุงส่วนผสม คุณต้องเตรียม:
- เนื้อปลาตามใจชอบ 400 กรัม
- 12 มะกอก
- แตงกวาดอง
- วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
- หัวหอมเพื่อลิ้มรส
- เนยสำหรับทอด
- ผักใบเขียว พริก และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
ขั้นแรก แล่เนื้อปลาเป็นลูกเต๋า ปอกแตงกวาแล้วเอาเมล็ดออกแล้วสับหัวหอม ผัดหัวหอมและมะเขือเทศในกระทะกับเนย ต้มน้ำซุปที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เพิ่มส่วนผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-35 นาที หลังจากใส่ซุปแล้ว คุณสามารถเพิ่มมะนาว สมุนไพร และเครื่องเทศได้
มังสวิรัติผสมเห็ดกับเห็ด "ชนบท"
รายการสิ่งที่คุณต้องใช้ในกระบวนการทำอาหาร:
- มันฝรั่งเล็กน้อย
- หัวหอมเพื่อลิ้มรส
- แครอท
- พริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดอื่นๆ 400 กรัม
- ผักดองหลายชิ้น
- 12 มะกอกหรือมะกอกดำ
- วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลี 350 กรัม
พิจารณาสูตร (ทีละขั้นตอน) วิธีการปรุงส่วนผสมตัดกะหล่ำปลีแล้วทอด จากนั้นใส่หัวหอมสับ พริกไทย เห็ด และแตงกวา (ปอกเปลือกก่อนหน้านี้) เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ใส่มันฝรั่งและซอสมะเขือเทศ ผัด 10-20 นาที
ผสมนี้มีเพียง 160 แคลอรี่. คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด อาหารผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะเติมพลังงานให้กับคุณตลอดทั้งวัน ซุปมังสวิรัติเหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก
ไม่ต้องแปลกใจกับส่วนผสม "แห้ง" อาหารจานนี้เหมือนกับซุปรวมทั่วไป สามารถพบได้ในร้านอาหาร เนื่องจากองค์ประกอบของมันจึงสามารถเรียกการผสมผสานได้อย่างง่ายดายทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง มันควรจะมีน้ำซุปเล็กน้อย
ไส้กรอกรสเผ็ด
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- 5 มันฝรั่ง
- ไส้กรอก 350 กรัม
- หัวหอมเพื่อลิ้มรส
- 7 แครอท
- ผักดอง 1 กระป๋อง
- มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง
- 12 มะกอกหรือมะกอก
ลองพิจารณาวิธีทำไส้กรอกผสมไส้กรอกกัน ขั้นแรกให้ปอกมะเขือเทศและแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดแครอท หัวหอมใหญ่ ไส้กรอก และมะเขือเทศในกระทะ ถัดไปคุณต้องต้มมันฝรั่ง 20-30 นาทีก่อนที่ส่วนผสมจะพร้อมเพิ่มการทอด หลังจากห้านาที ใส่แตงกวา มะกอก และน้ำดองลงในภาชนะ เพิ่มพริกไทยหรือมะนาวเพื่อลิ้มรส Solyanka พร้อมแล้ว
Solyanka กับสตูว์
เพื่อเตรียมส่วนผสมดังกล่าว คุณต้องมีแบบนี้ส่วนผสมที่ชอบ:
- มันฝรั่ง 3 ลูก
- ข้าวบาร์เลย์มุก200กรัม
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม
- สตูว์ 650 กรัม
- วางมะเขือเทศ 200 กรัม
- ผักดองสองสามอย่าง
สิ่งแรกที่ต้องทำคือต้มข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเวลา 10 นาที ถัดไป ทำ brez - ตุ๋นหัวหอมและแครอท หั่นมันฝรั่ง ใส่มันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ นำไปต้ม จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ เพื่อลิ้มรสและย่าง
ผสมโฮมเมด
ส่วนผสม:
- หมู 400 กรัม
- เนื้อ 400 กรัม
- หัวหอมใหญ่
- 3 แครอท
- ผักดองนิดหน่อย
- ไส้กรอก200กรัม
- 12 มะกอก
เพื่อเตรียมอาหารจานเด็ดนี้ คุณต้องปอกแตงกวา หั่นและแครอท ใส่มะเขือเทศบดและมะกอก จากนั้นทอดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในเนย ตัดไส้กรอกและเนื้อต้ม ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่ต้มน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 16 นาที
ในหนังสือสูตรอาหาร คุณสามารถหาวิธีทำอาหารแบบผสมปลา ไส้กรอก และอื่นๆ ได้หลายวิธี แต่ละสูตรนั้นถูกต้อง ไม่มีข้อจำกัดในการทำซุปให้เข้มข้น
แนะนำ:
สเต็กเนื้อในหม้อหุงช้า - คุณสมบัติการทำอาหาร สูตรอาหาร และบทวิจารณ์
อย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อวัวคุณภาพดีนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อยู่แล้ว แต่บุคคลใดต้องการกระจายเมนูประจำวันของตน นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราขอเสนอการทำสเต็กเนื้อแสนอร่อยในหม้อหุงช้า แม้แต่ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการกินได้ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและน้ำดองที่รอบคอบ
ริซอตโต้หอยแมลงภู่: สูตรอาหาร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์
ริซอตโต้เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ควรมีไว้ในตำราอาหาร อันที่จริงนี่ไม่ใช่จาน แต่เป็นวิธีการปรุงอาหาร เนื่องจากรีซอตโต้มีหลายแบบและหลายสูตร เช่น หอยแมลงภู่ กุ้ง เห็ด เนื้อสัตว์และผัก เรียนรู้วิธีทำริซอตโต้อาหารทะเลในบทความด้านล่าง
มะเขือยาวย่างในกระทะ - คุณสมบัติการทำอาหาร สูตรอาหาร และบทวิจารณ์
มะเขือม่วงเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นิยมเรียกกันว่า "สีน้ำเงิน" มันรวมวิตามินและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ในระหว่างการอบร้อนตามกฎแล้วคุณสมบัติหลายอย่างจะหายไป แต่ไม่ใช่ระหว่างการย่างมะเขือยาว
พาย "นโปเลียน" คลาสสิก - คุณสมบัติการทำอาหาร สูตรอาหาร และบทวิจารณ์
พาย "นโปเลียน" ขึ้นชื่อเรื่องความหลายชั้น ดังนั้นรสชาติจึงขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเป็นส่วนใหญ่ ยิ่งเค้กบางและนุ่มมากเท่าไหร่ ยิ่งทำให้เค้กอิ่มตัวด้วยครีมได้ดีกว่า และมีโอกาสได้ขนมที่โปร่งสบายและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
Azu กับผักดอง - คุณสมบัติการทำอาหาร สูตรอาหาร และบทวิจารณ์
Azu ในสไตล์ตาตาร์กับผักดองเป็นหนึ่งในสูตรอาหารตะวันออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่หลังโซเวียต จานที่มีรากตาตาร์มีประวัติอันยาวนานและหลากหลายรูปแบบ อย่างไรก็ตามพื้นฐานของมันไม่เปลี่ยนแปลง - ชิ้นเนื้อทอดในกระทะร้อนหลังจากนั้นก็ตุ๋นด้วยการเติมผัก
